Bark de Tâmaras, Pasta de Amêndoa e Chocolate

Andava para fazer isto há mesmo muito tempo. Uma receita que vi vezes sem conta no instaram e com uma combinação que eu gosto muito.

Desta vez lembrei-me ao ir às compras e lá vieram comigo os ingredientes necessário.

É simples e para mim delicioso!

Ingredientes:

200g de tâmaras descaroçadas

100g de chocolate 

4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou de outro fruto seco a gosto

Sementes de sésamo para polvilha

Preparação:

Sobre uma folha de papel coloque, juntas as tâmaras aberta. Cubra com outra folha de papel vegetal e espalme de modo a formar uma camada de tâmaras uniforme e da mesma espessura.

Por cima das tâmaras espalhe também numa camada uniforme a manteiga de amêndoas.

Derreta o chocolate e espalhe-o com a ajuda de uma espátula sobre as tâmaras e manteiga de amêndoa numa camada uniforme e polvilhe com as sementes de sésamo.

Coloque no frigorífico a solidificar. Depois de firme, corte em pequenos pedaços com a ajuda de uma faca.

Coloque num recipiente hermético e guarde no frio.

Bom Apetite!

Presentes de Comer 2025: Granola de Frutos Secos e Chocolate

Mais uma receita perfeita para os presentes de comer que pode ser feita com alguma antecedência, desde que devidamente acondicionada. 

É juntamente com as compotas e bolachinhas ou biscoitos uma coisa que gosto muito de oferecer e acho que faz sempre um presente simpático para se comer entre lanches e pequenos almoços.

Ingredientes para 1 frasco

200g de flocos de aveia

200g de mistura de frutos secos

100g de passas

100g de chocolate partido em pedaços

50g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de azeite

50ml de agua

Preparação

Numa taça coloque a aveia e a mistura de frutos secos e misture bem. Junte depois o açúcar, o azeite e a água e envolva tudo muito bem.

Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e espalhe bem a granola. Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Misture depois as passas e o chocolate e guarde depois em frascos ou saquinhos e decore a gosto.

Sirva com iogurte.

Bom Apetite!

Salada de Batata Crocante

Esta é das receitas de acompanhamentos mais surpreendentes que fiz nos últimos tempos e acho que era capaz de comer todas as semanas.

A salada crocante e fresca e a textura das batatas e a cremosidade da maionese é realmente uma delícia.

Acho que tanto resulta com assados de inverno como com churrascos no verão! Receita imperdível!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de batatinhas miúdas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

150g de alface iceberg

 2 Cenouras

1 tomate ou tomate cereja

Lascas de parmesão q.b.

Frutos secos q.b.

*maionese caseira q.b.

Preparação:

Coza as batatas inteiras com água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhadas, escorra-as esmague-as com um murro e leve a um tabuleiro untado com azeite. Regue com um fio de azeite e polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno previamente aquecido até que as batatas tostem.

Entretanto coloque numa tala a alface, junte a cenoura em palitos e o tomate em pequenos pedaços. Junte também um pouco de parmesão.

Quando as batatas estiverem cozinhadas, deixe arrefecer um pouco e acrescente  à salada assim como uns frutos secos ou sementes para dar textura.

Termine com um pouco de maionese envolvendo bem.

Bom Apetite!

Bolo de Caramelo e Noz

Para comemorar os 10 anos do António fiz um bolo que não fazia há muitos anos. Quase que podia jurar que apesar de não o fazer há muitos anos que havia receita no blogue, mas afinal descobri que não.

O bolo é até bastante simples apesar de ter de se fazer caramelo - que eu sei que há quem não goste - duas vezes! Uma para a massa do bolo, e outra vez para o recheio e cobertura. Mas isso será talvez a parte mais chata.

Foi o bolo com que cantamos os parabéns ao António e fez muito sucesso aqui por casa - até porque já ninguém se lembrava bem deste bolo!

Ingredientes:

200g + 150g de açúcar

150g de manteiga

225g Farinha

4 ovos

250ml de leite

1 colher sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura:

350g de açúcar

200g de miolo de noz

250ml de leite

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, unte duas formas de 16cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Leve ao lume um tacho com 200g do açúcar até obter um caramelo castanho escuro. Adicione o leite, aos poucos e com cuidado, mexa suavemente com umas varas até ficar bem envolvido e dissolvido e o caramelo derretido e retire do lume.

Bata muito bem o restante açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e junte as gemas, uma a uma e batendo sempre. Depois adicione o caramelo anteriormente preparado. Mexa bem e junte, a farinha peneirada com o fermento. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na mistura. Divida a mistura pelas formas e leve ao forno durante cerca de 1 hora, verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.

