Arroz no Forno

A receita andou a circular pelo facebook, e por um grupo de culinária que costumo frequentar. Bem, não exatamente esta receita, mas a que serviu de inspiração para fazer este simples jantar, que serviu também - e principalmente - para aproveitar as sobras de arroz branco que tinha cá em casa.

A receita original era mais rica em natas e queijo, mas apesar da redução, acho que não perdeu muito e ficou um excelente aproveitamento de ingredientes.

Como sei que não sou a única pessoa que gosta de receitas que nos ajudem a aproveitar e a não desperdiçar nada, tenho a certeza que a vão achar útil.

Boa segunda feira!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 taça com sobras de arroz branco

1 cenoura

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

150g de fiambre

1 cebola pequena

4 cogumelos grandes

100ml de natas ou creme de soja

1 ovo

2 colheres de sopa de salsa picada

100g de queijo ralado

Preparação:

Pique a cebola, lamine os cogumelos e rale a cebola.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola picada. Deixe refogar um pouco e acrescente os cogumelos laminados, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe estufar um pouco até os cogumelos estarem cozinhados.

Numa taça coloque o ovo com as natas e bata. Misture a cenoura ralada, a mistura de cogumelos, o fiambre cortado em cubinhos, envolva bem e tempere com sal e pimenta.

Num pirex coloque metade do arroz e cubra com metade da mistura anterior. Cubra com o restante arroz e a restante mistura de legumes e fiambre e cubra tudo com o queijo ralado e polvilhe com a salsa picada.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, até que o queijo derreta e fique douradinho.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Quadradinhos de Morango e Coco

Há umas poucas semanas chegaram cá a casa uns deliciosos frasquinhos de compota, da Quinta de Jugais (www.jugais.com): Pêra Rocha em Vinho do Porto, Abóbora com Amêndoa, Figo com Noz e Morango com Hortelã. Cada um melhor que o outro, e todos eles excelentes escolhas para utilizar em diversas preparações culinárias. 

Já imagino os requeijões que vêm lá da terra do avô com o doce de abóbora e amêndoa, e ando a guardar a compota de figo e noz para preparar com queijo de cabra numa entrada que eu sei que a minha comadre Cristina adora. Quanto à de Pêra, ainda não pensei bem como a vou usar, mas mesmo que faltem ideias, com panquecas, torradas de pão caseiro ou coberturas de cheesecakes, uma boa compota tem sempre solução!

Mesmo fazendo compotas habitualmente, gosto sempre de ter algumas compotas de qualidade e artesanais aqui por casa para utilizar nas minhas diversas coisas. Até porque, neste momento, o stock de compotas caseiras está completamente em baixo, à espera da primavera e do verão e da fruta abundante para as preparar!

Começo então por utilizar o Doce de Morango e Hortelã, que ficou perfeito nestes quadradinhos de coco, que são de comer e chorar por mais.

E agradeço mais uma vez tão simpático presente - mesmo daqueles que eu gosto - e a generosidade que a Quinta de Jugais teve em enviar também uns frasquinhos para oferecer às meninas que vão participar no workshop de Brunch deste domingo. Compotas e pequenos almoços de fim de semana combina mesmo bem!

(E logo mais, pelas 17h quem quiser poderá saber mais acerca do novo livro. Vou estar à conversa na RTP1, no programa Agora Nós!)

Ingredientes:

300g de farinha

80g de coco ralado

200g de manteiga

220g de açúcar

280g (1 frasquinho) de Doce de Morango e Hortelã da Quinta de Jugais

2 colheres de sopa de coco ralado para decorar

50g de coco cristalizado em cubinhos

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o açúcar e o coco ralado. Junte depois a manteiga amolecida e misture bem. Forre um tabuleiro com 20cmx30cm com papel vegetal e coloque aí a mistura calcando bem.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a base estar dourada e cozinhada. Retire do forno e deixe arrefecer.

Cubra depois com o doce de morango e hortelã, polvilhe com o restante coco e ralado e decore com os cubinhos de coco cristalizado.

