As Minhas Receitas

Chapatis

Ontem foi o Dia Mundial da Alimentação. E o dia do pão. O pão que alimenta quase todo o mundo nas suas mais variadas formas. O pão que dizem que nunca pode faltar em nenhuma casa e em nenhuma mesa.

A minha avó Cila, mesmo que repetíssemos 10 vezes que ninguém ia comer pão durante o almoço, tinha sempre de o colocar na mesa, pois o pão na podia faltar. E quantas vezes vejo o meu avô a comer a fruta, depois de uma refeição com pão....

O pão que mata a fome. Ficarmos apenas a pão e água. Comer o pão que o diabo amassou. O pão nosso de cada dia. E casa onde não há pão todos ralham e ninguém tem razão.

Pão acaba a ser sinónimo de vida, de sobrevivência e também sinal de riqueza e abundância. Com as sobras de pão fazem-se açordas e pudins. Torra-se o pão do dia anterior. Fazem-se sopas e migas.

Há pão doce, com as mais variadas farinhas, formatos e sabores. Há pão com e sem sementes. Com e sem fermento.

O pão é sem dúvida um alimento que merece ser celebrado...

Aqui, celebrou-se com chapati, um pão indiano, sem fermento, ideal para comer com caril!

Ingredientes para 12 unidades:

(adaptado de “A minha Cozinha” - Clara de Sousa, página 136)

300g de farinha de trigo integral + para polvilhar

1/2 colher de chá de sal fino

água q.b. (cerca de 55 ml por cada 100g de farinha)

3 colheres de sopa de óleo (usei óleo de coco)

manteiga q.b.

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e misture o sal. Faça uma cova ao meio e vá juntando a água, pouco a pouco, até a massa estar ligada. Envolva o óleo e continue a amassar bem numa superfície enfarinhada. Amasse alguns minutos até sentir que a massa está macia e elástica.

Faça uma bola e deixe descansar, tapada, cerca de 30 minutos.

Para estender, divida a massa em 12 pedaços do mesmo tamanho e, com a ajuda de um rolo estende-as até ficarem com uma forma circular, com cerca de 12,5 cm de diâmetro e cerca de 2mm de espessura. Repita até formar todos os pães.

Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume médio e deixe a frigideira aquecer bem. Coloque o pão na frigideira e deixe começar a mudar de cor e a cozinhar. Deixe cerca de 30 segundos e vire para o outro lado para cozinhar mais uns segundos. Volte a virar e vai ver que o pão começa a insuflar como se fosse um balão. Retire e pincele com um pouco de manteiga derretida, tapando com um pano para manter o pão quente. Repita até cozinhar todos os pães.

Ideal para acompanhar um bom caril, ou outros pratos da cozinha indiana.

Bom Apetite!

Folhado de Carne com Compota de Cebola Roxa (Receita também em video)

Do Outono. Da chuva que bate na janela. Do (re)conforto das mangas compridas e dos pés fechados dentro dos sapatos. Do barulho do vento e da chuva. Dos dias mais pequenos. Das mantas à noite no sofá e da chávena de chá na mão. Da vontade de acender a lareira. Do cheiro a fogo e a fumo e as recordações que isso me traz. Dos chapéus de chuva, impermeáveis e galochas. Do frio. Do cheiro a pinheiro e terra molhada. Do forno ligado e de tardes de domingo a fazer bolos e bolachas. Das pêras e maçãs. Dos dióspiros e do marmelos. Das castanhas e das abóboras. Das sopas quentes. Do cozido à Portuguesa da minha mãe. Da aproximação do Natal.

Das folhas das árvores no chão. Das nuvens carregadas e do céu pintado de negro.

Por estas coisas e tantas outras. Sou definitivamente uma pessoa de Outono.

Quanto aos workshops, o deste sábado, dia 15 de Outubro, nos Workshops Pop Up, na Rua do Almada, no Porto já se encontra esgotado.

