Arroz Rápido de Mariscada

Os dias no Algarve têm sido calmos como gostamos. Bikini no corpo, chinelo no pé, grelhados simples, saladas variadas, leitura, e praia - casa, a tirar o carro apenas para ir ao supermercado abastecer para alimentar as crianças cuja fome parece aumentar com os ares do sul.

Fazemos refeições muito simples e básicas até, sempre em casa abusando da churrasqueira com saladas à mistura, mas lá vão saindo outras coisas também elas rápidas e práticas como a comida de férias deve ser.

Partilho este arroz de mariscada que costuma fazer-se aqui durante as férias e que encaixa em todas essas coisas que a nós nos fazem sentido.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de mariscada congelada (uso do Aldi ou Lidl ou outra semelhante)

2 tomates maduros ou meia lata de tomate pelado

1 cebola

1 cenoura

1/2 pimento vermelho

3 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Piri- piri q.b. (opcional)

1 chávena de arroz

1 raminho de coentros frescos picados

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho, a cenoura e os talos dos coentros e leve a refogar juntamente com um pouco de azeite e o louro.

Acrescente o pimento vermelho em cubinhos, assim como o tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte a mariscada ainda congelada e envolva bem no refogado. Acrescente o vinho branco e deixe estufar tudo uns 10 minutos em lume brando.

Acrescente 3 chávenas de água, retifique de sal e pimenta e de piri piri se usar.

Assim que levantar fervura, acrescente o arroz e envolva bem. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido.

Retire do lume e coloque num prato de servir. Polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Amêijoas com Coentros, Alho e Vinho Branco

Por aqui já passamos a fase do romantismo do dia dos namorados. Principalmente quando este é a um dia da semana, temos 3 filhos pequenos e há horas de ir para a cama porque no dia seguinte é dia de escola.

Mas não deve ser esse o motivo de não se celebrar. Fazemos sim uma refeição mais ao gosto dos miúdos e tentamos de alguma forma assinalar.

Não foi o caso de hoje, mas deixo como sugestão umas amêijoas deliciosas que, para quem goste, serão certamente um petisco apreciado num dia como o de hoje - e perfeitas para petiscos de fim de semana!

Ingredientes:

1 kg de amêijoas frescas

1 molho de coentros

4 dentes de alho

azeite q.b.

125ml de vinho branco

1/2 limão

1/2 malagueta

Preparação:

Prepare as amêijoas deixando-as de molho em água com sal para largarem alguma areia que ainda possam ter.

Leve depois ao lume um tacho com um pouco de azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho ligeiramente esmagados.

Deixe alourar um pouco e introduza as amêijoas, os coentros picados e o vinho branco, e a malagueta seca. Tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, até todoas as ameijoas terem aberto.

Regue com o sumo de limão e sirva polvilhando com um pouco de coentros frescos picados.

Bom Apetite!

Esparguete Nero com Camarão, Legumes e Bacon

Apesar de me sentir muito bem, o cansaço já se começa a apoderar de mim, agora que estamos quase a meio da gravidez. Claro que ter uma criança ainda pequena em casa, que pede colo, que quer a mãe a brincar com ele e todas essas coisas, não é um fator que ajude muito ao descanso, mas há alturas em que no fim do dia já me começo a sentir realmente cansada.
É nessas alturas que me lembro destas refeições mais preguiçosas, que consigo fazer rapidamente, enquanto o Zé Maria me tenta trepar pelas pernas para ver o que eu estou a fazer. O jantar fica então preparado em minutos e depois sentamos-nos os dois no sofá para vermos os livros até o pai chegar e aí podermos jantar todos juntos.
Assim sendo, hoje a sugestão é mesmo um jantar muito preguiçoso, ainda que nos tenha sabido muito bem.
Espero que gostem. (Tenho uma amiga que chama a estas refeições o “esparguete de coisas” - por usar o que tiver disponível no frigorífico.)

Volto também a anunciar que amanhã, dia 30 de Abril, volto a estar no Porto na iniciativa Moda Up, da Marque Soares, pelas 16h, para mais um workshop. Para quem não puder estar presente amanhã, ainda haverá outro workshop na próxima quinta, dia 7 de Maio. Além de workshops ligados à culinária, e como poderão ver no cartaz abaixo, há outro tipo de workshops, iniciativas e encontros, para todos os gostos.

