Arroz de Pota

A minha filha Benedita adora polvo e lulas e andava há vários dias a pedir-me arroz de polvo. Acabou por ser arroz de pota, porque trouxe uma embalagem na ida ao supermercado, e apesar de não ser a mesma coisa é mais económico e  fica bastante saboroso quando feito assim.

Portanto lá sai arroz de Pota na ementa da semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

Cerca de 650g de pota cozida (cozi na slowcooker)

1 medida de arroz carolino

Caldo de cozedura da pota + água

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite

2 tomate pequenos pelados

Sal e pimenta q.b.

Tabasco q.b.

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e leve a refogar numa panela juntamente com o azeite. Acrescente depois o tomate pelado também partido em pedaços e deixe cozinhar uns minutos. Acrescente depois a pota cortada em pedaços e deixe estufar uns minutos.

Junte depois o arroz e 3 vezes o volume do arroz do caldo da cozedura de cozedura da pota – Se o caldo não for suficiente acrescente água até perfazer essa quantidade. Retifique de sal e pimenta e acrescente um pouco de tabasco a gosto.

Deixe cozinhar em lume brando, tapado, até todo o arroz estar cozido mas ainda ligeiramente caldoso

Sirva de imediato

Bom Apetite!

Caldeirada de Tiras de Pota

As tiras de potas congeladas são um ingrediente relativamente em conta e com muitas utilizações diferentes. Há quem não goste e que diga que ficam rijas, mas na verdade cozinham em poucos minutos e ficam tenras e deliciosas.

Aqui por casa usamos bastantes vezes. Seja para fazer fritas, como se fossem choco frito, ou em arroz, caril, feijoada ou caldeiradas em alternativas às lulas. E ficam sempre bem.

Deixo-vos mais uma sugestão para se aventurarem!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de tiras de pota congeladas

6 batatas médias

1 pimento verde

1 lata de tomate pelado

1 cebola grande

2 dentes de alho

100ml de vinho branco

Coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Colorau q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Deixe descongelar as tiras de pote escorrendo bem. Descasque a cebola e corte-as em rodelas finas, corte o pimento também em rodelas, assim como o tomate.

Pique os dentes de alho, descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas.

Num tacho que feche bem, coloque uma camada de cebola e de alho, pimento, tomate, tiras de pote e batata. Tempere com um pouco de sal, pimenta e colorau e repita as camadas. Tempere-as novamente e junte um raminho de coentros e regue com o vinho branco e um pouco de azeite.

Feche bem o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Arroz de Pota no Forno da Mafalda

Desde que vi esta receita - versão arroz de polvo -  no Instagram na Mafalda Sena que tinha-a guardado para fazer. O tempo foi passando e foi preciso estar a pensar fazer arroz de pota, que tinha cozinhado na slowcooker, para me lembrar novamente da receita.

Um delicioso arroz cozinhado no forno e que sempre dá para variar das receitas mais tradicionais.

Ingredientes:

(Receita original aqui: https://www.instagram.com/p/ClUXedKssIO/)

800g de pota já cozida e respectivo caldo

1 cebola

1 tomate + 2 colheres de sopa de polpa de tomate

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 molhinho de coentros frescos

1 chávena de arroz (usei Thai jasmim)

100ml de vinho tinto

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tabasco q.b.

Preparação:

Pique a cebola e dois dentes de alho, a folha de louro e leve a alourar num pouco de azeite. Junte depois o tomate picado em cubinhos assim como a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco. Acrescente o arroz envolva bem no refogado e junte 2 chávenas de caldo de cozer a porta e o vinho tinto. Retifique de sal e pimenta e acrescente um pouco de tabasco se gostar. Junte as partes mais finas dos tentáculos das botas, previamente cortados e deixe cozinhar uns 6 minutos.

Leve depois ao forno a 250ºC e no modo grelha e deixe cozinhar por mais 8 minutos até o arroz ficar com uma crosta e sem caldo.

Entretanto coloque os tentáculos numa travessa, regue com azeite e com o restante alho laminado e leve ao forno a corar.

Sirva os tentáculos por cima do arroz e polvilhe com os coentros frescos picados.

Bom Apetite!

Tentáculos de Pota no Forno com Batata Doce

Eu sei que não é fácil pensar todos os dias em refeições para toda a família e tentar variar ao máximo o que fazemos.Por aqui gosto mesmo de planear e variar e não cair na rotina. No entanto há aquelas refeições que são mais ou menos recorrentes e que correm sempre bem.

