quarta-feira, abril 09, 2008

Risotto de Camarão, Alho Francês e Mascarpone

Mais um risoto que se fez aqui por casa. Mas este foi sem dúvida o mais cremoso que alguma vez comi e fiz. Claro que isso se deve ao uso do mascarpone.
Nós por cá achamos delicioso. Para mim, o melhor de sempre!
Fica a ideia para quem quiser experimentar.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena de chá de arroz arbório ou canolli
2 chávenas de chá de caldo da cozedura dos camarões (pode levar mais um pouco!)
250gr de miolo de camarão
1 alho francês
1 cebola
azeite
sal e pimenta
100ml de vinho branco
2 colheres de sopa bem cheias de mascarpone
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

Comece por cozer os camarões em água temperada de sal e uma malagueta pequena. Depois de cozidos, escorra e reserve o caldo da cozedura.
Leve um tacho ao lume com um fundinho de azeite e refogue a cebola picada. Adicione o alho frances previamente cortado em rodelas e deixe amolecer. Junte o arroz e vá mexendo até este se tornar translucido.
Adicione depois o vinho e, sem nunca parar de mexer reduza o lume e deixe cozinhar até todo o vinho ter sido absorvido.
Vá então adicionando, aos poucos e poucos o caldo da cozedura do camarão, sem nunca parar de mexer, e apenas adicionando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido.
Rectifique de temperos.
Assim que o arroz estiver cozinhado, adicione o camarão, o parmesão e o mascarpone. Mexa bem e deixe repousar cinco minutos antes de servir.

Bom Apetite!

15 comentários:

  1. Este risotto está com um aspecto maravilhoso e o uso de mascarpone deve mesmo torná-lo mais rico e saboroso. Obrigada por partilhar connosco mais uma receita deliciosa.

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  2. Esse risotto parece estar uma delícia de se comer e chorar por mais! O teu marido aceita bem esse tipo de comida "diferente"? O meu torce sempre um pouco o nariz e para mim é um desconsolo, pois eu adoro experimentar coisinhas diferentes e por vezes não o faço por causa dele! Cozinheira sofre!!! Beijos!

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  3. Esse risotto está mesmo com ar de "guloseima" cremosa. Eu sou fã de mascapone e esta receita não me escapa.

    Bjs

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  4. Desde que fiz risoto com marcarpone ple primeira vez que não mais voltei a fazer sem ele. Este está de babar...

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  5. tenho que deixar de passar por cá antes do almoço... vou sempre para casa com a barriga a roncar e depois nunca me apetece comer o que lá tenho... lol
    agora apetecia-me era um prato do teu risotto.

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  6. Já tinha acrescetado natas ligeiramente batidas ao risotto, mas o mascarpone deve aromatizar e "crematizar" mais. Experimenta cozer os camarões com uma colher de pimenta de caiena moída em vez da malagueta, ficam mais vermelhinhos e picantes ao mesmo tempo.

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  7. marielene17:14

    No fds passado comi um óptimo risotto, este também me parece apetitoso :)

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  8. Está com um óptimo aspecto, hummm...
    bjcs
    Malena

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  9. Ótima idéia o uso do mascarpone, o que ainda não experimentei. Sugestão anotada.
    Bjs!

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  10. tem um aspecto delicioso!!! :)
    Agoara ia!!! :)
    Está prometido parabreve! :)

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  11. Adoro risottos! O camarão e akho francês até que devem combinar muito bem (a julgar pelo aspecto...). Quanto ao mascarpone não sou fã mas substitiu-se facilmente! Mais uma receitinha anotada.

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  12. Anónimo23:44

    fiz ontem esta receita para o jantar, apenas acrescentei cenoura ralada e simplesmente maravilhosa :) dos melhores risotos que alguma vez comii

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  13. Vânia11:50

    Fiz esta receita ontem a noite para o jantar lá de casa. Está excelenete, leve e muito saboroso.
    Não usei o queijo ralado porque não tinha, mas mesmo assim estava deliciosa!
    Experimentem!!
    bjs

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  14. Se calhar a questãao pode ser um pouco parvinha, mas cá vai. Para 4 pessoas, as medidas de todos os ingredientes desta receita são a dobrar ou à algum ingrediente cujas medidas não se alteram??
    bjs

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    Respostas
    1. Sara,

      Sim, para 4 pessoas basta duplicar os ingredientes todos da receita.
      Espero ter ajudado.

      Um beijinho,
      Joana

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