Corte em cubinhos e sirva.

Bom Apetite!

Bacalhau Desfeito com Batatinhas

Quando nos apetece escrever mas as palavras parece que não saem. Quando analisamos algumas decisões e ficamos a pensar se terão sido as mais acertadas. Quando a paciência para algumas coisas desapareceu por completo e só nos apetece deixar de ser politicamente corretos. Quando nos sentimos de certa forma “desmotivados”. Quando nos parece que andamos sem rumo, depois de um período muito agitado e de muito trabalho…

Ando efetivamente numa fase “não” que espero não estar a interferir demasiado com este blogue. Como diria um amigo meu “deve ser do tempo ou então de qualquer coisa que colocam na água…” 

Talvez, se entretanto o sol aparecer, dê outra cor a estes dias cinzentos!

Mas cozinhar ainda continua a melhorar muito a minha disposição. Nem que seja cozinhar coisas simples mas saborosas para o almoço, como este bacalhau desfeito (que com o alho e a cebola crua, não se recomenda a aproximação a outras pessoas….)

Ingredientes para 2 pessoas:

8 batatinhas pequenas

1 posta grande a alta de bacalhau (lombo)

1 dente de alho

1 cebola pequena

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Coloque a posta de bacalhau num pirex que possa ir ao forno e tempere-a com um pouco de pimenta, a folha de louro e regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Entretanto lave bem as batatinhas e coloque-as num tacho com água e tempere de sal. Leve a cozer até que as batatinhas estejam macias. Retire-as depois do lume e escorra.

Dê um murro nas batatas e coloque-as num travessa. Retire o bacalhau do forno e desfaço-o em lascas, retirando as espinhas e junte-o às batatas. Acrescente a cebola em rodelas muito finas e o dente de alho ralado. Regue abundantemente com o azeite, tempere com um pouco de pimenta e acrescente a salsa picada.

Sirva de imediato com brócolos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Salmão em Crosta de Coco e o Vencedor do passatempo KASA

Não foi fácil escolher o vencedor do passatempo KASA. Foram mais de 150 participações, todas muitos boas, e foi preciso alguma ajuda para escolher a frase vencedora.

Parabéns para a Marta Sousa, de Lisboa, que foi a vencedora com a seguinte frase - ou melhor,  como foi referido por um leitor, com as seguintes quadras:

“O Wok já está ao lume, o menu está escolhido

tudo d' "as minhas receitas" é sucesso garantido

Ganhei um cabaz da KASA! Vamos todos comemorar

Apareçam que eu faço o jantar.

Mal eu sabia o que aí vinha

Queriam a faca, a tábua e até o escorredor

Instalou-se a confusão na cozinha

Mas o jantar foi distinguido com louvor.”

E para celebrar, uma receita de salmão, desta vez com uma original crosta de coco, para uma refeição saborosa.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombos de salmão

1 limão

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. 

Coloque depois os lombos de salmão num recipiente que vá ao forno e cubra-os bem como o coco ralado, de modo a formar uma crosta.

Tape depois os lombos de salmão com papel de alumínio e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe o coco tostar durante 5 minutos. Sirva o salmão juntamente com umas batatinhas assadas e acompanhe com uma salada de rabanetes e espinafres.

Bom Apetite!

Batata Doce Assada e Recheada com Cogumelos e Tomate

Foi um dos nossos jantares sem carne e sem peixe. Desta vez umas deliciosas batatas doce recheadas com uma mistura de cogumelos, tomate e queijo. Há muito que andava para as fazer, mas ainda não tinha conseguido comprar batatas do tamanho ideal que as vezes só se encontram batatas doce com quase 1kg cada uma…

Aproveitei ter de ligar o forno para fazer pão cá para casa, e num instante, para além do pão, ficou também pronto o jantar. (É habitual cá em casa, no dia em que faço pão, aproveitar ter de ligar o forno e fazer também o jantar e, por vezes um bolo ou umas bolachas…)

Com ingredientes básicos lá saiu mais uma receita para uma “meatless monday". E será que já consegui convencer mais alguém a fazer refeições habituais sem carne ou peixe?

