Para mim não há nada mais prático do que ter no congelador algumas coisas que me permitem desenrascar refeições rapidamente. Não falo de refeições prontas, mas de pequenas coisas que podem, fazer a diferença. Os básico hambúrgueres ou almôndegas caseiras - ou panados e salgadinhos ou até molho de tomate- mas outras coisas como por exemplo frango que cozinho e desfio e congelo assim, pronto a juntar a uma massa ou arroz. Coisas de conveniência e que tantas vezes fazem a diferença de preparar um jantar em poucos minutos.
Esta receita foi exatamente preparada com esse frango de conveniência, mas podia ter sido feita com sobras de frango de churrasco ou assado.
Ingredientes para 4 pessoas:
400g de frango cozinhado desfiado
150g de noodles
1 pimento vermelho
2 cenouras grandes
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pedacinho de gengibre fresco ralado
Óleo de sésamo q. b.
Sal e pimenta q. b.
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de amido de milho (maisena)
1 colher de sopa de ketchup
30 ml de água
2 ceboletes (spring onions)
50g de amendoins torrados salgados
Preparação:
Corte o pimento em tiras e a cebola em meias-luas, lamine finamente os dentes de alho, e corte a cenoura em pedacinhos pequenos. Reserve.
Leve um wok ou frigideira grande ao lume e deixe aquecer bem. Acrescente um fio de óleo de sésamo, os legumes e também um pouco de gengibre fresco ralado. Tempere com um pouco de molho de soja e deixe saltear sem parar de mexer até que os legumes cozinhem, mas se mantenham crocantes. Acrescente o frango desfiado e envolva bem.
Numa taça misture 2 colheres de sopa de molho de soja, água, o ketchup, a maisena e os sucos que reservou da carne. Misture bem até a maisena se dissolver. Junte tudo ao wok quente, e misture bem até o molho engrossar.
Entretanto coza os noodles em água temperada de sal e assim que estiverem cozinhados escorra bem e junte ao frango e legumes envolvendo bem.
Retifique os temperos e junte mais um pouco de sal e pimenta ou, se necessário, molho de soja. Termine com os amendoins grosseiramente picados e cebolete.
Bom Apetite!
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