Mini Pizzas Rápidas de Frango na Airfryer

E quando os miúdos têm viagens de estudo e é preciso preparar almoços piqueniques?

Os wraps de atum e ovo cozido são quase sempre a opção, e pão com hambúrguer caseiro também salva muitas vezes. Mas o meu António pediu-me pizza desta vez. Havia tudo e sobras de frango e sairam umas pizzas muitos simples e gostosas, feitas na airfryer e com massa que nem sequer tem de levedar.

Equipa vendedora para preparar algo rápido e que eles vão adorar!

Massa:

1 copo (125g) de iogurte natural

1.5 copo do iogurte de farinha sem fermento

Sal q.b.

Recheio:

150ml de molho de tomate caseiro ou de compra

125g de frango desfiado

1/2 cebola em meias luas finas

Oregãos q.b.

150g de queijo ralado

Preparação:

Numa taça misture o iogurte com a farinha e o sal até ter uma massa homogenea e ligeiramente pegajosa. Estique a massa numa superfície enfarinhada e para as mini pizzas corte com a ajuda de um copo.

Em cada pedaço coloque o molho de tomate, queijo ralado, o frango desfiado, a cebola e termine polvilhando com oregãos.

Leve á airfryer a 180°C durante cerca de 10 minutos.

Bom Apetite!

Pizza com Tomate Confit, Mozarella, Rúcula e Pesto

Cá em casa fazemos pizzas caseiras muitas vezes. Amasso quase sempre a massa na bimby, ela leveda sozinha sem necessitar de atenção, e no meu congelador ha quase sempre molho de tomate caseiro para a base. São muitas vezes o jantar de domingo - a perfeita refeição de preguiça antes de se voltar a retomar a semana.

Fazem também muitas vezes parte da ementa de festas de aniversários e de jantares de petiscos e amigos. Esta versão, mais glamorosa, foi preparada para um jantar de petiscos entre amigos e confesso que ficaram mesmo muito gostosas!

Massa da pizza - faz duas:

400g de farinha

7g de levedura seca

200ml de água morna

2 colheres de  sopa de azeite

sal q.b.

Tomate confit:

350g de tomate cereja

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

200g de mozarella ralada

2 bolas de mozarella fresca

Pesto q.b.

Rucula q.b.

 

Preparação:

 

Numa taça misture a farinha com o sal e o fermento. Abra um espaço e coloque a água morna e o azeite. Misture muito bem e amasse até que fique uma massa macia e elástica.

Faça uma bola, cubra com um pano e deixe levedar em lugar ameno cerca de uma a duas horas. (Também pode amassar na Bimby se tiver em velocidade espiga durante uns 3 minutos, ou com uma batedeira com pás de amassar, também durante uns 3 minutos)

Entretanto prepare o tomate confit. Numa assadeira coloque o tomate cereja partido ao meio, Regue generosamente com azeite, tempere de sal e pimenta e com o alho esmagado e leve ao forno até que o tomate fique macio.

 Divida depois a massa de pizza em dois e estique-a em duas pizzas redondas. Cubra com o tomate confit e por cima disponha a mozarela ralada. Leve a forno a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até a pizza estar cozinhada e o queijo derretido.

Ao sair dos forno cubra a pizza com rucula, a mozarela fresca cortada em fatias e termine com um pouco de pesto.

Bom Apetite!

Enroladinhos de Pizza

No domingo para o jantar saiu uma versão de pizza diferente e com dois objectivos. O primeiro era fazer mais qualquer coisa para o jantar, mas também queria que sobrasse para os almoços piqueniques que os miúdos iam ter durante a semana.

Por outro porque também queria utilizar umas sobras do peito de frango do almoço de sábado.

Em vez da pizza tradicional, fiz uma espécie de enroladinhos de pizza. Imaginem fazer uma pizza, enrolar e cortar ainda em cru, e depois levar para cozinhar.

Foi exatamente isso que fiz e olhem que foi completamente vencedor. Não cheguei a congelar, porque o que sobrou fez parte dos almoços piqueniques de segunda e terça feira, mas é um lanche bom para congelar e ir tirando para as lancheiras.