Estes tentáculos de pota são sempre uma agradável surpresa. Alem de serem uma das minhas formas favoritas de os preparar, adoro a combinação com a batata doce. E se tiverem a porta cozinhada de véspera, é uma refeição mesmo prática para a semana , pois só precisa de forno e deixa-nos livre para despachar outros trabalhos!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de tentáculos de pota previamente cozidos

4 batatas doce médias

4 dentes de alho

1 cebola

2 folhas de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

centros frescos q.b.

Preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque as  batatas descascadas e cortadas em cubos, os tentáculos de pota cozidos e também cortados em pedaços, os dentes de alho laminados, a cebola em meias luas, o louro e tempere com sal e pimenta.

Misture bem e e regue com azeite. Volte a mexer e tape com papel de alumínio e leve ao forno a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Retire o papel e se achar necessário deixe alourar um pouco a superfície. Se gostar polvilhe com coentros frescos picados mesmo antes de servir.

Bom Apetite!

Saladinha de Pota

Nesta altura do ano adoro preparar “saladas” que podem ser preparadas com antecedência e estarem prontas a comer sem precisarem de mais cuidados.

Na sexta feira passada, dia de imenso calor soube mesmo bem comer no jardim uma salada de pota (que podem fazer igual usando polvo) e que demorou poucos minutos a fazer.

Se no inverno nada é mais reconfortante do que comida de forno, no verão as saladas são o conforto que precisamos para tirar o maior proveito dos dias grandes e quentes de verão!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de pota (pesado em cru) previamente cozida 

1 pepino

3 batatas médias

1 tomate coração de boi grande

1 raminho de coentros

2 dentes de alho

1 cebola pequena

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhadas escorra-as e deixe arrefecer um pouco.

Corte depois o pepino em cubinhos assim como o tomate e coloque numa saladeira. Junte depois a pota também cortada em pedaços pequenos, os coentros picados, assim como a cebola e os alhos também picadinhos. Envolva tudo muito bem e junte as batatas.

Tempere depois com um pouco de sal e pimenta, azeite e vinagre a gosto e mexa bem.

Sirva à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Pota na Frigideira com Alho e Coentros

Já de volta! As férias acabaram e voltamos a casa.

É altura de tentar encontrar as rotinas que ficaram esquecidas. De organizar as roupas. De ir às compras e de retomar as ementas semanais.

É altura de começar a preparar o meu filho mais crescido para a mudança que aí vem. Setembro está à porta, e o primeiro de escola a chegar. Para uma criança habituada a estar em casa, com a mãe ou com os avós será um grande desafio, e uma “prova” a superar que sabemos que, ao início, nos vai custar a todos. Mas ele está a crescer e a precisar de outros desafios e de outro convívio, regras, amigos e estímulos que nós já não conseguimos dar.

E com a nostalgia de quem regressa de férias, retomamos as receitas ainda de sabor a verão!

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de tiras de pota

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 limão

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

Corte as tiras de pota em pedaços mais pequenos e coloque-os numa taça. Tempere depois com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe a marinar.

Descasque os dentes de alho e lamine-os. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e acrescente os dentes de alho. Deixe aquecer e junte os pedaços de pota bem escorridos da marinada e deixe saltear em lume forte até que comecem a dourar. É uma questão de poucos minutos até ficarem prontas (se as deixar ficar tempo demais ficam borrachosas e duras!)

Junte depois os coentros frescos picados, envolva bem e sirva de imediato com batata cozida e salada de tomate.

Bom Apetite!

Saladinha de Pota

O fim de semana esteve maravilhoso! Finalmente começamos a “viver” o nosso espaço exterior! Houve tempo para refeições com os amigos, montar finalmente a pérgula e ver os miúdos a brincar e correr pelo jardim.

Foi sem dúvida um fim de semana cheio de coisas boas, em que houve tempo para conhecer pessoas maravilhosas e partilhar ideias, sugestões e receitas.

Com os dias maiores, mais quentes e o sol já a dominar, começam a apetecer petiscos frios que se preparam de véspera.

Uns tentáculos de pota já cozidos que andavam lá por casa, acabaram numa fantástica salada cheia de coisas boas.  É outra utilização para esta espécie de “lula” gigante, mais barata do que polvo e que, em certas receitas fica também agradável! 

E foi um verdadeira petisco verão para este verão que parece que está mais difícil de chegar!

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de tentáculos de pota cozidos

1/2 pepino

1 tomate

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Corte os tentáculos de pota em rodelas finas e coloque-os numa saladeira. Lave bem o tomate e corte-o em cubinhos e junte-os à pota.

