Caril de Grão de Bico com Tofu e Espinafres

Na sexta feira passada tive um jantar aqui em casa. Estava prometido um caril vegetariano que, era para ser de grão de bico e abóbora assada com espinafres. Ora que esta pessoas - eu, portanto - coloca a abóbora a assar e vai buscar os miúdos à escola. Até aqui tudo bem, não me tivesse eu aquecido de baixar a temperatura do forno enquanto fui fazer de mãe Uber e levar e buscar miúdos a escolas e actividades.

Bem que cheguei a casa e a minha abóbora não era mais do que pequenos pedaços completamente carbonizados e secos…. Valeu-me ter comprado também tofu, e o caril de abóbora assada e grão de bico se transformou em caril de tofu e grão de bico. Mesmo assim, muito bom e tivemos um bom jantar!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 pedacinho de curcuma fresca (podem usar em pó)

1 lata de leite de coco

4 colheres de sopa de coco ralado

azeite ou óleo de coco

2 colheres de sopa de pó de caril

250g de tofu

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b.

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho, o gengibre e a curcuma. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril e o coco ralado e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Acrescente o grão de bico cozido e o tofu em cubos não muito pequenos. Envolva bem e junte depois o leite de coco e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Junte depois os espinafres. Deixe levantar fervura e desligue.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Lombo de Salmão no Forno com Molho de Salsa e Limão

Sou só eu que não gosta propriamente do mês de Maio? Para mim é um mês sempre meio “bleck” e fico sempre a achar que tudo o que pode acontecer de mal, pode acontecer em Maio. Parvoíces à parte, os nossos dias continuam frenéticos e cheios. Nem sempre é fácil conseguir equilibrar tudo e há alturas em tenho que dar prioridade a certo trabalho e tarefas  e que deixo várias coisas para trás. E depois da semana passada  ter sido atípica, esta semana ainda não consegui equilibrar tudo como quero e gosto, mas um passo de cada vez.

No entanto, há coisas que nunca falho ou de que nunca saem da rotina, que são os jantares da semana mais ou menos planeados.

Esta semana andei numa de gastar  e dar ainda mais prioridade ao que havia cá em casa e comprei apenas coisas “mínimas” para a semana. Mas não foi por isso que andamos a comer pior.

Ontem para o jantar saiu mais um belo lombos e salmão no forno, receita que nunca falha, e desta vez com um molho de salsa para acabar um salsa que estava a querer ficar meia amarela.

E assim e vai fazendo a história desta casa….

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lombo de salmão com cerca de 500g

Sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

Molho de salsa:

1 molho de salsa

1 dente de alho

35ml de azeite

Flor de sal q.b.

Sumo de meio limão pequeno

Preparação:

Coloque um fio de azeite no fundo de um pirex ou assadeira que vá ao forno e coloque o lombo de salmão. Tempere de sal e pimenta.

Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 20m.

Entretanto prepare o molho de salsa. Pique finamente a salsa e coloque numa taça. Acrescente o dente de alho ralado, o azeite e o limão e tempere de flor de sal. Mexa bem todos os ingredientes.

Sirva depois o lombo de salmão com o molho de salsa e acompanhe com arroz branco e brócolos a vapor.

Bom Apetite!

Pão de Forma de Trigo Barbela

Há anos que faço pão em casa. Muito antes da pandemia. É um hábito que se tornou uma rotina tão grande que é rara a semana que não faço, ou as alturas que efetivamente compro pão.

E esta coisas das rotinas é sempre muito curiosa, porque se me perguntam se dá trabalho, se não era mais fácil comprar feito, se não é até mais caro, eu nem sei responder, porque faz mesmo parte dos meus hábitos e rotinas e é tão natural como fazer o jantar todos os dias.

Vou variando receitas, mas tenho algumas que faço sempre, e que estão nas favoritas.

E tenho simplificado versões de “pão de forma”. Desta vez usei uma totalidade de trigo barbela que é um trigo ancestral, pouco modificado e que alem de tornar o mais mais escuro, o torna também um pouco mais “pesado”. Podem se preferir trocar por outra farinha, mas é natural que tenham se fazer ajustes na quantidade de água que vão usar, Farinhas menos refinadas e mais “integrais” precisam normalmente de mais água do que as outras farinhas.

