Filetes de Carapau na Airfryer com Molho à Espanhola

Já aqui expliquei que quando vou à peixaria costumo escolher o peixe que quero e,  algumas variedades, peço para arranjar em filetes, como estes carapaus.

Há vários motivos para isso: dois deles são porque depois é mais simples até os miúdos comerem e prepararem o seu próprio peixe, e o outro é que se torna também mais simples e rápido de cozinhar, o que é perfeito para os jantares da semana.

Desta vez acabaram na airfryer com um tradicional molho à espanhola.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes grandes de carapau

sal q.b.

Molho à Espanhola

1/2 cebola pequena

2 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa

1 colher de chá de colorau

sal e pimenta q.b.

50ml de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação:

Tempere os filetes de carapaus de sal.

Entretanto prepare o molho à espanhola. Pique finamente a cebola, os dentes de alho e a salsa e coloque-os numa taça. Acrescente o colorau, o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva bem.

Coloque os filetes na airfryer, com a pele para baixo (poderá pincelar a pele com um pouco de azeite) e cozinhe 8 minutos a 180ºC.

Retire depois os filetes e coloque-os numa travessa.  Sirva os filetes de carapaus com o molho à espanhola, batata cozidas e legumes ou salada.

Bom Apetite!

Filetes de Carapau na Frigideira

Há coisas que partilho por aqui que não são propriamente receitas. São ideias ou sugestões para vos ajudar a variar as vossas refeições de todos os dias. Como a de hoje.

Já várias vezes referi que quando compro peixe costumo muitas vezes optar por pedir para me arranjarem em filetes. Desta vez foram uns carapaus grandes.

Faço porque me permitem simplificar a refeição: cozinham mais rápido e os miúdos comem melhor porque não é preciso arranjar e eles já desenrascam sozinhos.

Desta vez preparei-os de forma muito simples. Quase como se fossem fritos, mas sem os fritar em óleo abundante.

Fica a ideia.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 carapaus grandes em filetes

Sal q.b.

Farinha de milho q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e deixe ficar umas 2 horas se possível.

Passe depois os filetes por farinha de milho.

Leve uma chapa ao lume e coloque um fio de azeite generoso na chapa, deixando aquecer. Junte depois os filetes de carapau, deixando cozinhar de ambos os lados até ficarem dourados.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite! 

Filetes de Carapaus na Airfryer com Molho Verde

Nas compras habituais de sexta feira, para as refeições da semana, trouxe carapaus para o almoço de sábado. Na verdade trouxe filetes de carapau que pedi na peixaria para me arranjarem.

Preparei-os de forma simples - na airfryer e foi efectivamente muito rápido. E acompanhei ainda com coisas mais simples: batata cozida e salada de tomate. Porque o básico bem feito fica sempre bem!

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de filetes de carapau

Sal q.b.

Molho verde:

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de sumo de limão

1/2 dente de alho 

2 colheres de sopa de azeite

Raspa de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de carapau com sal e coloque-os na airfryer. Cozinhe-os por 10 minutos a 180ºC. (Poderá ter de ajustar consoante o tamanho dos seus filetes - os meus eram grandes)

Entretanto prepare o molho verde. Numa taça coloque a salsa picada, a raspa de limão e o alho ralado ou esmagado. Junte o sumo de limão e o azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta envolvendo bem.

Sirva depois os filetes de carapaus com o molho verde.

Bom Apetite!

Carapauzinhos “Fritos” na Airfryer

Neste blogue há espaço para tudo. Para receitas tradicionais entre tachos e panelas, sobremesas, entradas, receitas mais ou menos saudáveis, pequenos almoços, lanches e snacks, bebidas e compotas. Há espaço para receitas vegan e vegetarianas e receitas leves e pesadas, com muito ou com nenhum açúcar, com manteiga e sem gordura, com e sem glúten…. Também há espaço para receitas na Slowcooker e na airfryer, equipamentos que tantas pessoas têm e que nem sempre sabem usar, ou que receitas fazer nela.

Essencialmente eu gosto de cozinhar, de experimentar e de testar coisas diferentes. Portanto aqui haverá sempre espaço para todas as coisas que se vão fazendo cá em casa. E é normal que umas agradem mais do que outras. Mas com mais de 4000 receitas para explorar, tenho a certeza de que vão encontrar alguma coisa que vos agrade!

