terça-feira, Outubro 04, 2011

Empadão de Vitela com Beringela e Tomate

Mais uma vez, uma receita ditada por o que havia no frigorífico. Um resto de beringela, um tomate muito maduro e o resto de um frasco de azeitonas... O resultado foi um empadão diferente - e uma óptima receita de Outono - que esconde legumes para os mais esquisitos.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de carne de vitela picada
1 tomate grande maduro
1/2 beringela pequena
1 cebola
10 azeitonas pretas
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
4 batatas médias
leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
noz moscada q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada com sal.
Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar numa colher de sopa de azeite. Acrescente depois a carne picada e deixe tudo refogar um pouco. Corte o tomate em cubinhos, assim como a beringela e junte ao refogado anterior.Acrescente as azeitonas cortadas em pequenos pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Entretanto escorra as batatas já cozidas e reduza-as a puré. Junte a manteiga e um pouco de leite, tempere de sal, e noz moscada e leve ao lume novamente a lume brando para engrossar. Se necessário acrescente mais um pouco de leite e misture bem até ter um puré liso.
Num prato que possa ir ao forno, coloque a mistura de carne. Por cima coloque o puré, espalhando bem. Leve depois ao forno apenas para tostar o puré e sirva quente.

Bom Apetite!

8 comentários:

  1. Ficou delicioso. Gostei mt.

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  2. Não só ficou lindo na apresentação como também delicioso.
    Amei

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  3. Curiosamente o meu jantar ontem foi muito idêntico a este. mas em vez de usar puré de batata usei arroz.

    Beijinhos

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  5. Gostei e já copiei ;) Bjinhos!

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  6. Bom aspecto! ;D Para a semana tento esta ideia mas ao sabor do meu frigorífico. Depois digo como correu em http://pessoalmentecozinhado.blogspot.com

    Bjinhos e bom feriado
    Mssco

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  7. Hum... Que receita mais saborosa. A foto está ótima. Amei. Bj. Nil :)

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  8. Que bom aspecto

    -
    http://albunscompletos.net.tf/

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