Ingredientes para 2 pessoas:

180g de esparguete Nero
250g de miolo de camarão
1 courgete pequenina
6 cogumelos Marrons
4 fatias de bacon
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
azeite q.b.
75ml de natas

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver temperada de sal até ficar al dente.
Entretanto prepare os legumes. Pique os dentes de alho, corte a courgete em cubinhos ou laminas finas e lamine os cogumelos. Corte também o bacon em tirinhas.
Leve depois uma frigideira ao lume comum pouco de azeite e acrescente o alho. Quando começar a querer fritar junte o bacon e quando este estiver a ficar louro junte o camarão bem escorrido. Deixe saltear e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Junte depois a curgete e os cogumelos e deixe saltear mais um pouco, de modo a que não haja água no fundo da frigideira e os camarões estejam cozinhados e os legumes crocantes.
Acrescente depois as natas, retifique os temperos e deixe levantar fervura.
Junte o molho de camarões ao espaguete já cozinhado e escorrido. Envolva bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz com Camarão e Abacate

Esta foi uma daquelas refeições rápidas durante a semana. Do abrir o frigorífico sem saber muito bem o que se vai fazer, sabendo apenas que temos por lá algumas coisas e que daí irá sair o jantar.

Aproveitou-se um resto de arroz branco, um abacate bem maduro e um resto de miolo de camarão que estava no congelador.

Assim, em poucos minutos, o jantar estava na mesa. Nós comemos e ficamos satisfeitos.

Por mais planeamento que eu faça, há sempre aqueles dias em que o improviso leva a melhor. Uma refeição de improviso, sem planeamento ao melhor estilo cá de casa.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 chávenas de arroz branco já cozinhado (sobras de outra refeição)

1 abacate maduro

250g de miolo de camarão

1 lima

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 pedacinho pequeno de gengibre fresco

1 raminho de coentros frescos

Preparação:

Tempere o miolo de camarão com o sumo e a raspa da lima, o dente de alho ralado, bem como o gengibre. Acrescente o sal e a pimenta e deixe marinar um pouco.

Entretanto descasque o abacate e corte-o em fatias finas.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite e deixe aquecer bem. Junte o camarão, escorrido da marinada e deixe saltear até ficar cozinhado. Junte depois a marinhada, deixe fervilhar um pouco e retire do lume.

No fundo de uma taça coloque o arroz previamente aquecido e cubra com o abacate em fatias. Por cima disponha o camarão e regue o arroz com o molho que se formou.

Polvilhe tudo com os coentros frescos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salteado de Camarão com Legumes, Gengibre e Malagueta

O ano que passou, foi um ano de algumas mudanças a nível alimentar aqui em casa, muito por causa do meu pequeno rapazinho ter passado a comer. E isto não quer dizer que já não se tivessem alguns cuidados cá em casa, mas em alguns outros aspectos passei a ganhar uma outra consciência em relação a alguns alimentos.

O ano que passou foi o ano em que passei quase em definitivo a comprar fruta e legumes no mercado biológico - ou a trazê-los da minha horta, mas principalmente a deixar de comprar aqueles legumes e frutas muito bonitos mas sem sabor e normalizados do supermercado. E ao mesmo tempo que fiz isso levou-me invariavelmente a comprar mais fruta e legumes de época em vez de comprar quase sempre as mesmas coisas.

Por opção, passei a beber apenas leite do dia em vez de leite UHT, e a diminuir o consumo de peixes de aquacultura, nomeadamente o salmão muito rosadinho por causa dos corantes que lhe colocam na ração.

Tento comprar, sempre que possível carne nacional, e passei a inovar mais nas minhas refeições vegetarianas que continuo a fazer mais ou menos 1 vez por semana.

Se já comprava poucas coisas pré-feitas e muito processadas passei a comprar ainda menos. E a dar mais atenção aos rótulos e a comprar o mínimo possível de coisas com ingredientes que “a minha avó não teria na cozinha dela”.

Tenho ainda a sorte de praticamente só consumir ovos e frangos caseiros, que consigo comprar a pequenos “produtores”.

Com isto percebi que não gasto mais dinheiro com estas escolhas alimentares, do que gastava antes de fazer estas alterações, como muitas pessoas possam pensar. Mas faço escolhas. Na ementa da semana equilibro uma refeição de carne ou peixe que pode ser um pouco mais cara com outra vegetariana ou com ovos ou de massa. E faço a escolha de preferir fazer os meus próprios hamburguers ou almôndegas em vez de comprar a versão já pronta. E fazer eu mesma, além de saber o que levam, ficam sempre mais em conta.

