Arroz Cremoso de Bacalhau

Estes dias chuvosos e cinzentos pedem, mais do que nunca comida de conforto. Aqueles comidas ainda a fumegar, no tacho, as comidas das avós.

Talvez por isso que tenha lembrado deste arroz cremoso de bacalhau que é tudo o que precisamos em dias assim.

Ingredientes:

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

300g de arroz carolino

500g de migas de bacalhau demolhado e descongelado

1 cebola

1 pimento vermelho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Leve um tacho um fio de azeite e acrescente a cebola picada, o louro, o pimento em cubinhos e deixe refogar em lume brando durante uns minutos. Acrescente depois a polpa de tomate e deixe ferver alguns minutos em lume brando, mexendo sempre. Junte depois o bacalhau e deixe refogar uns minutos, Acrescente o arroz e cerca de 4 chávenas de água. Retifique de sal e pimenta, e assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até o arroz estar cozinhado.

Se achar que o arroz está muito seco e o quiser mais malandro acrescente um pouco mais de água de cozedura.

Sirva assim que o arroz estiver cozinhado.

Bom Apetite!