Ingredientes para 1 pão:

500 g de farinha

315g de água morna

1 colher de sopa de azeite

1 saqueta de 7g de fermento de padeiro em pó

7g de sal ou flor de sal

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, misture o fermento, o sal, o azeite, misture. Por fim acrescente a água morna e amasse bem, cerca de 15 minutos, à mão, até obter uma massa lisa e elástica. Em alternativa, coloque na batedeira ou no copo do robot de cozinha e amasse cerca de 6 minutos. 

Forme depois uma bola e deixe repousar numa taça ligeiramente untada (com óleo, azeite ou manteiga), dentro do forno desligado ou outro local livre de correntes de ar. Deverá demorar cerca de duas horas até duplicar de tamanho;

Forme depois o pão estendendo a massa de forma a que fique rectangular e dobrando depois metade da massa como se fosse a tampa de um

envelope e pressionando com o calcanhar da mão. Dobre depois as pontas superiores da massa para o centro e volte a pressionar. Dobre mais duas vezes, calcando sempre a zona de união para ficar bem fechado. 

Coloque depois numa forma de bolo inglês polvilhada com um pouco de farinha e com a “costura” do pão para baixo e deixe levedar mais uns 30 minutos a 1 hora até duplicar de volume,

Ligue o forno a 220 ºC cerca de 15 minutos antes de colocar o pão a cozer;

Leve depois a cozinhar, em forno pre aquecido a 220ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. O pão está pronto quando tiver uma carapaça dourada. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar.

Bom Apetite!

Tarte de Lemon Curd e Morangos

Crescer é doloroso. Tomar consciência das fragilidades e defeitos das outras pessoas também. Porque na verdade ninguém é perfeito. Aprendemos a amar as pessoas assim mesmo, “apesar de”. Mas perceber a plenitude das suas fragilidades e das suas emoções, das suas expectativas, dos seus actos, por vezes torna-se difícil. É preciso olhar tantas vezes com outros olhos, avaliar, medir e perceber se vale a pena e o que vale a pena. Aprender a filtrar, saber as lutas que queremos ou não travar, e muitas vezes engolir sapos. Nunca ninguém disse que crescer era fácil….

Ingredientes para 1 tarte:

Massa sablé:

100g de açúcar em pó

2 gemas

300g de farinha

125g de manteiga

4 colheres de sopa de leite

Curd de limão (receita: http://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/o-melhor-curd-de-limao.html

500g de Morangos

Hortelã para decorar

Preparação:

No robot de cozinha coloque o açúcar em pó, a manteiga, as gemas, a farinha e o leite e ligue-o, deixando-o a trabalhar até que se forme uma massa homogenea e uniforme. Se não tiver robot de cozinha, deverá colocar a farinha, o açúcar e as gemas numa taça, abrir uma cova ao meio e adicionar as gemas, o leite e a manteiga em cubos pequenos e ir amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. 

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa (ou formas de tarteletes individuais). Como a massa fica um pouco mole e é um pouco difícil de estender com o rolo, eu prefiro forrar à mão a tarteira, mas no caso de usarem rolo experimente esticar a a massa entre duas folhas de papel vegetal.

Depois da tarteira forrada com a massa, leve-a a cozinhar, cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Entretanto prepare o curd de limão e deixe arrefecer.

Lave bem os morangos e parta-os ao meio ou em quartos se forem muito grandes. Reserve.

Retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente.  Desenforme a tarde cuidadosamente - se conseguir - e coloque-a num prato de servir.

Recheie depois com o curd de limão e por cima disponha os morangos e decore com hortelã. Guarde no frigorífico até servir.

Se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Bom Apetite!

Gelado Enformado de Morango e Hortelã

Para mim todos os motivos são válidos e bons para fazer jantares com amigos. Mesmo que o motivo seja não ter motivo nenhum e apenas porque sim. Cada vez acredito mais que devemos aproveitar a nossa vida. Não ficar só preso a obrigações de trabalho, ou de tarefas ou de responsabilidade. A vida dever ser feita de equilíbrio e devemos valorizar também o nosso bem estar a todos os níveis. Por isso celebrar todos os pequenos momentos e aproveitar as nossas pessoas, rir e conversar é tão importante como outra coisa qualquer. 

Viva aos jantares com amigos em que cada um leva uma coisa e a festa se faz!