Ingredientes para cerca de 24 enroladinhos

Massa:

400g de farinha

200g de água morna

Sal q.b

1 saqueta de 7g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

15g de azeite

Recheio:

200g de molho de tomate ou polpa de tomate

Oregãos q.b

250g de queijo  mozarela ralado

200g de fiambre ou sobras de frango ou outra coisa a gosto

Preparação:

Numa batedeira ou robot de cozinha coloque a água tépida, a farinha, o fermento, o sal e o azeite e amasse bem até obter uma massa homogénea, lisa e que se descole das paredes da taça. Também pode amassar a mão.

Forme uma bola com a massa e deixe levedar até dobrar de volume.

Divida em massa em dois e forme dois retângulos. Cubra cada um deles com o molho de tomate ou a polpa de tomate e polvilhe com oregãos. Cubra com o fiambre ou o peito de frango desfiado (eu fiz 1 de cada coisa) e cubra com o queijo. Se quiser polvilhe com mais oregãos.

Enrole depois cada um dos retângulos como se fosse uma torta, fechando as pontas, e corte depois em fatias de cerca de 1 dedo de grossura.

Coloque depois cada rolinho com o lado cortado virado para cima no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Leve depois a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 20 minutos.

Sirva quentes ou frios.

Bom Apetite!

Pizza com Pesto e Presunto

Também aqui temos feito pizzas ao domingo. A Bimby veio de férias connosco e portanto uma ajuda preciosa na hora de fazer a massa. Depois temos colocado os toppings favoritos. Os miúdos gostam muito de salame ou peperoni, e nós vamos inventando com o que há em casa. Este domingo fizemos uma com pesto e presunto que ficou deliciosa e digna de constar por aqui.

Ingredientes para 1 pizza

200g de massa de pizza caseira ou de compra ou massa de pão

150ml de passata de tomate

100g de pesto (usei caseiro)

150g de queijo mozarela ralado

150g de fatias de presunto finas

Preparação:

Estenda a massa de pizza num tabuleiro ou forma e cubra-a com a passada de tomate. Por cima disponha o queijo mozarela e por cima destes pontinhos de pesto.

Leve a pizza ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e o queijo derretido.

Retire do forno e cubra a pizza com as fatias finas de presunto e regue com um fio de azeite.

Sirva em fatias.

Bom Apetite!

A Pizza mais Rápida do Mundo

Acho que todas as pessoas precisam desta receita na sua vida. Sem fermento em casa. Ou sem tempo para levedar massa? Ora ai está uma receita de pizza que, do principio ao fim, demora o tempo de aquecer o forno. Ideal para jantares rápidos de domingo, ou para preparar qualquer coisa num instante num dia mais a correr.

A massa é aquela de iogurte e farinha que não precisa de levedar e que além de massa de pizza faz pãezinhos para o lanche com a mesma rapidez.

Depois é só colocar molho de tomate ou tomate triturado, queijo e outros toppings e já está! Simples assim!

Ingredientes:

 1 copo de iogurte natural

1  + 1/2 copo  de farinha ou um pouco mais

1 colher de sopa de fermento em pó tipo royal

Sal q.b.

Polpa de tomate q.b.

Oregãos q.b.

200g de queijo mozarella ralado

200g de salame

Preparação:

Numa taça misture o iogurte, a farinha, o fermento e o sal até formar uma bola. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha até a massa não estar peganhenta

Forme depois um disco com a massa (não precisa de repousar) e sobre este coloque a polpa de tomate e polvilhe com os oregãos, Junte depois o queijo e as fatias de salame e leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante uns 10 a 15 minutos. Sirva quente.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Pizza 3 Sabores

Entramos em Maio e ontem houve pizza ao jantar a pedido dos miúdos. Ultimamente acabo sempre a fazer uma pizza familiar no tabuleiro do forno que depois divido em toppings diferentes para agradar a todos.

Estes foram os “sabores” deste Primeiro de Maio.

Ingredientes:

Massa (para 1 tabuleiro de forno)

400g de farinha

200ml de água

Sal q.b.

