As Melhores Receitas de Natal

Estamos mesmo na reta final para o natal! Este ano, com o natal a calhar num fim de semana há uma disponibilidade diferente para cozinhar e até experimentar coisas novas.

Eu gosto de um natal tradicional: sonhos e rabanadas, filhós, bolo-rei, broinhas, leite creme, arroz doce ou aletria, pão de ló, cabrito e bacalhau cozido com couves, mas na nossa mesa há também espaço para coisas que nem sempre são associadas ao natal. Desde que me lembro há bolinhos de bacalhau e com a “tia” são aprendemos a ter uma maravilhosa tarte de chocolate e natas. E nos últimos anos, a pavlova também nos passou a fazer parte da mesa (e é uma excelente forma de aproveitar as claras que vão sobrando!).

Este ano, e porque nem todos podem ainda ter a ementa definida, e para não terem que procurar as receitas em vários locais, deixo-vos as minhas receitas favoritas de natal desde os sonhos e filhos da avó, ao tempero do cabrito, e algumas coisas um bocadinho diferentes que ficam bem na mesa...

E além da mesa farta, e das prendas e cabazes, há que pensar que o natal é mais do que isto. É juntar famílias com tradições diferentes e saber harmonizar essas diferenças, porque não é assim tão difícil adaptar as tradições para agradar a todos: basta querer. É trazer quem está “sozinho” e dar-lhe um lugar numa mesa cheia. É ser solidário e dividir a nossa mesa e a nossa família. É saber que quando casamos e temos filhos o natal passa a ser diferente de quando era apenas passado com os nossos pais e saber moldarmo-nos a uma nova realidade e a dividirmo-nos por todos - ou conseguir juntar todos à mesma mesa. É saber que o tempo e a idade trazem mazelas às pessoas e que às vezes temos que tomar as rédeas e assumir a organização de tudo e que antes não era nossa. É saber dividir tarefas. O Natal com muitas pessoas é possível desde que o espírito do mesmo faça parte de nós: dividir, partilhar e ser solidário. São palavras bonitas, sentimentos nobres, mas devem sempre nascer em casa, na nossa mesa e com a nossa família - e com a família que vamos ganhando...

E com todos reunidos. à  mesa com convívio, com telefonemas e mensagens, presentes trocados e beijinhos repenicados, conseguir perceber o que é realmente importante. Celebrar o nascimento de Jesus, celebrar a família, celebrar as pessoas que ainda cá estão e relembrar com carinho os que estão a olhar por nós nas estrelas...

Um Bom Natal a Todos!

Entradas:

Tábua de entradas: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/tabua-de-entradas-para-as-festividades.html

Estaladiços de Mel com queijo e Tomilho: https://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/estaladicos-de-queijo-com-mel-roma-e.html

Crostini de Salmão Fumado : http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/crostini-de-abacate-com-salmao-fumado.html

Bolinhos de Bacalhau: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/07/bolos-de-bacalhau.html

Salada Verde de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/salada-verde-de-natal.html

Pratos Principais e Acompanhamentos:

Polvo Panado com Arroz Soltinho: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/polvo-panado-com-arroz-soltinho.html

Bacalhau com Broa e Grelos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2016/03/bacalhau-broa-e-grelos-da-avo-cila.html

Bacalhau com Farinheira: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/11/bacalhau-com-farinheira-grelos-e-broa.html

Cabrito ou borrego Assado: http://paracozinhar.blogspot.pt/2007/08/borrego-assado.html

Peru Recheado de Natal: https://paracozinhar.blogspot.pt/2012/12/peru-recheado-de-natal.html

Peito de Peru Recheado: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/12/peito-de-peru-recheado.html

Arroz de Peru no Forno: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/arroz-de-peru-no-forno-pensar-no-natal.html

Arroz Natalício: http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/12/arroz-natalicio.html

Batata Doce com castanhas e Alecrim: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/batata-doce-assada-com-castanhas-e.html

