Gomas Naturais de Morango

Isto de estar a fazer um curso de cozinha natural tem muito que se lhe diga. E uma das coisas é aprendermos a olhar para os alimentos de outra forma, além de aprender acesa de outras técnicas e combinações com o intuito de comermos de forma mais natural, mas também de voltarmos um pouco às raízes de uma alimentação de melhor qualidade.

Não gosto particularmente de alimentos muito processados e industrializados, serei sempre adepta do “nem sempre nem nunca”, mas também acho que um maior cuidado e equilíbrio precisa-se.

E estas gomas nasceram depois de uma gelatina com agar agar do curso e que os miúdos adoraram. E as gomas de frita também ficaram aprovadas.

Ingredientes para cerca de 40 gomas:

500g de morangos

4 g de Agar Agar 

40g de açúcar (se necessário)

Preparação:

Lave bem e retire os pés ais morangos. No liquidificador, robot ou com a varinha magica triture bem até obter uma polpa liquida.

Coloque num tachinho, junte o açúcar (se necessário) e o agar agar e misture bem.

Leve ao lume sem parar de mexer e deixe ferver cerca de 5 minutos.

Retire e verta sobre as forminhas, ou coloque numa forma grande e depois corte em pedaços.

Deixe solidificar no frigorífico umas 3 horas e depois desenforme.

Estão prontas a saborear.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada no Forno com Mostarda

Mais uma daquelas receitas de desenrasque semanal. Os queridinhos dos lombinhos de pescada que tantas refeições salvam.

Tenho quase sempre uns quantos em casa, até para aquelas semanas em que planeio “mal e porcamente” as refeições, porque me fio no que tenho em casa. No entanto sei que estou sempre safa com os lombinhos congeladas e mais umas quantas coisas do género.

Desta vez simplesmente no forno com um pouco de mostarda.

Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:

6 lombinhos de pescada

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

azeite q.b.

125ml de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda

Preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque os lombinhos de pescada. Tempere de sal, pimenta e o alho em pó. Regeu com um fio de azeite e com o vinho branco.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Retire de pois o peixe e barre-o com a mostarda. 

Leve novamente ao forno mais 10 minutos.

Sirva depois com arroz, mansinhas ou puré e uma salada verde,

Bom Apetite!

Pão de Banana Simples e Rápido

Aqui em casa, sempre que há bananas maduras há bolo (pão de banana). Já fiz muitas receitas, todas diferentes, e nunca sei qual é que gosto mais. Aqui em casa não há ninguém que não goste de bolo de banana.

Aproveito sempre as bananas demasiado maduras para estas receitas, mas desta vez experimentei algum, um pouco diferente.

O mês passado, quando fomos para a Islândia tinha aqui em casa umas bananas já muito maduras. A ideia era deixar euffins ou bolo de banana congelado, mas já não tive oportunidade para isso, portanto congelei as bananas inteiras, com casca e tudo.

Num destes dias, lembrei-me das pobre bananas e retirei-as e deixei-as a descongelar. Foram essas bananas que usei para fazer este bolo de banana e posso dizer-vos que resultou na perfeição!

Ingredientes:

3 bananas maduras + 1 banana madura

125g de manteiga à temperatura ambiente

125g de açúcar

2 ovos

225g de farinha de espelta ou trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

100g de iogurte natural

Amêndoa laminada para polvilhar

Preparação:

No robot de cozinha ou liquidificadora coloque 3 bananas maduras, a manteiga, o açúcar, os ovos e o iogurte e triture até obter uma mistura de consistência homogénea. Junte depois a farinha e o fermento e envolva suavemente até estar bem misturado.

Verta a mistura para uma forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha, e por cima disponha a outra banana cortada longitudinalmente e polvilhe com amêndoa laminada. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora.

Retire, deixe arrefecer cerca de 5 minutos dentro da forma e depois desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Esparregado de Espinafres e Farinha de Grão de Bico

No último cabaz que chegou cá a casa do O Canteiro do Oeste, vinha um enorme molho de espinafres frescos. Fiquei logo com a ideia de fazer um esparregado de espinafres.

A minha ideia era não usar farinha de trigo - por motivos que interessam pouco para aqui - e lembrei-me de ter visto uma receita de esparregado de  espinafres com grão de bico. A ideia de fazer o esparregado usando a farinha de grão de bico foi quase imediato, uma vez que grão de bico e espinafres combinam muito bem.

E assim fiz. E acho que até gostei mais do que na versão original de esparregado.