1 fio de azeite

1 saqueta de levedura seca (aproximadamente umas 10g)

Recheio:

300ml de Molho de tomate (eu uso caseiro mas podem usar de compra)

300g de queijo mozarela 

1 mão cheia de rúcula

3 fatias de presunto

4 fatias de paio

1/2 cebola roxa

8 azeitonas pretas

Oregãos secos q.b.

Preparação:

Para a massa da pizza. Coloque a farinha numa taça e abra uma cova ao meio. Adicione o sal, e a levedura e junte a água MORNA, e o fio de azeite. Misture com as mãos e amasse numa bancada até obter um amassa lisa e macia, cerca de 10 minutos a amassar. Se tiver um robot de cozinha, coloque todos os ingredientes e use a função de assar (espiga) durante 2 minutos. Forme uma bola, tape e deixe dobrar de volume.

Quando a massa dobrar de volume estique-a de modo a ocupar todo o tabuleiro de forno (eu gosto de forra o tabuleiro com papel vegetal). Cubra depois a massa com o molho de tomate e cubra toda a superfície com o queijo. Divida “visualmente” a massa em 3. Num terço da massa coloque oregãos, no outro terço coloque o paio em pedaços, a cebola roxa em fatias fitinhas e as azeitonas em rodelas. Deixe o terceiro terco lire (os restantes toppings são colocados com a pizza depois de ir ao forno).

Leve a pizza ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos,

Retire a pizza do forno e termine o terceiro terço da pizza com a rúcula e o presunto desfiado com as mãos.

Sirva cortada em pedaços.

Bom Apetite!

Pizza Branca de Rúcula e Requeijão com Base de Espelta Integral

Quem é que não gosta de pizza? 

E que tal uma pizza um bocadinho diferente? Desta vez uma pizza branca que é, como quem diz, uma pizza sem molho de tomate! E esta com um topping muito fresco e leve já a pensar no verão! Rucula apimentada, parmesão e requeijão e o toque do limão que faz toda a diferença.

A base é também um bocadinho diferente, uma vez que usei farinha de esperta integral em vez de farinha de trigo normal!

Com o fim de semana a chegar esta pode ser uma boa sugestão para realmente colocar as mãos na massa!

Bom fim de semana!

Para 1 Pizza grande

100ml de água morna

185g de farinha de esperta integral

5g de fermento seco de padeiro (levedura seca)

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

Toppings:

125g de mozarella ralado

75g de rucula selvagem

sumo de limão q.b.

25g de parmesão ralado ou em lascas

50g de requeijão

pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de azeite

Preparação:

Comece por fazer a massa da pizza. Numa taça coloque a farinha e misture com o fermento seco e o sal. Abra um espaço no meio e acrescente o azeite e a água morna e massa cuidadosamente com as mãos, até a massa de despegar da taça. Se estiver demasiado seca, junte mais um bocadinho de água morna, se estiver muito pegajosa, junte um bocadinho mais de farinha. Amasse bem até obter uma massa lisa e elástica. (Se tiver um robot de cozinha pode amassar no robot!). Coloque numa taça, tape com película aderente ou um pano limpo e deixe levedar num local seco e longe de correntes de ar, até dobrar de volume - pode levar entre 1 a 3 horas dependendo da temperatura da cozinha e da temperatura ambiente.

Depois de levedar estenda a massa o mais fininho que conseguir - pode usar um rolo da massa - e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou polvilhado com farinha.

Por cima coloque a mozarella, espalhando bem. Leve ao forno previamente aquecido  a 200ºC e deixe a massa cozinhar e o queijo derreter, cerca de 15 a 20 minutos (depende do forno).

Entretanto, numa taça coloque a rúcula e junte o parmesão. Tempere com o sumo de limão, azeite e a pimenta e envolva bem. 

