Caldeirada de Tiras de Pota

As tiras de potas congeladas são um ingrediente relativamente em conta e com muitas utilizações diferentes. Há quem não goste e que diga que ficam rijas, mas na verdade cozinham em poucos minutos e ficam tenras e deliciosas.

Aqui por casa usamos bastantes vezes. Seja para fazer fritas, como se fossem choco frito, ou em arroz, caril, feijoada ou caldeiradas em alternativas às lulas. E ficam sempre bem.

Deixo-vos mais uma sugestão para se aventurarem!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de tiras de pota congeladas

6 batatas médias

1 pimento verde

1 lata de tomate pelado

1 cebola grande

2 dentes de alho

100ml de vinho branco

Coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Colorau q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Deixe descongelar as tiras de pote escorrendo bem. Descasque a cebola e corte-as em rodelas finas, corte o pimento também em rodelas, assim como o tomate.

Pique os dentes de alho, descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas.

Num tacho que feche bem, coloque uma camada de cebola e de alho, pimento, tomate, tiras de pote e batata. Tempere com um pouco de sal, pimenta e colorau e repita as camadas. Tempere-as novamente e junte um raminho de coentros e regue com o vinho branco e um pouco de azeite.

Feche bem o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Massa com Molho Verde de Ervilhas e Espinafres

Para variar as refeições sem carne e sem peixe. Uma massa com um molho verde enriquecido pelo queijo cottage (para equilibrar o valor proteico da refeição!) O molho é delicioso e pode ser guardado alguns dias no frigorífico.

Aqui em casa até os mais pequenos gostaram desta mansinha verde do “Hulk”.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de penne

300g de ervilhas congeladas

100g de espinafres frescos

150g de queijo cottage 

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as ervilhas em água a ferver até ficarem macias. Retire e reserve. Na mesma água, coza depois a massa até fica al dente.

No robot de cozinha, liquidificadora ou copo da varinha mágica coloque as ervilhas, os espinafres e o queijo creme e um fio de azeite, e triture até obter uma mistura cremosa. Retifique depois de sal e pimenta.

Escorra a massa, guardando um pouco da água da cozedura, e envolva bem no molho verde, misturando um pouco da água se necessário. Se gostar termine com um pouco de parmesão ralado na hora.

Bom Apetite!

Brownie Delicioso de Chocolate e Morangos

Não sou muito de comemorar o dia dos namorados. Aliás, raramente comemoramos. Mas os miúdos este ano perguntaram se íamos fazer um jantar especial, e eu prometi uma sobremesa. A Benedita pediu logo em bolo coração…. E o prometido é devido.

Seja para comemorar o dia dos namorados ou o amor sobre todas as suas formas. Chocolate e morango têm pouco que enganar.

Com ou sem namorado, que celebrem o Amor - seja ele qual for!

Ingredientes:

300g de açúcar

180g de manteiga

4 ovos

200g de chocolate 

2 colheres de chá de fermento em pó

100g de farinha

Preparação: 

Comece por untar e forrar uma forma  com papel vegetal. 

Entretanto derreta o chocolate com a manteiga. Bata o açúcar com os ovos e misture o chocolate e a manteiga derretida, a farinha e o fermento.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em pedaços. (O bolo deverá ficar com uma textura molhada e uma crosta mais crocante, tipico de um brownie!)

Decore e sirva com Morangos.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Frango com Legumes

Na hora de simplificar o forno é sem dúvida o nosso melhor aliado. São 5 ou 10 minutos a preparar algo, que depois é só colocar no forno, e naquela hora em que tudo está a cozinhar, podemos seguir com a nossa vida sem grandes preocupações.

Gosto muito de refeições de forno, principalmente ao fim de semana, porque é uma tempo “passivo” que me deixa tempo para fazer outras coisas, enquanto o almoço ou jantar se faz sozinho.

Pode demorar algum tempo a ficar pronto, mas não exige a minha atenção de nenhuma forma. Digam lá se refeições de forno não são sempre extraordinárias?

Aqui fica mais uma!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 pimento vermelho

2 cenoura

1 alho francês

1 courgete

10 cogumelos

1 cebola

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Mistura de ervas secas q.b.

Alho ou alho em pó q,b,

Colorau q.b.

1 frango partido em pedaços (ou os pedaços de frango da sua preferência

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, um pouco de alho, colorau e azeite e misture bem para envolver todos os temperos.

Descasque a cenoura e a cebola e corte-as em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Corte o alho francês em rodelas finas e lave bem, a courgete em cubos, os cogumelos em quartos e o pimento em tiras não muito finas.