A questão alimentar, as nossas escolhas e o quanto cada família gasta em alimentação será sempre uma questão um pouco polémica. Muitos porque não têm orçamento para escolhas. Outros porque não têm “tempo” e outros porque moram em sítios com poucas opções.

É obvio que cada família faz as escolhas que pode, dentro do seu orçamento, dos seus gostos, do que tem à disposição e do seu tempo disponível.

Com isto quero dar apenas um testemunho de que pequenas mudanças nos nossos hábitos alimentares e de consumo fazem de nós consumidores mais exigentes. E se formos mais exigentes teremos melhores produtos à venda disponíveis para todos.

Ingredientes:

200g de miolo de camarão (calibre 60/80)

1 pimento verde

1 cebola

10 cogumelos

1 courgete pequena

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre com cerca de 2cm

1 malagueta (mais ou menos a gosto!)

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique os dentes de alho e o gengibre.

Descasque a cebola  corte-a em meias luas, Corte o pimento em tiras, lamine os cogumelos e use um descascados de legumes para cortar a curgete em tiras finas.

Leve uma frigideira grande ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, os alhos e o gengibre picado e deixe alourar um pouco. Acrescente depois os cogumelos e as tiras de pimento e tempere com um pouco de sal, pimenta e com a malagueta previamente picada. Deixe saltear uns minutos e acrescente o miolo de camarão envolvendo bem e deixando também saltear mais uns minutos.

Quando estiver tudo pronto, junte as tiras de curgete e envolva bem. (Como são muito finas acabam por cozinhar apenas com o calor residual do salteado). Retifique de sal e pimenta e retire do lume.

Sirva com arroz branco soltinho ou com noodles ou espaguete.

Bom Apetite!

Chutney de Pêra e Abóbora

Como é hábito de muitos e muitos anos, os cabazes cheios de mimos que oferecemos todos os anos aos nossos amigos e familiares começam, lentamente a ganhar forma.

Há já algumas coisas preparadas, muito ao sabor do que vai havendo ou chegando cá a casa. Ainda durante o verão prepararam-se algumas compotas, nomeadamente de pêssego e de morangos. Já em Setembro, início do Outono, marmelada e doce de abóbora com nozes. A minha horta deu-me muitos rabanetes e assim surgiu a ideia de fazer uns pickle de rabanetes (receita aqui)e entretanto já fiz também um licor de chocolate (receita aqui) que é sempre uma boa sugestão.

Surge agora um chutney, que não sendo uma novidades nos cabazes costuma ser bem recebido. E a culpa deste chutney é dos cunhados Rita e Tó, que chegaram cá a casa com um carregamento de pêras (e castanhas e maçãs…) apanhadas por eles e com a ajuda das minhas sobrinhas. Por essa altura havia também cá em casa um pedaço de abóbora da minha horta comunitária Terra Fresca e assim se juntou o útil ao agradável e surgiu este chutney que fará parte de alguns dos meus cabazes.

Aos poucos se vão construindo as minhas prendas de natal. Aquelas que realmente gosto de oferecer. Aquelas que me fazem amar o Natal, e me fazem colocar um pouco de mim naquilo que dou aos outros. Aos poucos os meus cabazes vão tomando forma, cheios de cores e de sabores e de partilhas. Para que, ao chegarem aos seus destinatários sejam recebidos, lembrados e partilhados. Porque isto sim, é espírito de Natal. (E não pensem que é precoce falar do Natal. Estamos a 29 dias!)

(E ainda há algumas vagas para o Workshop de Cabazes de Natal no Porto: Será nos Workshops pop-up, na Rua do Almada dia 29 ou 30 de Novembro, pelas 15h e poderão inscrever-se ou informar-se através de info@workshops-popup.com)

Ingredientes:

1 kg de pêras em descascadas e sem caroço cortadas em pedaços pequenos

500g de abóbora descascada e limpa de pevides cortadas em pedaços pequenos

1 cebola roxa grande

500g de açúcar

500ml de vinagre de vinho branco ou de sidra

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de grãos de mostarda

1 colher de chá de coentros em grão

sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela grande e mexa bem. Deixe levantar fervura e reduza o lume deixando cozinhar em lume brando até a fruta estar bem madura e o chutney ter atingido o ponto.

