Os dias no Algarve têm sido calmos como gostamos. Bikini no corpo, chinelo no pé, grelhados simples, saladas variadas, leitura, e praia - casa, a tirar o carro apenas para ir ao supermercado abastecer para alimentar as crianças cuja fome parece aumentar com os ares do sul.
Fazemos refeições muito simples e básicas até, sempre em casa abusando da churrasqueira com saladas à mistura, mas lá vão saindo outras coisas também elas rápidas e práticas como a comida de férias deve ser.
Partilho este arroz de mariscada que costuma fazer-se aqui durante as férias e que encaixa em todas essas coisas que a nós nos fazem sentido.
Ingredientes para 4 pessoas:
800g de mariscada congelada (uso do Aldi ou Lidl ou outra semelhante)
2 tomates maduros ou meia lata de tomate pelado
1 cebola
1 cenoura
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
100ml de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Piri- piri q.b. (opcional)
1 chávena de arroz
1 raminho de coentros frescos picados
Preparação:
Pique a cebola com os dentes de alho, a cenoura e os talos dos coentros e leve a refogar juntamente com um pouco de azeite e o louro.
Acrescente o pimento vermelho em cubinhos, assim como o tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte a mariscada ainda congelada e envolva bem no refogado. Acrescente o vinho branco e deixe estufar tudo uns 10 minutos em lume brando.
Acrescente 3 chávenas de água, retifique de sal e pimenta e de piri piri se usar.
Assim que levantar fervura, acrescente o arroz e envolva bem. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido.
Retire do lume e coloque num prato de servir. Polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.
Bom Apetite!
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