terça-feira, Março 13, 2007

Migas de Broa de Milho com Grelos e Feijão Frade

Haverá muita gente a fazer estas migas. Eu devo dizer que são o meu acompanhamento favorito. Acho que podia comer isto todos os dias a todas as refeições e não enjoaria. Infelizmente não há grelos (de nabo) todo o ano, e sem os grelinhos não são a mesma coisa.
Ás vezes faço com couve cortada para caldo verde. Também fica bom, mas não é a mesma coisa!
Eu sirvo este acompanhamente com quase tudo: a acompanhar um churrasco, com bacalhau assado, com polvo à lagareiro, com febras ou costeletas, ou entrecosto na brasa, ou carne assada... enfim, o que acharem que vai bem!
Aprendi com a minha mãe e avó, e há muito que se fazem em nossa casa. Hoje partilho-a com voçês.

Ingredientes:

Grelos de nabo (se não encontrarem ou não for altura, couve de caldo verde resolve)
Feijão frade previamente demolhado (se quiserem usem de lata!)
broa de milho (eu uso broa do Museu do Pão, de Seia, que se encontra à venda nos hipermercados)
Azeite
alho

Preparação:

Começe por cozer os grelos e o feijão frade, separadamente em água temperada de sal.
Entretanto esfarele a broa com ou sem a côdea (eu gosto de sentir a textura mais dura da broa, mas deixo ao critério de cada um) e reserve.
Pique os dentes de alho bem miúdos e leve a aquecer juntamente com o azeite no fogão ou no microondas. (Atenção: é só para aquecer o azeite com o alho para este libertar o seu aroma, não é para o alho fritar)
Assim que os grelos e o feijão estiverem cozidos escorra-os separadamente, guardando um pouco da água de cozedura dos grelos.
Pique os grelos grosseiramente e junte-os à mistura de azeite e alho. Misture a broa esfarelada e o feijão frade escorrido. Misture bem.
Junte agora um pouco da água de cozer os grelos, de modo a que as migas fiquem ligadas, e mais ou menos secas conforme o gosto. (Eu gosto das minhas mais para o secas).
Sirva como acompanhamento com carne ou peixe!

Bom Apetite!

15 comentários:

  1. Olá, só para te dizer que ontem experimentei a tua francesinha, e o molho estava divinal! Muitos parabens!

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  2. Você não teria receita dessa broa pra me enviar?! Muito obrigada.

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  3. Eliana, gostava muito de lhe mandar a receita da broa, mas broa é coisa que nunca experimentai fazer em casa.
    O uso de um forno a lenha parece-me essencial... A minha avó fazia broa, mas já lá vão muitos anos desde que deixou de fazer!
    Não consegue comprar broa aí? Em padarias portuguesas, por exemplo?
    Se quizer, posso enviar-lhe é a broa pelo correio!

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  4. Esta é uma receita muito típica da minha zona (Ourém-Tomar). É tão bom!

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  5. Sofia17:45

    2 sugestões:

    1ª Juntar lascas de bacalhau cozido a este preparado, colocar num prato/tabuleiro de forno, polvilhar com mais broa (molhada com um pouco de azeite) e levar ao forno só o tempo de tostar a broa. Fica com um prato completo e, garanto-lhe, excelente!!!

    2ª Sobre as migas: agora já há grelos congelados (não faço ideia se fica bom na mesma, mas...). Salvo erro são da marca Bonduelle.

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  6. colher-de-pau obrigada pela atenção! Broa aqui é outra coisa, vou fazer e postar no blog pra você ver. Eu vou procurar por aqui. A se o correio fosse rápidinho iria aceitar sua oferta. hehehe

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  7. Eu aprendi a fazer estas migas com o meu namorado, que esteve um ano a trabalhar em Ourém e como a Elvira disse, são típicas de lá.
    Realmente sao muito boas mas eu sou suspeita pois adoro migas.
    E confesso que fiz sempre com couve (é o que há mais à mão).

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  8. Anónimo19:23

    gostava de saber como é que faz a francesinha que o LAU tanto gostou, principalmente do molho

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  9. Caro anónimo, para saber a receita da francesinha que está no blogue, é só procurar....
    Mas para lhe poupar esse trabalho aqui fica o link:
    http://paracozinhar.blogspot.com/2007/02/francesinhas.html

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  10. vou esperimentar a receita das migas tem cá um aspeeeectooo que até cresce agua na boca depois digo como correu

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  11. Anónimo10:58

    ja fiz estas migas nao coluquei feijao frade porque minha filha nao gosta mas as migas ela adurou eu tambem

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  12. Anónimo12:04

    Broa maravilhosa é a Broa do João em Calvão, Aveiro. Não há igual.

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  13. Jorge17:35

    Receita fantástica, só adiconaria um pouco de vinagre de cidra ou balsámico, gosto das migas com um ligeiro travo ácido.
    Obrigado pela receita, e sim sempre com grelos!!

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  14. Anónimo16:18

    muito bom, gostei e abrigada por partilhar! abraços

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  15. Anónimo19:17

    carlos
    È espectacular com bacalhau assadop na brasa e bastante azeite.

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