Coloque o chutney ainda quente em frasquinhos previamente esterilizados, e coloque-os de cabeça para baixo para ganharem um vácuo natural, durante cerca de 30 minutos.

Decore os frascos a gosto e ofereça como presente.

(Sirva como acompanhamento de queijos ou de patês, em folhadinhos de queijo, como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas)

Bom Apetite!

Wraps de Camarão com Salada de Abacate

Aquilo que cozinho é feito essencialmente de memórias. Memórias de sabores, de pessoas, de momentos, de partilhas. Mas cozinho também os sabores que guardo no coração, os que sinto e os que imagino. 

E cozinho também o que me atrai. Confesso que esta receita foi quase amor à primeira vista e estava marcada desço o dia em que abri este livro pela primeira vez.

Mas depois a memória tem destas coisas. Trai-nos! Esquecemo-nos da receita. Esquecemo-nos de colocar os ingrediente na lista de compras. Ou então, a memória surpreende-nos. De repente lembramo-nos de uma receita do livro “x”, e que temos todos os ingredientes em casa necessários para a preparar. E que os camarões que compramos com uma intenção completamente diferente acabam numa receita pelo qual já nos tínhamos apaixonado e nem nos lembrávamos.

E foi assim que vim parar novamente a esta receita.

Sem sobra de dúvida que me ficará na memória. Uma agradável surpresa que se torna ainda mais agradável para ser saboreada neste verão tardio de Outubro.

Ingredientes para 2 pessoas:

(adaptado de “Gordon Ramsay - Comida Caseira”, Gordon Ramsay, página 85)

2 tortilhas de milho

250g de camarão cru e descascado

1 dente de alho

1 colher de café de piri-piri moído

azeite q.b.

1 abacate

2 “spring onions” (cebolo ou ceboleta em português)

4 rabanetes

1 malagueta vermelha tipo chilli

1 lima

8 tomates cereja

100g de rucula selvagem

1 molho pequeno de coentros

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o camarão com o alho picado, o piri-piri, um pouco de sal, pimenta e azeite e misture bem. Reserve.

Entretanto descasque o abacate e corte-o em cubos. Corte os rabanetes em rodelas e os tomates cereja ao meio e coloque tudo numa taça. Acrescente os “spring onions” picados, assim como a malagueta. Tempere de sal, pimenta e sumo de lima. Acrescente a rúcula previamente lavada e seca e os coentros picados, mexa bem e reserve.

Num grelhado ou frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e grelhe os camarões até que fiquem cozinhados por dentro, e regue-os com um pouco de sumo de lima.

Toste ligeiramente as tortilhas uma frigideira sem óleo até que fiquem douradas.

Prepare os wraps, colocando sobre cada tortilha metade da salda e de camarões.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Pickles de Beterraba

Já tenho feito muita coisa com beterrabas. Bolos principalmente, apesar de gostar bastante de beterraba assada e ralada em saladas ou até como acompanhamento de carnes mais fortes.
Adoro a sua cor e a sua doçura – principalmente quando assadas – e acho que, de uma maneira geral, são um legume mal amado.
Desta vez experimentei em forma de pickles. A doçura a contrastar com a acidez. Mais uma vez um excelente acompanhamento para carnes. Ou com queijo e charcutaria.
Uma sugestão com um legume que ainda está em época. Ou uma sugestão diferente para os cabazes de natal. Sim. Porque já há quem ande a pensar nisso. E pelos mails que tenho recebido, não sou apenas eu.
Bom fim de semana.

Ingredientes para 4 frascos:

1kg de beterrabas previamente cozidas ou assadas
1 litro de vinagre de sidra
1 pau de canela
1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta preta
5 cravinhos

Preparação:

Num tacho coloque o vinagre juntamente com o pau de canela, o louro, as sementes de mostarda, a pimenta preta e os cravinhos. Assim que levantar fervura desligue e deixe algumas horas em infusão até estar completamente arrefecido. Coe e reserve.
Corte depois as beterrabas em fatias e coloque-as em frascos previamente esterilizados e ainda quentes. Acrescente depois o vinagre até a beterraba ficar completamente coberta (se ficar a faltar vinagre acabe de encher os frascos com vinagre normal).
Feche bem os frascos e guarde em local fresco e seco. Use num período de 6 meses.

Bom Apetite!