Abóbora Recheada com Arroz: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/abobora-recheada-com-arroz-receita.html

Entremeada de Leitão Assada: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/05/entremeada-de-leitao-assada-com-tomilho.html

Sobremesas:

Leite Creme: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/10/leite-creme.html

Pudim de Azeite e Mel: https://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/pudim-de-azeite-e-mel-e-um-santo-e.html

Sonhos de Natal da Avó: http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/12/sonhos-doces-de-natal.html

Sonhos de Abóbora com Calda de Tangerina: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/sonhos-de-abobora-com-calda-de-tangerina.html

Aletria: http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/01/aletria-doce.html

Filhós: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/filhos-da-avo-cila-filhos-da-beira-alta.html

Tarte de Chocolate e Natas: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/09/tarte-de-chocolate-e-natas.html

Toucinho do Céu: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/12/toucinho-do-ceu.html

Pão de Ló: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/01/pao-de-lo-de-alfeizerao.html

Rabanadas com Doce de Ovos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/12/rabanadas-com-doce-de-ovos-e-as-boas.html

Tronco de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/12/tronco-de-natal.html

Bolo Rei de 5 Minutos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2016/01/bolo-rei-de-5-minutos.html

Coroa de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/coroa-de-gila-doce-de-ovos-e-amendoa.html

Pavlova de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/pavlova-de-natal.html

Rolinhos de Manteiga e Açúcar (Receita também em video)

As bolachinhas, a par com as compotas, serão sempre os meus favoritos dos cabazes de natal! Este ano, por força das circunstâncias - desta pesada barriga de quase 34 semanas, de uma criança de 2 anos adoentada, e de um miúdo de 4 anos - as bolachinhas de natal têm ficado para o segundo plano nos meus cabazes, e tenho optado por mais presentes de DIY - como misturas de scones e panquecas, chocolate quente, mistura de assados,  e as “famosas” bolachas do frasco do ano passado. Nõ tenho disponibilidade, nem coragem para fornadas e fornadas de bolachas pela noite dentro a esta altura do campeonato. E sei que ninguém me vai levar a mal por isso!

Mas isso não quer dizer que não as faça. Claro que sim, mas só para algumas pessoas e em muito menor quantidade do que nos últimos anos! Talvez quando os meus rapazes forem mais crescido e derem uma maior ajuda, seja mais simples!

De qualquer maneira deixo-vos a sugestão em video (os ingredientes estão na descrição do video e também no final do mesmo) de umas deliciosas bolachas, ideias para presentes de última hora e até para os miúdos levarem para a escola e partilhar com os colegas e até dar às professoras. Espero que gostem! E se inspirem. E que continuem a viver parte deste espírito de natal: de dar um pouco de nós a quem mais amamos.

Bom Apetite!

Salada Verde de Natal

Por aqui continuo a deixar-vos sugestões de algumas coisas um pouco diferentes que podem também incluir nas vossas mesas de natal. Uma salada com uns sabores um pouco diferentes, mas que é deliciosa para acompanhar as entradas ou mesmo os assados de natal.

Para mim o que é realmente surpreendente e diferente é o vinagrete de romã. Delicioso.

Quem se atreve a esta salada na mesa de natal?

 Ingredientes para 6 pessoas:

1 abacate

200g de rúcula ou mistura para saladas

bagos de 1/2 romã

75g de nozes picadas grosseiramente

75g de arandos secos

Vinagreta de romã:

sumo de 1/2 romã

1 colher de sopa de mel

azeite q.b.

vinagre q.b.

flor de sal q.b.

Preparação:

Numa travessa ou saladeira coloque a mistura de saladas ou rúcula. Por cima disponha o abacate cortado em cubos ou em tiras finas, os bagos de romã, as nozes e os arandos.

À parte faça a vinagreta misturando todos os ingredientes .

Na hora de servir tempere a salada.