Ingredientes:

1 molho grande de espinafres frescos - cerca de 750g

4 colheres de sopa bem cheias de farinha de grão de bico

2 dentes de alho

azeite q.b.

200ml de bebida vegetal de amêndoa

sal e pimenta q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Prepare, lave bem e escorra os espinafres. Leve a saltear num tacho quente com um pouco de azeite e os dentes de alho laminados. Deixe saltear até murcharem. Junte depois a farinha de grão de bico, a bebida vegetal e tempere a gosto de sal e pimenta e deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre, cerca de 8 minutos para cozer a farinha.

Com a varinha mágica triture depois até obter uma mistura cremosa. Se necessário acrescente mais bebida vegetal e deixe cozinhar um pouco mais até obter a textura desejada. Retifique os temperos e tempere no final com um pouco de vinagre. 

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Peixe Porco Assado no Forno

Mais um fim de semana de casa cheia! O nosso Zé Maria fez a primeira comunhão e fomos 20 pessoas à mesa num cozido à Portuguesa sói com os avós, tios e primos!

Houve um bolo lindo, leite creme, uma pavlova e fruta! A festa foi simples mas acho que o pequeno gostou. E ficou o mais importante: assinalar esta data importante na sua caminhada cristã.

A semana segue depois…. por aqui tudo continua um pouco atribulado e desorganizado. Acho que tenho sempre essa sensação nesta altura do ano, como se não conseguisse dar atenção a tudo e onde o tempo me parece escorregar por entre os dedos. Parece que nada é feito, e que há sempre mil coisas a acumular. Espero que seja uma fase minha, e que em breve tudo entre mais nos eixos.

Ate lá esta receita de peixe porco que veio no cabaz da Peixinho da Lota, e que ficou mesmo delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peixes porco inteiros mas sem pele

2 dentes de alho

1 cebola

100ml de vinho branco

sumo de limão

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau

1 folha de louro

azeite q.b.

coentros ou salsa q.b.

Preparação;

No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque a cebola cortada em meias luas finas , os dentes de alho laminados e o louro. Por cima disponha o peixe. Tempere de sal, pimenta e colorau e regue com o vinho branco, sumo de limão e azeite. Polvilhe com os coentros ou salsa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Sirva com umas batatinhas e legumes cozidos ou salteados.

Bom Apetite!

Sumo verde de Ananás, Espinafres e Hortelã

Não se assustem com o nome de sumo verde, porque o objectivo não é um sumo “detox”, mas sim mais nutrientes num sumo de fruta com legumes, que fica muito fresco e é delicioso para complementar um lanche num dia de calor. Aqui em casa até os miúdos gostam do sumo do Popeye ou do Hulk - o nome depende dos dias - e fica sempre bem numa mesa de pequeno almoço de fim de semana!

Para mim, juntamente com iogurte ou uma torrada é muitas vezes o meu lanche perfeito de verão!

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de ananás 

100g de espinafres baby

10g de hortelã fresca

300ml de bebida vegetal de amêndoa (ou água)

Preparação:

Corte o ananás em pedaços e coloque todos os restantes ingredientes no copo da liquidificadora ou robot de cozinha e triture até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Sirva de imediato, ou guarde num recipiente  hermetico e cheio no frigorífico até 24 horas.

Bom Apetite!

Couscous de Grão de Bico com Limão e Coentros

A ida com amigos para o algarve neste fm de semana que passou, “obriga” sempre a algum trabalho logístico e de planeamento. Eu sei que há sempre quem prefira ir comer sempre fora e não ter estes “trabalhos”. Mas nós somos um grupo muito prático e que não nos importamos com estas coisas e até gostamos mais de fazer as refeições em casa e de podermos estar completamente à vontade com os miúdos e até entre nós.

Como não podia deixar de ser planeamos tudo para estes dias, ementas e snacks e fomos às compras, claro!

É necessário que tudo seja o mais simplificado e rápido possível quando se cozinha para 14 pessoas e acho que tudo correr bem nestes dias.

Uma das nossas refeições simples, foram uns lombinhos de salmão no forno com mostarda e limão, que acompanhamos com uma salada de folhas verdes e estes couscous de grão de bico, limão e coentros que foram muito elogiados!

Fica a ideia de algo que se prepara em poucos minutos e acompanha bem quase tudo!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de couscous

1 chávena de água a ferver

sal e pimenta q.b.

1 molinho de coentros frescos

1 limão

azeite q.b.

