Um arroz carolino do Baixo Mondego, mais precisamente da Ereira, foi o que me levou a fazer esta receita. Fica quase uma espécie de risoto, mas sem o queijo e para mim é um prato perfeito só assim, mas podem servir como acompanhamento de carnes grelhadas por exemplo.
Não é uma receita que se faça sozinha, mas garanto que vale cada minuto de barriga no fogão a mexer com amor e carinho….
Porque nem sempre se querem receitas rápidas. Às vezes só se quer mesmo um bocadinho de dedicação para transformar o simples em extraordinário.
Ingredientes:
300g de arroz carolino
650ml de caldo de legumes ou frango (caseiro) ou água
Sal q.b.
100ml de vinho branco
2 alhos franceses
1 farinheira
Azeite q.b.
1 cebola
Preparação:
Pique a cebola e lamine finamente o alho francês e leve-os a refogar num pouco de azeite. Junte a farinheira sem pele e cortar em pedaços. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Acrescente o vinho e deixe cozinhar sem parar de mexer.
Depois, aos poucos e poucos, vá juntando o caldo ou água quente, envolvendo bem no arroz e continuando a mexer de modo a que o arroz liberte a sua goma e fique cremoso. Vá misturando caldo, assim que o anterior estiver quase todo absorvido, e sempre em lume brando. Continue a juntar o caldo até juntar todo o líquido e continue a mexer até o arroz estar cremoso e cozinhado
Retire depois do lume, coloque numa travessa e sirva de imediato.
Bom Apetite!
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