Bom Apetite!

Batata Doce Assada com Castanhas e Alecrim

No Natal é normal uma mesa farta e completa de doces. Se forem mais tradicionais - como  nós - nas vossas ementas de natal - há bacalhau e caras de bacalhau cozido com couves, há cabrito ou peru, batata assada e grelos. E um desfile de sobremesas, quase todas alusivas ao natal: rabanadas, sonhos, bolo rei, azevias e afins!

Mas há espaço para inovar. Nem que seja no acompanhamento do cabrito, ou do peru. Este ano preparei este acompanhamento para uns Lombinhos de Porco Folhados com Compota de cebola Roxa  e Queijo e foi do agrado de todos.

E para mim parece-me que com um cabrito assada também não iam ficar mal. E não, não invalida o acompanhamento mais tradicional. Mas acho que podem conviver os dois!

Espero que gostem!

Ingredientes para 6 pessoas:

500g de castanhas congeladas

1kg de batata doce 

2 hastes de alecrim

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos (do tamanho aproximado das castanhas) Coloque as batatas e as castanhas num tabuleiro, tempere com sal, pimenta, as folhas de alecrim e regue generosamente com azeite. Misture bem e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que as batatas e as castanhas estejam macias.

Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Bom Apetite!

Tábua de Entradas para as Festividades

Não há nada melhor do que receber pessoas em casa. Nos aniversários, em jantares de amigos, em almoços e família, no Natal e no fim de ano. E nem sempre há tempo para fazer grandes coisas. por isso, nada melhor do que uma tábua de partilha: Simples e fácil de fazer e apenas com a imaginação e o gosto de cada um. Queijos, compotas, mel, frutos secos, charcutaria, fruta variada, tostas e pães a gosto, azeitonas, pickles, chutneys, e depois mais um ou outro petisco que facilmente se incluem...

Hoje deixo-vos uma sugestão perfeita para esta altura de festas, muito simples de realizar e que compõe uma mesa num instante.

Espero que gostem da sugestão.

Patê de salmão fumado

200g de salmão fumado

200g de queijo creme para barrar à temperatura ambiente – tipo Philadelphia

Preparação:

Pique finamente o salmão fumado – ou use o robot de cozinha ou uma picadora. 

Numa taça junte o queijo creme à temperatura ambiente e junte o salmão fumado previamente picado. Misture bem para ficar bem envolvido e decore a gosto.

Sirva com tostinhas ou pão.

Petisco de Farinheira

1 farinheira

6 ovos

flôr de sal

pimenta de moinho

Preparação:

Faça um golpe a toda a volta da farinheira e leve-a a fritar numa frigideira anti aderente até a pele se soltar. Com a colher de pau vá desfazendo a farinheira até estar estar cozinhada e torradinha.

Bata os 6 ovos com um pouco de flôr de sal e pimenta a gosto e junte à farinheira.

Vá mexendo até os ovos estarem cozinhados.

Sirva morno barrado em tostinhas ou pão fresco.

Mozarella Marinada

200g de mini-mozarellas frescas em bolinhas

azeite q.b.

1 malagueta vermelha “chilli”

1 mão cheia de folhas de manjericão fresco

2 dentes de alho

Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e pique os dentes de alho. Corte também a malagueta numa juliana fininha assim como o manjericão fresco. Coloque tudo numa tacinha e acrescente o azeite. Junte depois as bolinhas de mozarela bem escorridas e envolva bem no azeite temperando com um pouco de pimenta. Deixe marinar algumas horas (ou de um dia para o outro) antes de servir. Sirva com pão fresco embebendo o pão no azeite aromatizado.

Manteiga de Ervas

100g de manteiga à temperatura

4 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

Bata a manteiga com a ajuda de um garfo e misture os coentros picados. Coloque a mistura numa película aderente e enrole de modo a formar um rolo. Leve ao frigorífico para que ganhe firmeza.

Sirva depois com tostinhas e pão.