Sopa de Peixe com Camarão

Mais um fim de semana preenchido. Ida ao Porto para uma apresentação que foi muito gira, e muito pouco convencional. Antes ainda houve tempo para levar o Zé Maria à piscina e para fazer as compras habituais no mercadinho biológico.
Domingo foi mesmo dia de estar em casa. Ao contrário do que eu gosto, não houve tempo para filmes e sofá. Foi preciso organizar a casa que estava literalmente de pantanas, depois de uma semana com outros afazeres que não permitiram manter as coisas como gosto.
Claro que também se cozinhou – e se experimentaram coisas novas – e preparei uma sopa de peixe para aproveitar a cabeça da corvina que comprei. Cá em casa não somos amantes da cabeça de peixe e costumo utilizar - quando compro o peixe inteiro - para fazer caldos de peixe caseiros e saborosos. Desta vez rentabilizei ainda mais numa deliciosa sopa de peixe.
Aqui fica a sugestão para começar bem a semana.

Ingredientes para 2 pessoas:

Para o caldo de peixe:
1 cabeça de corvina (pequena)
1 cenoura
1 cebola
1 rama de alho francês
Sal q.b.
5 grãos de pimenta preta
Azeite q.b.

1 alho francês – rama usada no caldo
2 tomates maduros
½ pimento verde pequeno
1 colher de sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Folhas de manjericão
8 camarões cozidos

Preparação:

Coloque a cabeça de corvina num tacho. Acrescente a cebola descascada, a rama do alho francês, a cenoura também descascada e acrescente água até cobrir os ingredientes. Tempere com sal, os grãos de pimenta e um fio de azeite. Leve a cozer em lume brando durante cerca de 25 minutos.
Ao fim desse tempo escorra bem e reserve o caldo. Aproveite a cabeça do peixe e limpe-a de peles e espinhas reservando a cane.
Entretanto pique finamente o alho francês. Pele o tomate, retire-lhe as sementes e corte-o em cubinhos, assim como ao pimento.
Leve um tacho ao lume com o azeite, salteie o alho francês durante alguns minutos até que murche. Acrescente depois o tomate e o pimento em cubos e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar mais alguns minutos. Acrescente depois o caldo de peixe – cerca de 500ml- e deixe ferver em lume brando cerca de 15 minutos. Com a varinha mágica triture bem até obter um creme homogéneo, sem grumos cremoso. Retifique de sal e pimenta. Divida por dois pratos ou taças o peixe reservado e junte os camarões.
Termine juntando o creme de peixe bem quente e decore com umas folhas de manjericão.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Primeira Sopa

Este é um blogue de partilhas, não me canso de o dizer. Partilha de receitas e de vidas.
Por isso não podia deixar em branco a primeira sopa do Zé Maria. Aos 5 meses e 4 dias preparei a receita mais simples de todas, mas a que me deu o maior prazer de preparar. A primeira receita que cozinhei para o meu amor pequenino comer. É um marco para mim e para ele e achei que merecia ser partilhada. Esse momento que esperamos com um misto de ansiedade e de medo. Começar a comer sopinhas significa que está a crescer. Já não é o meu bebé pequenino que nasceu com 2630kg e 45cm. Já ri, muito. Já refila, pouco. Já espalha a água toda do banho. Já não treme de frio de cada vez que o despimos. Já dá sinal de que a fralda está suja ou que quer ir dormir.
O meu bebé pequenino já come sopa e cresce. Cresce muito todos os dias e os dias passam muito depressa e ainda ontem isto servia e hoje já não serve e o meu bebé já tem cinco meses e não tarda está a fazer um ano e onde foi parar o meu bebé pequenino…
E pode ser que um dia o Zé Maria leia isto e saiba como foi preparada com tanto amor a sua primeira sopa, e todas as sopas que se vão seguir. Uma sopa com três legumes como mandou o pediatra. Uma receita que provavelmente não serve para mais ninguém a não ser para nós, como recordação. Mas mesmo assim aqui fica. Nunca se sabe se alguma nova mãe inexperiente na cozinha lhe venha a achar alguma utilidade.

Ingredientes para 3 tacinhas (cerca de 120ml cada)

3 batatas pequeninas
1 cenoura pequena
1 curgete pequena
Azeite extra virgem q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes, Descasque as batatas e a cenoura mas deixe a curgete com a casca. Corte todos os legumes e coloque-os numa panelinha. Junte água mas apenas até cobrir os legumes – atenção porque a sopa dos bebés deve ficar grossa com a consistência de uma papa. Leve a cozer até os legumes estarem macios.
Triture bem com a varinha mágica. Deixe arrefecer um pouco antes de regar com um fiozinho de azeite. Guarde em caixinhas herméticas no frigorífico ou congelador.