Mas ainda há algumas vagas para domingo, dia 16 de Outubro, em Ovar/Praia do Furadouro, na Colher de Chá! Das 10h às 13h vamos fazer “Entradas e Petiscos”. Para se inscreverem e mais informações geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 placa de massa folhada refrigerada pronta a usar

1 chávena com sobras de carne assada previamente picada

75g de queijo ralado (de preferência queijo da ilha, mas pode usar mozarella)

2 cebolas roxas

1 cálice de vinho do porto

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

sal q.b.

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

1 gema para pincelar

sementes de sésamo para polvilhar

Preparação:

Comece por preparar a compota de cebola roxa. Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e acrescente a cebola e a folha de louro. Deixe começar a fritar e acrescente o açúcar e o vinho do porto. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até a cebola estar caramelizada e bem cozinhada. Retire e reserve.

Abra a massa folhada e, ao centro coloque a carne picada. Por cima disponha a compota de cebola roxa previamente preparada e termine com o queijo ralado. Feche depois a massa folhada, de moda a formar uma trança - conforme poderá ver no vídeo - ou enrole normalmente.

Pincele depois com geme de ovo e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até a massa estar dourada e bem folhada.

Sirva como entrada ou prato principal acompanhando com uma salada verde.

Bom Apetite!

Mousse de Lima e Chocolate Branco

Jantar simples com amigos combinado. Ementa definida e um dia muito atarefado. Começar a cozinhar já depois das 18h30, com a certeza de que ia ser uma coisa mesmo muito simples, de caril de frango e arroz. Mas, por mais simples que seja não podemos estar sem entradas. E só porque é caril, também não custa nada fazer um “pão” (chapati) para acompanhar. E sem dúvida que não posso ter amigos para jantar sem uma sobremesa... Ainda bem que havia uma lata de leite condensado cá em casa. E chocolate branco. Limas e Iogurte. Saiu uma mousse meio inventada mas que foi o final perfeito para uma refeição cheia de aromas e especiarias.....

E apesar o tempo estar mais para tartes de maçã e fondants de chocolate, uma mousse mais fresca termina sempre bem uma refeição mais “rica”!

Quanto aos workshops, o deste sábado, dia 15 de Outubro, nos Workshops Pop Up, na Rua do Almada, no Porto já se encontra esgotado.

Ingredientes para 6 copinhos

1 lata de leite condensado (normal)

100g de chocolate branco

300g de iogurte natural

3 limas

Preparação:

Numa taça misture o leite condensado com o iogurte natural.

Derreta depois o chocolate branco em banho maria e envolva-o na mistura anterior. Acrescente a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolva bem.

Divida a mistura por 6 tacinhas ou copos e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Poderá decorar com um pouco mais de raspa de lima antes de servir.

Bom Apetite!

Bolinhos de Bacalhau com Batata Doce e Farinha de Mandioca

Sinto-me profundamente agradecida com tudo aquilo que a vida me tem proporcionado. Com o que tenho, com o que ainda desejo e com tudo bom e menos bom que passei.

Sinto-me agradecida pelos amigos que tenho e principalmente por aqueles que entraram na minha vida sem contar, assim inesperadamente e que nos surpreendem todos os dias pela generosidade com que nos retribuem os afetos e os sorrisos.

Sinto-me agradecida pela minha família, com a qual tenho sempre podido contar quando é preciso e cujo apoio é sempre incondicional e genuíno.

Sinto-me agradecida por este blogue, pelas pessoas que me tem trazido, pelos projectos que “ajudou” a empreender, pela revolução que trouxe à minha vida.

Sinto-me agradecida pelo meu querido avô que hoje faz 94 anos, “que está para as curvas” e que ainda pode desfrutar de dois bisnetos pequenos, um deles com o seu nome.

Por me sentir agradecida com tantas coisas, e talvez por alguma serenidade que a idade nos trás, sinto-me aos poucos e poucos uma melhor pessoa. Conformada de que não podemos mudar a nossa essência e que devemos sempre permanecer fieis a nós próprios. E agradecida por ir percebendo que, quanto mais fieis a nós próprios somos, quanto mais genuínos formos, quanto mais nos deixarmos de comparar e querer ser outra pessoa (apenas para agradar a outros aos invés de nós mesmos) mais felizes somos.