250g de grão de bico escorrido

Preparação:

Numa taça coloque os couscous. Junte o sal e a pimenta a gosto, um fio de azeite e a raspa de 1 limão. Acrecente a água a ferver, mexa bem e tape com um pano limpo ou um prato, deixando hidratar por 5 minutos.

Ao fim desse tempo, solte os grãos com um garfo. Acrescente os coentros previamente picados, o grão de bico cozido e um pouco de sumo de limão para equilibrar tudo. Mexa bem.

Sirva depois como acompanhamentos de peixes ou carnes.

Bom Apetite!

Tentáculos de Pota no Forno com Batata Doce

Eu sei que não é fácil pensar todos os dias em refeições para toda a família e tentar variar ao máximo o que fazemos.Por aqui gosto mesmo de planear e variar e não cair na rotina. No entanto há aquelas refeições que são mais ou menos recorrentes e que correm sempre bem.

Estes tentáculos de pota são sempre uma agradável surpresa. Alem de serem uma das minhas formas favoritas de os preparar, adoro a combinação com a batata doce. E se tiverem a porta cozinhada de véspera, é uma refeição mesmo prática para a semana , pois só precisa de forno e deixa-nos livre para despachar outros trabalhos!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de tentáculos de pota previamente cozidos

4 batatas doce médias

4 dentes de alho

1 cebola

2 folhas de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

centros frescos q.b.

Preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque as  batatas descascadas e cortadas em cubos, os tentáculos de pota cozidos e também cortados em pedaços, os dentes de alho laminados, a cebola em meias luas, o louro e tempere com sal e pimenta.

Misture bem e e regue com azeite. Volte a mexer e tape com papel de alumínio e leve ao forno a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Retire o papel e se achar necessário deixe alourar um pouco a superfície. Se gostar polvilhe com coentros frescos picados mesmo antes de servir.

Bom Apetite!

Favas com Ovos Escalfados

Depois de um fim de semana de 3 dias no Algarve com amigos, nada melhor do que estar de volta com outra vontade. Há muitas coisas para fazer por aqui e confesso que a motivação não está a ser a maior para dar conta de tudo- pelos mais variados motivos!

Mas esta semana é mais curta, no fim de semana há nova festa familiar com a Primeira Comunhão do Zé Maria, portanto vamos a isso!

Até lá a receita das primeiras favas de 2022.

Ingredientes para 4 pessoas:

700g de favas frescas - já debulhadas

1 chouriço de boa qualidade (opcional)

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

4 ovos

Preparação:

Comece por picar finamente a cebola com os dentes de alho. Leve depois ao lume num tacho ou frigideira larga com um pouco de azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha, junte o chouriço em rodelas - se usar- e deixe cozinhar um pouco. Acrescente as favas, envolva bem e tempere com sal, pimenta e regue com um pouco de água e tape o tacho deixando estufar até as favas estarem macias. 

Abra depois espaço e junte os ovos previamente abertos. Tape novamente o tacho e deixe cozinhar mais uns minutos, até que os ovos estejam escalfados a seu gosto.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Bolinho Rápido de Maçã no Microondas

Não sou a maior fã de receitas no microondas, e bolos na caneca é o que não falta por aí, de todos as maneiras e feitios e para todos os gostos.

Na verdade isto é mais  uma versão de papas de aveia no forno versão microondas e uma alternativa para um pequeno almoço rápido  quando não apetecem coisas mais básicas e banais.

Já fiz algumas vezes por aqui, e os miúdos também ficaram fãs!

Porque não, uma receita a fazer neste fim de semana grande que se aproxima!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 Maçã 

1 colher de chá de canela

35g de farinha de aveia

1 ovo

65ml de bebida vegetal de aveia

Preparação:

Descasque a Maçã e corte-a em cubinhos pequenos. Polvilhe com a canela e reserve.

Misture a farinha de aveia com o ovo e a bebida vegetal até ficar com uma mistura homogénea. Acrescente a maçã com a canela e envolva bem.

Unte com um bocadinho de azeite ou oleo de coco um recipiente próprio para microondas e verta a mistura.

Leve ao microondas (750W) durante 2 minutos.

Sirva morno e se  quiser regue com um pouco de maple syrup antes de servir.

Bom Apetite!

Ovos De Páscoa Recheados

A Páscoa já passou, mas é natural que alguns ovos de Páscoa, de chocolate, fiquem esquecidos propositadamente ou não, por entre as outras sobremesas típicas da época.