Bom Apetite!

Frittata de Camarão com Espargos Verdes

Numa de fazer limpeza do frigorífico e congelador e a preparar refeições com aquilo que há aqui por casa. Ovos, uma embalagem de miolo de camarão, um restinho de queijo, uns espargos e dois tomates fizeram um belíssimo jantar. Simples, rápido e com ingredientes deliciosos. Assim nada fica perdido no frigorífico e significa que é mais do que altura de ir às compras.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 ovos

200ml de natas ligeiras

8 espargos verdes

250g de miolo de camarão

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

50g de queijo ralado

Preparação:

Prepare os espargos cortando as extremidades fibrosas e cortando-os em pequenos pedaços.

Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Acrescente os espargos em pedaços e os camarões. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe cozinhar até os camarões estarem rosados.

Entretanto bata os ovos com as natas e tempere-os com sal e pimenta. Verta a mistura de ovos na frigideira e reduza o lume para o mínimo deixando os ovos começarem a cozinhar e a ficarem firmes nas bordas.

Polvilhe a fritata com o queijo ralado e leve agora a frigideira ao forno previamente aquecido a 180ºC até que os ovos fiquem completamente cozinhados, o queijo derretido e a fritata “inche”.

Sirva com uma salada de tomate.

Bom Apetite!

Massa Udon com Camarão Salteado, Bócolos e Molho Teriaki

Faz hoje um ano que tudo começou. Faz hoje um ano que acordei cedo, cheia de medo e esperança. A acreditar que tudo ia correr bem, e que poderia ser o dia em que o meu filho seria finalmente gerado num laboratório pelas mãos e cuidado de médicos e enfermeiras, mas principalmente pelas mãos das biólogas, Rita e Catarina. Faz hoje um ano que tive uma punção (retirada de óvulos) muito difícil e complicada e que acordei com o sorriso do Dr. Sidónio a perguntar se me sentia bem. Faz hoje um ano que viemos para casa e deixamos o nosso futuro nas mãos de quem gera bebés para que pessoas como nós possam ser pais.
Faz hoje um ano que o Zé Maria foi feito.

Ingredientes para 2 pessoas:

140g de massa udon (massa japonesa tipo esparguete)
250g de miolo de camarão
200g de brócolos previamente cozidos
1 lata de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de molho teriaki ( tempero Japonês à venda no Jumbo ou Supercor)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal, cerca de 8 minutos ou conforme as instruções da embalagem.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Pique o dente de alho, corte os brócolos previamente cozidos em pedaços mais pequenos. E escorra os cogumelos.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Acrescente a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar um pouco até ficar translúcido e acrescente o miolo de camarão, os cogumelos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Assim que os camarões estejam cozinhados acrescente os brócolos e o molho teriaki e envolva bem.
Escorra depois a massa e sirva com o salteado de camarões e brócolos.

Bom Apetite!

Noodles com Camarão e Cogumelos

Porque é sempre bom termos à mão receitas simples e rápidas que se preparam em poucos minutos. Em pouco menos de 15 minutos fiz uma refeição simpática com ingredientes que tenho sempre em casa. Porque por aqui não há desculpas para não se cozinhar. Seja porque o tempo é escasso, ou porque não se teve oportunidade de ir às compras.
Assim, enquanto o pai cá de casa dava banho ao nosso pequeno – mas a crescer bem – Zé Maria, eu fiz este jantar e ainda tive tempo de pôr a mesa e de lavar a louça. Que vos parece?

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de miolo de camarão miúdo
2 dentes de alho
100g de noodles
1 malagueta
100g de cogumelos
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta q.b.
Óleo de sésamo q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por cozinhar os noodles em água temperada de sal.
Entretanto coloque o óleo vegetal num frigideira e acrescente os dentes de alho picados. Junte depois a malagueta cortada em tirinhas finas e deixe começar a fritar. Junte depois o camarão e deixe-o cozinhar até que comece a ficar rosado. Acrescente agora os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar juntamente com o camarão. Retifique de sal e pimenta.
Assim que os noodles estiverem cozidos, escorra-os bem e junte-os à frigideira com os cogumelos e camarões. Tempere com um pouco de óleo de sésamo e envolva bem.
Antes de servir polvilhe com as sementes de sésamo.

