Queques de Banana com Aveia e Azeite

Para mim há sempre dois tipo de preparações da semana. Uma é a das nossas refeições  - jantares semanais, e a outra dos lanches, pequenos almoços e snacks para nós e para os miúdos. Às vezes preparado tudo no mesmo dia, mas na maioria das vezes prefiro fazer em dias diferentes porque preparar tudo num só dia é uma tarefa hercúlea e demorada e raramente é possível despender todas essas horas de uma só vez.

Depois de ter todas as minhas refeições da semana preparadas, a aproveitei o forno ligado para ultimar um jantar já preparado e um final de dia depois de ter ido buscar miúdos à escola, para ultimar lanches e snacks.

Há outra enorme vantagem aqui: é usar o congelador a nosso favor. Porque no caso dos lanches eu vou acrescentando a outras coisas que já tenho congeladas e assim diversificar os lanches da semana, sem ser preciso comer as mesmas coisas todos os dias. Actualmente há no congelador pão de banana, pãezinhos de leite e merendinhas, e agora juntam-se estes queques.

Espero que gostem! 

Ingredientes para 12 queques:

2 ovos

250ml de leite ou bebida vegetal

10g de azeite

50g de açúcar mascavado

120g de farinha de trigo ou trigo espelta

140g de flocos de aveia

Canela q.b.

1 colher de chá de fermento em pó

2 bananas maduras + 1 banana

Preparação:

Misture os ovos com o leite ou a  bebida vegetal e o azeite até ficarem bem misturados. Acrescente o açúcar, a farinha, os flocos de aveia e o fermento e envolva bem até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois as 2 bananas bem esmagadas e um pouco de canela em pó e envolva bem.

Divida depois a mistura por 12 forminhas de queques - se necessário previamente untadas - e por cima coloque 2 rodelas de banana em cada queque.

Polvilhe com canela em pó e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até os queques estarem cozinhados.

Retire-os e deixei arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!