Faça o recheio: leve o açúcar ao lume num tacho até obter um caramelo, junte de seguida o leite aos poucos e envolva bem. Pique grosseiramente as nozes com uma faca, adicione-as ao caramelo, envolva e deixe arrefecer bem.

Desenforme e deixe arrefecer os bolos. Corte-os depois ao meio de modo a obter quatro rodelas, espalhe 1/3 da mistura anterior sobre uma rodela, e siga até obter 4 camadas terminando com caramelo e nozes por cima. 

Bom Apetite!

Bolinhas de Noz e Aveia

Sempre nas lancheiras dos miúdos. Bolinhas de energias em diversas variantes. Desta vez com nozes, aveia e tâmaras porque, para dizer a verdade era aquilo que tinha em casa e quantas vezes as receitas nascem de combinações de alimentos e de coisas que temos em casa.

Houve bolinhas de energia, mas numa versão diferente. Ninguém se queixou. Porque afinal não faz mesmo nada mal variar!

Ingredientes para 12 bolinhas:

150g de nozes

100g de flocos de aveia

75g de tâmaras

Canela a gosto

Coco ralado para envolver

Preparação:

Na liquidificadora ou no robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture até obter uma mistura uniforme que se consiga moldar.

Molde depois as bolinhas e passe-as por coco ralado. Guarde-as depois no frigorífico para ficarem firmes.

Bom Apetite!

Tarte de Amêndoa, Caju e Sementes

O fim de semana foi maravilhoso, passado com amigos em casa de uma amiga no Alentejo. Foi muita conversa, gargalhadas, e muita comida! Foi ver o por do sol de pés na areia - mas de casaco vestido - e de sentir que a vida se encarrega de trazer para nós pessoas que nem imaginávamos que nos faziam falta!

Da minha cozinha levei um simples bolo de laranja (aquela da laranja inteira) e esta tarte delicioso com frutos secos e sementes, que foi elogiada por todos! Fica a receita

Ingredientes:

Massa

50g de manteiga

130g de farinha

50g de açúcar

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal q.b.

Cobertura

150g de amêndoa com pele

50g de caju

25g de sementes de sésamo brancas

25g de sementes de sésamo pretas

20g de sementes de papoila

100g de açúcar

100g de manteiga

50ml de leite

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga, a farinha, o açúcar, o ovo, o fermento e o sal e amasse bem até obter uma massa homogénea e lisa (ou coloque tudo no robot de cozinha e triture).Forre com ela o fundo de uma tarteira de fundo amovível com cerca de 24cm de diametro, pique com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto coloque na picadora/liquidificadora/robot de cozinha as amêndoas, os cajus e as sementes e triture até obter uma espécie de “pão ralado” grosso. Coloque a mistura  num tachinho e junte a manteiga, o açúcar e o leite, e leve a lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo sempre até estar tudo bem derretido e homogéneo.

Verta depois esta mistura sobre a massa previamente cozinhada e leve novamente ao forno, mais 25 minutos, até a parte de cima estar dourada e caramelizada.

Desenforme ainda quente e sirva fria.

Bom Apetite!

 

Barritas Cruas para os Lanches

Os lanches dos miúdos levam muitas vezes as famosas bolinhas de energia, feitas com frutos secos e passas e/ou tâmaras.

Desta vez, resolvi fazer em vez das bolinhas, uma espécie de barrigas cruas, que também ficaram deliciosas e que, apesar de terem o mesmo principio das bolinhas, têm mais umas variantes.

Aqui, em vez de fazer as bolinhas, deixei a mistura num tabuleiro no frigorífico e depois cortei em barrinhas e envolvi em papel vegetal. Guardei as barrigas numa caixa hermética no frigorífico e depois foi apenas retirar consoante as necessidades!

Ingredientes para 14 barritas:

150g de passas ou sultanas

150g de tâmaras descaroçadas (usei tâmaras sem adição de xarope de glicose)

200g de amêndoas

75g de sementes de girassol

50g de coco ralado

2 colheres de sobremesa de cacau cru em pó

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo do robot de cozinha ou liquidificadora

Triture tudo muito bem até quase formar uma bola de massa com a consistência de massa de bolachas. Atenção que não deve triturar demais pois os frutos secos começam a transformar-se em “manteiga”. 

Transfira a mistura para um tabuleiro retangular forrado com papel vegetal. Tape bem a mistura e leve ao frigorífico cerca de duas horas.

