Espero que tenham tido um Feliz e Santo Natal.
Agora, neste rescaldo é tempo de organizar sobras e não deixar desperdiçar comida. Aproveitar para ver o que pode ser congelado ou como podemos rentabilizar as refeições com as sobras e aquilo que temos em casa.
Ainda que não tenha sido propriamente uma sobra de natal, há uns dias fiz este empadão de Frango e Legumes com algumas sobras que tinha aqui em casa. Foi basicamente um empadão limpa frigorífico e com puré instantâneo que me tinham enviado num Press kit.
Sintam-se à vontade para fazerem puré - eu teria feito se não tivesse aquele para gastar.
Ingredientes:
400g de sobras diversas de frango desfiado (frango assado, bifinhos de frango)
1/2 cebola
3 cogumelos
1 alho francês
2 cenoura
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
Azeite q.b.
600g de puré de batata
1 gema de ovo (opcional)
Preparação:
No robot de cozinha pique grosseiramente a cebola, os cogumelos, o alho francês e as cenouras e leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e o louro. Deixe refogar uns minutos até os legumes estarem macios e junte depois o frango desfiado e envolva muito bem. Tempere de sal e pimenta e reserve.
Coloque a mistura de frango e legumes no fundo de uma assadeira e por cima coloque o puré. Alise e espalhe a gema de ovo batido (ou um pouco de pão ralado ou de queijo) e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficar douradinho.
Sirva com uma salada verde.
Bom Apetite!
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