Hamburgueres no Forno com Cobertura de Legumes e Queijo


Ultimamente muito se tem falado sobre a qualidade da carne picada à venda em Portugal. Aqui por casa, há muitos anos que se deixou de comprar carne picada embalada. Em primeiro lugar porque se tivermos o cuidado de ler o rótulo e composição da mesma, depressa percebíamos que não era apenas carne que estávamos a comprar, mas também pão, água, temperos e muitos nomes desconhecidos, ao preço de carne. E as embalagens também não mentem: dizem quase sempre preparado de carne de picada.
Depois porque ao comprar carne embalada, nem sempre sabemos o que estamos a comprar - que peça, que quantidade de gordura, picada à quanto tempo… Por isso, prefiro sempre escolher a peça de carne e pedir para picar, na hora. Também se falou sobre isto. Que mesmo assim podia haver contaminações, principalmente devido a máquina mal limpas ou a máquinas que picam todo o tipo de carnes … No sítio onde faço habitualmente as minhas compras existem duas máquinas: uma que pica exclusivamente carne de vaca. E outra que pica carne de porco e mistura de carne de porco e vaca. E não tenho motivos para me queixar de falta de higiene.
Continuo a achar que devemos sempre escolher a carne que queremos mandar picar e vê-la a ser picada à nossa frente, na hora. E depois em casa prepará-la de acordo com a nossa vontade e preferência.
E foi com um pedaço de carne picada assim que nasceram estes hamburgueres.



Igredientes para 4 pessoas:

650g de carne de vaca picada (há talhos que além de picarem a carne à vossa frente, a transformam logo em hamburgueres através de um simples molde. São realmente hamburgueres 100% carne picada)
1 cebola roxa
1/2 pimento verde pequeno (usei congelado)
1/2 pimento vermelho pequeno (usei congelado)
1 dente de alho
1 tomate maduro (usei congelado)
4 fatias finas de fiambre
4 fatias finas de queijo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
oregãos secos q.b.

Preparação:

Forme os hamburgueres (se ainda não os tem formados) com a ajuda de um aro metálico e tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
Coloque-os num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e regue com um fio de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e os dentes de alho em rodelas finas. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e aloure a cebola e o alho até que fique translúcido. Junte depois o pimento em cubinhos e o tomate sem pele em pedaços. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até ter um molho espesso.
Verta depois esta mistura sobre os hamburgueres, e cubra depois cada hamburguer com uma fatia de fiambre e outra de queijo, polvilhando no fim com um pouco de oregãos secos.
Deixe o queijo derreter e sirva com um pouco de arroz branco e uma salada verde.

Bom Apetite!



19 comentários :

  1. Anónimo10:32

    Mais uma bela ideia bastante saborosa!. Relativamente à questão da carne picada, escolho no talho uma peça de carne e peço para picar. Fiz o bolo de laranja inteira e desapareceu num instante, e acho que deve ficar bem em formas de queques (ajustando o tempo de cozedura). Relativamente ao passatempo "Chefe Caseiro" enviei mais duas participações, mas os e-mail vieram devolvidos? Será que a caixa do correio está cheia com tantas participações? Diga-me se os recebeu, caso contrário tentarei reencaminhar por outro e-mail. Um bom início de semana, Sara Oliveira

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    1. Sara,
      Eu também escolho sempre a peça a picar! Nada melhor do que sabermos o que estamos a comer.
      O bolo de laranja fica tão saboroso e húmido que não é de estranhar que tenha desaparecido num instante.
      Entretanto já recebi as suas receitas! (A primeira já tinha recebido há uns tempos!)
      Um beijinho,
      Joana

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  2. Rosa Ferreira10:44

    Joana, eu procuro quase sempre partilhar as receitas que mais gosto no meu facebook e conseguia fazer isso bem no site antigo, mas agora não. Partilhei a receita do bolo de laranja inteira mas agora, quando vou abrir o link, abre para a receita do dia e não para a que eu queria. Será que isso acontece sempre ou serei eu que não me sei movimentar bem no site? Obrigada pela ajuda

