Jacket Potatos com Feijão Preto, Guacamole e Queijo

Ando sempre à procura de ideias diferentes para as nossas refeições sem carne nem peixe. Esta semana foram umas Jacket Potatos, que na verdade são batatas assadas que depois podem rechear com o que quiserem. Na verdade os feijões e o queijo são o recheio mais tradicional, mas podem rechear com o que quiserem. Lembrei-me dos meus amigos Rita e JP que cada vez que vamos a Inglaterra ter com eles nos costumam preparar as melhores Jacket Potatos. Fica a ideia para uma refeição simples e deliciosa para os jantares da semana. Com ou sem carne ou peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas grandes

Sal e pimenta q.b.

300g de feijão preto cozido

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 abacates pequenos e maduros

1/2 cebola roxa

1/2 tomate

Coentros frescos q.b.

Sumo de limão

Queijo ralado a gosto

Preparação:

Lave as batatas esfregando bem a pele. Coloque-as inteiras esem descascar num tabuleiro e tempere abundantemente com sal.

Leve assar no forno ou na airfryer até ficarem bem macias.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite. Junte a folha de louro e deixe refogar. Acrescente depois o feijão preto, retifique de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante uns 20 minutos para apurar.

Entretanto prepare o guacamole. Esmague o abacate e acrescente o tomate e a cebola picada assim como os coentros frescos. Tempere de sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Assim que as batatas estiverem prontas, abra-as ao meio e recheie com o feijão estufado, o guacamole e o queijo ralado e sirva.

Bom Apetite!

Asinhas de Frango na Airfryer

É só aqui por casa que os fins de semana passam a correr?

Entre afazeres domésticos, festas de aniversário e actividades desportivas dos miúdos e ainda tempo para estar com amigos ou família, estes dois dias passam sempre demasiado depressa! E este fim de semana ainda tivemos um batizado, pelo que parece que ainda passou tudo mais depressa!

No sábado além de jogos da bola, festa de aniversário e peixe na brasa comido no jardim, ainda houve um jantar de petiscos com umas asinhas de frango deliciosas e muito simples de preparar e uma óptima alternativa em vez de fritar que é usar a minha adorada airfryer!

Ingredientes

1kg de asinha de frango

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão

2 colheres de chá de colorau

2 colheres de chá de alho em pó

2 colheres de chá de cebola em pó

2 colheres de sopa de farinha

Preparação:

Tempere os asas de frango com sal, pimenta, o sumo de limão 1 colher de colorau colorau, 1 colher  de  alho e 1 colher de cebola e deixe a marinar no frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro.

Num prato coloque a farinha e os restantes temperos e também uma pitada de sal e passe depois as asas de frango por esta mistura.

Coloque-as na airfryer - sem sobrepor - e asse por 15 a 20 minutos a 180ºC até ficarem douradas. Sirva simples com com um molho a gosto.

Bom Apetite!

Sonomono

Quem já foi a restaurantes japoneses e de sushi, certamente já provou ou se deparou com sonomono na ementa.

É uma salada de pepino refrescante, que liga bem com o sushi e que eu acho que também fica um delicioso acompanhamento para salmão.

Ingredientes para 4 pessoas:

3 pepinos 

Sal q.b.

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de óleo de sésamo tostado

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Numa taça misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e o açúcar e misture bem até o açúcar estar dissolvido.

Entretanto corte o pepino finamente em rodelas e tempere de sal. Coloque num escorredor e deixe ficar uns 10 minutos até o pepino libertar água

Esprema bem o pepino e coloque-o numa taça. Verta a mistura de molho de soja por cima e acrescente as sementes de sésamo. Envolva bem e sirva.

Bom Apetite!

Spring Rolls de Camarão

A inspiração da viagem ao Vietnam voltou a trazer-me a vontade de fazer Spring rolls. Apesar de ser uma coisa que já tinha feito várias vezes, aprendi por lá uma pequena técnica que faz toda a diferença na hora de “demolhar” as folhas de arroz para fazer os Spring Rolls.

Depois podem rechear com qualquer coisa: camarão, frango, apenas legumes frutas e vermicelli. A imaginação é o limite nesta refeição ou entrada fresca para o verão!

Ingredientes para cerca de 12 spring rolls

12 folhas de crepe de arroz

12 camarões cozidos descascados

2 cenouras ralada ou em palitos finos

Rebentos de soja ou folhas de espinafres ou pepino ou manga

Coentros frescos q.b.

Preparação:

Molhe um pano e esprema-o. Coloque sobre um prato. Coloque a folha de arroz sobre o prato com o pano húmido  e massage-a até que fique maleável e macia.

Coloque-a numa superfície limpa e ao centro coloque 1 camarão partido ao meio, a cenoura, outros legumes ou fruta a gosto, umas folhas de coentros frescos. Depois enrole cuidadosamente e repita até esgotar todos os ingredientes.

Sirva com molho de soja ou um dip a gosto.

Bom Apetite!

Folhados Enrolados de Nutella

Digo muitas vezes que nem tudo o que cozinhamos tem se ser difícil, complicado ou com muitos ingredientes, e que às vezes o segredo de fazer certas coisas é mesmo a simplicidade e a facilidade. Numa festa, quando se cozinha para muitas pessoas, é essa simplicidade que nos leva a fazer várias coisas e a não complicar. O manter simples, o não esperar por esse dia para fazer receitas novas, o ser prático.

Tudo o que a “receita” que vos trago hoje é! 2 ingredientes, muita simplicidade e um mimo guloso. Porque um dia não são dias!