Ingredientes para 1 gelado:

Ingredientes:

 

300ml de natas frias

1 latas de leite condensado

500g de morangos

1 ramo de Hortelã fresca

 

Preparação:

 

Lave os morangos e retire-lhes os pézinhos. Triture-os com a ajuda da varinha mágica juntamente com a hortelã e reserve.

Bata as natas até ficarem em chantilly. Envolva a mistura de morangos (deixe um bocadinho para decorar) e depois envolva suavemente o leite condensado.

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e coloque os morangos triturados e reservados. Por cima disponha a mistura de natas, morangos e leite condensado. Tape com mais película aderente  - que deve tocar a mistura - e leve ao congelador até ficar firme (de um dia para o outro).

Retire do congelador, e desenforme no prato de servir, retirando a película aderente. Cubra com mais morangos frescos e folhas de hortelã e sirva de imediato em fatias!

Bom Apetite!

Hambúrgueres Mistos

Todos temos alimentos e ingrediente que nunca podem faltar no congelador. Aqui em casa há sempre alguns legumes congelados como brócolos, espinafres e alguma mistura de legumes para saltear, pão, leguminosas cozidas, e quase sempre hambúrgueres.

Hoje trago-vos uma receita de uns hamburgueres caseiros mistos, de carne de vaca e de porco. Podem variar as vossas receitas e misturas consoante o vosso gosto pessoal. Mas uma coisa é certa! Dá muito jeito este tipo de atalhos no congelador!

Ingredientes para cerca de 8 hamburgures de 125g cada

400g de carne de vaca picada (aba para estufar)

400g de carne de porco picada (perna)

Sal e pimenta q.b.

1 cebola

1 ovo pequeno

1 colher de sopa de mistura de ervas secas

1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada, e tempere de sal, pimenta, a cebola picada, o alho em pó e as ervas e junte o ovo. Amasse tudo muito bem com a ajudas das mãos.

Forme depois bolas com cerca de 125g cada e pressione formando hambúrgueres - pode também usar uma prensa de hambúrgueres para esse efeito.

Cozinhe os hamburgueres de imediato, numa frigideira ou na Airfryer até que fiquem a seu gosto, ou congele-os numa caixa de congelação, separados por papel vegetal.

Se for cozinhar os hamburgueres depois de congelados, lembre-se que não os deve descongelar e cozinhe-os na chapa quente ou Airfryer, diretamente do congelador.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Bacalhau com Espinafres e Broa

O ciclo da vida. Nascemos, vivemos e morremos. O meu avô viveu até aos 100 anos (e meio) e ontem vimo-lo partir. Deixou um vazio. Mas sabemos que completou o seu ciclo em plenitude. Viu nascer 1 filha, 2 netas e 5 bisnetos. Viveu praticamente independente até ao fim. Sempre na casa dele e rodeado das coisas deles. Não podíamos esperar muito mais. Pudemos fazer-lhe uma festa de 100 anos rodeado pelo família e desejavas fazer a dos 101. Mas já não deu. Partiu ontem tranquilamente e em paz. E nós agora continuamos deste lado, a cumprir o nosso ciclo da vida, e a fazer o melhor que podemos, e a aproveitar o que de melhor ela tem. Adeus avô António. Sabemos que temos uma nova estrelinha a brilhar no céu.

Ingredientes para 4 pessoas: 

500gr de migas de bacalhau previamente demolhadas 

2 cebolas grandes 

250g de espinafres 

4 dentes de alho azeite q.b. 

1 folha de louro 

sal e pimenta 

350g miolo de broa 

Preparação: 

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e 2 dentes de alho picados e junte os espinafres tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até que murchem. Reserve. Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário. 

Comece então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno os espinafres salteados cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha. 

Sirva com uma salada verde! 

Bom Apetite!

Lombo de Salmão com Molho de Mostarda, Limão e Maple Syrup

O fim de semana já lá vai. 

Houve tempo para jantares animados, tratar da casa que estava mesmo a precisar, um cook along enquanto os miúdos foram passear de trotinete, skate e patins, treino de Crossfit e ainda receber amigos em casa! 

No sábado para o almoço houve almoço de que todos gostam muito cá em casa - este lombo de salmão no forno que não dá trabalho nenhum!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lombo de salmão com cerca de 500g

1 limão pequeno

2 colheres de sopa de Maple syrup (ou mel)

2 colheres de sopa de mostarda de grão à antiga

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o lombo de salmão num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e regue com um fio de azeite, para que não cole, Tempere de sal e pimenta.

