Panquecas de Natal

Estas não são propriamente panquecas de Natal. Mas são panquecas apropriadas para fazer no Natal,(ou a bem ver, em qualquer altura do ano!)

São uma sugestão para pequenos almoços em família nestes sábados e domingos natalícios. Para o brunch de dia 26 de Dezembro, para começar o dia 24 cheios de energia, à volta da mesa, com os que mais amamos. Enfim, são panquecas simples, com bagos de romãs vermelhinhas e folhinhas verdes de hortelã para se manterem na temático do natal, mas que podem ser acompanhadas com tudo o que quiserem e muito facilmente multiplicadas por quantos se sentam à vossa mesa.

Afinal, o natal deve ser uma época de família e de partilha, e nada melhor do que começar o dia com um belo pequeno almoço ou brunch com todos aqueles que amamos à nossa volta. (E para o cenário perfeito, frio lá fora, lareira acesa e musica de natal a tocar em fundo!)

Aproveitem o “caminho” até ao Natal e vivam-nos intensamente com os valores do que é realmente importante. Porque aqueles que amamos à nossa volta são o melhor “presente” que podemos ter.

(A programação de Natal organizada pela Agência para a Promoção da Baixa de Coimbra (APBC), incluída no Programa Luzes sobre a Baixa da Câmara Municipal de Coimbra, conta com diversos workshops a decorrer, essencialmente, nos fins-de-semana do mês de Dezembro. Eu vou estar presente com um Workshop Do it Yourself ( >16 anos) no BE Fado (antigo Saul Morgado), dia 15 de Dezembro pelas 12h. As inscrições são gratuitas (limitadas) e devem ser feitas para o seguinte email apbcoimbra@gmail.com.)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 ovo

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de azeite

60 ml de leite

bagos de 1/2 romã

folhinhas de hortelã

mel ou maple syrup para servir

Preparação:

Bata o ovo com a farinha, o açúcar e o fermento. Junte depois o leite e metade do azeite e mexa bem até obter uma massa grossa.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com o restante azeite e deixe aquecer. Coloque duas colheradas de massa de panquecas e deixe começar a formar bolinhas. Vire-a cuidadosamente e deixe cozinhar do outro lado até estar dourada.

Repita até esgotar a massa.

Para servir regue com o mel ou maple syrup e polvilhe generosamente com os bagos de romã e com algumas folhinhas de hortelã.

Para uma experiência de natal completa, sirva com chocolate quente.

Bom Apetite!