Se há coisa que não muda é a maneira como organizamos as refeições aqui por casa. No meu planeamento há sempre refeições sem carne nem peixe.
Normalmente damos palco às leguminosas, ovos e queijo quando queremos substituir a carne ou o peixe.
Desta vez uma versão ligeiramente diferente do clássico das ervilhas com ovos escalfados, mas que foi outra versão e refeição muito apreciada por todos. De tal forma que não sobrou mesmo nada.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 a 6 ovos
300g de ervilhas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
200g de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Pique a cebola com os dentes de alho e leve num tacho ao lume juntamente com o azeite e o louro e deixe refogar um pouco até a cebola ficar cozinhada.
Acrescente depois a polpa de tomate e deixe refogar um pouco. Junte as ervilhas e envolva bem. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar um pouco até as ervilhas estarem macias.
Abra os ovos para cima das ervilhas, tape e deixe cozinhar até os ovos estarem cozinhados no ponto que mais gostar.
Sirva com arroz branco.
Bom Apetite!
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