Salada Fresca de Atum com Batata Doce

Nesta altura do ano as salada começam a ser as rainhas das nossas mesas. Mais simples ou mais complicadas. Com base de legumes, de massa, de couscous, de quinoa ou de batata. Com frango , atum ou camarão. Todas as combinações são possíveis.

Gosto particularmente da maneira fácil como as podemos compor, com qualquer coisa que tenhamos em casa. Basicamente o que me acontece nestes dias em que almoço sozinha, e desenrasco rapidamente algo para comer.

Esta salada nasceu assim. E é mais uma vez uma sugestão, Muito mais do que uma receita!

Próximos Workshops:

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30 (Inscrições aqui)

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 2 pessoas:

2 mãos cheias de salada de folhas verdes a gosto

1 pimento assado de conserva

1 batata pequena doce laranja

2 latas de atum em azeite

1 cebola pequena

2 ovos

1 raminho pequeno de salsa 

10 tomatinhas cereja

15 azeitonas pretas descaroçadas

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Descasque a batata doce e corte-a em cubos não muito grandes. Leve a cozer, em água temperada de sal, assim como os dois ovos.

Quando estiverem cozidos, escorra as batatas e deixe arrefecer um pouco. Retire os ovos, descasque-os e corte-os em rodelas.

Num prato grande ou travessa coloque as folhas verdes como base. Por cima vá dispondo os outros ingredientes separadamente. O tomate cereja cortados ao meio, as azeitonas cortadas ao meio, o pimento assado cortado em tiras, o atum previamente escorrido, os ovos cozidos cortados às rodelas e os cubos de batata.

Pique finamente a cebola com a salsa e coloque por cima do atum.

Tempere depois toda a salada com um pouco de azeite e vinagre.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!