Ao fim desse tempo retire e corte em barritas com cerca de 10 cm de comprimento com a ajuda de uma faca afiada. Embrulhe cada uma delas individualmente em papel vegetal e guarde no frigorífico numa caixa hermética e retire à medida que vai necessitando.

Optimas para snacks nas lancheiras dos miúdos e graúdos.

Bom Apetite!

Granola Simples com Figos e Amêndoas

Depois das férias o regressar a casa é sempre altura de organização e de preparação.

Por aqui foi preciso tratar de muita roupa, de ir às compras e de organizar as refeições, mas também os snacks e lanches porque os miúdos - menos a Benedita - retomaram os A.T.L., cheios de vontade de estarem a brincar e a divertir-se com os amigos.

Portanto foi preciso fazer algumas coisas. Umas bolachinhas, pão caseiro, barritas de frutos secos e também granola. Desta vez fiz algumas alterações à granola e ficou igualmente deliciosa apesar de não lhe ter juntado açúcar, mel ou qualquer outro elemento doce além dos figos secos e das passas. Para nós é suficiente.

Ingredientes para 1 frasco:

200g de flocos de aveia grossos

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de água

1 colher de chá de canela

150g de amêndoas com pele

50g de sementes de abóbora

50g de sementes de girassol

75g de passas

75g de figos secos cortados em pedaços pequenos

Preparação:

Numa taça misture os flocos de aveia, as amêndoas, as sementes de girassol e abóbora. Acrescente a canela me pó, o azeite e a água e misture bem. 

Coloque num tabuleiro, bem espalhada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que toste por igual.

Retire do forno e deixe arrefecer. Junte pois as passas e os figos e misture bem.

Guarde num recipiente hermético.

Sirva com iogurte, leite ou bebida vegetal ou topping de pudins de chia!

Bom Apetite!

Salada de Couve Roxa, Cenoura, Maçã e Caju

Quando falamos em saladas, imaginamos quase sempre a alface e o tomate. Ms há tantas saladas e combinações diferentes que seria um apena não nos aventurarmos em outras combinações e receitas.

Sei que muitas vezes é por mera preguiça e que recorremos às coisas que são mais simples e habituais para nós, mas às vezes a falta de ingredientes “aguça” a criatividade e saem algumas coisas bem boas. Basicamente o que aconteceu com esta salada.

Ingredientes para 4 pessoas:

150g de couve roxa em juliana fina

2 maçãs pequenas

1 cenoura grande

75g de cajus ao natural

flor de sal q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por aquecer uma frigideira seca e anti aderente. Junte depois os cajus e torre-os ligeiramente durante alguns minutos. Retire e reserve, deixando arrefecer.

Coloque depois a couve roxa numa saladadeira.Junte depois as maças raladas assim como a cenoura e envolva bem.  Acrescente os cajus.

Tempere depois a gosto com a flor de sal, azeite e o vinagre mesmo antes de servir.

Acompanhe com carnes grelhadas.

Bom Apetite!

Barras Cruas de Cacau e Coco com Amêndoas

Tenho uma lista enorme de receitas a experimentar para os lanches da escola.

Eu sei que a escola disponibiliza lanche da tarde e da manhã diariamente, mas também sei que eles gostam destes mimos diferentes que a mãe vai enviando, e por isso entre todas as coisas deixo ao critério deles fazerem esta gestão e escolherem o que lhe apetece de entre um leque variado.

Desta vez, e para variar das bolinhas de energia, preparei umas baritas cruas, que envio para a escola embrulhadas em Beeswrap (tecido embebido em cera de abelhas) que podem encontrar à venda em várias lojas de sustentabilidade.

Fica a receita para poderem experimentar no fim de semana, e assim enviarem nas lancheiras da semana.

Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

250g de tâmaras sem caroço

100g de amêndoa com pele

40g de cacau cru

40g de coco ralado

Preparação:

Corte as tâmaras em pedaços e coloque-os no robot de cozinha juntamente com

o cacau, o coco e as amêndoas e triture até obter uma espécie de pasta.

Com as mãos humedecidas coloque num pequeno tabuleiro forrado com papel  vegetal e pressione bem alisando a superfície. Leve ao frigorífico algumas horas.

Corte depois em 12 barritas e embrulhe-as individualmente.

Guarde no frigorífico até colocar na lancheira.

Bom Apetite!

Salada de Alface, Pêssegos e Caju

Nada como experimentar coisas diferentes num restaurante ou em casa de alguém para nos inspirar a receitas diferentes. 