Coloque todos os legumes num tabuleiro que vá ao forno e tempere-os com sal, pimenta, as ervas secas, e um pouco de azeite. Envolva bem e por cima disponha os pedaços de frango, e leve a assar, tapado com papel de alumínio, durante cerca de 40 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Sirva o frango com os legumes assados e arroz ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

Tarte Folhada de Cogumelos e Linguiça Picante

No sábado passado foi dia de convívio na box de Crossfit onde andamos, e depois e um WOD (treino) havia um brunch partilhado, onde cada um tinha e levar qualquer coisa.

Por aqui levei uma tarte folhada muito simples, feita com aquilo que tinha aqui por casa.

A vantagem das tartes é que se podem fazer de quase tudo e ficam sempre bem. Quanto à mistura, pode ser com ovos e leite, ou natas ou mesmo iogurte. Com ou sem queijo, com ou sem ervas aromáticas, com ou sem especiarias. É mesmo conforme o que tiverem em casa ou o que tiverem necessidade de gastar.

É quase como fazerem uma tarte de “nada”, quando acham que não têm “nada” em casa. 

Ingredientes para 1 tarte

1 rolo de massa folhada refrigerada

250g de cogumelos

125g de linguiça picante

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

3 ovos

150ml de leite

1colher de chá de ervas secas

Preparação:

Desenrole a massa folhada e forre uma tarteira de fundo amovível com a massa. Pique-a com um garfo e leve-a a pré cozinhar no forno previamente aquecido a 200ºC durante uns 10 minutos.

Entretanto prepare o recheio.Leve um pouco de azeite num frigideira ao lume e salteie os cogumelos previamente laminados. Acrescente a linguiça em rodelas, tempere de sal e pimenta e deixe saltear até os cogumelos estarem macios. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto bata os 3 ovos com o leite, tempere de sal e pimenta e com as ervas secas.

Retire a base da tarte do forno e acrescente agora a mistura de cogumelos e linguiça, e por cima disponha a mistura dos ovos e leite.

Leve novamente ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos até o recheio estar cozinhado, dourado e firme.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de cortar em fatias!

Bom Apetite!

Arroz de Carne com Legumes e Azeitonas

As refeições de um tacho só são sempre reconfortantes e as mais indicadas para quando os dias ainda são escuros e frios.

Têm também a particularidade de serem rápidas de preparar e de se poderem adiantar de véspera, sendo depois, no dia, apenas necessário juntar o arroz ou massa ou batatas, finalizando-se em poucos minutos, enquanto se põe a mesa e se aquece a sopa.

Esta é uma versão um bocadinho diferente de arroz de carne, com as azeitonas a darem um toque especial.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de rojões de porco partidos em pequenos pedaços

1 alho francês em rodelas

100g de azeitonas verdes

3 tomates pequenos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 chávena de arroz

2 chávenas de água ou caldo caseiro

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e aloure a carne. Tempere de sal e pimenta  e  deixe cozinhar alguns minutos, em lume brando. Junte depois o tomate e o alho francês e envolva bem. Acrescente as azeitonas e junte também o arroz. Envolva tudo e acrescente a água ou o caldo. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 20 minutos até o arroz estar cozinhado.

Sirva depois com uma salada.

Bom Apetite!

Carne de Porco Estufada com Batatinhas e Cenouras

Quando pensamos em refeições para a semana, acho essencial não esquecer duas coisas: ingredientes simples e acessíveis e refeições que funcionem bem aquecidas, principalmente quando de faz a mais para sobrar para o dia seguinte.

Gosto de pensar em refeições que sirvam todas as pessoas, e onde o sabor é mais importante do que terem muitos ingredientes ou serem demasiado complicadas. Porque durante a semana queremos coisas simples para não tornar tudo ainda mais complicado.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de rojões de porco partido em pedaços não muito grandes

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

800g de batatas

3 cenouras

Água ou caldo de legumes/frango caseiro q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola picada deixando refogar até que esta ganhe cor.

Junte depois os rojões de porco e envolva bem no refogado. Tempere de sal, pimenta, colorau, alho em pó e junte o vinho branco. Tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe estufar até a carne estar macia.

Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos. 

Assim que a carne estiver macia, junte as batatas e as cenouras, envolva bem e acrescente água ou caldo caseiro, apenas até cobrir os legumes. Retifique os temperos e tape, deixando cozinhar em lume brando até as batatas estarem macias.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!