Acho sempre que a maioria das pessoas acaba muitas vezes a complicar o planeamento das refeições e até as próprias refeições.
Pelos mais variados motivos. E um deles é exatamente porque não conseguimos pensar “fora da caixa” no que diz respeito a refeições. Estamos demasiado formatados a pensar nas refeições quase só como um posta de peixe, ou um bife por pessoa. Massa, arroz ou batata a acompanhar. E quando vamos às compras cometemos muitas vezes esse mesmo erro. Pensamos em 12 ou 14 refeições em “postas de peixe”, ou “bifes” por pessoa e não temos muitas vezes a capacidade de olhar para as refeições de outra forma.
Tenho falado disso muitas vezes. Porque olhar para as refeições de outra forma - e não têm de ser todas as refeições, mas algumas apenas - pode dar-nos uma maior variedade, inovação e até diminuir o nosso custo com a comida.
Esta perninha de peru é um exemplo disso. Não olhei para ela como 1 perna assada por pessoa numa refeição. Olhei para ela como uma base que pode ser uma refeição para todos. Tudo bem que a “perninha” tinha quase 1kg, mas quando a trouxe foi a pensar em outro género de preparação, em que é transformada para a refeição e que até “rende” mais. E tem a vantagem de poder ser preparada com antecedência e depois despachar o almoço ou o jantar de forma muito mais rápida e pratica.
Ingredientes:
1kg de perninha de peru
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de molho de assado ou caldo caseiro ou água ou vinho
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
Preparação:
Num tacho coloque a cenoura descascada em cubos assim como a cebola cortada grosseiramente. Junte também os dentes de alho laminados e por cima coloque a perninha de peru. Junte depois o molho do assado (eu costumo aproveitar o molho de assados anteriores e depois usar para dar mais sabor às minhas receitas, e foi o que fiz, mas pode usar caldo, água ou vinho) e a folha de louro.
Se necessário retifique de sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe a carne estufar em lume brando até ficar bem macia.
Ao fim desse tempo retire a carne, limpe de peles e ossos e junte com o molho formado e legumes.
Use para fazer uma massa, um arroz, fazer uma tarte, empanadas ou mesmo para servir com puré de batata.
Bom Apetite!
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