Componha depois a tábua com as entradas, pão, tostas e alguma fruta.

Bom Apetite!

Escangalhado de Curd de Limão, Ananás e Arandos

É sem dúvida a época destas coisas. De experimentar receitas novas, de fazer uma espécie de “bolo rei” alternativo.

Neste caso a inspiração veio do instagram de uma amiga, de escangalhado de ananás, e lembrei-me de fazer uma coisa do género para o lanche! Uma massa semi doce leveda normal de trança, umas sobras de curd de limão que tinha congelada, e o ananás que deu o mote a tudo. Enriqueci com arandos e amêndoas porque faz parte desta altura do ano. 

E no final não podia ter ficado melhor. Quer dizer, podia ter ficado mais bonito se a massa não tivesse crescido imenso e a minha espécie de trança ter ficado um bocadinho desajeitada, mas posso garantir que o sabor estava delicioso e que se comeu num instante. Porque não é nem demasiado doce, nem demasiado enjoativo, e até ao pequeno almoo, com um pouco de queijo ou manteiga ficou delicioso!

Espero que gostem desta sugestão e se inspirem noutras combinações.

Ingredientes:

Massa:

(adaptado de “Bimby - receitas essenciais - página 58)

250g de leite

100g de manteiga

50g de açúcar

1 saqueta de 7g de levedura seca

2 ovos

700g de farinha

sal q.b.

gema para pincelar

Recheio:

curd de limão (receita aqui)

300g de ananás fresco cortado em pedaços finos

75g de arandos secos

75g de amêndoas peladas

Açúcar em pó, fios de ovos e groselhas frescas para decorar

Preparação:

Comece por fazer a massa.Misture o leite morno com a manteiga derretida e o açúcar. Junte depois o fermento e os ovos batidos e isture com uma vara de arames. Acrescente depois a farinha e uma pitada de sal e amasse bem à mão ou com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha. Deixe depois a levedar  cerca de 30 minutos num local morno.

Ao fim desse tempo, estique a massa com a ajuda de um rolo. Espalhe por cima o curd de limão e disponha depois as fatias finas de ananás e polvilhe depois com os arandos e as amêndoas inteiras. Enrole depois cuidadosamente como se fosse uma torta. 

Coloque o rolo sobre um tabuleiro grande forrado com papel vegetal. Corte depois o rolo ao meio, no sentido do comprimento, expondo todo o recheio do rolo. (Atenção que é normal começar a sair um pouco de recheio!) Com cuidado vá entrançando as duas partes do rolo até formar uma espécie de trança. Pincele depois com um pouco de gema de ovo, tape com um pano e deixe novamente a levedar até dobrar de volume num local afastado de correntes de ar. (Atenção que cresce bastante!)

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozinhado deixe arrefecer e decore a gosto com fios de ovos, açúcar em pó e groselhas frescas.

Bom Apetite!

“Donuts” Rápidos de Laranja e Canela (Receita também em video)

Inspiração para o Natal. Faltam só 10 dias. E por aqui está tudo calmo, com quase tudo preparado ou em andamento. Tenho apenas os cabazes para acabar, mas sinto que, pela primeira vez nos últimos anos tenho tudo controlado. Presentes comprados e embrulhados (apesar de este ano terem sido muito pouco originais!), postais quase prontos a enviar, ementas pensadas, mimos de comer para os cabazes pensados... Afinal acabou por compensar ter começado tão cedo a pensar em tudo, a decorar a casa, a comprar presentes....

E portanto, com esta parte orientada, conseguimos viver melhor esta época do ano. Com mais calma e serenidade a pensar em tudo o que é importante, e a viver em família o que realmente interessa. Fins de semana mais calmos, lareira acesa, as velas do advento, chá e bolo, filmes em família, decorar postais, fazer bolachinhas com os miúdos... Tudo isto em vez de deixar o natal passar a correr atrás de presentes e coisas....