A ideia é bastante comum nestes tempos, mas pode ser uma maneira simpática de aproveitar os ovos de chocolate em sobremesas deliciosas para partilhar.

Fica uma sugestão, que fiz cá para casa com o ovo da Páscoa do ano passado….

Ingredientes:

1 ovo grande de chocolate

400ml de natas frescas

2 colheres de sopa de açúcar

125g de bolachas de chocolate

150g de morangos

200g de chocolate (negro ou de leite(

amêndoas de chocolate ou mini vinhos de chocolate para decorar

Preparação:

Com uma faca aquecida com o maçarico de cozinha, abria  cuidadosamente ovo de cola-te ao meio de modo a ficar com duas metades perfeitas!

Bata as natas com o açúcar e junte as bolachas de chocolate trituradas e osmorangos aos pedacinhos. Envolva tudo e recheie os ovos.

Derreta depois o chocolate em banho maria ou no microondas  e cobra a superfície dos ovos e ainda antes do chocolate solidificar salpique com ovinhos ou amêndoas de chocolate partidas grosseiramente. Depois é só deixar solidificar no frigorífico antes de servir.

Bom Apetite!

Tarte Salgada de Espargos Verdes e Queijo

Os dias maiores, mais primaveris e de sol, são o momento perfeito para juntar os amigos e aproveitar o ar livre. Juntamos os nossos e combinamos uma caminhada nuns passadiços aqui perto e que meteram um piquenique, num agradável dia de sol e algum calor.

Miúdos e graúdos, tudo caminhou contente e feliz. E pelo meio um piquenique simples e delicioso. Cada um levou umas coisas e facilmente se fez festa!

Por aqui, entre o clássico dos ovos verdes, uns wraps de presunto, rúcula e queijo creme, também houve tempo para uma tarte salgada com os espargos do nosso jardim!

Ingredientes:

massa:

200g de farinha

100g de manteiga

sal q.b.

água q.b.

Recheio:

200g de espargos verdes

azeite q.b.

150g de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

200ml de natas

3 ovos

Preparação:

No robot de cozinha coloque a farinha e a manteiga, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de agua fria.Triture 15 segundos na velocidade 6 ou amasse  à mão até obter uma massa lisa.

Sem ser preciso esticar com o rolo, forre uma tarteira e pique com a ajuda de um garfo. Leve cerca de 30 minutos ao frigorífico.

Arranje depois os espargos e corte-os em pedaços, lave bem, e leve ao lume numa frigideira bem quente com 1 colher de sopa de azeite para saltear. Tempere de sal, e pimenta e deixe arrefecer.

Entretanto leve a base da tarte ao forno pre aquecido a 180°C durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo, coloque os espargos cozinhados e o queijo, espalhando bem. 

Numa taça junte as natas com os ovos, misture bem e tempere de sal e pimenta. Verta sobre o recheio da tarte e leve novamente ao forno a 180°C durante mais 35 minutos ou até a tarte estar cozinhada.

Bom Apetite!

Pão doce Sem Gluten da Sofia

Para mim, não há nada como os presentes de comer. E na Páscoa, os presentes de comer que faço sempre são os folares. Mas quando temos pessoas especiais que queremos presentear e que não comem glúten?

A resposta é mais simples do que vocês podem pensar. Em vez de me por a inventar e fazer substituições que de certeza que não vão correr bem - porque pães, massas e bolos sem glúten têm bastante ciência e muita tentativa e erro - eu vou à procura de quem sabe, de quem já testou muitas receitas e onde tudo sai bem. 

Se não conhecem o trabalho da Sofia Paixão, não sabem o que estão a perder! Tenho o livro dela que adoro e estou neste momento a fazer um curso de cozinha natural - da Cooking School (https://cookingschool.pt/cursos/) também com ela.

Porque me quero desafiar, mas principalmente porque quero aprender sobre coisas que não domino. E saber mais para também poder continuar a fazer o que eu faço da melhor maneira. Porque há sempre espaço para o saber.

Hoje partilho o pão doce da Sofia Paixão que fiz para oferecer e que foi muito elogiado e apreciado. E aqui ficará guardado nesta caixa de receitas virtual que tem tantas receitas como histórias para contar!

