Empadão de Arroz e Atum com Espinafres e Molho de Tomate

Não me recordo dos contornos exatos desta história, que se passou há alguns meses numa fila de supermercado, mas será mais ou menos como vos irei contar. À minha frente estavam duas senhoras não com mais de 45 anos. Falavam animadamente e relativamente alto acerca das dificuldades da vida. Segundo a conversa apercebi-me que estavam ambas sem trabalho, que tinham filhos menores em idade escolar e que viviam com algumas dificuldades. Falavam das contas para pagar, do que não podiam dar aos filhos, do que não podiam ter/fazer, e falavam no quanto gastavam em comida e como tudo estava caro. Olhei instintivamente para as suas compras: muitas coisas processadas e congeladas, batatas fritas e refrigerantes, umas bananas… lLembro-me de não ter visto nenhum legume fresco, nem carne ou peixe, nem mercearias como massa ou arroz. Tentei não fazer um juízo de valor, pois quem sou eu para o fazer. Sei que continuavam a falar de como era tudo não caro e que uma delas sai-se com algo como “….era o que mais me faltava fazer refeições de arroz com atum! Eu gosto de ver fartura na mesa. Posso não ter dinheiro até ao fim do mês, mas lá em casa até se benziam se lhes desse para jantar arroz com atum!”
Fiquei surpreendida com aquela afirmação. Qual o mal do arroz com atum? Uma refeição simples, barata, saborosa e nutritiva. Que custa muito, mas muito menos do que qualquer das coisas que iam naquele carrinho de compras, e que certamente seria mais saudável e nutritivo. Ninguém quer comer arroz com atum todos os dias…Mas e de vez em quando? Algum problema? Porque é que arroz com atum não pode ser sinal de fartura? Não enche barriga? Não tira a fome? Não alimenta? Não “puxa carroça”?
Ontem não sabia o que fazer para o jantar. Tinha arroz já feito no frigorífico, sobras do dia anterior. Tinha molho de tomate caseiro congelado. E tinha também espinafres no frigorífico.
Lembrei-me de fazer um arroz com atum melhorado. E lembrei-me desta história. Para alguns arroz com atum não serve. Cá em casa foi ontem o jantar.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 chávenas de sobras de arroz branco
150ml de molho de tomate caseiro
2 mãos cheias de espinafres
2 latas de atum em azeite
Pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tachinho ao lume com o molho de tomate. Assim que começar a ferver junte os espinafres e o atum previamente escorrido e deixe ferver 2 minutos em lume brando. Tempere com um pouco de pimenta e coloque no fundo de um pirex. Cubra tudo com o arroz branco e leve ao forno para aquecer e tostar ligeiramente o arroz.
Sirva quente com uma salada.

Bom Apetite!