E para não fugir à temática da época, uma espécie de donuts  rápidos (mais pesados do que os habituais sonhos), para fazer e comer ainda quentinhos, no último fim de semana antes do natal.

(A receita completa com os ingredientes está no video, e na descrição do mesmo!)

Bom Apetite!

Bolinhos de Cacau, Canela e Iogurte

Quase no Natal. Começam portanto os jantares de natal, os lanches de natal e a vontade de tudo ser alusivo ao natal! Aqui por casa o fim de semana comprido de chuva e frio, dá sempre lugar à vontade de fazer um bolo. Principalmente quando se tem amigos para lanchar.

Desta vez algo muito simples e que se prepara em poucos minutos. Cacau e canela numa combinação que fica sempre bem e nuns bolinhos pequenos e mimosos que também ficam lindos vestidos de festa.

Que em dizem?

Ingredientes:

4 ovos

40g de cacau

125g de iogurte natural

150g de manteiga

200g de açúcar

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela me pó

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga amolecida, o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros, o cacau, a canela e bata com a ajuda da batedeira durante cerca de 2 ou 3 minutos. Junte depois a farinha e o fermento e volte a bater apenas para misturar.

Coloque depois a mistura numa forma previamente untada com manteiga (ou use 6 mini formas) e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (se for um bolo grande) ou 15 a 20 minutos se usar as mini formas.

Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer sobre uma grelha e decore com um pouco de açúcar em pó e frutos vermelhos!

Bom Apetite!

Bochechas de Porco Braseadas no Forno

Se há coisa que prezo, é utilizar ingredientes de confiança, de qualidade e de origem nacional, idealmente local. Com o tempo fui aprendendo a fazer melhor escolhas. Um cabaz biológico local de entrega em casa, e as “faltas” compradas na frutaria de rua, com produtos nacionais de pequenos produtores. Frangos e ovos caseiros comprados a uma pessoa de confiança, de uma aldeia das redondezas, um cabaz de carne de vaca de uma associação de produtores também locais, cabaz de peixe da fresco da lota da Figueira da Foz, ... e as idas normais ao supermercado para comprar as restantes coisas, e a procura constante por estes produtos que, ao contrário do que possam pensar ficam na maioria das vezes mais barato que os habituais produtos do supermercado.

E depois  sempre a questão dos produtos nacionais. Sempre a ver as etiquetas e embalagens porque quero dar preferência aos produtos nacionais (e aos nossos produtores)  seja carne, peixe, legumes, fruta ou carne. E em relação à carne de porco, sempre a perguntar a origem quando esta não vem referenciada e sempre a procurar carne de porco nacional, e em algumas ocasiões a não comprar a carne por esta não ter uma origem (nascido, criado e abatido) nacional.

Foi por isso que aceitei prontamente preparar uma receita com carne de porco 100% nacional e certificada, com origem em animais alimentados à base de cereais. Uma certificação que todos nós devemos ficar a conhecer, pois quando virmos o selo porco.pt, poderemos ter a certeza da qualidade e origem do que estamos a consumir. Porque consumir produtos de origem nacional e certificados deveria ser uma preocupação de todos. Acabei a preparar umas bochechas de porco, porque além da preocupação de consumir nacional (quando possível local) e certificado, também gosto da abordagem de se “respeitar” o animal, consumindo tudo, da “cabeça aos pés”. E muitas vezes estes cortes de carne menos nobre ficam esquecidos. E na maioria das vezes as pessoas não sabem como prepará-los, nem como são saborosos e maravilhosos. 

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de bochechas de porco limpas

300ml de vinho tinto

50ml de vinho do porto

1 haste de alecrim fresco

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

2 cenouras

2 cebolas pequenas

1 colher de chá de colorau em pó

1/2 colher de chá de cominhos em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

Preparação:

Leve um tacho ( ou tacho de ferro) com tampa e que depois possa ir ao forno, ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Sele as bochechas de porco no azeite, de ambos os lados até que fiquem douradas.