Numa taça junte sumo de limão, cerca de 4 colheres de sopa, e junte o Maple syruo e a mostarda e mistura bem. Verta depois esta mistura sobre o salmão.

Corte o resto do limão em pedaços e coloque sobre o lombo de salmão,

Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva com legumes salteadas e arroz ou batata.

Bom Apetite!

Coxas de Coelho Estufadas no Tacho

Fiz ontem esta receita em direto para o instagram e não queria deixar de a partilhar por aqui.

A carne de coelho é muito saborosa, nutritiva e versátil. É uma carne magra e que é perfeito para variar do frango e do peru. Tem um sabor delicado e casa muito bem com sabores fortes. 

Esta receita é muito simples e prática para o dia a dia uma vez que se faz praticamente sozinha e tem muito pouco mão de obra. 

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5kg de coxas de coelho 

500ml de vinho tinto

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Picante a gosto (opcional)

2 cebolas

1 lata de tomate pelado

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o coelho numa marinada juntamente com o vinho, sal e pimenta, o picante, o louro, os dentes de alho laminados, e deixe ficar de um dia para o outro.

Leve depois um tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola picada deixando alourar. Acrescente depois o tomate pelado e deixe levantar fervura. É agora tempo de acrescentar os pedaços de coelho e toda a marinada.

Assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até o molho estar apurado e a carne macia quase a desfazer-se. Se necessário retifique temperos.

Polvilhe com uns coentros ou salsa picada e acompanhe com umas fatias de pão frito em azeite e arroz branco (ou puré ou batata cozida!).

Bom Apetite!

Panados de Tofu

O desconhecido pode ser sempre algo assustador. Mas se quisermos o desconhecido rapidamente passa a conhecido, e deixa de ser assustador. 

É incrível que nós, enquanto adultos incentivamos tantas vezes as crianças a arrastar, a tentar, dizemos que “não faz mal que não conheças ninguém, depois fazer amigos”, “tens de experimentar”, “como é que sabes que não gostas?”, mas raramente usamos esses conselhos em nós. Porque é que não faz mal tentar, experimentar e arriscar enquanto somos crianças, mas assim que entramos na idade adulta deixamos de arriscar sair da zona de conforto, de experimentar e metemos na cabeça que há coisas que "não são para a nossa idade”?

Porque é que deixamos que o desconhecido e a incerteza nos limitassem as escolhas e nos fechamos numa bolha diária do confortável e conhecido?

Nisto de crescer e de nos tornarmos adultos, tenho-me apercebido que o partir em busca do desconhecido, o arriscar só me tem trazido coisas boas. Aumentar os meus horizontes, fazer diferente, e às vezes dar 3 passos atrás porque aquele não era o caminho tem feito muito mais por mim do que eu poderia imaginar. 

Porque é que achamos que o “ser adulto” nos tem de limitar? Seja em actividades, amizades e até na comida. Sair da zona de conforto e descobrir o desconhecido devia ser obrigatório para todos! Não se limitem.

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de Tofu firme

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó

4 colheres de sopa de molho de soja

Sumo de limão q.b.

Farinha q.b.

Pão ralado q.b.

Preparação:

Corte o tofu de modo a parecerem uns “bifes” e coloque-os num prato ou numa travessa onde possam marinar e de preferência sem ficarem sobreposto. Acrescente depois o molho de soja, o sal e a pimenta, o alho em pó e um pouco de sumo de limão. Garanta que todos os pedaços de tofu ficam bem cobertos com o tempero, e vire-os de vez em quando. O tofu não tem sabor e tem de marinar bem nos temperos para ficar saboroso.

Numa taça, misture um pouco de farinha com água de modo a fazer uma cola. Noutro prato coloque apenas farinha e noutro o pão ralado.

Passe depois o tofu primeiro pela farinha, depois pela mistura de farinha a água, e por fim pelo pão ralado.

Frite em óleo ou azeite quente até ficarem dourados, virando de vez em quando. Escorra em papel absorvente, sirva com umas rodelas de limão e acompanhe com arroz de tomate.

Bom Apetite!