Ingredientes:

(receita original aqui: https://www.instagram.com/p/CcQfT07j3ij/)⠀

150 g de farinha de arroz ⠀⠀
150 g de farinha de aveia⠀
100 g de fécula de batata⠀⠀
120 g de polvilho doce⠀⠀
20 g de psyllium husk em pó ⠀
1 saqueta (11 g) de levedura seca⠀
2 c. chá de flor de sal⠀⠀
4 c. sopa de açúcarmascavado bio
400 g de leite ou bebida vegetal, morno⠀⠀
3 ovos médios

Para rechear:
2 c. sopa de de açúcar mascavado seco
2 c. sopa rasas de canela em pó

Para decorar:
acúcar mascavado e sementes de sésamo

Preparação:

Numa taça, junte todos os ingredientes secos e misture. Noutra taça ou recipiente deite o leite e os ovos e bata bem.⠀ 

Junte depois os líquidos aos secos e misture muito bem. Espere 3 minutos e volte a mexer.Polvilhe a bancada e as mãos com polvilho doce e molde a massa, esticando-a depois num retângulo usando apenas as mãos. Recheie com a mistura de açúcar e canela.

Faça depois um rolo e coloque numa forma polvilhada com polvilho doce. Decore com açúcar e sementes. Deixe a levedar, tapado com um pano leve, por cerca de 60 min ou até que pare de crescer.

Coloque a forma no forno, ainda frio, e ligue nos 200ºC sem ventilação.

Deixe cozer por 45 minutos. Retire o pão da forma e leve-o novamente ao forno (sem a forma) por mais 10 minutos.

Retire e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. 

Bom Apetite!

Pãezinhos de Cenoura

Adoro massas levedas. É por isso que amor fazer pão, brioches e pães doces, folares e tudo aquilo que peça tempo e carinho e paciência enquanto a magia da cozinha acontece.

Parece estranho que eu, que não sou assim muito paciente adore massas que demoram… mas acho que é mesmo um exercício à minha calma. Porque as massas levedas são temperamentais, dependem de vários factores externos, podem nem sempre ficar bem. Mas, de uma maneira geral, se as deixarmos terem o seu tempo, sem estarmos a olhar para o relógio, elas crescem e surpreendem-nos.

Nunca podem confiar no tempo de uma receita para a massa levedar. Para uma massa levedar bem é preciso temperatura certa quer dos ingredientes quer do ambiente externo. Estar afastada de correntes de ar e principalmente perceber que, ao dizer “2 horas ou até dobrar de volume”, a massa tem mesmo de dobrar de volume mesmo que isso não ocorra ao fim de duas horas….

Segue então a receita destes pãezinhos amorosos de cenoura!

Ingredientes:

350g de cenoura cozida

10g de açúcar 

Sal q.b.

10g de fermento de padeiro seco

2 colheres de sopa de azeite

160ml de leite ou bebida vegetal aveia

750g de farinha de trigo ou espelta

Preparação:

No copo da liquidificadora coloque as cenouras, o azeite, o sal e o açúcar e o leite ou bebida vegetal. Triture até obter um puré homogéneo.

Coloque depois numa taca, acrescente a farinha e o fermento e amasse durante cerca de 15 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

Deixe levedar  num local ameno até a massa duplicar de volume. (Poderá amassar também durante uns 5 minutos num robot de cozinha)

Molde depois pãezinhos ou 1 pão grande e deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 200°C durante cerca de  30 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Páscoa Feliz 2022

Será uma Páscoa mais perto do habitual do que igual ao que se passou nos últimos dois anos.

Na tradição não se mexe e vai como sempre haver folares para os compadres e afilhados. Vai haver almoço de Páscoa com os pais e o avô de 99 anos e com cabrito assado, borrego assado, arroz de forno, batatinhas e grelos. E vai haver queijo e focaccia quentinha e vai haver arroz doce da mãe, folar, chocolates e tarte de amêndoa. E caça aos ovos e família.

A sexta feira santa vai ser tudo menos tradicional e vai meter um piquenique e passeio pela natureza, porque não? Mas também com uma ementa de primavera com ovos verdes e uma tarte salgada de espargos que nos lembra o renascer que é também o grande simbolismo da Páscoa.

Que o renascer esteja sempre presente nas nossas vidas. Dos crentes e dos não crentes. Dos que têm fé e dos que acham que não têm. E principalmente de todos os que encontram em Cristo o seu salvador.

Feliz Páscoa! 

Folar sem Ovos

Páscoa que é Páscoa mete folar.