Bom Apetite!

Gratinado do Mar

Tem estado frio e da cozinha vão saindo comidas que se preparam no forno. Para além de aquecerem a cozinha e a casa, aquecem-nos por dentro, e são aquilo que se chama comida de conforto.
Além disso é uma receita que dá para preparar com antecedência . Neste caso preparei tudo enquanto o Zé Maria dormia para depois o poder gozar ao máximo quando está acordado. A maternidade mudou a minha vida mas em alguns casos a minha maneira de cozinhar. Quem diria!
Portanto aqui fica um gratinado muito saboroso de peixe e camarão para comer num dia frio.

(É daqui a dois dias, no dia 7 de Dezembro, sábado, que irá decorrer, em Coimbra o 4D&friends Especial de Natal. Eu estarei por lá, na Quinta do Ribeiro, pelas 15h para um workshop para os adultos intitulado “Cozinhar Presentes de Natal”. Para saberem mais, aqui fica o link:
http://avidaa4d.blogspot.pt/2013/11/4d-especial-natal-tudo-sobre-feirinha.html )

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de peixe sem peles nem espinhas
400g de miolo de camarão
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura
1 malagueta seca
1 molhinho de coentros
1 folha de louro
2 dentes de alho
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de amido de milho
350ml de caldo de peixe ou de camarão

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente a folha de louro, a malagueta e metade dos coentros picados.
Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e lave bem para libertar a terra, e rale a cenoura. Junte os legumes ao refogado.
Dissolva o amido de milho num pouco d caldo frio e junte-o depois ao restante caldo colocando depois tudo no tacho. Mexa bem até que o molho comece a engrossar.
Junte agora o peixe previamente cortado em cubinhos e os camarões e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte os restantes coentros picados.
Transfira a mistura para um prato que vá ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Sirva com brócolos e arroz branco.

Bom Apetite!

Lombos de Pescada com Ameijoas, Coentros e Alho

Eu sou uma mulher de listas. Listas de supermercado, listas de congelador, listas de aniversários e prendas. Listas de natal. Listas de coisas a comprar, de coisas a fazer, de livros e filmes a ver. Listas de refeições a fazer, receitas a testar, ideias a colocar em prática. Lista de tarefas a fazer e de dúvidas ao pediatra.
Na minha carteira vivem cadernos com listas e mais listas. Listas que vão sendo riscadas, completadas e atualizadas constantemente. E são as listas que me permitem ser organizada e ter mais tempo. Listas que escrevo em qualquer lugar assim que me lembro de acrescentar algo.
E há sempre a lista de refeições semanais que é efetuada com a lista do inventário do congelador ao lado. E num destes dias o item da lista eram uns lombinhos de pescada com ameijoas, coentros e alho.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
500g de ameijoa
4 dentes de alho
1 malagueta seca
1 limão
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 molhinho de coentros frescos

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada de sal e pimenta.
Num tacho coloque um fundo de azeite e acrescente os dentes de alho esborrachados e a malagueta partida ao meio. Deixe o azeite aquecer e junte os lombinhos de pescada deixando-os cozinhar uns minutos de ambos os lados para que ganhem cor. Acrescente agora as ameijoas e metade dos coentros picados e agite o tacho. Deixe cozinhar alguns minutos para que as ameijoas abram e os lombinhos de pescada acabem de cozinhar.
Quando estiverem prontos polvilhe com os restantes coentros e regue com um pouco de sumo de limão.
Sirva com batatinhas ou arroz branco.

Bom Apetite!

Risoto de Camarão com Bacon e Rucula

Faz 6 anos. E ao fim de 6 anos desde que o comecei a desejar tenho hoje o meu filho nos braços. Foi um caminho longo, por vezes difícil, outras vezes mais ligeiro. O tempo fez-me aprender a aceitar as minhas dificuldades e limitações. O tempo fez-me ser mais tolerante em alguns casos e a aceitar muito bem algumas coisas, e a não ter a mínima paciência para uma mão cheia de outras. E sim, falo abertamente da minha (in)fertilidade – sempre falei - porque não há nada pior do que a ignorância. Porque na minha opinião cabe a quem vive este problema “educar” e alertar a sociedade para ele. Respeito que a maioria dos casais ache que este é única e simplesmente um problema do seu foro íntimo, mas não estou de acordo. É também uma questão social: comentários desajustados de quem não sabe o que é a infertilidade; um desconhecimento completo do que é uma fiv, uma icsi, uma iiu; do peso emocional de não se ter um filho que se deseja.
O meu filho foi desejado durante 6 anos. E ao fim de 6 anos está aqui. Um testemunho com um final feliz para dar esperança, força e coragem a todos os que também percorrem este caminho mais tortuoso para um final que se espera feliz. Porque quando o temos nos braços esquecemos tudo e percebemos como tudo vale a pena!

