Panquecas de Trigo Sarraceno, Claras e Coco

Os nossos fins de semana começam sempre com um pequeno almoço em família. Normalmente os miúdos pedem panquecas e quase sempre faço as de banana e linhaça (ou aveia), que são as preferidas deles. Nós vamos variando entre ovos estrelados e mexidos, tostas compostas e outras vezes também panquecas e waffles...

Nestes dias entre que antecederam o final de ano, e com todos em casa, alguns ingredientes “desapareceram” aqui em casa - como as bananas - e quando os miúdos me pediram panquecas de banana para o pequeno almoço, reparei que já cá não havia nenhuma. Tentei outra receita, desta vez com farinha de trigo sarraceno, umas claras que tinham sobrado de uma sobremesa, e um resto de leite de coco. Ficaram também aprovadas, apesar de o Zé ter dito que gosta mais das panquecas de banana que a mãe faz!

Pessoalmente também gostei muito destas, e entretanto já as repeti! Não juntei açúcar na massa, pois gosto de as servir com mel ou maple Syrup, mas se preferirem podem juntar um bocadinho!

E deixo-vos esta receita para começarem o primeiro sábado do novo ano com um pequeno almoço em família!

Ingredientes para 4 panquecas (serve 2 pessoas):

4 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno

1 colher de chá de fermento em pó

2 claras (não é preciso bater em castelo)

4 colheres de sopa de leite de coco (usei leite de coco de lata, mas acho que podem usar outro leite vegetal ou de vaca!)

Para servir:

Maple Syrup ou mel

lascas de coco

frutos vermelhos a gosto ou banana

Nozes ou amêndoas

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o trigo sarraceno, as claras, o leite de coco e o fermento em pó e bata até obter uma massa lisa. Se achar muito grossa junte um pouco mais de líquido.

Coloque depois uma frigideira anti aderente a aquecer e quando estiver bem quente coloque um pouco de massa no centro. Quando começar a formar bolhinhas à superfície, vire a panqueca e deixe-a cozinhar do  outro lado. Repita até esgotar a massa.

Coloque as panquecas no prato e regue-as com mel ou maple syrup (ou uma compota a gosto), e sirva com frutos vermelhos, banana em rodelas, lascas de coco e nozes ou amêndoas.

Bom Apetite!

Barritas de Cereais Puff com Manteiga de Amêndoa e Mel

É da praxe. Começar o ano com planos de uma vida mais equilibrada. Uma alimentação mais cuidada, fazer exercício de forma regular, ter mais tempo para nós. Acredito que seja um objetivo da maioria das pessoas, ainda que ao fim de alguns dias - semanas, a vontade mude, a disponibilidade seja outra e se “adiem” estes projetos.

Aqui em casa não é muito diferente... Excedemo-nos sempre em Dezembro, com o meu aniversário, o natal e o fim de ano, e o ano começa sempre com vontade de acabar todos os restos e voltar aos nossos hábitos normais e regulares de todos os dias, mais comedidos e equilibrados, deixando as “gordurices” para os fins de semana! 

Talvez por isso a sugestão de hoje - também em video - são umas barritas de arroz puff muito simples de preparar e com apenas 3 ingredientes, um deles o arroz puff, que não pode faltar cá em casa, porque os miúdos adoram com leite ou iogurte natural! Umas barritas óptima para ter sempre à mão.

Ingredientes para 4 barritas:

75g de arroz puff (sem adição de açúcar)

4 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (usei caseira)

Preparação:

Numa taça coloque o mel e a manteiga de amêndoa e leve depois ao microondas 1 ou 2 minutos apenas para que aqueçam. Misture bem.

Coloque o arroz puff numa taça e acrescente depois a mistura de manteiga de amêndoas e mel e envolva muito bem.

Coloque depois numa forma retangular forrada com papel vegetal e pressione bem. Leve ao frigorífico 1 ou 2 horas até que fique firme.

Desenforme e corte em barras. Guarde numa caixa hermética durante alguns dias.

Ideal para snacks e trazer na carteira para quando dá a fome.

Bom Apetite!