Ingredientes para 2 pessoas:

4 batatas doce não muito grandes

4 cogumelos grandes

1 tomate

1 colher de sopa de polpa de tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de ervas da provença

75ml de creme de soja (usei da Shoyce)

queijo parmesão q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e embrulhe-as em papel de alumínio. Leve-as ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe-as cozinhar até que fiquem macias, cerca de 45 minutos.

Entretanto pique a cebola e o dente de alho. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola e o dente de alho picados e deixe alourar.

Acrescente depois o tomate também cortado em pedacinhos pequenos e a polpa de tomate e deixe refogar um pouco. Junte depois os cogumelos previamente limpos e laminados e tempere com sal, pimenta e as ervas da provença. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e acrescente depois o creme de soja, deixando cozinhar mais uns minutos até os cogumelos estarem macios.

Retire depois as batatas do forno, desembrulhe-as e deixe arrefecer um pouco. Faça depois um corte nas batatas e abra-as ao meio. Recheie com o preparado de tomate e cogumelos e polvilhe generosamente com o queijo parmesão.

Leve novamente ao forno, apenas alguns minutos para derreter o queijo e sirva de imediato com uma salda ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Asas de Frango Crocantes no Forno

Mais uma semana que começa. E não podia estar mais contente em saber que muitos têm já o novo livro e começaram entretanto a experimentar as novas receitas. Foi uma alegria poder ver as vossas iguarias de fim de semana e ler as vossas simpáticas palavras.

Por aqui houve também aventuras na cozinha. A amiga Gigi fez aqui chegar uma lampreia (felizmente já preparada e temperada) e eu lá tive de me aventurar a cozinhar tal coisa pela primeira vez. Confesso que não sou apreciadora, mas o Miguel, os meus pais, sogros e avô, acharam que estava delicioso o meu arroz de lampreia… o mérito não é meu, mas sim de quem temperou o bicho, mas mesmo assim foi por aqui muito elogiado.

Quanto à receita que vos trago hoje, se há petisco de que gosto bastante são asas de frango crocantes. O facto de serem fritas, e de não serem a coisa mais saudável, faz-me evitar fazer. Portanto, assim que vi esta receita com as asas preparadas no forno, e mesmo assim com um delicioso aspeto, tinha mesmo de experimentar. E claro que não me arrependi! Ficam deliciosamente crocantes e são um petisco de comer e chorar por mais. Espero que também gostem e se atrevam a reproduzir.

Ingredientes para 4 pessoas (como petisco):

(adaptado de The new easy - Donna Hay, página 72)

1kg de asas de frango

35g de maisena (amido de milho)

sal q.b.

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1/2 colher de chá de 5 especiarias chinesas (ou outras a seu gosto)

1/2 colher de chá de piri-piri moido

Preparação:

Prepare as assas de frango cortando-lhe as pontas e cortando-as depois ao meio, pelo junção da asa. Coloque depois as asinhas numa taça e acrescente a maisena de modo a que fiquem todas bem cobertas.

Numa outra taça coloque o óleo, as especiarias, o sal e o piri piri e junte as asas envolvendo-as bem na mistura.

Coloque-as depois num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 220ºC durante cerca de 25 minutos, virando-as a meio do tempo. Deixe cozinhar até que fiquem crocantes e douradas.

Sirva com umas rodelas de limão.

Bom Apetite! 

Família e Amigos à Mesa

E chegou o dia! A partir de hoje podem encontrar o “Família e Amigos à Mesa” em qualquer livraria.

Espero que gostem deste livro. Pessoalmente foi para mim o livro mais difícil de preparar. Comecei a trabalhar nele grávida de poucas semanas e com um Zé Maria com um ano e meio. Preparei-o afincadamente enquanto a barriga crescia e no meio das obras na nova casa e a consequente mudança. Acabei-o mesmo antes de o António nascer. Depois nasceu o António, e vi-me mãe de dois e tudo o que isso implica. Tinha o António um mês e foi altura de testar novamente todas as receitas para ter a certeza de que nada corre mal quando vocês as põem em prática. Retestar receitas e fotografar. Tudo isto com uma criança de pouco mais de um mês. Foi complicado mas possível.

