Bolachas Deliciosas de Aveia e Coco

Mesmo quando “não há nada em casa” é possível preparar coisas diferentes. Porque para a maioria das pessoas, não ter nada em casa, é ainda ter muitas coisas.

Mesmo sem ter ido às compras e com básicos de despensa e algumas poucas coisas no congelador, foi possível fazer os jantares da semana e até snacks para os miúdos levarem para a escola.

Os básicos da despensa - e falo de básicos muito básicos como farinha, açúcar, fermento, leite, arroz, massa, leguminosas, ovos, manteiga - permitem desenrascar um jantar de feijão, ovos e arroz ou fazer pães de leite para levarem à escola ou mesmo esta deliciosas bolachas.

Ingredientes para cerca de 24 bolachinhas:

80g de manteiga

80g de oleo de coco

160g de flocos de aveia

40g de coco ralado

175g de açúcar

1 colher de chá de fermento

90g de farinha

1 ovo

Preparação:

Derreta ligeiramente a manteiga e o óleo de coco e acrescente depois os flocos de aveia,  o coco ralado, o açúcar, a farinha o fermento e o ovo e misture bem. 

Forme bolinhas do tamanho de nozes e leve depois ao frigorífico cerca de 1 hora para ficarem firmes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque-as as bolinhas de massa espaçadas do tabuleiro e leve ao forno, pre aquecido a 180ºC, durante cerca de 12 a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha para ficarem firmes.

Guarde depois num recipiente hermético depois de completamente arrefecidas.

Bom Apetite!