Massa com Pesto Caseiro e Bacon

Depois de uns dias entre o natal e o fim de ano, todos de férias em casa, a rotina voltou.

O Zé de volta à escola, o Miguel de volta ao trabalho, e eu e o António por casa os dois - um António ainda meio adoentado, e uma Joana já muito barriguda!

Foram dias muito preenchidos entre brincadeiras e bricolages. Acabar o quarto da miúda, começar a cozinhar para congelar para quando ela chegar, ver filmes à lareira, fazer cidades lego, dormir sestas e folhear os livros de culinária.

Também preparamos o fim de ano com os amigos, numa comemoração simples e com pouca gente, mas que foi muito divertida e durou até ao fim de dia 1 de Janeiro... Estabelecemos as prioridades, desejos e projetos para este ano que começou e fazemos um pequeno balanço do ano que passou. Como tudo, teve coisas boas, outras muito boas e outras menos boas, mas sem dúvida que ficará marcado como o ano em que descobri que vinha aí o bebé numero 3! O resto nunca será tão importante quanto isso! E para o 2018 que ainda mal começou, sabemos que o primeiro mês será o de conhecermos a nossa miúda, que está quase a chegar! Vamos logo começar 2018 com comemorações e felicidade! (Assim esperamos nós!)

E de resto o blogue volta ao seu registo normal... E que tal uma massinha básica e saborosa, ideal para comer da taça apenas com um garfo em frente ao sofá!

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de massa curta

4 colheres de sopa de pesto - caseiro ou de compra (usei caseiro)

150g de bacon em cubinhos

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e cozinhe os cubinhos de bacon até que fiquem dourados.

Assim que a massa esteja cozida, escorra-a (guarde um pouco da água de cozedura), e junte-a à frigideira com o bacon. Acrescente o pesto e uma a dias colheres de sopa da água da cozedura da massa e envolva bem.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Camembert Panado com Rucula, Frutos Secos e mel - (Receita também em Video)

E eis que o fim de ano está à porta e é altura de ultimar receitas.

Além dos doces, aqui por casa, no fim de ano, não faltam os habituais salgados, muitas vezes mais desejados que os próprios doces. Alguns mariscos, queijos e enchidos e salgadinhos vários para se irem petiscando na última noite do ano.

Provavelmente este ano também não vai ser excepção, e vamos manter a coisa simples com algumas surpresas pelo meio, mas provavelmente este delicioso camembert panado fará parte da nossa mesa, quer pela sua simplicidade, quer pela sua rapidez, e porque faz vista numa mesa de festa!

A receita em video está disponível para verem e tirarem ideias!

E assim chegamos ao fim de mais um ano. Altura de retrospetivas e balanços, de analisar o que correu bem e o que correu mal, de fazer novos projetos e de tomar decisões.

No nosso caso, vai mesmo ser ano novo, vida nova, com o nosso bebé número três a chegar ainda em Janeiro - se Deus quiser - e sim, novas ideias e planos para um ano a estrear.

Bom Ano a todos!

Pavlova de Festa

Dezembro é o mês das festas. Das comemorações. Do natal, do meu aniversário e do final do ano. Há sempre motivo para fazer sobremesas, e experimentar receitas novas para as festividades. 

De há uns anos para cá, a “rainha” das festas cá por casa tem sido sempre a Pavlova. Apesar de não ter sido “inventada” por nós - é uma guerra de quem a inventou entre Austrália e Nova Zelândia, em homenagem à bailarina Anna Pavlova (e onde o suspiro representa o tutu da fatiota da bailarina) - a pavlova é perfeita para a nossa gastronomia, principalmente em alturas de festas. A nós portugueses que gastamos gemas e mais gemas em pão de ló, leite creme, doce de ovos, arroz doce, aletria, fios de ovos, trouxas de ovos...... E ficamos sempre com as claras. Claro que podemos sempre fazer um Molotov, ou um bolo de claras, mas nada disso tem a imponência de uma Pavlova. É por isso que a acho sempre a rainha das festas, que faz sempre sucesso quando chega à mesa.

Por isso, depois do meu aniversário e do natal, é altura de preparar uma imponente pavlova para o final de ano.