Agradeço a ajuda dos meus pais e dos meus sogros, que iam ficando com o Zé Maria enquanto eu andava de volta dos tachos e das panelas. Agradeço o apoio do meu marido que muitas vezes, depois de um dia de trabalho, ainda chegava a casa para me ajudar a lavar louça e arrumar a cozinha. Agradeço aos meus filhos por se terem portado bem e terem tornado possível fazer tudo isto com eles tão pequenos.

E mais uma vez agradeço-vos a todos o facto de estarem desse lado. Porque é o vosso apoio incondicional, as vossas visitas e o facto de acharem que o que publico é importante, vale a pena e é na verdade uma ajuda a todas as pessoas que cozinham diariamente, que permite que continue a fazer livros. São vocês o principal motivo de tudo isto ainda continuar a acontecer, e que seja possível ir já no quinto livro. (E claro, aos meus editores porque continuam a apostar em mim!)

Uma mão cheia de livros e um nervoso miudinho. Desejosa de saber a vossa reacção e a vossa opinião deste “Família e Amigos à Mesa”.

Espero sinceramente que gostem, mas principalmente que vos seja útil, e que tornem esta partilha das receitas que têm lugar na minha mesa, as vossas receitas para os vossos familiares e amigos.

Hoje a minha sugestão para o fim de semana é que vão até à livraria mais próxima e tragam este novo livro cheio de ideias e receitas para vossa casa. E que na segunda feira me contem tudo!

Obrigada mais uma vez pelo vosso carinho e apoio.

Um bom fim de semana com “Família e Amigos à Mesa”!

Muffins de Mirtilos e Pepitas de Chocolate

Amanhã é dia de novidades aqui no blogue, pelo que hoje é dia de uma receita de bolinho para o fim de semana.

Tenho sempre frutos vermelhos congelados, framboesas ou mirtilos, que compro no verão e congelo para ir usando depois durante o inverno em bolos, batidos e outras preparações. E adoro usar em muffins, bolos ou panquecas.

Portanto surgiu a ideia de em vez de um bolo, fazer muffins. Há muito que não fazia estes bolos mais pequeninos ideais para por na carteira ou pegar e ir comendo pelo caminho.

A combinação com mirtilos e chocolate é deliciosa e a massa destes bolos além de muito simples fica deliciosa, fofa e nada seca. Apenas têm de ter atenção, porque os bolos com fruta tendem a estragar-se mais depressa, pois têm alguma tendência a fermentar.

Esta é a sugestão doce desta semana.

Ingredientes para 12 muffins grandes:

375g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

200g de açúcar

1 ovo

125ml de óleo de girassol

1 colher de sopa de extrato de baunilha

180ml de leite

200g de mirtilos congelados

100g de pepitas de chocolate (ou chocolate partido em pedacinhos)

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o fermento e o açúcar e mexa bem. Noutra taça bata o ovo com o óleo, o leite e o extrato de baunilha. Verta depois a mistura de ovo para a taça onde tem a farinha e mexa até estar combinado - não precisa de bater a massa em demasia. Junte depois os mirtilos e as pepitas de chocolate e mexa novamente até tudo estar combinado.

Forre um tabuleiro de queques com as forminhas de papel frisado e encha-as depois com a massa.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos ou até os muffins estarem dourados.

Retire-os depois do forno e deixe-os arrefecer no tabuleiro durante uns minutos antes de os deixar arrefecer completamente numa grelha.

Bom Apetite!

Espargos Verdes com Salmão Fumado e Ovos Mexidos

Os dias que começam vagarosos, cheios de animação, cedo e normalmente ao fim de semana. São os dias perfeitos para um pequeno almoço demorado. Adoro!

