Ainda no rescaldo das receitas de aproveitamento de sobras de natal. Alem do arroz de peru, as sobras do peru assado que fiz para o “natal com os amigos” ainda renderam umas enchiladas que ficaram realmente muito boas, e são uma receita diferente para aproveitar este tipo de sobras, quer sejam do natal, quer de outra altura qualquer.
Que em 2026, não desperdiçar comida e reinventá-la de uma outra forma, seja um objectivo de todos.
Ingredientes para 4 pessoas:
300g de sobras de peru desfiadas
8 a 12 tortilhas ou wraps
200g de queijo ralado a gosto
Molho das enchiladas:
Azeite q.b.
1 colher de sopa bem cheia de farinha
200ml de polpa de tomate
Piri piri moído a gosto
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de oregãos
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de canela
1 colher de chá de vinagre de cidra
150ml de caldo de carne, legumes ou água
Preparação:
Comece por fazer o molho das enchiladas, Num tacho coloque o azeite e junte a farinha e todas as especiarias e cozinhe durante uns minutos para libertar os aromas. Junte depois a polpa de tomate e o caldo ou a água e sem parar de mexer para evitar grumos, misture e deixe cozinhar em lume brando até engrossar. Retifique de sal e pimenta e desligue. Junte o vinagre e reserve.
Em metade do molho das enchiladas coloque o peru desfiado e recheie as tortilhas juntando também um pouco de queijo em cada uma. Enrole e coloque num tabuleiro que vá ao forno e à mesa onde colocou um pouco de molho de enchiladas no fundo.
Coloque todas as enchiladas até esgotar os ingredientes, e por cima coloque o restante molho e o restante queijo.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 30 minutosapara gratinar.
Bom Apetite!
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