Retire a pizza do forno. Espalhe a mistura de rucula e parmesão e termine com o requeijão esfarelado.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Pizza de Figos, Queijo de Cabra e Rúcula

Por aqui ainda continuam a chegar os figos. Já fiz uma compota deliciosa, usando a receita já publicada aqui no blogue de Doce de Figos com Vinho do Porto, mas como já não tinha vinho do porto, acabei por fazer com Moscatel, e ficou maravilhoso - acho que ainda melhor! Mas entretanto a figueira continua cheia e a dar, e de cada vez que passamos por lá, trazemos novo carregamento.

Talvez não durem muito mais tempo, que o Outono a chegar em força dá lugar a outras coisas, e por aqui já começam a aparecer romãs e beterrabas e batata doce roxa, e por isso, para nos despedirmos dos figos uma pizza de figo e queijo de cabra com rúcula do jardim.

Por aqui achamos delicioso. E por aí, também gostam desta combinação?

Tema: Receitas sem carne nem peixe para todos os dias

Porto - 27 de Outubro - 15h Workshops Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Ovar - 28 de Outubro - 10h Colher de Chá - Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 2 Pizzas:

Ingredientes para a massa da Pizza

250g de farinha (talvez um bocadito mais!)

7g de levedura seca

2dl de água morna

2clh sopa de azeite

sal q.b.

Preparação:

Desfaça a levedura na água morna e junte um pouco de farinha. Deixe levedar 10 minutos.

Peneire a restante farinha. Junte o sal, o azeite e o fermento e bata muito bem até obter uma massa fofa que se despegue da tigela. Se necessário junte mais farinha até ficar com a consistência desejada.

Faça uma bola, cubra com um pano e deixe levedar em lugar ameno cerca de uma a duas horas.

Ingredientes para o molho de tomate:

1 lata de tomate pelado

1 cebola média

2 dentes de alho

sal q.b.

azeite q.b.

oregãos q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, sem queimar, junte o tomate pelado cortado em pedacinhos, e deixe levantar fervura. Tempere com sal e oregãos e com um pouco de polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Recheio:

14 figos frescos 

200g de queijo de cabra

1 bola de mozarella fresca

25g de rucula selvagem

Preparação: 

Estique a massa de pizza e coloque-a num tabuleiro redondo ou num prato de pizza que possa ir ao forno. Cubra o fundo da pizza com o molho de tomate (mas sem exagero) e espalhe a mozarella previamente cortada em rodelas.

Coloque depois os figos  frescos cortados em quartos. Corte depois o queijo de cabra em fatias finas e espalhe sobre a pizza.

Leve a pizza ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 12 minutos até a massa estar cozida e o queijo fundido.

Retire a pizza do forno e coloque a rucula selvagem. Regue com um fio de azeite e sirva partida em fatias.

Bom Apetite!

Pizza de Natal (com Courgete e Requeijão) e os produtos KASA

Já vos tinha falado em tempos do catálogo KASA, cheio de coisas lindas para a casa. O que ainda não vos tinha dito é que, a Kasa convidou algumas bloggers para apadrinharem algumas áreas. Claro que a minha área tinha de ser a cozinha! Fácil. Difícil foi mesmo escolher os meus produtos favoritos de entre tanta coisa gira, prática e indispensável a qualquer cozinha. E esses produtos, que eu escolhi como os meus favoritos vão estar destacados nas lojas como as minhas escolhas. Uma grande responsabilidade.
Mas eu sou uma pessoa simples e prática e é isso mesmo que revelam as minhas escolhas. Principalmente agora, que o natal está mesmo à porta, a minha cozinha não pára. Seja na preparação da ementa de natal, nos cabazes, e também no meu aniversário que está mesmo aí. Isto para não falar nos inúmeros jantares, almoços e lanches de natal que vamos fazendo aqui por casa. É verdade. Esta cozinha não tem descanso com tantas solicitações.
E os produtos que escolhi são perfeitos para me ajudarem nestas andanças. Costumamos sempre fazer vários jantares de natal, mas invariavelmente há um de pizzas, em que cada um faz a sua pizza favorita, e depois vamos a votações para escolher a favorita de todos! Podem pensar que tem pouco de natal, mas é já um clássico aqui em casa. Talvez por isso, um dos meus produtos favoritos, sejam mesmo as bases para pizza. Isso e umas fantásticas tábuas em bambu, que tanto servem para servir as pizzas, como para cortar os ingredientes, como ainda de bases de quentes (e para mim acho-as ainda um excelente presente de natal, juntamente com um queijo e uns patés!) Mas estas e outras coisas podem ver no catálogo da KASA (http://goo.gl/923Yq4.)
 E só para abrir o apetite, uma receita de pizza com cores de natal!