E aqui fica ela, vestida de festa!

Ingredientes:

4 claras

220g de açúcar

2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

200ml de natas frescas

1 colher de sopa de açúcar em pó

300g de curd de limão*

frutos vermelhos q.b.

fios de ovos

folhas de hortelã q.b.

Preparação:

Ligue o forno r regule-o para 150ºC.

Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno…)

Junte agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 16cm de diâmetro. Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar a pavlova durante 1h20 e evite abrir muitas vezes a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem em chantilly e coloque sobre a pavlova arrefecida. Coloque depois o curd de limão e decore depois com morangos ou outros frutos vermelhos a gosto, os fios de ovos e as folhas de hortelã. 

Sirva de imediato!

*Curd de Limão:

140g de açúcar amarelo

casca de 1 limão (apenas a parte amarela)

125ml de sumo de limão

60g de manteiga

2 colheres de sopa de leite

2 ovos

2 gemas

Preparação:

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.

Deixe arrefecer e guarde no frigorífico,

Use como uma compota, em panquecas, crepes, coberturas de bolos e cheesecake ou pavlova.

Triffle de Tiramisú

E foi Natal! Celebrado com todos e tudo o que gostamos! Celebramos o nascimento de Jesus, a família e o estarmos presentes uns para os outros. Foi um santo e feliz natal!

Por aqui com direito a um dia 26 ainda de sabor a natal, entre ficar em casa à lareira, comer os restos do peru da sogra,  distribuir presentes, ver filmes e brincar muito com os miúdos... Mas, apesar de estarmos numa espécie de férias de final de ano não podemos (ou melhor, não devemos) afastarmo-nos muito das rotinas, porque depois vai custar-nos muito mais a todos voltar ao “normal”.

Entretanto há sobras. Entre o bolo rei e o resto dos sonhos que vamos petiscando quando passamos pela mesa, há outras sobras que se vão acumulando... e sem esquecer que o fim de ano está à porta e é preciso começar a pensar numa nova ementa e em novas e saborosas coisas para colocar na mesa... A minha sugestão de hoje vem mesmo a calhar, como um aproveitamento de restos de bolo, numa nova sobremesa do agrado de todos... Perfeito para aproveitar as sobras de bolo do natal para uma sobremesa de final de ano!

Ingredientes:

sobras de bolo de chocolate (ou de outros bolos)

200g de mascarpone

1 pacote de natas

150g de açúcar em pó

2 colheres de sobremesa de aguardente ou rum

150ml de café forte

framboesas e hortelã para decorar (ou cacau em pó)

Preparação:

Bata as natas em chantilli. Bata depois o mascarpone com o açúcar em pó e a aguradente ou rum e incorpore nas natas batidas até obter um creme liso e homogéneo.

Corte o bolo em pequenos pedaços e reserve uma fatia para esfarelar.

Numa taça coloque uma camada de bolo, Regue com o café e por cima disponha 1/3 do creme de mascarpone. Coloque outra camada de bolo, regue com mais café e coloque mais 1/3 do creme de mascarpone. Finalmente coloque a última camada de bolo e regue com o restante café, colocando por cima o resto do creme de mascarpone. Decore com o bolo reservado e esfarelado e termine decorando com as framboesas e a hortelã ou em alternativa o cacau em pó.

Guarde no frigorífico até servir. (Fica melhor depois de estar no frigorífico de um dia para o outro).

Bom Apetite!

As Melhores Receitas de Natal

Estamos mesmo na reta final para o natal! Este ano, com o natal a calhar num fim de semana há uma disponibilidade diferente para cozinhar e até experimentar coisas novas.

Eu gosto de um natal tradicional: sonhos e rabanadas, filhós, bolo-rei, broinhas, leite creme, arroz doce ou aletria, pão de ló, cabrito e bacalhau cozido com couves, mas na nossa mesa há também espaço para coisas que nem sempre são associadas ao natal. Desde que me lembro há bolinhos de bacalhau e com a “tia” são aprendemos a ter uma maravilhosa tarte de chocolate e natas. E nos últimos anos, a pavlova também nos passou a fazer parte da mesa (e é uma excelente forma de aproveitar as claras que vão sobrando!).