Pique grosseiramente as cebolas e descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Junte às bochechas no tacho e envolva bem. Junte o vinho tinto, o vinho do Porto, a haste de alecrim e tempere com sal, pimenta, a noz moscada, o colorau e os cominhos. Deixe levantar fervura e coloque a tampa no tacho, desligando do fogão e colocando tuno no forno (dentro do tacho tapado) previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 2h30 a 3h, de modo a que as bochechas fiquem tão macias que não seja preciso nada mais do que uma colher para as comer e cortar.

Sirva depois com puré de batata e couves salteadas.

Bom Apetite!

Risotto de Lentilhas com Ovo Cozido e Coentros

Uma segunda feira que começa com uma receita sem carne nem peixe. Uma espécie de risotto de lentilhas que acompanhamos com ovo cozido - mais por causa dos miúdos que adoram.

Num dia em que andava de volta da despensa em arrumações e reparo num frasco com um resto de arroz para risotto, e um resto de lentilhas. A ideia ficou-me de imediato.

Foi colocar as lentilhas e demolhar e esperar pela hora de jantar...

Enquanto fazia esta especie de risotto, mexendo o arroz para ficar o mais cremoso possível (mas um risotto que não leva queijo....) ainda estive na preparação dos meus cabazes de natal e fiz mais uma dose de doce de abóbora. E ainda fiz sopa cremosa e reconfortante para combater o dia frio que estava lá fora, e granola caseira - com gegibre e canela e frutos secos - e uma dose de iogurtes caseiros naturais... Um fim de tarde entre tachos e tabuleiros, com os miúdos a brincarem por perto... Mesmo durante a semana, parece que Dezembro traz dias mágicos....

Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças) - com sobras

2 alhos franceses pequenos

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

250g de lentilhas castanhas previamente demolhadas

1/2 chávena de arroz para risotto

água quente q.b. (ou podem usar caldo caseiro)

azeite q.b.

4 ovos cozidos

coentros picados q.b.

Preparação:

Pique os dentes de alho. Corte o alho francês em rodelas finas e lave-o bem.

Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e acrescente os dentes de alho picados e o alho francês e deixe refogar um pouco até que comece a murchas. Junte depois o tomate pelado e os cominhos e envolva bem deixando levantar fervura. Acrescente depois as lentilhas previamente demolhadas e tempere a gosto com sal e pimenta. Acrescente dois copos de água e deixe cozinhar em lume brando até as lentilhas estarem macias, mas não a desfazerem-se, cerca de 40 minutos (atenção que pode ter necessidade de acrescentar mais água. Deverá fazê-lo aos poucos)

Junte depois o arroz e envolva bem com as lentilhas. Como num risotto, vá acrescentado a água quente, aos poucos e poucos, juntando mais apenas quando a anterior tiver sido absorvida, e mexendo o arroz de modo a que fique cremoso, o que poderá demorar aproximadaente 30 a 40 minutos em lume brando. Retifique  de sal e pimenta.

Sirva o risotto polvilhado com os coentros picados e os ovos cozidos cortados ao meio.

Bom Apetite!

Cogumelos Enrolados em Bacon (Receita também em video)

Há umas semanas atrás foi desafiada pela Primor a fazer uma receita com Bacon de Peru. A época das festividades de natal e de fim de ano ditou o que queria fazer: uma entrada simples e deliciosa para receber, à volta da mesa, quem amamos: os nossos amigos e a nossa família.

Chega esta altura do ano e sucedem-se os jantares e almoços de natal, com os colegas de trabalho, com os amigos, e muitas vezes também com alguma família mais afastada. E depois queremos ideias, coisas boas e rápidas, que se façam rapidamente e sem ingredientes muito estranhos, muito complicados, muito caros.