E não há ninguém que não queira ser feliz!

Quanto aos workshops, o deste sábado, dia 15 de Outubro, nos Workshops Pop Up, na Rua do Almada, no Porto já se encontra esgotado.

Ingredientes para 12 bolinhos:

1 batata doce pequena cozida

1 posta pequena de bacalhau também já cozinhado

1/2 cebola

1 raminho de salsa

4 colheres de sopa de farinha de mandioca

água q.b.

1 ovo

sal e pimenta

Preparação:

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e coloque-o numa taça. Acrescente a batata doce esmagada em puré, a cebola e a salsa previamente picada, o ovo, a farinha de mandioca e misture bem. Se a massa estiver muito grossa acrescente um pouco de água, (mas atenção que é para moldar em forma de pequenos hamburgueres e não deve ficar líquida como umas pataniscas) e tempere com sal e pimenta a gosto.

Molde depois pequenos bolinhos em forma de discos e leve-os a fritar numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem dourados.

Sirva com salada de alface ou brócolos cozidos.

Bom Apetite!

Coelho à Caçador

Dos coelhos caseiros congelados que ainda tenho cá por casa - da generosa oferta que a minha amiga Joana me fez - saiu desta vez uma receita mais clássica, de coelho estufado em vinho tinto, também conhecido como coelho à caçador. Aqui todos gostamos e como sobrou, congelei uma parte com o caldo, para num destes dias fazer assim um arroz de coelho!

Para quem não gosta assim tanto de coelho, acho que com esta receita o sabor da carne fica mais disfarçado pelo uso do vinho tinto e do tomilho.

Por aqui continuam as receitas de inspiração Outonal.... Falta-me só conseguir arranjar marmelos para poder fazer marmelada....

Este sábado, dia 15 de Outubro, vou estar no Porto, nos Workshops Pop Up, na Rua do Almada, das 15h às 18h, para um workshop de “Receitas Rápidas para Impressionar” Para mais informações e se inscreverem info@workshops-popup.com

No domingo, dia 16 de Outubro, é a vez de Ovar, na Colher de Chá! Das 10h às 13h vamos fazer “Entradas e Petiscos”. Para se inscreverem e mais informações geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

1 coelho partido em pedaços

300ml de vinho tinto

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de tomilho fresco

100g de bacon em cubinhos

1 raminho de salsa

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com um pouco de azeite e com a folha de louro. Acrescente os cubinhos de bacon e deixe refogar. Junte depois o coelho e envolva bem no refogado e deixe que comece a alourar bem. Tempere de sal e pimenta, acrescente o vinho tinto e o tomilho e deixe ferver, tapado, em lume brando durante 45 minutos até o coelho estar macio e o molho apurado. Se necessário durante a cozedura poderá acrescentar um copo de água e retificar de sal e pimenta, se achar que está a ficar com pouco molho. Se gostar poderá temperar também com um pouco de picante ou piri-piri.

Acompanhe com puré de batata ou batatas cozidas e polvilhe com a salsa picada antes de servir.

Bom Apetite!

Polvo no Tacho com Batata Doce

Mais uma semana que se inicia!

Por aqui o fim de semana foi cheio de atividades e ação. No sábado o bom tempo ajudou e saímos de manhã com os miúdos e uns amigos e fomos apanhar ar puro, andar de bicicleta, triciclo, caminhar - aproveitar mesmo para esticar as pernas! De tarde houve mais um divertidíssimo workshop e o dia acabou quase sem se dar por isso. No domingo foi a volta habitual. Missa, café e depois de almoço fomos finalmente à VIII Mostra de Doçaria Conventual de Coimbra e entre manjar branco (ou maminhas de freira), Rosas da Rainha, queijadas de Pereira, Pasteis de Tentúgal, queijnhos do Céu, Fidalgos, Pão de rala, Castanhas de Ovos, Pudim das Clarissas, cavacas, fatias de rezende, pão de ló, cavacas, licores, doces, bolos de Ançã, e muitas outras coisas mais, lá comprámos algumas para provar e partilhar no lanche ajantarado de domingo, com a mesa cheia de amigos. Parece que o nosso fim de semana passou a correr.... (e a comer!)