Este ano, e porque nem todos podem ainda ter a ementa definida, e para não terem que procurar as receitas em vários locais, deixo-vos as minhas receitas favoritas de natal desde os sonhos e filhos da avó, ao tempero do cabrito, e algumas coisas um bocadinho diferentes que ficam bem na mesa...

E além da mesa farta, e das prendas e cabazes, há que pensar que o natal é mais do que isto. É juntar famílias com tradições diferentes e saber harmonizar essas diferenças, porque não é assim tão difícil adaptar as tradições para agradar a todos: basta querer. É trazer quem está “sozinho” e dar-lhe um lugar numa mesa cheia. É ser solidário e dividir a nossa mesa e a nossa família. É saber que quando casamos e temos filhos o natal passa a ser diferente de quando era apenas passado com os nossos pais e saber moldarmo-nos a uma nova realidade e a dividirmo-nos por todos - ou conseguir juntar todos à mesma mesa. É saber que o tempo e a idade trazem mazelas às pessoas e que às vezes temos que tomar as rédeas e assumir a organização de tudo e que antes não era nossa. É saber dividir tarefas. O Natal com muitas pessoas é possível desde que o espírito do mesmo faça parte de nós: dividir, partilhar e ser solidário. São palavras bonitas, sentimentos nobres, mas devem sempre nascer em casa, na nossa mesa e com a nossa família - e com a família que vamos ganhando...

E com todos reunidos. à  mesa com convívio, com telefonemas e mensagens, presentes trocados e beijinhos repenicados, conseguir perceber o que é realmente importante. Celebrar o nascimento de Jesus, celebrar a família, celebrar as pessoas que ainda cá estão e relembrar com carinho os que estão a olhar por nós nas estrelas...

Um Bom Natal a Todos!

Entradas:

Tábua de entradas: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/tabua-de-entradas-para-as-festividades.html

Estaladiços de Mel com queijo e Tomilho: https://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/estaladicos-de-queijo-com-mel-roma-e.html

Crostini de Salmão Fumado : http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/crostini-de-abacate-com-salmao-fumado.html

Bolinhos de Bacalhau: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/07/bolos-de-bacalhau.html

Salada Verde de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/salada-verde-de-natal.html

Pratos Principais e Acompanhamentos:

Polvo Panado com Arroz Soltinho: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/polvo-panado-com-arroz-soltinho.html

Bacalhau com Broa e Grelos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2016/03/bacalhau-broa-e-grelos-da-avo-cila.html

Bacalhau com Farinheira: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/11/bacalhau-com-farinheira-grelos-e-broa.html

Cabrito ou borrego Assado: http://paracozinhar.blogspot.pt/2007/08/borrego-assado.html

Peru Recheado de Natal: https://paracozinhar.blogspot.pt/2012/12/peru-recheado-de-natal.html

Peito de Peru Recheado: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/12/peito-de-peru-recheado.html

Arroz de Peru no Forno: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/arroz-de-peru-no-forno-pensar-no-natal.html

Arroz Natalício: http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/12/arroz-natalicio.html

Batata Doce com castanhas e Alecrim: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/batata-doce-assada-com-castanhas-e.html

Abóbora Recheada com Arroz: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/abobora-recheada-com-arroz-receita.html

Entremeada de Leitão Assada: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/05/entremeada-de-leitao-assada-com-tomilho.html

Sobremesas:

Leite Creme: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/10/leite-creme.html

Pudim de Azeite e Mel: https://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/pudim-de-azeite-e-mel-e-um-santo-e.html

Sonhos de Natal da Avó: http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/12/sonhos-doces-de-natal.html

Sonhos de Abóbora com Calda de Tangerina: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/sonhos-de-abobora-com-calda-de-tangerina.html

Aletria: http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/01/aletria-doce.html

Filhós: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/filhos-da-avo-cila-filhos-da-beira-alta.html

Tarte de Chocolate e Natas: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/09/tarte-de-chocolate-e-natas.html

