Do jardim do meu sogro continuam a chegar pêssegos. Entretanto as ameixas acabaram, mas os pêssegos continuam em grande forma e por isso sairam uns queques de pêssego e de mirtjilos a saber a verão para animar os lanches cá de casa.
Uma massa simples que se adapta a quase tudo, mas que perfumou toda a cozinha.
Ingredientes para 6 queques grandes (ou 10 pequenos):
1 ovo
125 de iogurte natural
50g de manteiga derretida
100g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pêssego grande cortado em cubinhos
100g de mirtilos
Preparação:
Numa taça misture o ovo com o iogurte, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o açúcar.
Junte depois a farinha, o fermento e misture só até incorporar.
Envolva depois o pêssego e os mirtilos e divida depois a mistura por forminhas de queques previamente untadas e polvilhadas - ou forradas com formas de papel.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os queques estarem cozinhados.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Bom Apetite!
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