Para hoje uma sugestão de polvo com batata doce, num casamento sempre perfeito e uma receita simples e ideal para os dias de Outono que, espero, se aproximem!

No domingo, dia 16 de Outubro, é a vez de Ovar, na Colher de Chá! Das 10h às 13h vamos fazer “Entradas e Petiscos”. Para se inscreverem e mais informações geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo cozido (cerca de 1,200g)

4 batatas doce grandes

1 cebola

1 alho francês

2 dentes de alho

1 malagueta ou piri-piri (opcional)

100ml de vinho branco

1 folha de louro

1 lata de polpa de tomate (ou tomate maduro)

salsa q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas finas, lamine os alhos e corte também o alho francês. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e refogue a cebola juntamente com o alho francês, o louro e os alhos laminados. Acrescente depois os tentáculos do polvo previamente cortados, o tomate pelado partido em pedaços, a malagueta ou piri-piri e o vinho e deixe ferver uns minutos. Acrescente depois a batata doce partida em cubos pequenos envolva bem e retifique de sal e pimenta.

Deixe cozinhar cerca de 30 minutos até p molho estar apurado e as batatas macias.

Antes de servir polvilhe com a salsa picada e acompanhe com brocólos ao vapor.

Bom Apetite!

Queijadas de Requeijão (Receita também em Video)

O fim de semana está à porta e mais uma vez há uma receita doce e de forno.

Quanto a vocês não sei, mas eu já me sinto um bocadinho cansada do verão e já tenho vontade de chá quente, manta nas pernas enquanto vejo as minhas séries no sofá e de passar as tardes a fazer umas coisinhas boas. Eu sou uma pessoa de dias mais frescos e já estou preparada para os dias mais pequenos, para a chuva e para o frio. E aguardo ansiosamente o natal.. Daqui a um mês acho que já se vai começar a andar a falar disso!!

Até lá, resta-me ir fazendo umas coisas boas - como estas queijadas de requeijão, ainda para aproveitar os requeijões (que estavam congelados) e que a prima Isabel me tinha dado.

Se a tarte de requeijão da festa dos miúdos estava boa, estas queijadas estão de comer e chorar por mais.

Aproveitem a receita - e o vídeo e tenham um excelente fim de semana!

Começa também a época dos workshops.

No próximo sábado, dia 15 de Outubro, vou estar no Porto, nos Workshops Pop Up, na Rua do Almada, das 15h às 18h, para um workshop de “Receitas Rápidas para Impressionar” Para mais informações e se inscreverem info@workshops-popup.com

No domingo, dia 16 de Outubro, é a vez de Ovar, na Colher de Chá! Das 10h às 13h vamos fazer “Entradas e Petiscos”. Para se inscreverem e mais informações geral@colherdecha.pt

Ingredientes para cerca de 12 queijadas:

2 requeijões de Seia

2 colheres de sopa de farinha com fermento

5 ovos

200g de açúcar

75g de manteiga

1 limão

Preparação:

Numa taça misture os requeijões, previamente esmagados com um garfo, com o açúcar e a farinha. Junte depois a manteiga derretida, os ovos e a raspa da casca do limão.

Misture bem.

Divida depois a mistura em forminhas, previamente untadas e polvilhadas com farinha, e leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de as desenformar e polvilhar com um pouco de açúcar em pó!

Bom Apetite!

Muffins de Framboesa e Chocolate

Os feriados de Outono a meio da semana fazem-me sempre ter vontade de ir para a cozinha fazer bolos, mas não desta vez!