Toucinho do Céu: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/12/toucinho-do-ceu.html

Pão de Ló: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/01/pao-de-lo-de-alfeizerao.html

Rabanadas com Doce de Ovos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/12/rabanadas-com-doce-de-ovos-e-as-boas.html

Tronco de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/12/tronco-de-natal.html

Bolo Rei de 5 Minutos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2016/01/bolo-rei-de-5-minutos.html

Coroa de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/coroa-de-gila-doce-de-ovos-e-amendoa.html

Pavlova de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/pavlova-de-natal.html

Rolinhos de Manteiga e Açúcar (Receita também em video)

As bolachinhas, a par com as compotas, serão sempre os meus favoritos dos cabazes de natal! Este ano, por força das circunstâncias - desta pesada barriga de quase 34 semanas, de uma criança de 2 anos adoentada, e de um miúdo de 4 anos - as bolachinhas de natal têm ficado para o segundo plano nos meus cabazes, e tenho optado por mais presentes de DIY - como misturas de scones e panquecas, chocolate quente, mistura de assados,  e as “famosas” bolachas do frasco do ano passado. Nõ tenho disponibilidade, nem coragem para fornadas e fornadas de bolachas pela noite dentro a esta altura do campeonato. E sei que ninguém me vai levar a mal por isso!

Mas isso não quer dizer que não as faça. Claro que sim, mas só para algumas pessoas e em muito menor quantidade do que nos últimos anos! Talvez quando os meus rapazes forem mais crescido e derem uma maior ajuda, seja mais simples!

De qualquer maneira deixo-vos a sugestão em video (os ingredientes estão na descrição do video e também no final do mesmo) de umas deliciosas bolachas, ideias para presentes de última hora e até para os miúdos levarem para a escola e partilhar com os colegas e até dar às professoras. Espero que gostem! E se inspirem. E que continuem a viver parte deste espírito de natal: de dar um pouco de nós a quem mais amamos.

Bom Apetite!

Salada Verde de Natal

Por aqui continuo a deixar-vos sugestões de algumas coisas um pouco diferentes que podem também incluir nas vossas mesas de natal. Uma salada com uns sabores um pouco diferentes, mas que é deliciosa para acompanhar as entradas ou mesmo os assados de natal.

Para mim o que é realmente surpreendente e diferente é o vinagrete de romã. Delicioso.

Quem se atreve a esta salada na mesa de natal?

 Ingredientes para 6 pessoas:

1 abacate

200g de rúcula ou mistura para saladas

bagos de 1/2 romã

75g de nozes picadas grosseiramente

75g de arandos secos

Vinagreta de romã:

sumo de 1/2 romã

1 colher de sopa de mel

azeite q.b.

vinagre q.b.

flor de sal q.b.

Preparação:

Numa travessa ou saladeira coloque a mistura de saladas ou rúcula. Por cima disponha o abacate cortado em cubos ou em tiras finas, os bagos de romã, as nozes e os arandos.

À parte faça a vinagreta misturando todos os ingredientes .

Na hora de servir tempere a salada.

Bom Apetite!

Batata Doce Assada com Castanhas e Alecrim

No Natal é normal uma mesa farta e completa de doces. Se forem mais tradicionais - como  nós - nas vossas ementas de natal - há bacalhau e caras de bacalhau cozido com couves, há cabrito ou peru, batata assada e grelos. E um desfile de sobremesas, quase todas alusivas ao natal: rabanadas, sonhos, bolo rei, azevias e afins!

Mas há espaço para inovar. Nem que seja no acompanhamento do cabrito, ou do peru. Este ano preparei este acompanhamento para uns Lombinhos de Porco Folhados com Compota de cebola Roxa  e Queijo e foi do agrado de todos.

E para mim parece-me que com um cabrito assada também não iam ficar mal. E não, não invalida o acompanhamento mais tradicional. Mas acho que podem conviver os dois!

Espero que gostem!

Ingredientes para 6 pessoas:

500g de castanhas congeladas

1kg de batata doce 

2 hastes de alecrim

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos (do tamanho aproximado das castanhas) Coloque as batatas e as castanhas num tabuleiro, tempere com sal, pimenta, as folhas de alecrim e regue generosamente com azeite. Misture bem e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que as batatas e as castanhas estejam macias.

Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Bom Apetite!

Tábua de Entradas para as Festividades

Não há nada melhor do que receber pessoas em casa. Nos aniversários, em jantares de amigos, em almoços e família, no Natal e no fim de ano. E nem sempre há tempo para fazer grandes coisas. por isso, nada melhor do que uma tábua de partilha: Simples e fácil de fazer e apenas com a imaginação e o gosto de cada um. Queijos, compotas, mel, frutos secos, charcutaria, fruta variada, tostas e pães a gosto, azeitonas, pickles, chutneys, e depois mais um ou outro petisco que facilmente se incluem...

Hoje deixo-vos uma sugestão perfeita para esta altura de festas, muito simples de realizar e que compõe uma mesa num instante.

Espero que gostem da sugestão.

Patê de salmão fumado

200g de salmão fumado

200g de queijo creme para barrar à temperatura ambiente – tipo Philadelphia

Preparação:

Pique finamente o salmão fumado – ou use o robot de cozinha ou uma picadora. 

Numa taça junte o queijo creme à temperatura ambiente e junte o salmão fumado previamente picado. Misture bem para ficar bem envolvido e decore a gosto.

Sirva com tostinhas ou pão.

Petisco de Farinheira

1 farinheira

6 ovos

flôr de sal

pimenta de moinho

Preparação:

Faça um golpe a toda a volta da farinheira e leve-a a fritar numa frigideira anti aderente até a pele se soltar. Com a colher de pau vá desfazendo a farinheira até estar estar cozinhada e torradinha.

Bata os 6 ovos com um pouco de flôr de sal e pimenta a gosto e junte à farinheira.

Vá mexendo até os ovos estarem cozinhados.

Sirva morno barrado em tostinhas ou pão fresco.

Mozarella Marinada

200g de mini-mozarellas frescas em bolinhas

azeite q.b.

1 malagueta vermelha “chilli”

1 mão cheia de folhas de manjericão fresco

2 dentes de alho

Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e pique os dentes de alho. Corte também a malagueta numa juliana fininha assim como o manjericão fresco. Coloque tudo numa tacinha e acrescente o azeite. Junte depois as bolinhas de mozarela bem escorridas e envolva bem no azeite temperando com um pouco de pimenta. Deixe marinar algumas horas (ou de um dia para o outro) antes de servir. Sirva com pão fresco embebendo o pão no azeite aromatizado.

Manteiga de Ervas

100g de manteiga à temperatura

4 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

Bata a manteiga com a ajuda de um garfo e misture os coentros picados. Coloque a mistura numa película aderente e enrole de modo a formar um rolo. Leve ao frigorífico para que ganhe firmeza.

Sirva depois com tostinhas e pão.

Componha depois a tábua com as entradas, pão, tostas e alguma fruta.

Bom Apetite!

Escangalhado de Curd de Limão, Ananás e Arandos

É sem dúvida a época destas coisas. De experimentar receitas novas, de fazer uma espécie de “bolo rei” alternativo.

Neste caso a inspiração veio do instagram de uma amiga, de escangalhado de ananás, e lembrei-me de fazer uma coisa do género para o lanche! Uma massa semi doce leveda normal de trança, umas sobras de curd de limão que tinha congelada, e o ananás que deu o mote a tudo. Enriqueci com arandos e amêndoas porque faz parte desta altura do ano. 

E no final não podia ter ficado melhor. Quer dizer, podia ter ficado mais bonito se a massa não tivesse crescido imenso e a minha espécie de trança ter ficado um bocadinho desajeitada, mas posso garantir que o sabor estava delicioso e que se comeu num instante. Porque não é nem demasiado doce, nem demasiado enjoativo, e até ao pequeno almoo, com um pouco de queijo ou manteiga ficou delicioso!

Espero que gostem desta sugestão e se inspirem noutras combinações.