Ingredientes:

2 massas folhadas

200g de Nutella

Açúcar em pó

Preparação:

Estique a massa folhada e cubra generosamente com a Nutella. Cubra com a outra massa. Com uma faca ou um cortador corte tiras de massa com cerca de 5cm de largura. Torça cada uma das tiras e enrole-as, de modo a fazer uma espécie de caracol e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom Apetite!

Frango Assado no Tacho de Ferro

Aqui em casa domingo é quase sempre dia de assado, principalmente enquanto o tempo não permite que domingo seja dia de grelhados na brasa e de utilizar o jardim! Este ano parece que isso está particularmente difícil!!

Este domingo o almoço foi por isso de forno. E quem não gosta de um delicioso frango assado?A mim lembra-me sempre almoços de família.

Desta vez optei pro fazer o assado no tacho de ferro, que mantém a carne suculenta e macia. Usei temperos bem simples, mas o resultado foi igualmente delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango inteiro

1 limão

Sal e pimenta q.b.

2 colher de sopa de mistura de ervas secas

150ml de vinho branco

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de alho em pó

Preparação:

Coloque o frango no tacho de ferro. Dentro da cavidade coloque meio limão e tempere, por dentro e por fora com sal, pimenta, as ervas secas, alho e o colorau. Regue com o sumo do restante limão e com o vinho branco.

Tape o tacho de ferro e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30. Se quiser destape um pouco perto do fim da cozedura para ficar dourado.

Sirva com uma salada e batatas assadas.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte e Cacau

Fim de semana à porta! E um bolinho vem mesmo a calhar. Desta vez de cacau e iogurte num daqueles bolos muito simples e práticos de preparar que todos adoram. Um bolo simples e de conforto neste fim de semana que se avizinha farrusco!

Para mim o fim de semana vai ser entre workshops, mas haverá certamente este bolinho!

Ingredientes :

150g de açúcar

3 ovos

180g de farinha

20g de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

120g de iogurte natural

80g de óleo 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até obter uma mistura homogénea. Verta depois para uma forma untada e polvilhada com farinha e, se gostar polvilhe com pepitas de chocolate.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme para um grelha até arrefecer completamente.

Bom Apetite!

Empadinhas de Cottage e de Cogumelos

Quando planeie a ementa da semana, uma das refeições seria arroz de feijão com qualquer coisa a acompanhar, sabendo que seria a nossa refeição sem carne nem peixe da semana. A qualquer coisa a acompanhar acabaram por ser estas empadinhas de cogumelos, que ficam bem deliciosas, e apesar de os meus miúdos não serem fãs de cogumelos, disse-lhes que era carne picada e comeram assim, apesar de alguns terem dito que a carne estava um pouco “esquisita”!

Ingredientes para 8 empadas pequenas

250g de cogumelos laminados

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de oregãos

Azeite q.b.

2 ovos

100g de cottage

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte depois os cogumelos e tempere-os de sal, pimenta, o colorau e os oregãos e, sempre com a frigideira em lume alto, deixe-os saltear bem até estarem cozinhados. Retire e reserve. Se quiser desfie-e grosseiramente com a ajuda de um garfo.

Para a massa das empadas, bata os ovos com o queijo cottage até estar bem misturado e tempere de sal e pimenta.

Passe as forminhas de silicone por água e coloque 1 colher de sopa da mistura de ovos e cottage. Divida depois a mistura de cogumelos pelas formas e depois cubra com a restante mistura de ovo.

Coloque na airfryer e deixe cozinhar cerca de 15 minutos a 180ºC. Desenforme e sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Sobremesa Gelada com Malteasers e Framboesas

No sábado passado tivemos um almoço aqui por casa e mais uma vez fiz a receita de sobremesa gelada. Simples rápida e é difícil não gostarem. Tenho feito sempre combinações diferentes e desta vez lembrei-me de juntar malteses e depois decorar com framboesas para “desenjoar” e quebrar o doce. Gosto particularmente de juntar caramelo salgado, mas para quem não gosta de coisas tão doces pode ficar um bocadinho enjoativo (se é que doces e enjoativo combinam na mesma frase!).

Deixo-vos novamente a receita, mas mais como uma sugestão de usarem esta base - de natas e leite condensado - como uma base para fazerem gelados caseiros, rápidos e sem máquina de qualquer coisa. Juntem-lhe puré de fruta e têm gelado de morango ou manga. Juntem caramelo salgado e têm gelado de caramelo. Oreo triturada e têm cookies&cream. Juntem café e ficam com gelado de café. Coloque em formas individuais, e depois de congelado passem por chocolate derretido e ficam com uma espécie de magnum…. Em forma de bolo inglês tem um gelado de cortar à fatia.

Fica a sugestão para que todos os que queiram façam gelados de forma simples e rápida!

Ingredientes:

400ml de natas  - têm de estar frias e ser natas para bater com 35% de gordura - natas magras não batem em chantilly

1 lata de leite condensado

500g de malteses

200g de framboesas

Raspas de chocolate para decorar

Preparação:

Bata as natas em chantilly - só as natas - até ficarem bem firmes. Junte depois o leite condensado e envolva bem.

Acrescente agora os Malteasers grosseiramente picados ou cortados e envolva novamente. 

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente forrada com película aderente e leve ao congelador por 6 horas ou idealmente de um dia para o outro.

Para servir desenforme o gelado para um prato de servir e decore depois com mais malteasers esmagados, framboesas frescas e raspas de chocolate.

Sirva de imediato cortado em fatias.

Bom Apetite!