Tal como num mundo ideal poderia sempre tomar um pequeno almoço de hotel, tendo sempre uma mesa posta, composta e muito completa para a primeira refeição do dia. E pensar que quando era miúda e durante anos o meu pequeno almoço era apenas um copo de leite, apesar do olhar reprovador e insistência para comer mais alguma coisa por parte da minha mãe. Agora, o pequeno almoço é mesmo a refeição que mais gosto.

Seja um pequeno almoço, ou para quem não consegue começar assim o dia, um almoço ou jantar mais leve, deixo-vos uma sugestão deliciosa.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 ovos

1 molhinho de espargos verdes

150g de salmão fumado

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de azeite

Pão de cereais para servir

Preparação:

Lave e prepare os espargos cortando-lhes as pontas dos pés mais duras e fibrosas. Leve-os depois a saltear numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite até que fiquem macios. Retire e reserve.

Bata depois os ovos com sal e pimenta e coloque-os na mesma frigideira onde cozinhou os espargos, e à qual acrescentou um pouco mais de azeite. Faça-os mexidos mas sem os deixar secar muito.

Sirva os ovos mexidos sobre os espargos verdes, e por cima destes divida o salmão fumado. Tempere com pimenta moída na hora e sirva com o pão de sementes.

Bom Apetite!

Alheira no Forno com Espinafres

Quem não gosta de uma bela alheira com tudo aquilo a que temos direito, como ovo e batatas? Eu adoro. Mas é daquelas coisas que evito comer a todo o custo, quer pelo excesso de gordura das alheiras - que como enchido se devem mesmo evitar e não devem fazer parte da nossa alimentação diária - quer porque em muitos casos estão cheias de conservantes e ingredientes impronunciáveis que, como sabemos não são a melhor escolha para o nosso dia a dia.

Mas como tudo na vida, um dia não são dias, e é possível tornar um belo prato de alheiras um pouco melhor para nós e para o nosso organismo.

Em primeiro lugar escolher alheiras de boa qualidade (ou caseiras para quem as consegue!)Preparadas com o mínimo de aditivos possíveis, com menos gordura e utilizando um método mais artesanal. E sim, encontram-se algumas de muito boa qualidade no mercado. Depois da escolha das alheiras, há que saber combiná-las e prepará-las da melhor forma possível! Grelhar ou preparar no forno em vez de fritas em litros de óleo, acompanhar com legumes salteados como grelos ou espinafres e em vez das batatas fritas usar batata doce assada no forno. O ovo preparado apenas com um fio de azeite, ou até sem nenhum gordura e apenas um pouco de água, tornam uma receita que podia ser grande pecado em algo que afinal não faz assim tão mal…

(Hoje é o ultimo dia para enviarem as vossas frases para o passatempo KASA.) 

Ingredientes para 2 pessoas:

2 alheira de boa qualidade

200g de espinafres frescos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

2 ovos

2 batatas doce médias

Preparação:

Coloque a alheiras num pirex ou prato que possa ir ao forno e pique-as com um garfo ou palito para que não rebentem. Leve-as ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos ou até que as alheiras fiquem cozinhadas.

Lave bem as batatas doce e corte-as em rodelas não muito finas. Coloque-as numa taça e tempera-as com um pouco de sal e um fio de azeite. Envolva bem e coloque-as sem as sobrepor num tabuleiro e leve-as também ao forno até que fiquem douradas.

Numa frigideira com um pouco de azeite salteie os espinafres até que fiquem murchos, e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Estrele os ovos num frigideira anti aderente e apenas com um fio de azeite ou num pouco de água.

