Feijão Estufado em Molho de Tomate com Ovos

Equilibrio. 

“A igualdade de forças de dois corpos que obram um contra o outro ou o estado de um corpo que se mantém, apesar de impelido ou solicitado por forças opostas”

Vivemos em constante equilibrio. Do bom e do mau, do querer e não querer, do fácil e difícil, do certo e do errado, do caro e do barato, do gosta e não gosta.

Tentamos todos os dias o melhor equilíbrio possível. Eu tento esse equilíbrio todos os dias em todos e nos mais variados aspetos da minha vida.

Na parte emocional, pessoal, familiar, profissional, física. Umas vezes para um lado e outras para o outro, mas sempre a tentar encontrar o meio termo,

E começo por falar em equilíbrio porque neste momento sinto que é preciso equilíbrio também noutros campos. O equilíbrio das finanças pessoais numa altura em que tudo sobe menos os rendimentos da grande maioria das famílias, torna esse equilíbrio difícil.

E se esta falta de equilíbrio é das mais difíceis de ultrapassar e põe em causa a dignidade das pessoas.

Pouco posso fazer para ajudar. Mas relembrar que também na cozinha, na forma como fazemos as nossas compras e como cozinhamos é possível encontrar um equilíbrio de refeições simples, rápidas e económicas e igualmente saciantes e nutritivas e que não “envergonham” ninguém. Lembrei-me disso a propósito da receita de hoje.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite

500g de polpa de tomate

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 molho de coentros frescos

500g de feijão cozido (qualquer variedade)

4 ovos

Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a uma frigideira larga juntamente com o louro e azeite e deixe refogar ligeiramente. Junte depois a polpa de tomate, tempere de sal, pimenta e cominhos em pó e deixe levantar fervura. Acrescente metade dos coentros picados e o feijão cozido e envolva bem. 

Quando voltar a levantar fervura, abra os ovos para dentro da mistura. Tape e deixe cozinhar em lume brando até os ovos estarem a seu gosto.

Antes de servir polvilhe com coentros picados.

Acompanhe com arroz branco e brócolos cozidos.

Bom Apetite!