Hoje é dia de vos explicar como podem usar a vossa arfryer para fazerem uns carapauzinhos (ou outro peixe qualquer) “frito”!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carapauzinhos amanhados

Sal q.b.

Farinha de milho q.b.

Azeite em spray q.b. 

Preparação:

Tempere os carapaus com sal e deixe estar cerca de 30 minutos.

Ao fim desse tempo coloque uma taça com farinha de milho e passe o peixe pela farinha para o panar.

Coloque depois o peixe no cesto da airfryer - que pode forrar com papel vegetal se preferir. Os carapaus devem estar ligeiramente espaçados e não podem ficar sobrepostos.

Depois basta dar uma “sprayzada”  de azeite ou pincelar com azeite ligar a airfryer a 195°C cerca de 20- 25 minutos (mas ajustem ao tamanho do peixe). A meio tempo devem virar o peixe e voltar a pincelar ou dar uma "sprayzada" de azeite.

Sirva como mais gostar!

Bom Apetite!

Carapau Frito com Salada de Feijão Frade

No ultimo cabaz da Peixinho da Lota, vieram carapau grandes que, assim que os vi, pensei logo em os fazer grelhados com molho à espanhola: adoro! Mas os dias foram passando e achei que afinal os carapaus não iam acabar grelhados mas sim fritos. E iam acompanhar uma saladinha de feijão frade e uma salada de tomate. É que isto para mim também é comida de verão e muito tradicional.

Ah e tal, são fritos. Pois são. E depois? Mais uma vez “nem sempre, nem nunca” a ser aplicado à minha cozinha em particular e à minha vida no geral. Os fritos entram na minha cozinha. De forma ponderada e ocasional. Não são a base da nossa alimentação, mas acho que uma refeição de peixe frito não faz mal a ninguém! Equilibrio é essencial. Também na forma como nos alimentamos.

Portanto lá saíram os carapaus grandes fritos, depois de cortados em pedaços e de terem estado umas horas ao sal para “enrijarem”.

Uma refeição de que todos gostaram!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 carapaus grandes

sal marinho q.b.

farinha de milho q.b.

Salada de feijão frade:

500g de feijão frade cozido

1 cebola

1 molho de salsa

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Corte o carapau em 3 pedaços ( se não gostar descarte as cabeças, mas para quem gosta as cabeças bem fritas são um pitéu!) Coloque-o numa taça e tempere com sal. Não se preocupe de colocar sal a mais, que depois será retirado. Coloque no frigorífico e deixe ficar assim algumas horas.

Retire depois o excesso de sal, sacudindo os pedaços de carapaus, e passe por farinha de milho. Frite-os depois em óleo abundante até estarem bem dourados e coloque-os a escorrer sobre uma grelha.

Entretanto prepare a salada de feijão farde. Numa taça coloque o feijão escorrido. Pique finamente a cebola e a salsa e envolva bem no feijão. Tempere a gosto com azeite e vinagre e envolva bem.

Sirva os carapaus fritos com a salada de feijão frade e acompanhe com uma salada de tomate.

Bom Apetite!

Carapaus Grelhados com Molho Verde

Quando olho para o calendário nem consigo acreditar que estamos em Outubro e que faltam já muito pouco tempo para o Natal. 

Setembro foi um mês de muitas alterações aqui por casa: do início do Jardim de Infância do Zé e das nossas novas rotinas - que eu acho que ainda não estão totalmente consolidadas, mas aos pouco lá vamos chegando!

Foi o mês em que as nossas galinhas começaram finalmente a pôr ovos, e neste momento temos sempre 3 a 4 por dia, o que significa que somos completamente “autosuficientes” nos ovos que consumimos. Em troca alimentamos as nossas galinhas - a Donna (Hay), a Martha (Stewart), a Nigella (Lawson), a Lurdes (Modesto) e a Filipa (Vacondeus) são alimentadas com todas as nossas aparas e sobras, milho e couves e tÊm muitos mimos dos meus filhos que adoram ir vê-las e dizer-lhes olá todos os dias! E, Setembro foi o mês de aniversário dos pequenos e da nossa linda festa no Jardim. Foi também mês de muito trabalho e o mês que finalmente retomei os post regulares no Economia Cá de Casa.

Agora estamos prontos para receber Outubro!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 carapaus escalados

sal e pimenta  q.b.