Ora o mote estava dado, assim como um dos ingredientes a utilizar. E o resto veio naturalmente, numa entrada simples de preparar, para muitas pessoas ou só para algumas, mas que não precisa de muita preparação prévia, e que enche uma mesa.

Uns cogumelos enrolados em tiras de bacon de peru, são uma das minhas sugestões para estas mesas de festas, e a minha sugestão para a Primor.

E vocês, já começaram a pensar nas ementas desta altura do ano? Aventuram-se ou optam por coisas mais tradicionais?

Ingredientes para 4 pessoas (como entrada):

8 cogumelos de Paris

8 fatias de bacon de Peru Primor

50g de queijo ralado

1/2 cebola

1 dentes de alho

1 colher de sopa de maionese

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave os cogumelos e retire-lhes os chapéus.

Pique a cebola juntamente com os pés dos cogumelos, o dente de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta . Junte depois metade do queijo ralado e a maionese  e envolva bem.

Recheie os cogumelos com o preparado anterior, e envolva-os depois numa fatia de bacon prendendo com um palito ou pau de bambu.

Coloque os cogumelos num tabuleiro que possa ir ao forno e termine com o restante queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até os cogumelos estarem cozinhados e o bacon crocante.

Bom Apetite!

Bolo de Gingerbread

Já tudo me sabe a natal. A casa decorada, o frio, todos os presentes comprados e embrulhados, os últimos workshops de mesas de festa, as primeiras rabanadas, o Michael Bubblé a cantar musica de natal no carro e em casa, a lareira acesa, as tarefas do calendário de advento, os frascos de compotas alinhados, prontos a serem decorados, a foto para os postais de natal pronta a mandar imprimir, e prestes a começar a saga dos cabazes de natal.

Por isso a vontade de coisas alusivas ao natal é ainda maior do que nunca. A inspiração de todas as revistas e sites e receitas que nos saltam à vista, com aquele apontamento de natal.

E a minha vontade de receber pessoas queridas com uma mesa decorada a preceito. Porque todo o mês de Dezembro é natal, e temos a sorte de ter umas semanas de trabalho mais curtas, e mais tempo para todas estas coisas.

Por isso saiu um bolo com cheiro e sabor a natal. Para esta época festiva.

Ingredientes:

(radaptado de: http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/sticky-gingerbread-bundt-cake/)

200g de manteiga

300g de açúcar mascavado

200g de mel de cana  - mel de cana sacarina típico da ilha da Madeira

2 ovos

200g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

225 ml de iogurte natural

Cobertura:

50g de açúcar em pó

água q.b.

groselhas ou bagos de romã a gosto

Preparação:

Num tacho coloque a manteiga em cubos, o açúcar, o mel de cana, e leve ao lume até a manteiga e o açúcar estarem derretidos. Junte depois os ovos batidos e misture bem com a vara de arames.

Numa outra taça coloque a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre em pó. Junte o preparado anterior e misture bem com a vara de arames. Acrescente o iogurte e misture mais um pouco.

Coloque depois a mistura numa forma com buraco previamente untada (ou use spray desmoldante se usar uma forma muito recortada como esta que usei da Nordic Ware), e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC,durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma 30 minutos antes de desenformar para uma grelha deixando arrefecer completamente.

Para a cobertura junte o açúcar em pó com 1 colher de sopa de água quente, misture bem e espalhe sobre o bolo. Termine com as groselhas ou com bagos de romã.

Bom Apetite!

Massa no Forno com Almôndegas e Tomate Cereja

A carne picada que se tem quase sempre em casa. Transformada em bolonhesa que é congelada para usar nos dias em que tenho menos tempo para cozinhar, e também transformada em almôndegas e outras vezes em hamburgueres caseiros que nos enchem o frigorífico de refeições quase prontas. Raramente não há uma taça com uma ou várias coisas destas cá em casa. E por isso raramente me preocupo naqueles dias de “não tenho nada feito”.

