Lasanha de Frango e Beringela com Bechamel de Couve Flor

Esta semana voltou a não haver meal prep cá em casa. Para nós é uma semana mais curta, pois vamos amanhã passar uns dias fora, e por isso mesmo não valia apena fazer uma preparação apenas para 2 dias!

Quando isso não acontece, aproveito sempre para despachar algumas coisas pré preparadas no congelador. Foi o caso desta semana, Almôndegas prontas - que basta colocar a estufar num molho de tomate e acompanhar com brócolos que tenho sempre congelados (compro brócolos congelados que tenho sempre disponíveis para acompanhamento). E depois tinha também congeladas sobras de frango que já estava cozinhado e desfiado. No frigorífico tinha 1 beringela, tomate, couve flor, queijo mozarella... e portanto foi muito fácil lembrar-me de preparar uma lasanha de beringela e frango.

E assim, enquanto as almôndegas do jantar de segunda feira cozinhavam lentamente no molho de tomate, a lasanha foi tomando forma.

Só um pequeno a parte com o “bechamel” de couve flor! Tenho visto versões diversas de “bechamel2 de couve flor, e até de outros legumes em vários sites e blogues que promovem alimentação mais vegetal e/ou livre de gluten e laticínios, bem como em alimentação mais low carb. É realmente uma boa alternativa, mas é principalmente uma optima forma de incluir mais legumes na nossa alimentação, de uma forma menos evidente. Faz mesmo quase as vezes de um bechamel tradicional. E vale a pena experimentarem.

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de frango desfiado

1 beringela

2 tomates maduros

1/2 couve flor

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de leite de coco

sal e pimenta q.b.

200ml de molho de tomate caseiro (ou de compra!)

noz moscada q.b.

1 bola de mozarella fresca

ervas secas a gosto q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Descasque a beringela usando um descascador de legumes. Corte depois a beringela em fatias finas e tempere de sal. Numa frigideira anti aderente coloque um fio de azeite e cozinhe a beringela até que fique bem macia. Repita até ter cozinhado toda a beringela. Reserve

Para o bechamel de couve flor, separe a couve flor em floretes pequenos e coloque num tachinho. Junte depois o leite de coco, os dois dentes de alho e a folha de louro e leve a cozinhar em lume brando, até que a couve flor esteja bem macia. Quando estiver cozinhado, retire o louro e, com a ajuda da varinha mágica triture bem até obter uma mistura que se assemelha a um molho bechamel. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Corte depois o tomate bem maduro em fatias finas assim como a mozarella.

Monte depois a lasanha.

No fundo de um tabuleiro coloque metade do frango. Cubra com metade de molho de tomate caseiro e com algumas rodelas de tomate fresco e de mozarella. Por cima disponha metade das fatias de beringela. Cubra com o restante frango, molho de tomate, tomate e por cima o resto da beringela. Cubra a beringela com o resto da mozarella e por fim termine com o bechamel de couve flor. Polvilhe com umas ervas secas a gosto e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que fique dourado.

Sirva com brócolos cozidos ou com uma salada verde.

Bom Apetite!