Por aqui o dia esteve agradável e aproveitamos para fazer (talvez) o último churrasco da temporada com os nossos amigos Paulo e Cláudia. Acabei por não fazer nenhum bolo, mas ao final da tarde, com os dias a escurecerem cada vez mais cedo, deu-me vontade de um bolinho. Ainda bem que tinham sobrado uns muffins de framboesa e chocolate do aniversário dos meninos e que eu sabiamente congelei. Uns minutos no microondas e ficaram prontos a comer, mornos e com o chocolate derretido no meio. Lembrei-me que ainda não tinha partilhado a receita, que vale bem a pena porque é realmente simples e deliciosa para as tarde mais frias de Outono que mais cedo ou mais tarde vão chegar....

Ingredientes para 12 Muffins:

(adaptados de uma receita da Donna Hay)

375g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

220g de açúcar

1 ovo

125ml de óleo de girassol ou óleo de coco

2 colheres de chá de essência de baunilha

180ml de leite

200g de framboesas congeladas

100g de pepitas de chocolate (ou chocolate partido em pedacinhos)

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o fermento em pó e o açúcar. Num outro recipiente coloque o ovos, a baunilha e o leite e misture bem. Adicione depois as duas misturas e envolva até ficar homogéneo. Junte depois as framboesas e o chocolate e misture bem.

Coloque colheradas da massa num tabuleiro de 12 queques previamente forrado com forminhas de papel e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Bom Apetite!

Tranche de Bacalhau Fresco com Puré de Batata Doce e Pesto Rápido de Manjericão

Há uns tempos, depois de ter ido a um simpático almoço no restaurante da Pousada de Lisboa, “O Lisboeta”, à frente do qual está o Chef Tiago Bonito (que ainda por cima é meu conterrâneo!), a Iglo propôs a quem esteve presente um desafio. Criar uma receita com as novas tranches de bacalhau fresco. Estive mesmo para não “concorrer”, pois gosto pouco de participar neste género de desafios.. mas acabei por aceder e por experimentar estas tranches de bacalhau fresco numa receita “de trazer por casa”. Não vos trago uma receita glamorosa, com vários ingredientes, passos e componentes. Essa foi a receita que, naquele dia o chef Tiago Bonito nos apresentou. O que vos trago, é uma receita simples, própria de “donas de casa”, que qualquer um de nós pode fazer. Não é de todo o meu estilo tentar criar uma receita gourmet ou de autor, para “competir” com receitas de Chef. O principio é pegar num produto que está ao alcance de todos, que se compra em qualquer supermercado e trazê-lo para nossa casa, para o elaborarmos de acordo com o nossa maneira de cozinhar.

No meu caso, acabei por preparar a tranche de bacalhau de uma maneira muito simples, até porque foi o nosso jantar num dia de semana em que, curiosamente até cheguei a casa bastante tarde. A vantagem destas tranches é que, além de não terem peles nem espinhas, cozinham muito rapidamente.

O puré de batata doce já estava feito e, enquanto o bacalhau corava na frigideira com um pouco de azeite, preparei um simples “pesto”.

No final o resultado esta bom e fiel à maneira de se cozinhar cá em casa. Receitas simples, rápidas e saborosas para todos os dias!

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de tanche de bacalhau fresco (usei meia embalagem)

2 batatas doce

sal e pimenta q.b.

75ml de leite

azeite q.b.

1 raminho de manjericão fresco

50g de amêndoas sem pele

1 dente de alho

Preparação:

Corte a tranche de bacalhau em doses de cerca de 100g cada. Tempere de sal e pimenta.

Entretanto descasque as batatas doce e corte-as em pedaços. Leve-as a cozer me água temperada com um pouco de sal até estarem macias. Ao fim desse tempo escorra as batatas e acrecente o leite, esmagando as batatas com um utensílio próprio. Envolva bem o leite nas batatas até obter um puré grosso e tempere a gosto.

No copo da varinha mágica coloque as folhas de manjericão, o dente de alho, as amêndoas e cerca de 75ml de azeite. Tempere com um pouco de sal e pimenta e triture bem até ter um molho que se assemelha a uma espécie de pesto.

Leve agora uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Coloque as tranches de bacalhau e deixe cozinhar até ficarem cozinhadas. Tenha atenção para não deixar o peixe demasiado cozinhado.

Sirva depois a tranche de bacalhau sobre o puré de batata doce e termine com o pesto rápido de manjericão.

