Não é que não faça o bechamel tradicional, que adoro, e que acho muito versátil. Mas muitas vezes me perguntam por alternativas sem leite - muitas vezes pela impossibilidade de consumirem leite - e eu própria procuro alternativas menos “calóricas” para as refeições do dia a dia.
Ultimamente dou por mim a fazer uma versão com apenas um pouco de azeite e bebida vegetal que tem ficado muito bem em lasanhas e massas em geral, mas também com bacalhau e afins, em substituição do bechamel tradicional.
Deixo a receita para quem quiser experimentar ou estiver à procura dessa alternativa!
Ingredientes para cerca de 500ml de molho (podem facilmente duplicar a receita)
500ml de bebida vegetal de amêndoa sem açúcar
40g de farinha de trigo ou de esperta
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente a farinha. Misture bem de modo a que a farinha embeba o azeite e junte depois a bebida vegetal de amêndoa. Vá misturando aos poucos e poucos, mexendo bem, de modo a que a farinha faça engrossar o molho, assim que começar a ferver. (Não se preocupe com os grumos, basta passar a varinha mágica no final.) Deixe ferver, sem parar de mexer em lume brando até engrossar e cobrir as costas de 1 colher de pau. Tempere a gosto de sal, pimenta e nos moscada e use como um qualquer outro molho bechámel.
(Nota: Se tiver uma bimby, basta colocar todos os ingredientes na Bimby e deixar cozinhar cerca de 10 minutos a 100ºC na velocidade 4.)
Bom Apetite!
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