Aqui em casa nunca falta a receita dos folares da avó Celeste que faço religiosamente todos os anos para oferecer aos afilhados e aos compadres. Também vou experimentando outras receitas como os bolos de páscoa e este ano fiz esta versão de folares que não levam ovos. Quase um pão doce, mas igualmente delicioso. Fica a receita se quiserem experimentar. Se forem vegans - ou quiserem oferecer a algum amigo vegan - é uma receita bastante simples de adaptar, bastando substituir a manteiga por uma alternativa vegetal e omitindo a parte de pincelar com ovo antes de cozer. (poderão pincelar com um pouco de bebida vegetal)

Ingredientes para 2 folares:

400ml de água

15g de manteiga

1 ovo

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

750g de farinha de trigo ou trigo espelta

200g de açúcar

2 colheres de chá de erva doce em pó

2 colheres de chá de canela

raspa de 1 limão

Preparação:

Aqueça ligeiramente a água com a manteiga, para que esta fique morna e a manteiga derreta e acrescente depois o fermento. Misture.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce e misture bem. Junte a mistura da água e amasse depois até obter uma massa lisa e homogénea. Poderá amassar com a bimby ou outro robot de cozinha, cerca de 3 minutos na velocidade espiga.

Tape depois a massa e deixe levedar 8 horas ou de um dia para o outro bem tapada com um manta.

Retire depois a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em dois. Forme duas bolas e coloque-as depois num tabuleiro untado com farinha. faça um golpe a meio com uma faça afiada e pincele com o ovo batido.

Deixe levedar mais 30 minutos a 1 hora e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Se estiverem a ficar muito dourados, tape com um pouco de papel de alumínio.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de partir e servir.

Bom Apetite!

Salada de Batata Assada e Grão de Bico

Os workshops da Páscoa foram muito bem recebidos e maravilhosos. Há coisas mais clássicas e outras menos tradicionais. E gosto sempre de incluir coisas que liguem bem com as nossas tradições, e que possam fazer parte da mesa sem serem tradicionais, mas que ao mesmo tempo podem ser uma alternativa para quem gosta de outras opções.

No workshop de Páscoa deste ano, preparei esta salada de batata assada e grão de bico. Com muitas especiarias. Pode ser uma receita só assim. Mas também fica lindamente com o tradicional cabrito e borrego assado, o arroz de forno e os grelos. É a prova de que tudo - tradicional e diferente - podem conviver na mesma mesa sem que uma coisa interfira com a outra.

Deixo-vos portanto esta sugestão desta deliciosa salada. Para a Páscoa ou para outra altura qualquer.

Ingredientes:

500g de batatas para assar

350g de grão de bico cozido

salsa ou coentros q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau fumado

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de curcuma

azeite q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Coloque-as num tabuleiro e tempere de sal, pimenta e um pouco de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até começarem a ficar cozinhadas.

Escorra depois o grão de bico, tempere-os com as especiarias restantes e também um pouco de sal e envolva nas batatas.

leve tudo novamente ao forno e deixe cozinhar até ficar dourado.

Antes de servir, acrescente coentros ou salsa picada e envolva bem.

Bom Apetite!

Salada de Laranja e Espinafres

A casa dos avós do Miguel é uma casa onde há muitos e muitos anos não vive ninguém! Está a precisar de obras a fundo - que provavelmente vão acontecer - e tem um pequeno quintal com árvores de fruto. E a natureza é mesmo maravilhosa e generosa. Apesar de lá não morar ninguém, apesar de ninguém cuidar ou tratar, as arvores de fruto continuam todos os anos a dar e em quantidade!

Temos sido agraciados com muitas laranjas e clementinas nestes últimos tempos. Temos oferecido e comido com fartura. Eu também tenho usado em várias receitas, das mais clássicas e obvias como sumo natural e bolos, como umas que podem ser mais surpreendentes como esta salada de laranja e espinafres que acompanhou o pulled pork que preparei no fim de semana passado.

É uma salada fresca e deliciosa, que chama o verão. Para mim perfeita para dias de sol e churrasco no jardim.

Espero que também vos surpreenda.

Ingredientes  para 4 pessoas:

6 laranjas

100g de espinafres baby

1/2 cebola pequena

2 colheres de sopa de semente de abóbora

flor de sal

azeite

vinagre

Preparação:

Descasque as laranjas e corte-as em rodelas. Disponha-as num parto ou travessa juntamente com os espinafres baby. Corte a cebola em meias luas fitinhas e junte à salada assim como as sementes de abóbora!

Tempere a gosto com flor de sal, azeite e vinagre e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas.

Bom Apetite!