Sirva as alheiras com o ovo e os espinafres e acompanhe com as rodelas de batata doce.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango no Forno com Molho de Tomate e Queijo

Acho que já não tenho idade para ficar acordada até às tantas a ver os Óscares. Desde que me lembro, que adoro ficar a ver até o sono finalmente me vencer e de pagar sempre a fatura no dia seguinte. Ás 7h da manhã já estava o pequeno António a chamar para o leite da manhã depois de uma noite muito bem dormida e a segunda já no seu quarto. Lá fui eu, com um olho meio aberto e o outro ainda fechado…

Além dos Óscares, foi um fim de semana caseiro. Bricolages e pinturas de prateleiras e mesas de apoio e quadros nas paredes. E agora, que o livro novo está feito, fotografado, corrigido e quase aí disponível para todos, consigo começar a concentrar-me na nossa casa que esteve mais ou menos em “stand by” desde que nos mudamos para cá, à espera de uma maior disponibilidade para me ir dedicando - aos poucos e poucos - a ela. Também houve tempo para um jantar de amigos meio improvisado com hamburgueres “gourmet”, missa e café com a família e ainda um lanche com chouriço assado.

E assim, se vão aproveitando as coisas boas que a vida nos dá!

Bom inicio de semana com uns bifinhos de frango para variar a ementa semanal!

(E amanhã é o ultimo dia para o passatempo KASA. São tantas as participações e tão boas que estou a ver que isto não vai ser uma tarefa fácil!)

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de bifinhos de frango

sal e pimenta q.b.

sumo de limão

150ml de molho de tomate pronto - ou tomate frito

1 tomate

100g de queijo ralado (mozarella ou outro a gosto)

oregãos q.b.

Preparação:

Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e o sumo de limão.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe depois os bifinhos de frango de ambos os lados.

No fundo de um pirex coloque metade do molho de tomate. Cubra com os bifinhos de frango já cozinhados, o restante molho de tomate e cubra com o queijo ralado. Corte o tomate em rodelas e coloque sobre o queijo. Polvilhe agora com os oregãos e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou uma salada e espaguete cozido.

Bom Apetite! 

Queijadinhas de Limão

Mais uma semana que chega ao fim! E o novo livro que está quase, quase a chegar, e o meu entusiasmo é cada vez maior.

De resto os dias vão passando entre a animação dos pequenos aqui por casa e o facto de praticamente não parar de chover e de as brincadeiras com eles serem entre os carrinhos, os jogos e os legos.

O Zé, gosta de cozinhar e tem agora uma mini cozinha - que era das primas - com tachos e frigideiras e gosta de andar de volta daquilo. Enquanto ele cozinha com legos no tacho e carros no forno, eu aproveito a tarde cinzenta para fazer um docinho para o fim de semana. Umas queijadinhas de limão. Servidos?

(E o passatempo KASA continua a decorrer até à próxima terça-feira! Não deixem de participar!)

Ingredientes para cerca de 12 queijadinhas:

2 ovos

50g de manteiga derretida

300g de açúcar

100g de farinha

500ml de leite

1 limão

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar mas bem bater muito. Em seguida junte a manteiga, a raspa do limão e a farinha e por fim o leite, aos poucos e poucos , mas sempre sem bater muito a massa.

Coloque a mistura em forminhas individuais previamente untadas com manteiga e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até estar cozinhado.

Retire depois das forminhas e coloque em formas de papel frisado para servir.

Se gostar decore polvilhando com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Taça de Kiwi com Leite de Arroz, Granola e Framboesas

Ofereceram-me kiwis. Muitos kiwis de origens diferentes mas que chegaram quase ao mesmo tempo. Ainda vinham verdes, mas quando deram em amadurecer acabaram por ficar maduros quase todos ao mesmo tempo… Ora o Miguel não gosta lá muito de kiwis, o Zé Maria só os come se estiverem mesmo muito maduros e não forem demasiado ácidos e eu acho os kiwis pouco interessantes para cozinhar e gosto de os comer ao natural com iogurte ou em batidos, ao lanche e pequeno almoço.

Esta versão é uma das que mais gosto e que tenho comido com alguma regularidade, e com uma ou outra adaptação, nos últimos tempos.

Para quem tem problemas de “transito intestinal” é uma excelente forma de começar o dia e ficar com o “problema” resolvido.

Demora muito pouco tempo a preparar é um pequeno almoço saudável - que agora todos gostamos e queremos - ou um lanche saboroso para meio da tarde.

