terça-feira, junho 19, 2007

Pataniscas de Bacalhau

Há quanto tempo que eu não comia umas pataniscas de bacalhau. E estas estavam mesmo deliciosas: estaladiças por fora e super fofinhas por dentro.
Eu sei que toda a gente faz pataniscas de bacalhau, mas todos têm os seus pequenos truques!
Souberam-me muito bem... e a acompanhar um arrozinho de feijão!

Ingredientes:

Bacalhau (para cozer ou algum resto que tenha sobrado de outra refeição)
salsa
cebola
ovos
farinha
sal e pimenta
àgua gaseificada
àgua de cozer o bacalhau
óleo para fritar

Preparação:

Faz-se o bacalhau em lascas. Pica-se muito bem a salsa e a cebola.
À farinha juntam-se os ovos e mexe-se tudo. Junta-se a salsa e a cebola e rectifica-se de sal e pimenta. Junta-se a água de cozer o bacalhau, o bacalhau, e em último a àgua gaseificada.
Mexe-se bem.
Frita-se às colheradas em óleo bem quente, deixando escorrer sobre papel absorvente.
Sirva com um arroz de feijão e uma salada verde!

Bom Apetite!

14 comentários:

  1. ui que lindas. ficaram tal e qual como as da minha mae ;-)

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  2. Acho que sou capaz de matar para comer pataniscas de bacalhau... ;-D

    Que lindas ficaram!

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  3. Anónimo16:19

    Olá! Gostava de fazer duas perguntas: Primeiro - conhece alguma receita de pataniscas em que as claras sejam batidas em castelo e adicionadas no fim? Dizem que as pataniscas ficam óptimas. Segundo - qual é acção da água gaseificada? Obrigada

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  4. Anónimo16:21

    Esqueci-me de faer outra pergunta: não pode indicar as quantidades? Para quem é inexperiente, torna-se difícil...

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  5. Magníficas. Vou fazê-las justamente para acompanhar arroz de feijão.

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  6. Em resposta a essas questões: as claras em castelo tornam a polme (massa) das pataniscas mais fofa... Mas para evitar esse trabalho, uso a água gaseificada que torna as pataniscas mais fofas por dentro e estaladiças por fora. Em polmes doces há quem use spite ou 7-up!
    Quanto às quantidades, vou tentar começar a pôr, mas posso dizer que para estas pataniscas, para 2 pessoas, usei:

    1 posta média de bacalhau
    1 ovo
    75 ml de água gaseificada
    1/2 cebola picada
    4 colheres sopa de salsa picada
    50 ml de água de cozer bacalhau
    100 a 125g de farinha

    Espero poder ajudar.
    Nota: Se quiser fazer com as claras em castelo é seguir a receita e, onde diz para juntar o ovo inteiro, colocar só a gema, e adicionar as claras em castelo apenas no fim, antes de fritar.
    Se fizer com e sem claras em castelo poderá tirar as suas próprias conclusões acerca de se é ou n preciso juntar as claras em castelo.
    Espero ter ajudado!

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  7. Nunca fiz pataniscas, e o mais lindo é que as adoro. Também nunca tinha ouvido falar em água gaseificada na massa, embora entenda o seu efeito, que é semelhante ao de fermento para bolos: liberta anidrido carbónico e "levanta" a massa. Se ficam mais estaladiças com a água gaseificada do que com claras batidas, essa vantagem é tudo, diria. Aprender até morrer :)

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  8. fatima23:06

    Que bom que é partilhar!
    E realmente vamos aprendendo sempre!!
    Ai essas pataniscas...estão sublimes!!

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  9. Água gaseificada! Esta é novidade, deve ficar crocante! Ficaram lindas.

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  10. Anónimo23:58

    Obrigada, fiquei esclarecida e com vontade de experimentar!

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  11. Fiquei com uma vontade louca de comer estas pataniscas de bacalhau.Humm, que delícia!
    bjs

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  12. Anónimo21:55

    Maravilhosas
    Gostaria de saber se há receita de pataniscas de bacalhau no forno em vez de frista
    Obrigada

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  13. Olá colher-de-pau.
    Vou agora fazer pataniscas pela primeira vez. Tal como o avental, adoro-as, mas nunca as fiz. Vou seguir os teus conselhos.
    Obrigada por este blogue ùtil :)

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  14. Anónimo12:35

    ola eu gosto de pataniscas de bacalhau e o colestrol. que olio utilizar. m. o.

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