Descasque o pepino, mas deixando uma parte da casca e corte-o também em cubinhos e pique a cebola roxa e o dente de alho e os coentros frescos. Junte tudo aos tentáculos de pota e envolva bem.

Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta, azeite e vinagre a gosto e envolva muito bem.

Coloque no frigorífico algumas horas para desenvolver os sabores e sirva como prato principal ligeiro, ou um pestisco de verão com uma bebida fresquinha.

Bom Apetite!

Perolas do Mar com Ervilhas, Espinafres e Caril

Gosto quando consigo tornar o dia se alguém mais feliz. Quando alguém que se diz triste consegue rir com algum disparate que eu diga. Ou que tornei o seu dia melhor porque escrevi algo que a marcou. Gosto de saber que sou “atingível” e real. Gosto de poder fazer acreditar que algumas coisas são possíveis.
Acima de tudo gosto de saber que há pessoas que vêm este blogue como um “ombro amigo”, que está sempre presente. Que se sentem sensibilizadas porque deixei receitas preparadas quando o Zé Maria nasceu para quem não ficassem “sem colo”. Que respondo aos mails pessoalmente – apesar de às vezes demorar algum tempo – e que mesmo com uma criança de meses em casa continuo a publicar receitas. Gosto de saber que ficam felizes porque lhes respondo às mensagens do facebook, e que por vezes conseguimos falar uns momentos. Gosto muito de saber que desse lado gostam de mim. Porque deste lado eu também gosto muito de todos vocês.

Ingredientes para 2 pessoas:

600g de perolas do mar ( que são rodelas de pota, mas pode usar lulas ou potas)
200g de ervilhas congeladas
100g de espinafres frescos
½ pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de pó de caril
1 malagueta seca
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num tacho com um pouco de azeite. Junte depois o pó de caril e a malagueta seca e misture bem deixando cozinhar 2 minutos. Acrescente depois as pérolas do mar e envolva bem na mistura de caril. Acrescente 100ml de água e deixe levantar fervura. Tempere de sal e pimenta e acrescente as ervilhas e o pimento verde em tirinhas ou cubinhos.
Quando as pérolas estiverem cozinhadas, acrescente os espinafres envolvendo bem na mistura até que fiquem murchos.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Tentáculos de Pota no Forno à Lagareiro

Ninguém é perfeito e todos temos telhados de vidros. Antes de abrirmos a boca para emitir uma opinião é preciso parar para pensarmos no que vamos dizer. Primeiro porque todos nós estamos sujeitos a ser criticados. E depois porque a maneira como emitimos a nossa opinião, ou seja a maneira como falamos, pode ser determinante no modo como a mensagem passa. Claro que ninguém gosta de ser criticado, mesmo quando há razões para isso. Pior é quando essa critica em vez de ser dita de maneira construtiva e de nos ajudar a melhorar é dita de maneira destrutiva, quase a roçar a humilhação e com um quê de má criação.
Eu não sou perfeita nem acho que estou livre de criticas. Também critico e opino. Mas digo o que tenho a dizer de forma a não ferir as pessoas, de modo a que a minha critica e opinião possa ser uma ajuda ou um incentivo a melhorar. E quantas e quantas vezes calei opiniões apenas porque não era o local ou o momento para as emitir ou apenas porque a pessoa não merecia a minha critica. Pena que algumas pessoas, debaixo de uma aura de superioridade desconhecida até então e com a desculpa de serem assim não saibam os limites do que deve ou não ser dito. É uma pena, porque todos  temos telhados de vidro, é normal de algum dia eles se partam.
E como este é um blogue de receitas, uma receita de tentáculos de pota à lagareiro que foram um almoço que me soube muito bem!

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de tentáculos de pota
3 cebolas pequenas
4 dentes de alho grandes
8 batatas pequenas
1 malagueta seca (opcional)
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:

Coza os tentáculos de pota em água com um pouco de sal e uma cebola inteira cerca de 1 hora ou até a pota estar macia. Coza também as batatas com pele em água temperada de sal até ficarem macias.
Coloque depois os tentáculos num tabuleiro que posso ir ao forno e acrescente do dentes de alho laminados, duas cebolas cortadas em quartos, a malagueta. Polvilhe as cebolas com um pouco de sal, tempere com pimenta moída na hora e regue generosamente com azeite.  Escorra as batatas e dê-lhes um murro leve, de modo a que abram e coloque-as também no tabuleiro. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até as cebolas estarem douradas.
Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bom Apetite!