Aqui fica a sugestão. (Se não gostarem de kiwis, resulta bem com outras frutas como morangos maduros, manga, papaia, pêras….)

(E o passatempo KASA continua. Vejam tudo no post de terça-feira!)

Ingredientes para 1 pessoa:

2 kiwis maduros

100ml de Leite de Arroz (usei da Shoyce)  - podem usar outro leite a gosto

10 framboesas frescas (ou outra fruta a gosto)

3 colheres de sopa de granola (usei o pó de granola do Jamie Oliver, mas qualquer outra receita serve)

1 colher de sopa de iogurte natural

Preparação:

Descasque os kiwis e corte-os em pedaços. Coloque-os no copo da varinha mágica juntamente com o leite de arroz e triture bem até obter uma mistura cremosa.

Coloque depois esta mistura numa taça e termine com as framboesas, a granola e o iogurte natural.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Legumes Assados com Lombinho de Porco

Parece que nasceu ontem, mas hoje o meu António já faz 5 meses. O tempo tem passado a correr. O meu pequeno está quase a começar a comer sopas e fruta, já se endireita todo muito bem, já se quer sentar, ainda que necessite de alguma ajuda para se apoiar, já brinca com as maõs, agarra e transfere objetos e já quase que consegue colocar a chupeta sozinho na boca. Vai passando etapa em etapa, o que significa que está a crescer bem e isso é tudo o que realmente interessa. É um bebé muito curioso e bem disposto. Ri-se para todos os que falam para ele e é um conversador nato! Adora olhar para o irmão mais velho a fazer gracinhas e disparates e ri-se imenso com ele!

É uma casa cheia e uma alegria constante estar em casa com estes dois. E sim, tem dias também que é cansativo - mas é essencialmente uma alegria!

Entre fraldas, biberons, sestas, brincadeiras e mudas de roupa há também tempo para tudo o resto, ainda que muitas vezes os meus horários possam parecer estranhos.

Muitas vezes o jantar adianta-se durante as sestas da manhã, assim como o almoço. Trabalha-se durante as sestas da tarde, quando estas são coincidentes. E o fim do dia é sempre mais complicado: muita brincadeira com os dois, tentando não descurar as necessidades de nenhum. 

No meio de uma coisa e de outra, vai-se fazendo o jantar. Este é mesmo um jantar para dias de inverno!

(Entretanto não se esqueçam que continua a decorrer o passatempo KASA onde podem ganhar um simpático cabaz de prémios. Saibam tudo no post de ontem!)

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 pimento vermelho pequeno

1 pastinaca

1 cenoura

1 alho francês

1 courgete

10 cogumelos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 colher de chá de ervas da Provença

1 lombinho de Porco

Preparação:

Descasque a cenoura e a pastinaca e corte-as em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Corte o alho francês em rodelas finas e lave bem, a courgete em cubos, os cogumelos em quartos e o pimento em tiras não muito finas.

Coloque todos os legumes num tabuleiro que vá ao forno e tempere-os com sal, pimenta, as ervas da provença e um pouco de azeite. Envolva bem e leve a assar, tapado com papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Entretanto corte o lombinho de porco em fatias com cerca de 1 dedo de espessura e tempere-as com sal e pimenta. Grelhe-as depois num grelhador ou chapa quente até que fiquem cozinhadas.

Sirva o lombinho de porco com os legumes assados.

Se desejar acompanhe também com um pouco de arroz branco.

Bom Apetite!

