Uso muitas vezes migas de bacalhau congeladas já demolhadas, quando quero fazer pratos mais simples para o dia a dia. Não me faz sentido usar lombos de bacalhau, uma parte nobre do peixe, para desfiar em receitas para fazer bacalhau à Brás, bacalhau com natas ou mesmo bacalhau à Gomes de Sá.
Mas quem não gosta de uma boa posta de bacalhau assado ou grelhado? Opto exatamente por usar as partes mais nobres para esses pratos mais vistosos.
Como esta receita simples mas que fica sempre bem.
Ingredientes para 4 pessoas:
2 lombos grandes de bacalhau ou 4 mais pequenos previamente demolhados e no ponto de sal
sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
120ml de azeite
1 folha de louro
4 dentes de alho
6 batatas grandes
Azeitonas pretas q.b.
Coentros frescos q.b.
Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em rodelas e leve-as ao lume num tacho com água e tempere de sal. Deixe-as cozinhar inteiras até que estejam praticamente cozinhadas.
Descasque e corte a cebola em meias luas. Descasque os alhos e lamine-os grosseiramente. Numa assadeira grande espalhe a cebola ao meio, e por cima disponha os lombos de bacalhau. Acrescente o alho laminado e junte a folha de louro
À volta coloque as batatinhas já meio cozidas e regue tudo generosamente com o azeite.
Leve depois ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, consoante a espessura do bacalhau. Atenção para não cozinhar demais o bacalhau, que deverá apresentar ainda um aspecto humido no seu interior e a lascar. (Se deixar demasiado tempo o bacalhau não irá lascar, seca e fica a parecer “palha” embrulhando-se até na boca!)
Sirva depois com legumes cozidos.
Bom Apetite!
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