quarta-feira, janeiro 16, 2013

Compota de Laranja à Inglesa

Já por várias vezes me perguntaram acerca de receitas de compotas de laranja. Nunca pude ajudar, porque também nunca tinha feito, apesar de gostar bastante de “marmalade”. Até que a minha mãe, depois de vir carregada de laranjas de casa dos meus avós, descobriu esta receita já antiga, numa velhinha teleculinária do Chefe Silva.
A receita é bastante fácil de fazer e rende bastante, apesar de só usar 750g de laranjas.
Originalmente este género de compota é preparado com laranja amarga. Neste caso, e para se conseguir a acidez/amargo que não se tem com as laranjas normais, acrescenta-se sumo de limão à receita. Se forem como eu, e gostarem muito do travo amargo aconselho a juntaram mais do que sumo de meio limão como indica a receita. Foi o que fiz - juntei mais quantidade – e para mim ficou a compota perfeita. Ao pequeno almoço, em torradas com manteiga , é uma perdição!

Ingredientes para cerca de 6 frascos de 250ml:

750g de boas laranjas
1,5kg de açúcar (juntei menos, cerca de 1,2kg)
1,5l de água
Sumo de meio limão (acrescentei mais, porque gosto muito do travo amargo)

Preparação:

Lave bem as laranjas e corte-as em meias luas finas, eliminando os caroços. (Esta compota aproveita a laranja toda!).
Coloque as laranjas cortadas dentro de uma panela grande e acrescente a água. Deixe a macerar durante 8 horas.
Ao fim desse tempo leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume brando até que as cascas de laranja estejam quase moles.
Junte agora o açúcar e o sumo de limão e mexa bem. Deixe continuar a ferver – cerca de 1 hora – até a compota ganhar consistência.
Guarde ainda quente em frascos previamente esterilizados e feche-os de imediato, virando-os de seguida de cabeça para baixo (deixando-os ficar cerca de 30 minutos a 1 hora assim) para que ganhem vácuo natural.
A marmalade fica deliciosa em torradas com manteiga, e é uma excelente cobertura para cheesecake e panacota.

Bom Apetite!

15 comentários:

  1. Ai que bom.... Também tenho imensas laranjas. Que me trouxeram e nao sabia muito bem o que fazer com elas.... Que boa ideia.
    Beijinhos e obrigado

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  2. Gosto muito de compota de laranja. Bela receita.
    Beijos

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  3. Imagino que deve ficar uma delicia. Venho lhe convidar para conhecer um novo blog.http://baphonicascriativas.blogspot.com.br/ Tenha um ótimo dia.

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  4. Nada como as receitas do chefe Silva! também nunca fiz compota de laranja e gosto muito, vou experimentar em breve.

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  5. Já fiz uma compota de laranja, a experimentar... Esta é diferente da receita q fiz e gostei, hei fazer qd tiver laranjas em excesso :) Bjinhos.

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  6. Esta compota deve ser deliciosa, tenho que experimentar!

    Beijinhos*

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  7. Graça13:26

    Tenho imensas laranjas e esta é uma boa sugestão para lhes dar uso. Prefiro com menos sumo de limão.

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  8. Olá Joana,

    Já tenho feito várias das suas compotas e todas ficaram excelentes. Ainda ontem fiz a de maçã com especiarias, com algumas alterações - omiti o anis, que não gostamos, substitui-o por cardamomo - e acrescentei umas farripas de casca de limão (apesar da compota já ser feita com a casca de limão. Ficou óptima!
    Ainda esta semana vou fazer esta de laranja, que eu também sou fã de "travos ácidos"....
    Beijo
    Ana

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  9. Cristina16:25

    Esta compota é, de facto, absolutamente deliciosa! Foi a primeira compota de laranja que fiz. Encontrei a receita na net (igualzinha a esta!) e fiz com as laranjas caseiras que me tinham sido oferecidas (terá sido em Abril do ano passado, mais ou menos). Ainda guardo um frasquinho que até tenho pena de gastar... Talvez quando vierem mais laranjas :-)

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  10. Que boa compota, adoro!
    Bjs

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  11. Anónimo15:54

    adorei a compota a unica alteração que fiz foi juntar um pau de canela e nozes partidas .......divino!!!!!!

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  12. Anónimo19:19

    Aproveitar as cascas de laranja? Excelente ideia! Para tirar mais sumo da laranja faço assim: http://www.poupaeganha.com/espremer-ate-a-ultima-gota/

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  13. Anónimo14:42

    Ola,
    Só não percebi, poe as laranjas dentro do frasco cortados aos quartos com casca? Não trituram nada???? Fiz um de limao com casca e foi tudo para o lixo. Obrigada.

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    Respostas
    1. Anónimo10:15

      Pode triturar se preferir, mas o tradicional é enfrascar conforme fica, é muito bom encontrar os pedacinhos de casca, macios e doces. Já faço esta receita há mais de 40 anos e é sempre deliciosa. Só uma vez triturei para ver como fica e não dá o mesmo prazer, faz falta encontrar os pedacinhos!

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