Bolo de Banana e Óleo de Coco e um Passatempo KASA

Lembram-se do lindíssimo catálogo KASA? Cheio de coisas giríssimas e muito úteis para a casa, não lembram? Como já vos tinha contado, a KASA convidou algumas bloggers para apadrinharem as diversas áreas, e a mim claro, calhou-me a cozinha! Pois agora é tempo de vocês, queridos leitores, poderem receber um cabaz de produtos KASA  com produtos escolhidos por mim para as vossas cozinhas.O cabaz tem os seguintes produtos:
Frigideira Wok Lady Blue – 24cm (página 70 do catálogo)
Escorredor Panelas Inox Groove (página 86 do catálogo)
Rapa Plano Silicone – (página 97 do catálogo)
Conjunto três tábuas com pega de bambú (página 92 do catálogo)
Faca Chefe Satin (página 77 do catálogo)
Podem consultar o catálogo KASA aqui
Para ganharem este simpático cabaz, apenas têm de enviar para o mail, a aminhadieta@hotmail.com , uma frase ou verso – o mais criativo possível – e que deve mencionar catálogo KASA e o nome do blogue “as minhas receitas”. Juntamente com a frase devem colocar o vosso nome, email e localidade. A frase mais original será a vencedora do cabaz com produtos KASA.
Notas para participação: A participação é limitada a leitoras e leitores maiores de 18 anos e que habitem em Portugal Continental, Região Autónoma dos Açores e Região Autónoma da Madeira.
O vencedor será anunciado até 10 dias após a data final do passatempo.
O passatempo tem a duração de uma semana, portanto sejam o mais criativos possível e participem.

Entretanto, e para ganharem inspiração, nada melhor do que correrem para a cozinha e preparem a sugestão que vos trago hoje.

Ingredientes:

(adaptado de “The new easy” Donna Hay, página 148)

4 bananas médias e maduras

125ml de óleo de coco

3 ovos

265g de açúcar amarelo

1 colher de chá de pasta de baunilha

225g de farinha com fermento

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Descasque e esmague as bananas com um garfo. Junte depois o óleo de coco, os ovos, o açúcar e a baunilha e misture bem até estar combinado. Junte depois a farinha e a canela e volte a misturar até estudo estar bem combinado.

Verta a mistura para uma forma de bolo inglês com cerca de 21cm de comprimento e previamente forrada com papel vegetal.

Deixe cozinhar cerca de 1 hora em forno previamente aquecido a.180ºC, e deixe arrefecer cerca de 5 minutos dentro da forma antes de desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Post escrito em parceria com a KASA

Bacalhau Cremoso com Legumes

Muito obrigada a todos os que estiveram presentes no workshop deste sábado. Foi uma excelente partilha de ideias e sugestões para pais que, como eu, estão interessados em que os seus filhos façam uma alimentação mais livre de açúcar e com alimentos de melhor qualidade. Foi um workshop diferente de todos os outros que tenho feito, mas que correu também muito bem.

Depois de mais uma ida ao Porto, de mais um workshop, o fim de semana foi calmo. A aproveitar para brincar com os mais pequenos, a tentar por a casa em ordem, a almoçar com a família, mas também houve tempo para algumas coisas na cozinha.

Fiz pão, um bolo e aproveitei o forno quente para acabar este bacalhau muito simples e cremoso.

Espero que gostem e que comecem a semana da melhor maneira!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de bacalhau

1 alho francês

1 cebola

2 cenouras pequenas

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta

noz moscada q.b.

2 colheres de sopa de farinha

150ml de leite

120ml de creme de soja (usei shoyce) - podem usar natas

pão ralado q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau e depois de cozido retire-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve.

Corte a cebola em meias luas e lamine o alho. Leve um tacho ao lume e acrescente a cebola e o alho juntamente com um pouco de azeite e o louro e deixe cozinhar até que a cebola comece a querer dourar. Junte depois olho francês cortado em rodelas finas e bem lavado e a cenoura ralada. Envolve bem, retifique de sal e pimenta e deixe estufar uns minutos. Acrescente depois o bacalhau desfiado e a farinha. Envolva bem e acrescente o leite. Deixe engrossar sem parar de mexer. Junte finalmente o creme de soja e retifique os temperos e acrescente um pouco de noz moscada.

Coloque a mistura num tabuleiro que possa ir ao forno, alise e polvilhe com o pão ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns minutos até tostar e acompanhe com uma salada verde ou com legumes cozidos.

Bom Apetite!