Bom Apetite!

Carapaus Grelhados com Molho Verde

Quando olho para o calendário nem consigo acreditar que estamos em Outubro e que faltam já muito pouco tempo para o Natal.

Setembro foi um mês de muitas alterações aqui por casa: do início do Jardim de Infância do Zé e das nossas novas rotinas - que eu acho que ainda não estão totalmente consolidadas, mas aos pouco lá vamos chegando!

Foi o mês em que as nossas galinhas começaram finalmente a pôr ovos, e neste momento temos sempre 3 a 4 por dia, o que significa que somos completamente “autosuficientes” nos ovos que consumimos. Em troca alimentamos as nossas galinhas - a Donna (Hay), a Martha (Stewart), a Nigella (Lawson), a Lurdes (Modesto) e a Filipa (Vacondeus) são alimentadas com todas as nossas aparas e sobras, milho e couves e tÊm muitos mimos dos meus filhos que adoram ir vê-las e dizer-lhes olá todos os dias! E, Setembro foi o mês de aniversário dos pequenos e da nossa linda festa no Jardim. Foi também mês de muito trabalho e o mês que finalmente retomei os post regulares no Economia Cá de Casa.

Agora estamos prontos para receber Outubro!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 carapaus escalados

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa

100ml de azeite

Preparação:

Tempere os carapaus com sal. Deixe aquecer bem uma grelha e cozinhe os carapaus, de ambos os lados até que dourados.

Entretanto prepare o molho verde. Coloque no copo da varinha mágica os dentes de alho, a salsa cortada em pedaços um pouco de sal e de pimenta e o azeite. Triture bem até obter uma pasta verde - com a consistência de um pesto.

Assim que os carapaus estiverem cozinhados coloque-os no prato de servir e regue com o molho verde.

Sirva com batata cozida e brócolos.

Bom Apetite!

Tarte de Requeijão com Amêndoa

Na festa de aniversário houve essencialmente sobremesas clássicas e habituais e que fazem as delícias de todos os que frequentam a nossa casa. Mas há sempre espaço para alguma inovação e receitas novas. A tarte de requeijão acabou por sair, porque tinha dois requeijões congelados - daqueles que a prima Isabel faz, e que o avó tinha trazido há já algum tempo - e que precisavam de ser gastos. Uma tarte de requeijão pareceu-me o ideal e acabou a ser enfeitada com fios de ovos que também estavam congelados deste a Páscoa (sobraram das decorações de um pão de ló!) A receita é simples, daquelas que se junta quase tudo. E apesar de idealmente preferir fazer as massas para as tartes, neste caso, e com tanto para fazer optei por usar um rolo de massa de compra.

Em vésperas de fim de semana, uma sugestão doce parece-me sempre bem!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada refrigerada pronta a usar - mas podem usar massa caseira

Recheio:

2 requeijões de Seia (cerca de 180g cada)

3 ovos

200g de açúcar

30g de manteiga derretida

50g de amêndoa moída (farinha de amêndoa)

30g de farinha

1/2 colher de chá de canela

fios de ovos para decorar (opcional) + açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Num copo de varinha mágica ou no robot de cozinha coloque o requeijão, os ovos inteiros, a amêndoa moída, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e a canela e triture bem (com a varinha mágica ou no robot) a mistura até esta ter uma consistência homogénea. Reserve.

Entretanto desenrole a massa e forre com ela o fundo de uma tarteira de fundo amovível, picando-a em seguida com um garfo. Verta depois o recheio sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a tarte estar cozinhada e dourada.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Decore depois a tarte com fios de ovos e polvilhe com açúcar em pó!

Bom Apetite!

Esparguete com Frango, Espinafres e Natas - Receita também em Vídeo

Quando tenho menos tempo, e quando tenho de preparar uma refeição em poucos minutos, nada melhor do que fazer uma massa. Os miúdos gostam e comem relativamente bem, e é até uma coisa que posso deixar meio adiantada para os dias em que sei que vamos chegar tarde. A massa coze no tempo de por a mesa e dar a sopa aos miúdos e em menos de nada estamos a jantar.