Ingredientes para 2 Pizzas:

175ml de água
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.
400g de farinha 
1/2 saqueta de levedura seca (cerca de 5g) - usei fermipan

Molho de tomate q.b. (receita aqui)

1 courgete

1 requeijão de Seia

100g de queijo mozarella ralado

Preparação:

Aqueça um pouco a água apenas para que fique tépida. 

Numa taça coloque a farinha. Abra um buraco ao centro e junte a levedura seca, o sal, o azeite e junte a água tépida. Amasse bem até formar uma bola que se desprenda das paredes da taça, tape com um pano e deixe levedar.

Depois de ter dobrado de volume divida a massa em dois e estenda-a colocando-a em dois tabuleiros próprios. Cubra cada uma das pizzas com o molho de tomate.

Com um descascados de legumes corte afias de courgete bem finas. Divida as fatias pelas pizzas, bem como o requeijão previamente esfarelado. Termine com um pouco de queijo mozarella. 

Leve depois a cozinhar em forno previamente aquecido (180ºC) até a massa estar cozinhada e o queijo derretido e ligeiramente dourado.

Bom Apetite!

Calzone de Queijo, Fiambre e Cogumelos

Hoje não trago uma verdadeira receita. É uma alternativa rápida e simpática para um jantar de domingo. Uma pizza fechada, que dá pelo nome de calzone.
Fiz o recheio simples, com aquilo que tinha em casa, até porque o Zé Maria também comeu um bocadinho de um calzone pequenino que preparei para ele.
É então apenas uma sugestão, uma ideia, de como podem preparar esta versão de pizza recorrendo a massa de padaria - ou preparando vocês a massa de pizza ou pão em casa - e usando um pouco de polpa de tomate, queijo e fiambre para o recheio, coisas que, de uma maneira geral estão quase sempre disponíveis nas nossas casas.
A sugestão vale o que vale, e o recheio pode ser tudo aquilo que quiserem. Também gosto de usar restos de frango com alho francês e queijo, mozarella, tomate e manjericão, atum e milho doce, ou sobras de legumes assados e mozarella para uma versão vegetariana.
Mais uma vez a vossa imaginação e a as sobras do vosso frigorífico são o limite.
E com pouco mais do que massa de pão temos mais uma refeição perfeita para evitar desperdícios.

É já sábado, dia 7 de Março, o workshop de “Receitas para Brilhar nas suas Festas”, pelas 10h, na Quinta do Ribeiro, em Antuzede - Coimbra. O workshop inclui, além de cerca das  12 receitas que vamos preparar, o almoço com bebidas incluídas e ainda outros mimos habituais. As inscrições são limitadas. Para mais informações e inscrições: workshopsquintaribeiro@outlook.com

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de massa de pão/pizza (podem usar uma massa caseira ou comprar massa de pão na padaria)
6 colheres de sopa de polpa de tomate ou polpa de tomate frita
6 fatias finas de fiambre
80g de queijo ralado
50g de cogumelos frescos laminados
oregãos secos q.b.

Preparação:

Divida a massa em duas bolas e estenda-as, com a ajuda de um rolo da massa numa superfície enfarinhada até ficar com dois discos fino de massa.
Pincele depois a polpa de tomate sobre toda a massa e em metade da massa coloque o fiambre cortado em pedaços. Cubra depois com o queijo ralado, divida os cogumelos e polvilhe com os oregãos. Dobre a restante massa sobre o recheio, de modo a ficar com uma espécie de pastel em forma de meia lua, e dobre as bordas para dentro cuidadosamente até que fiquem bem fechadas.
Coloque os calzone num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até a massa estar dourada e cozinhada.
Sirva ainda quente com uma salada verde.

Bom Apetite!