terça-feira, Maio 12, 2009

Ossobuco à Milanesa

Andava para fazer ossobuco hà imenso tempo, mas quando me lembrava nunca os encontrava à venda. Mas da ultima vez que os vi à venda, não me escaparam. Não são de vaca, mas sim de carne de porco, que eu prefiro, pois tenho uma relação difícil com a carne de vaca.
Segui quase na integra a receita da Elvira, e ficou delicioso. E como se vivem tempos de menor abundância (para não dizer crise), fica uma refeição muito barata.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 ossobucos de porco ou de vaca pequenos
1 cebola pequena picada finamente
2 tomates pequenos pelados
azeite q.b.
1 copo de vinho branco seco
1,5 copos de caldo de carne quente
farinha q.b.
sal & pimenta moída na altura

Gremolata: 1 dente de alho picado finamente, 1/2 ramo de salsa picado finamente, raspa da casca de 1/2 limão

Preparação:

Fazer alguns cortes nas bordas dos ossobucos para estes não enrolarem durante a cozedura. Temperar com sal e pimenta. Passar por farinha.
Aquecer o azeite numa frigideira grande e refogar a cebola até ficar ligeiramente dourada. Retirar a cebola da frigideira e reservar.
Juntar um pouco mais de azeite à frigideira. Deixar aquecer e adicionar a carne. Alourar de ambos os lados. Acrescentar a cebola refogada e o tomate cortado em cubos e regar com o vinho branco.
Regar depois com o caldo quente e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 1h45-2h00, virando a carne à meio da cozedura. Se necessário, adicionar pequenas quantidades de caldo para o molho não secar.Rectificar os temperos.
Misturar muito bem todos os ingredientes da gremolata e adicionar à carne. Cozinhar por mais uns minutos, sacudindo a frigideira para a carne não pegar no fundo.
Servir de imediato, acompanhando com puré de batata.

Bom Apetite!

12 comentários:

  1. Estou feliz por ter gostado. :-)

    Ficou um prato com um aspecto lindo mesmo.

    Beijinhos.

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  2. Deve ser delicioso... um dia destes ver se experimento..

    Obrigado pelo sugestão.

    Bjs

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  3. Adorei o aspecto, deve de ser uma delícia! :)
    Bjcas.

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  4. Já somos 2, em restaurante já comi, mas em casa nunca fiz pois não encontro para fazer. Na altura tinha guardado a receita da Elvira. Vou intensificar as buscas.

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  5. Se também fosse fazer esta receita também a faria com carne de porco, também não aprecio muito a carne de vaca.
    Que bom aspecto!

    Beijinho,
    Lena

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  6. Ficou com um aspecto delicios.
    bj

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  7. Nossa, que receita divina! Parabéns!

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  8. Nunca provei ossobuco mas a sua receita me deixou curiosa. Deve ser mesmo deliciosa. Beijinhos

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  9. Hum... que bom aspecto. Já tou com água na boca!

    Bjs

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  10. Ainda por cima com puré de batata que é dos meus acompanhamentos favoritos :)

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  11. não fazia ideia que existia ossobuco de porco... ainda bem k informas... é k também não vou à bola com carne de vaca... hehe

    Esse pratinho está com um aspecto k até fez a minha barriga roncar =D!

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  12. ossobuco de porco?!ai ta uma coisa pa experimentar ;)adoroo ossobuco!beijinho

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