quarta-feira, Novembro 18, 2009

Massa de Pimentão Caseira

Lá fazer massa de pimentão, eu fiz! Mas para dizer a verdade, pelo tempo que demora, e em relação à quantidade de pimento usada para conseguir produzir este pequeno frasco (cerca de 2 quilos de pimento arranjado para um frasco de 200ml), é daquelas coisas que não compensa nada fazer em casa.
Valeu pela experiência, e por a ter feito com a ajuda da minha avó que assim me passou a receita. E no dia seguinte a ainda me telefonou a dizer para lá ir buscar uns pimentinhos bonitos que ficavam bem na fotografia!

Ingredientes:

pimentos vermelhos
sal
azeite

Preparação:

Comece por arranjar os pimentos. Lave-os, limpe-os de sementes e corte-os em pedaços grandes.
Leve uma panela com água ao lume. Quando levantar fervura introduza os pimentos e deixe cozinhar até estarem bem cozidos e macios.
Retire os pimentos e deixe a escorrer num passador de rede, aplicando alguma pressão com um objecto pesado durante pelo menos 30 minutos.
Passe depois os pimentos já escorridos para um passe-vite, e reduza-os a puré. Vai reparar que as cascas dos pimentos vão ficar no passe-vite, enquanto toda a sua polpa e sucos se vão libertando.
Coloque depois essa polpa líquida a escorrer, de preferência dentro de um saco ou pano de gase fina, durante pelo menos 12 horas. Vai ficar com uma massa de pimento dentro do pano à medida que a água se vai libertando.
A cada 4 partes dessa massa de pimento acrescente 1 parte de sal e misture bem. Coloque dentro de frascos esterilizados e cubra tudo com azeite para ajudar a conservar.
Está depois pronta a usar nos seus temperos caseiros.

Bom Apetite!

14 comentários:

  1. Um tempero maravilhoso :p
    Beijinhos*

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  2. Tenho de experimentar fazer essa receita, já há tinha visto em algum lado.

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  3. A minha Mãe todos os anos faz Massa de Pimentão caseira, que depois utilizamos nos cozinhados.
    Sem dúvida que fica tudo muito mais saboroso e apurado, aquela comida caseira que sabe sempre bem.

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  4. Acho que só compensa quando há mesmo muitos pimentos. Eu nunca fiz em casa por causa disso... acho que não compensa, mas também acho que deve ficar muito bom :)

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  5. sempre quis saber como se fazia a massa pimentão, as que se compram no mercado são excessivamente salgadas.

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  6. excelente ideia!!! Olha se eu tivesse pimentos acredita que faria!!! que maravilha!

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  7. por isso é que a massa de pimentão "caseira" que eu costumo comprar é tão cara... dá trabalho e rende pouco.
    mas não há dúvida que é muito melhor que a de compra.

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  8. Eu faço porque aqui não há, mas é cansativo!
    Bjs

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  9. Esta receita não conhecia, quando faço massa de pimentão, faço com os pimentos em cru: Lavam-se, enxugam-se muito bem e cortam-se em tiras.Vão-se colocando as tiras numa cesta ou passador grande, de plástico e cobrem-se com bastante sal grosso.
    Fazem-se diversas camadas, terminando com sal.Cobre-se com um pano e deixa-se a escorrer (se possível, pendurado) a salmoura durante duas semanas.
    Nessa altura, sacode-se o sal que ainda possa haver, passam-se os pimentos pela máquina (eu uso a de picar carne), enfrasca-se em boiões de boca larga, deita-se uma fina camada de azeite e tapam-se bem.Dura cerca de um ano na despensa.

    Fica deliciosa, sabe bem ao pimentão.Mas o rendimento, também não é grande...só a faço porque me oferecem muitos pimentos!

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    1. Anónimo15:02

      eu também faço assim dá muito menos trabalho e fica muito bom

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  10. Anónimo16:51

    POr acaso a receita que tenho é de simplesmente deixar os pimentos a secar com o sal por cima, dias e dias a fio. Quando finalmente estão ressequidos, adiciona-se um pouco de azeite e faz-se uma pasta com a varinha mágica.

    Mas concordo na mesma: mais vale comprar um frasco já feito nos dias que correm.

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    1. deolinda03:58

      eu tenho uma hortinha e claro tb faço massa de pimentao vale bem a pena por varias razoes nao teem conservantes nem quimicos ,alem que eu pratico agricultura biologica logo a minha massa de pimentao é biologica ,comer bem é bom ,muito melhor que as de compra ,a minha receita é como a do blog só que eu deixo a escorrer 24 horas .

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  11. Isabel Mira15:22

    A minha mãe faz todos os anos, na altura da abundância de pimentos, mas a receita é igual à da Maria Teresa. Confirmo que não tem nada a ver com a de compra!

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