Estes pratos de massa vão sempre ao sabor do que há cá em casa. Desta vez peito de frango e espinafres caseiros que a minha cunhada me trouxe de casa dos pais. O resto é aquilo que se faz em pouco tempo, e um jantar na mesa para toda a família (para o mais pequeno, sem natas!)!

Ingredientes para 2 pessoas:

170g de esparguete

2 colheres de sopa de azeite

2 peitos de frango grandes

100g de espinafres

2 dentes de alho

100ml de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto corte o frango em tirinhas e pique os dentes de alho.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e alho e, assim que este começar a fritar acrescente as tirinhas de frango e deixe saltear, temperando de sal e de pimenta. Deixe cozinhar uns minutos e junte de seguida os espinafres envolvendo bem. Assim que os espinafres murcharem acrescente as natas e deixe levantar fervura. Desligue.

Escorra bem a massa e envolva-a na mistura de espinafres e frango.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Empada Folhada de Frango e Alho Francês

Gosto muito de empadas caseiras. Faço-as algumas vezes, normalmente em tardes de fim de semana durante os meses mais frios. Acho-as também deliciosas para servir em lanches ajantarados e festas familiares. Nessas alturas, opto por fazer sempre uma empada em tamanho familiar, porque tenho sempre menos tempo, e porque serve melhor o propósito. Apesar de gostar muito de comida em doses individuais, torna-se mais complicado, para uma só pessoa, servir tudo em doses individuais. Se já assim são várias horas na cozinha, se fizermos tudo em pequenas doses, parece que a tarefa não termina.

Esta empada em tamanho familiar foi também aprovada. O recheio podem sempre variar com o que preferirem.

Ingredientes:

2 placas de massa folhada (rectangular) refrigerada, pronta a usar

2 peitos de frango

2 alhos francês

2 dentes de alho

150ml de caldo caseiro de frango

2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

gema para pincelar

Preparação:

Corte o peito de frango em cubos e reserve. Corte também o alho francês em rodelas finas lave bem e escorra.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte o alho francês, assim como os dentes de alho bem picados. Deixe refogar uns minutos até que o alho francês murche. Junte depois o frango em pedaços, envolva bem e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Junte depois a maisena desfeita no caldo e misture bem. Deixe o molho engrossar, sem parar de mexer. Retifique os temperos, desligue e deixe arrefecer completamente antes de rechear a massa folhada.

No fundo de uma tarteira (usei uma retangular) coloque uma das placas de massa folhada, picando o fundo com um garfo. Coloque depois o recheio de frango e alho francês, completamente arrefecido e espalhe bem. Feche com a outra placa de massa folhada, pressionando bem nas extremidades, para que feche bem.

Pincele a superfície com gema de ovo batida com um pouco de leite.

Leve a empada ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos ou até a massa estar bem folhada e dourada.

Bom Apetite!

Tarte Salgada de Atum com Cebola e Pimento Assado

Uma tarte salgada não tem nada que saber. É daquelas receitas de “massa” que são ideias para fazer nestas festas com muitas pessoas, e que podem levar todas as diferentes combinações que quisermos. Há uns anos atrás faziam-se muito, agora caíram mais em desuso. Por aqui faço-as ocasionalmente para jantares de fim de semana, para lanches ajantarados com amigos e continuo a gostar de as incluir nas festas. Normalmente faço apenas uma, porque não vejo necessidade de ter 2 ou 3 quiches diferentes. Mesmo que sejam muitas pessoas, parece que só há uma coisa para comer, portanto prefiro alternar com outras coisas, como, a salada de massa que vos mostrei ontem, e tábuas de queijos, enchidos e patês variados. Ás vezes não é preciso muito mais. (Preparei um post no Economia cá de Casa e exemplificar a quantidade de coisas que faço para um certo número de convidados, um tema que me pedem sempre muitos conselhos através de mails e mensagens do facebook - podem saber mais sobre a festa aqui: http://economiacadecasa.blogspot.pt/2016/09/aniversario-no-jardim-e-uma-festa-para.html)

Curiosamente esta tarte salgada foi a primeira coisa a acabar - presumo que estivesse boa, que eu nem a provei - a par com umas miniaturas de croissants folhados com queijo e fiambre os que mais pequenos devoraram...