E foi assim, entre uma caixinha de almôndegas caseiras congeladas, e um pouco de massa, lá saiu mais um receita básica que terminamos no forno com um pouco de queijo e a que dei mais graça com um pouco de tomate e manjericão.

E os miúdos gostam e comem e repetem e no fim não sobra nada. Ou quase nada.

Comida a saber a casa, a dias frios, a lareira, a conforto e a quase natal!

Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças):

275g de massa a gosto (esparguete, massa curta...)

10 tomate cereja

75g de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

manjericão fresco q.b.

Almôndegas:

350g de carne de vaca picada

1/2 cebola

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Para as almôndegas misture numa taça a carne com a salsa e a cebola picada e tempere a gosto com sal e pimenta. Faça pequenas bolas do tamanho de nozes e guarde no frigorífico até cozinhar para ganharem firmeza. (Se quiser faça mais quantidade e congele-as para usar em dias com menor tempo para cozinhar)

Coza depois a massa em água abundante com sal até que fique al dente.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe as almôndegas até que comecem a ficar douradas, juntando quase no final os tomate cereja cortados ao meio e o manjericão grosseiramente picado. Deixe cozinhar mais uns minutos.

Escorra depois a massa e coloque-a num tabuleiro. Por cima disponha a mistura de almôndegas e tomate c(e o molho que entretanto se formou) e envolva na massa. Cubra com o queijo ralado, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fique dourado.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Arroz de Pescada com Cenoura e Brócolos

Dezembro, o meu mês favorito, começa aqui com a maior das simplicidades. Um arroz de pescada com cenoura e brócolos, comida de conforto que os miúdos raramente recusam, apesar de o Zé Maria ter colocado todos os brócolos na borda do prato.

A simplicidade na cozinha a contrastar com um fim de semana mais comprido que o habital e muito preenchido.

Um maravilhoso workshop em Lisboa, com uma mesa composta, com comida de festa, e a melhor das companhias: leitoras simpáticas e dedicadas, num maravilhoso “clube de culinária” que formamos naquelas quase 4 horas de partilhas.

De regresso a casa e os meus rapazinhos à minha espera. E um sábado a fazer as primeiras atividades do calendário de advento, e estar entre amigos à volta da mesa ao almoço e ao jantar, entre conversas, risos de miúdos, brincadeiras com legos, lareira acesa, Michael Bubblé a cantar músicas de natal, confusão e o cunhado a ajudar a mudar mobília do lugar e a cunhada a acompanhar-me numa ida ao supermercado onde rapidamente decidimos o que fazer para jantar!

E no domingo foi novamente dia de cozinhar entre amigos. Muito riso, mais mesas de festa, mais receitas a pensar nesta época que se aproxima, mais amigas e amigos à volta do fogão a partlhar receitas, comida, histórias e muitos bons momentos.

É por isso que me sinto (quase) sempre agradecida. E imensamente feliz. Neste pequenos momentos de “nada”. E principalmente quando Dezembro chega, e consegue trazer o frio e começa assim, de maneira tão boa. E eu sinto-me grata! Bem vindo querido Dezembro!

Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças):

4 lombinhos de pescada

1 cebola pequena

2 cenouras

2 dentes de alho

1 cabeça de brócolos pequena

1 folha de louro

1 chávena de arroz

2 chávenas de água a ferver

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Descasque a cebola, as cenouras e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e acrescente a mistura de cenoura, alho e cebola, a folha de louro e deixe refogar um pouco. Junte depois os lombinhos de pescada cortados em 2 ou 3 pedaços grandes, envolva no refogado e tempere de sal e pimenta e deixe refogar uns minutos.

Acrescente depois a água a ferver, e retifique de sal e pimenta.

Acrescente depois o arroz e os brócolos previamente cortados em raminhos pequenos, reduza o lume para o mínimo e tape, deixando o arroz cozinhar.

Sirva ainda quente.

Bom Apetite!