O fim de semana que passou teve direito a ida a Lisboa para autografar livros e estar com os meus queridos "leitores", na Feira do Livro, mas a ida à feira nunca vem só e também aproveitamos para um programa cultural, para irmos finalmente à exposição do Ai Weiwei e ainda aproveitamos para conhecer “O Boteco” o novo espaço do Chef Kiko Martins. E foi aí, no meio de uma refeição deliciosa e cheia de coisas boas que comi uma salada de ananás e castanha do Pará que inspirou esta.

Não é bem uma receita. É mais uma sugestão para variar as saladas cá de casa!

A minha versão também ficou aprovada e partilho-a com vocês!

Ingredientes para 4 pessoas:

150g de alface - de preferência as folhas mais pequenas e tenras  ou se encontrarem usem corações de alface

75g de cajus ao natural

2 pêssegos

flor de sal q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por aquecer uma frigideira seca e anti aderente. Junte depois os cajus e torre-os ligeiramente durante alguns minutos. Retire e reserve, deixando arrefecer.

Prepare depois a alface separando-a em folhas, lavando e secando bem e colocando-a numa saladadeira.

Lave depois os pêssegos e corte-os em fatias ou pedaços. Junte-as à alface assim como os cajus já arrefecidos.

Tempere depois a gosto com a flor de sal, azeite e o vinagre mesmo antes de servir.

Acompanhe com carnes grelhadas.

Bom Apetite!

Massa com Camarão, Cogumelos e Espinafres com Molho Cremoso de Caju

As manteiga e pastas de frutos secos são muito versáteis e acabam por ter várias formas de ser usadas. Há quem não as dispense em torradas, papas de aveia e smothies bowls, mas também quem as use em sobremesas, massas e bolachas e bolos, E além disso também podem ser em pratos salgados, como caril, usadas para engrossar o molho, ou mesmo para fazer molhos deliciosos para serem usados como complementos de pratos.

Desta vez usei uma manteiga de caju para criar um molho de uma massa (mas podem usar de outros frutos secos) e o resultado final foi mesmo agradável. 

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de massa curta

600g de camarão cozido

200g de cogumelos marron

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

100g de espinafres baby

Molho de caju cremoso:

50g de manteiga de caju (ou outra manteiga de frutos secos)

50ml de água

1 colher de chá de alho em pó

sumo de limão q.b.

Preparação:

Coza a  massa até ficar al dente. 

Entretanto descasque o c camarão cozido e reserve.

Lamine os cogumelos e leve a  saltear num frigideira quente com o alho laminados num pouco de azeite. Acrescentem depois os espinafres e envolva bem até murchar. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte os camarões cozidos e a massa bem escorrida e envolva bem.

Para o molho de caju cremoso, misture a manteiga de caju com a água, o alho em pó e um pouco de sumo de limão a gosto e triture com a varinha mágica de modo a obter um molho cremoso.

Verta o molho cremoso sobre a massa envolvendo bem e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Prato de Queijo e Enchidos para as Festividades

Ainda nestes sugestões para a mesa de fim de ano, algo que nunca falha nem nos deixa ficar mal, e ainda por cima é super pratica de preparar! Uma tábua ou prato com queijos e enchidos, e outras coisas boas para complementar.

Deixo-vos aqui uma sugestão bem simples, e podem ver a montagem do prato aqui: https://www.instagram.com/reel/CJMMw1sgfqQ/.

A variedade de queijos e enchidos que usarem fica totalmente a vosso gosto, e com as coisas que mais gostarem. Não há muitas regras, só mesmo o que a vossa imaginação ditar.

Ingredientes:

Presunto

paiola alentejana

queijinho de ovelha curado

queijo da serra semi curado

queijo de vaca 

figos secos

amêndoas torradas

pasta de azeitonas verdes

doce de tomate

passas e brandos

alecrim para decorar

tostas, pão ou gressinos

Preparação:

Comece por cortar os queijos em fatias, cubos ou em pedaços mais ou menos uniformes. A minha experiência neste tipo de coisas diz-me que o ideal é colocar tudo já cortado e pronto a servir quando prepara estes pratos/tábuas.

Corte também a paiola em fatias, enrole o presunto em rolinhos.

No prato ou tábua coloque duas taças pequenas. Numa coloque a pasta de azeitonas e noutra coloque o doce, juntando pequenas colheres para que as pessoas se possam servir. Vá depois colocando, alternadamente e de forma harmoniosa, os queijos, tostas e charcutaria. O objetivo é ir preenchendo todo o espaço, de modo a não haver espaços vazios, Use depois os figos secos, alecrim, tostas e as amêndoas para preencher todo o espaço.

Não se esqueça que os queijos e enchidos devem sempre ser servidos À temperatura ambiente, pelo que devem ser tirados do frigorífico algumas horas antes de servir.

Bom Apetite!