Ingredientes:

Massa:

(adaptado de “Bimby - receitas essenciais - página 58)

250g de leite

100g de manteiga

50g de açúcar

1 saqueta de 7g de levedura seca

2 ovos

700g de farinha

sal q.b.

gema para pincelar

Recheio:

curd de limão (receita aqui)

300g de ananás fresco cortado em pedaços finos

75g de arandos secos

75g de amêndoas peladas

Açúcar em pó, fios de ovos e groselhas frescas para decorar

Preparação:

Comece por fazer a massa.Misture o leite morno com a manteiga derretida e o açúcar. Junte depois o fermento e os ovos batidos e isture com uma vara de arames. Acrescente depois a farinha e uma pitada de sal e amasse bem à mão ou com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha. Deixe depois a levedar  cerca de 30 minutos num local morno.

Ao fim desse tempo, estique a massa com a ajuda de um rolo. Espalhe por cima o curd de limão e disponha depois as fatias finas de ananás e polvilhe depois com os arandos e as amêndoas inteiras. Enrole depois cuidadosamente como se fosse uma torta. 

Coloque o rolo sobre um tabuleiro grande forrado com papel vegetal. Corte depois o rolo ao meio, no sentido do comprimento, expondo todo o recheio do rolo. (Atenção que é normal começar a sair um pouco de recheio!) Com cuidado vá entrançando as duas partes do rolo até formar uma espécie de trança. Pincele depois com um pouco de gema de ovo, tape com um pano e deixe novamente a levedar até dobrar de volume num local afastado de correntes de ar. (Atenção que cresce bastante!)

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozinhado deixe arrefecer e decore a gosto com fios de ovos, açúcar em pó e groselhas frescas.

Bom Apetite!

“Donuts” Rápidos de Laranja e Canela (Receita também em video)

Inspiração para o Natal. Faltam só 10 dias. E por aqui está tudo calmo, com quase tudo preparado ou em andamento. Tenho apenas os cabazes para acabar, mas sinto que, pela primeira vez nos últimos anos tenho tudo controlado. Presentes comprados e embrulhados (apesar de este ano terem sido muito pouco originais!), postais quase prontos a enviar, ementas pensadas, mimos de comer para os cabazes pensados... Afinal acabou por compensar ter começado tão cedo a pensar em tudo, a decorar a casa, a comprar presentes....

E portanto, com esta parte orientada, conseguimos viver melhor esta época do ano. Com mais calma e serenidade a pensar em tudo o que é importante, e a viver em família o que realmente interessa. Fins de semana mais calmos, lareira acesa, as velas do advento, chá e bolo, filmes em família, decorar postais, fazer bolachinhas com os miúdos... Tudo isto em vez de deixar o natal passar a correr atrás de presentes e coisas....

E para não fugir à temática da época, uma espécie de donuts  rápidos (mais pesados do que os habituais sonhos), para fazer e comer ainda quentinhos, no último fim de semana antes do natal.

(A receita completa com os ingredientes está no video, e na descrição do mesmo!)

Bom Apetite!

Bolinhos de Cacau, Canela e Iogurte

Quase no Natal. Começam portanto os jantares de natal, os lanches de natal e a vontade de tudo ser alusivo ao natal! Aqui por casa o fim de semana comprido de chuva e frio, dá sempre lugar à vontade de fazer um bolo. Principalmente quando se tem amigos para lanchar.

Desta vez algo muito simples e que se prepara em poucos minutos. Cacau e canela numa combinação que fica sempre bem e nuns bolinhos pequenos e mimosos que também ficam lindos vestidos de festa.

Que em dizem?

Ingredientes:

4 ovos

40g de cacau

125g de iogurte natural

150g de manteiga

200g de açúcar

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela me pó

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga amolecida, o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros, o cacau, a canela e bata com a ajuda da batedeira durante cerca de 2 ou 3 minutos. Junte depois a farinha e o fermento e volte a bater apenas para misturar.

Coloque depois a mistura numa forma previamente untada com manteiga (ou use 6 mini formas) e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (se for um bolo grande) ou 15 a 20 minutos se usar as mini formas.

Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer sobre uma grelha e decore com um pouco de açúcar em pó e frutos vermelhos!

Bom Apetite!