2 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa

100ml de azeite

Preparação:

Tempere os carapaus com sal. Deixe aquecer bem uma grelha e cozinhe os carapaus, de ambos os lados até que dourados.

Entretanto prepare o molho verde. Coloque no copo da varinha mágica os dentes de alho, a salsa cortada em pedaços um pouco de sal e de pimenta e o azeite. Triture bem até obter uma pasta verde - com a consistência de um pesto.

Assim que os carapaus estiverem cozinhados coloque-os no prato de servir e regue com o molho verde.

Sirva com batata cozida e brócolos.

Bom Apetite!

Carapaus Assados no Forno (e molho à espanhola)

Eu gosto de carapaus grelhados. O que eu não gosto é de fazer carapaus grelhados em casa e, por melhor que seja o exaustor, ficar com a casa - ou pelo menos a cozinha - a cheira a carapau grelhados durante umas horas.

É que quando o tempo ajuda, uma pessoa ainda consegue ir até ao jardim, varanda ou terraço e, se não tiver vizinhos chatos, grelhar os carapaus… mas se chove, ou o tempo está mais frio, ou mesmo se temos menos tempo, ficam os carapaus grelhados fora de questão…

O que faço é “grelhar” os carapaus no forno! O efeito é quase o mesmo que grelhar carapaus num grelhado elétrico, mas sem o mau cheiro. E é o que tenho feito aqui por casa.

Deixo-vos, mais do que a receita a sugestão, e ainda de um molho à espanhola para acompanhar, como a minha avó fazia, e que é a minha maneira favorita de comer os ditos carapaus.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 carapaus médios (já amanhados e preparados)

sal q.b.

azeite q.b.

Molho à Espanhola

1/2 cebola pequena

2 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa

1 colher de chá de colorau

sal e pimenta q.b.

50ml de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação:

Tempere os carapaus de sal e deixe a tomar gosto.

Entretanto prepare o molho à espanhola. Pique finamente a cebola, os dentes de alho e a salsa e coloque-os numa taça. Acrescente o colorau, o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva bem.

Pincele os carapaus com um pouco de azeite (para não colarem à grelha) e coloque-os num tabuleiro que possa ir ao forno sobre uma grelha (existem tabuleiros próprios para este efeito!) Leve os carapaus a assar cerca de 30 minutos em forno previamente aquecido a 200ºC.

Sirva os carapaus com o molho à espanhola, batatinhas cozidas e legumes.

Bom Apetite!

Filetes de Carapau com Molho Verde

A pensar nas pessoas que vão entrando na minha vida. Nas pessoas que mal conheço e são tão queridas e simpáticas. Naquelas com quem apenas falo virtualmente e que quando finalmente nos encontramos é como se nos tivéssemos conhecido desde sempre. Dos amigos que entraram na minha vida numa fase em que se pensa que já é difícil fazer novos amigos. Penso nas pessoas que fazem o meu mundo hoje, e que não são exatamente as mesmas que faziam o meu mundo ontem.
Evoluímos. Crescemos. Alteramos a nossa perspetiva do mundo. Porque não vale a pena tentar perceber quem não conseguimos, quem faz caixinha da sua vida, quem não quer ser percebido, talvez numa perspetiva de sair por cima .Resigno-me.
Continuo a pensar em quem vai entrando na minha vida e me tem trazido tantas alegrias. E vou esquecendo alguns que me têm feito falta, mas que cada vez me fazem menos. Porque os vou esquecendo, mantendo apenas a memória do que foi quando ainda faziam parte da minha vida.
Na roda da vida há quem entre. Há quem saia. E o mundo continua a girar.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 carapaus cortados em filetes, fazendo 8 filetes (peçam na peixaria)
1 raminho de salsa
100ml de azeite
Vinagre q.b.
1 dente de alho
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e pimenta.
Leve uma chapa ou uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Cozinhe depois os filetes de ambos os lados até estarem no ponto, cerca de 2 ou 3 minutos de cada lado.
Entretanto pique finamente o dente de alho e a salsa e coloque-os numa taça. Acrescente o azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte depois cerca de 2 colheres de sopa de vinagre (ou um pouco menos ou mais conforme o seu gosto pessoal) e mexa bem emulsionando o molho.
Regue os carapaus com o molho verde e sirva juntamente com umas batatinhas cozidas e uma salada.