Ingredientes para 2 pessoas:

½ chávena de arroz arbóreo ou outro próprio para risoto
100g de bacon em cubinhos
300g de miolo de camarão
75g de rúcula
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
75ml de espumante ou vinho branco
500ml de caldo de camarão
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente o bacon deixando-o fritar. Acrescente depois a cebola e os dentes de alho picados e deixe cozinhar até ficar mole. Junte depois o arroz e envolva bem deixando-o fritar também uns minutos. Acrescente depois o vinho branco e, com o lume no mínimo, vá mexendo até todo o vinho ter sido absorvido.
Junte depois, aos poucos e poucos o caldo de camarão. Junte apenas mais caldo quando o caldo anterior tiver sido absorvido e vá mexendo para o arroz libertar a sua goma. Quando o arroz estiver quase cozido – mas ainda al dente – junte o miolo de camarão e retifique de sal e pimenta, deixando cozinhar até o camarão e o arroz estarem cozinhados. Atenção que o arroz não deve ficar nem muito seco nem demasiado líquido.
Acrescente agora o parmesão e a rúcula e mexa até estar tudo bem incorporado, o arroz cremoso e a rúcula murcha.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Mexilhões com Leite de Coco e Sabores Tailandeses

Foi talvez o último almoço de amigos aqui por casa, antes do nascimento do Zé Maria. As 36 semanas já cá cantam, a barriga já pesa muito, e não me parece que tenha coragem de voltar a fazer um almoço ou jantar por aqui enquanto ele estiver cá dentro… E vamos a ver quanto tempo demorará depois a fazer um quando ele vier cá para fora. Só o tempo o dirá!
E neste (possivelmente!) último almoço de amigos antes do nascimento do meu rapazinho, houve uma ementa pensada ao pormenor. Isto porque eu, sem saber muito bem o que cozinhar, perguntei aos meus amigos se havia algum pedido especial. A resposta veio quase de imediato e deixou-me a pensar algum tempo: algo exótico e picante.
Depois de pensar um pouco, decidi muito rapidamente a entrada. Uns mexilhões com leite de coco e sabores tailandeses. Pareceu-me exótico o suficiente, e quanto ao picante era fácil de concretizar.
Aqui fica uma entrada muito apreciada por grandes e pequenos (haviam de ver uma criança de 4 e outra de 2 a comer mexilhões como se não houvesse amanhã….)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de mexilhões frescos
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 talos de lemongrass (há à venda na Makro e algumas vezes encontra-se no continente ao pé das ervas aromáticas – normalmente designada por erva-limeira)
2 malaguetas vermelhas tipo chilli (podem usar mais quantidade, mas como eu sabia que havia crianças a comer não quis exagerar na quantidade de picante)
200ml de leite de coco
1 lima
2 dentes de alho
1 pedaço de raiz de gengibre fresco com cerca de 5 cm
Coentros frescos q.b.

Preparação:

Lave os mexilhões e cuidadosamente retire-lhes as barbas. Reserve.
Entretanto pique os dentes de alho e rale bem o gengibre. Abra as malaguetas ao meio e retire as sementes e os veios (onde se encontra a maior parte do picante – se quiser um picante mais forte pode manter…). Corte depois a malagueta em pedacinhos.
Esmague os talos de lemongrass com uma faca e pique-os de seguida.
Leve um tacho ao lume com o óleo vegetal e deixe aquecer. Junte depois o alho, o gemgibre, a malagueta e o lemongrass. Deixe fritar uns minutos e junte o leite de coco. Assim que levantar fervura acrescente os mexilhões e uma mão cheia de coentros picados. Tape, agite o tacho e deixe abrir bem os mexilhões – cerca de 4/5 minutos.
Coloque no prato de servir, regue com um pouco de sumo de lima e polvilhe com um pouco mais de coentros picados. Sirva de imediato.

Bom Apetite!