Bolo de Azeite, Mel e Café

Ontem deu-me para isto! Enquanto o outono não vem, enquanto estamos com este tempo estranhamente encalorado eu sinto uma enorme vontade de chamar o outono e de passar a tarde na cozinha.

E ontem a tarde rendeu pão caseiro, uns “buns” de maçã e cardamomo (do livro recentemente chegado cá a casa “The Green Kitchen”)e de fazer um bolo. Andava já há muito tempo para fazer um bolo com azeite e café. E depois lembrei-me de lhe juntar mel, porque gosto muito de bolo de azeite e mel. Pensei que azeite, mel e café faziam uma combinação aparentemente estranha, mas mesmo assim avancei. Realmente o sabor do mel (usei mel de origem protegida aqui da Serra da Lousã) e do azeite (“nosso” do azeite da produção caseira do meu avô) são dominantes em relação ao sabor do café, que apenas se sente mais ligeiro. Mas a combinação é harmoniosa e ficou perfeito para o lanche com uma chávena de chá.

Sendo que as previsões para o fim de semana são de chuva, parece-me que esta é uma boa sugestão para um fim de semana outonal.

Ingredientes:

5 ovos

80 ml de azeite

50ml de café forte

raspa da casca de 1 limão

100g de açúcar amarelo

125g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

100ml de mel

Preparação:

Numa taça coloque as gemas, a canela em pó, a raspa de limão e o mel. Misture bem. Sem parar de mexer vá juntando o azeite em fio. Junte depois o café, o açúcar, a farinha e o fermento e mexa bem para incorporar.

Entretanto bata as claras em castelo e junte-as suavemente ao preparado anterior envolvendo bem.

Unte com azeite e forre com papel vegetal também untado, uma forma de bolo inglês e coloque a mistura na forma.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Polvilhe com um pouco de açúcar antes de servir.

Bom Apetite!