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    1. Rosa,
      Provavelmente terá de entrar dentro da receita para a partilhar... não sei.
      Vou ver se consigo perceber o que se passa.
      Um beijinho,
      Joana

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  3. Joana sempre uma inspiração! Confesso que a Joana foi uma das grandes inspirações para a criação do meu blog. Identifico-me com a sua história, tenho uma história semelhante à sua (como muitas nesta crise!) mas uma paixão enorme pela pastelaria que me faz escrever umas linhas em momentos de inspiração! E deixe-me dizer-lhe muitos deles através da Joana! Muitos parabéns pelo seu trabalho e muito sucesso! Dê uma olhadela no meu blog! Espero que goste!

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    1. Nokas,
      Obrigada pela generosidade das suas palavras.
      E claro que irei espreitar o seu blogue.
      Um beijinho,
      Joana

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  4. Procurava uma receita assim. Adorei!

    Isabel Gomes

    http://osmeusremedioscaseiros.blogspot.com

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    1. Obrigada Isabel!
      Ainda bem que posso ajudar.
      Um beijinho,
      Joana

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  5. Joana, adorei esta versão alternativa com legumes e, especialmente, no forno! Tenho q fazer num dia em q apeteça um hamburger caseiro :) Bjinhos e boa semana!

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    1. Anjo de mel,

      Achei uma excelente alternativa às receitas mais convencionais de hamburguers. Cá em casa ficou mais que aprovado!
      Um beijinho,
      Joana

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  6. Que bom aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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    1. Obrigada Susana.
      Um beijinho,
      Joana

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  7. Experimentei a fazer ontem. Utilizei bacon em vez do fiambe e omiti o queijo. Ficou delicioso. :) Obrigado.

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    1. Obrigada Fabiana,
      Ainda bem que gostou!
      Um beijinho,
      Joana

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  8. Jonas22:21

    Boa ideia! Hambugueres no forno sempre são melhores que na frigideira.
    Só uma questão, pois não fiquei esclarecido nesse aspecto:
    - depois de colocar os legumes, fiambre e queijo, os hamburgueres voltam ao forno? Ou aquilo de "Deixe o queijo derreter", é a contar com o calor que os hamburgueres detêm dos 15m no forno mais o que vem do molho dos legumes?

    obrigado e espero ter sido claro na minha pergunta.
    Continuação de um bom trabalho! (é visita obrigatória, diariamente)

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    1. Jonas,
      Sim, depois de colocar os legumes e o queijo os hamburgueres voltam ao forno até o queijo estar derretido, mais uns 5 minutos.
      Espero ter ajudado. E obrigada pelas palavras.
      Um beijinho,
      joana

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    2. Jonas10:38

      Obrigado pela atenção e resposta.
      E as palavras elogiosas não são minhas, resultam do seu trabalho, logo não me custaram nada.

      Um beijinho e bom trabalho!

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  9. Anónimo01:18

    Boa noite. Gostaria só de por uma questão: qual a carne que pede para picar em caso de serem hambúrgueres, almôndegas ou simplesmente para uma bolonhesa? Muito obrigada e parabéns pelo blog que é fantástico!

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    1. Olá,

      Obrigada pelas suas palavras.
      Normalmente conto com a ajuda do senhor do talho para me escolher um pedaço de carne para picar de acordo com aquilo que eu quero fazer. Evito cortes muito caros - como vazia e alcatra - porque é para picar e é um desperdício usar esse tipo de cortes. Além disso não têm gordura suficiente para fazer um bom picado - seja para hamburguer ou almôndegas ou bolonhesa.
      Normalmente acabamos por optar por aba da costela ou carne de estufar.
      Espero ter ajudado.
      Um beijinho,
      Joana

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