Bom Apetite!

Carapaus Assados com Vinho Tinto

Porque agora não há muita vontade de fazer e comer grelhados, principalmente peixe , vão-se fazendo outras coisas. Estufados, cataplanas e peixe assado no forno têm sido as receitas mais habituais por aqui, sem grande invenção ou história. Mas entretanto o carapau teve honras de receita mais especial, regado com bom vinho tinto (que o Miguel não saiba!!) e uma receita que, apesar de parecer estranha é digna de partilhar para experimentar.

Ingredientes para duas pessoas:

2 carapaus grandes para assar/grelhar (amanhados)
1 cebola
2 folhas de louro
3 dentes de alho
200ml de vinho tinto
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e esborrache os dentes de alho limpando-os depois de peles.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque a cebola e os dentes de alho e acrescente as folhas de louro partidas ao meio.
Junte depois os carapaus e tempere bem com sal e pimenta. Regue depois com o vinho tinto e um fio de azeite e tape bem o tabuleiro com papel de alumínio.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe alourar um pouco.
Sirva com batatinhas cozidas e couve salteada.

Bom Apetite!

Carapaus Grelhados com Molho à Espanhola

Na maior parte das vezes que compro carapaus ou cavala para grelhar, há sempre várias reações das pessoas que estão à minha volta. As mais velhas abanam a cabeça em sinal aprovador, enquanto as mais novas ou da minha idade, fazem um ar de desdém. Eu até que sei porquê. Durante muitos anos, as cavalas e os carapaus grandes foram (são?) considerados peixe de segunda. São peixes mais normalmente mais baratos que os outros mais populares como a dourada, o robalo e o salmão e durante uma certa época havia até quem dissesse que eram peixes para “dar aos gatos”. Na verdade são peixes muito saborosos, e são deliciosos grelhados. Têm a vantagem de ser mais baratos que os restantes mas, ainda melhor que isso são peixes de mar, das nossas águas, ao invés da maioria dos que falei anteriormente que além de virem de fora são quase sempre de aquacultura.
É sempre bom variar e diversificar. Hoje é dia de carapaus grelhados com molho à espanhola

Ingredientes para 2 pessoas:

2 carapaus grandes inteiros para grelhar (arranjados e limpos)
1 dente de alho
½ cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenton de La Vera ou colorau
Piri-piri moído a gosto se gostar
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os carapaus com um pouco de sal e grelhe-os de ambos os lados no grelhador elétrico ou numa chapa no fogão, mas tendo o cuidado se não deixar secar o peixe.
Entretanto prepare o molho à espanhola. Pique a cebola e o dente de alho e coloque num taça. Acrescente o pimenton de La Vera ou o colorau, o azeite e o vinagre, a salsa e tempere com um pouco de sal, pimenta e piri-piri misturando bem. Prove e ajuste os temperos necessários. (Poderá de necessitar de mais azeite ou vinagre para além do sal e da pimenta!)
Assim que os carapaus estiverem grelhados, verta o molho já pronto sobre eles.
Sirva os carapaus com umas batatinhas e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Carapau Grelhado com Molho Verde

Apesar de o tempo quente, dos churrascos e dos grelhados teimar em vir, já vai dando vontade de grelhar ao ar livre.
Desta vez fiz uns carapaus gelhados com um delicioso molho verde.
Aqui fica a sugestão do molho, que pode ser usado em qualquer peixe grelhado. Fica também delicioso com peixe espada.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 carapaus grandes escalados
4 dentes de alho
1 cebola pequena
1 limão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1.5 dl de azeite
1 raminho de salsa pequeno
flôr de sal
pimenta

Preparação:

Tempere o carapau com sal grosso e grelhe-o na brasa ou no grelhador electrico.
Entretanto prepare o molho.
Pique a cebola e o alho (à mão - na picadora vai parecer uma papa!) e coloque-os num recipiente com tampa juntamente com a salsa picadinha. Acrescente o azeite, o vinagre e o sumo de limão.
Tempere de sal e pimenta. Feche o recipiente e agite emulsionando o molho. Prove e rectifique os temperos de acordo com o seu gosto pessoal.
Quando o carapau estiver grelhado coloque-o no prato de servir e regue regerosamente com o molho.
Sirva o peixe com batatinhas novas cozidas e uma salada.

Bom Apetite!