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada pronta a usar

2 latas de atum em azeite

1 lata pequena com 1 pimento assado em conserva (cerca de 1 pimento)

1 cebola roxa pequena

sal e pimenta q.b.

75g de queijo morazella ralado

2 ovos

150ml de leite

Preparação:

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa e pique-a com a ajuda de um garfo.

Escorra bem o atum e esfarele-o com a ajuda de um garfo e coloque-o sobre a tarte de modo a que fique bem espalhado. Por cima, coloque o queijo ralado, o pimento cortado em tirinhas finas, assim como a cebola roxa também em meias luas bem fininhas.

À parte bata os ovos com o leite e tempere com um pouco de sal e de pimenta.

Verta sobre a tarte e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a massa estar bem cozinhada e o interior da tarte firme.

Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

Salada de Massa com Bacon, Cogumelos, Tomate Cereja, Rucula e Mozarella e o Primeiro Aniversário do António

Não há um filho mais especial do que outro. São diferentes as circunstâncias mas igual o amor. O Zé o primogénito, a ânsia da maternidade o filho que tardava em vir, as dificuldades e o caminho difícil até à sua chegada. O António o bebé surpresa. A gravidez inesperada e sem contar. O nosso pequeno milagre.

E foi o meu bebé surpresa que fez no sábado um ano. E mais uma vez começo a acreditar piamente em quem sempre me disse que depois de termos filhos, os anos passam a correr. Ainda ontem o recebia pela primeira vez nos meu braços, para agora já ter um bebé traquina, que não para quieto um segundo, que está quase a andar sozinho e tem já uma boca cheia de dentes....

O António fez um ano e foi a ocasião perfeita para juntarmos a família e os amigos e celebrarmos este primeiro ano de vida todos juntos. (E aproveitar a proximidade do aniversário dos dois manos, para fazermos uma festa conjunta!)

O tempo ajudou e podemos fazer a festa no nosso jardim. Muitos adultos e crianças, com espaço para estarem a brincar, correr, e simplesmente estar.

Houve, (claro!), comida, sobremesas,bebidas e bolos de aniversário. Eu fiz o que pude, com o maior carinho e amor pelos meus filhos e por quem aqui recebi. Tal como a minha mãe sempre fez por mim durante anos e anos a fio, nas minhas festas de aniversário, das quais guardo maravilhosas fotos e recordações. (Talvez por isso ache tão importante fazer festas assim para os meus filhos!)

E das muitas coisas preparadas, surgem sempre os clássicos que nunca podem faltar, mas há espaço para duas ou três coisinhas novas. Desta vez houve uma salada de massa muito apreciada e elogiada que me parece perfeita para colocar aqui numa segunda feira. Uma refeição simples para iniciar a semana e com sobras perfeitas para a marmita!

Ingredientes para 4 pessoas (como prato principal):

300g de massa curta (usei uma variedade conhecida como “lirios”)

150g de bacon em cubinhos

150g de cogumelos

150g de tomate cereja

2 mãos cheias de rucula

1 bola de mozarella fresca

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Acrescente o bacon em cubinhos e deixe fritar até ficar dourado. Acrescente depois os cogumelos previamente laminados e envolva-os bem no bacon deixando-os cozinhar.

Assim que a massa estiver cozida escorra-a bem e junte-a à mistura de bacon e cogumelos envolvendo bem. Tempere com um pouco de pimenta a gosto.

Quando a massa já estiver arrefecida, acrescente o tomate cereja cortado ao meio, as folhas de rucula e o queijo mozarella cortado em cubinhos. Envolva tudo muito bem e, se necessário acrescente um fio de azeite.

Pode servir a salada como uma entrada fria numa festa. Também é deliciosa para um jantar rápido durante a semana.

Bom Apetite!

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