Flans Salgados de Espinafres e Cogumelos

A semana começa com aproveitamentos. Novamente as claras (a sério?!?! Eu não faço assim tantas coisas com gemas de ovos, não sei como é que acumulo tantas no congelador…)
Mas a ideia foi, mais uma vez, usar uma caixinha de claras que estava congelada e assim fazer uma refeição simples e rápida, aproveitando também para acabar com uns cogumelos e espinafres frescos que estavam na gaveta dos legumes do frigorífico. Assim é que eu gosto. Não desperdiçar, limpar o frigorífico e ainda ficar com um almoço ou jantar preparado. Já para não falar que esta é uma ótima refeição para a marmita!!

Ingredientes para 12 flans;

6 claras
2 ovos inteiros
100 ml de leite (ou natas para os mais gulosos!)
8 Cogumelos grandes
50g de espinafres baby
12 fatias de paio
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Forre o fundo um tabuleiro de queques, ou 12 forminhas individuais com as fatias de paio.
Lave os cogumelos e as folhas de espinafres e seque bem. Corte depois os cogumelos em quantos divida-os pelas forminhas, assim como as folhas de espinafres, Tempere ligeiramente com um pouco de sal e pimenta. Acrescente depois um pouco de queijo ralado a cada uma das forminhas.
Numa taça coloque os ovos e as claras, junte o leite e tempere de sal e pimenta. Bata com a ajuda de um garfo até tudo ficar misturado.
Verta este preparado sobre os legumes até que fiquem cobertos.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que os ovos estejam cozinhados, cerca de 15/20 minutos.
Sirva com arroz e uma salada verde.
(São também ótimos para o pequeno almoço, brunch, ou para levar na marmita para o trabalho!)

Bom Apetite!