Arroz Frito com Frango e Cenoura (receita de sobras)

Não tenho sempre muita vontade de cozinhar! Não me entendam mal! Eu gosto mesmo muito de cozinhar, mas às vezes só não tenho assim muita vontade. E a semana que passou teve alguns momentos desses, fruto das circunstâncias com o Miguel a chegar alguns dias depois das 22h a casa. Nesses dias não fiz grande jantar, arranjei qualquer coisa para os miúdos, e ficou resolvido, comigo a comer sopa e pouco mais…. Porque me deu a preguiça. Houve um dia em que os miúdos me pediram “douradinhos” e lá acedi, porque “um dia não são dias”. 

Foi também numa situação semelhante que saiu este arroz “frito” de frango com cenoura: um aproveitamento de sobras várias que resulta sempre bem, independentemente dia que lhe juntarem.

Ingredientes:

250g de sobras de arroz branco cozido

125g de sobras de peito de frango assado

2 ovos

2 cenouras raladas

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aquecer uma frigideira anti aderente e colocar o azeite. Juntar depois o arroz, as cenouras raladas e o frango cortado em pedacinhos e envolver bem no arroz e deixar saltear uns minutos.

Entretanto bater os dois ovos com uma pitada de sal e pimenta e juntar à frigideira do arroz, deixando envolver bem na mistura anterior, sem parar de mexer de modo a que cozinhe e fique uma espécie de ovo mexido misturado no arroz.

Retirar e servir. Se tiver polvilhar com um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!

Foccacia de Espelta com Tomate Cereja, Azeitonas e Alecrim

Ontem foi dia de voltar. De deixar de lado o “já passou demasiado tempo”. Passou efectivamente muito tempo, mas isso não devia ser motivo para deixar de voltar.

O “Economia cá de casa” ( http://economiacadecasa.blogspot.com) esteve parado muito tempo. Muito mais tempo do que pensei inicialmente. Nunca foi minha intenção desistir, mas na altura precisava de dar um tempo porque me sentia assoberbada com uma data de coisas. E depois o tempo foi passando e foi sendo confortável. Apesar de sempre acha que voltaria, as semanas passaram a meses e os meses a anos. E depois houve e há projetos para fazer uma coisa diferente, mas a inércia vencia—me apesar da vontade de voltar. A minha desculpa é que já publicava os mesmo conteúdos no Instagram (https://www.instagram.com/joanacostaroque/) mas, apesar de acharem que os blogues estão mortos, eu não sou da mesma opinião! Os blogues continuam a ser mágicos, muito mais mágicos do que o Instagram…E neste momento sinto-me desencantada com o Instagram…

Talvez tenha sido toda essa conjuntura que me levou a voltar. Sei que simplesmente abri o computador e recomecei. Sem medo do tempo que passou, das pessoas e das oportunidades que se podem ter perdido pelo caminho,

Voltar ao Economia cá de casa foi como voltar a encontrar um amigo verdadeiro que já não se via há muito tempo. A amizade permanece e a conversa começa no exato ponto onde tinha parado na ultima vez que nos vimos.

Ás vezes só precisamos de coragem para retomar. E neste caso, como em outras coisas na vida, basta fechar os olhos, respirar fundo e seguir em frente. Firmemente. Porque somos capazes, e o que lá vai, lá vai.

Ingredientes para 1 focaccia:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

510g de farinha de espelta

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal + para salpicar

50ml de azeite

12 tomates cereja

Alecrim fresco

12 azeitonas

Flor de sal q.b.

Preparação:

Numa taça misture a água morna com o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água e fermento. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão, numa batedeira  ou 5 minutos no modo amassar da Bimby se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos,

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas. Polvilhe a massa com as folhinhas de alecrim fresco ps tomates cereja cortados ao meio e as azeitonas descaroçadas e regue a massa, generosamente, com azeite, e polvilhe com flor de sal.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços.

Bom Apetite!

"Pesto" de Espinafres

 Os dias vão passando. De repente estamos a meio de Abril. Estamos a iniciar o terceiro período o o tempo tem passado a correr.

Por um lado sinto que tudo é mais rápido, por outro acho que os meus dias são cada vez mais preenchidos, ocupados e isso faz com que nem dê conta do tempo a correr.

Não sei se é bom ou se é mau. Não gosto desta noção de que os dias me escapam por entre os dedos, mas gosto da sensação de que foram completos, cheios e felizes.

Coleções de bons momentos entre amigos e família e outras coisa. Coisas que enchem a vida, mas nem sempre enchem as redes sociais, apenas porque sim e porque não vale a pena.

Deste fim de semana ficam muitas memórias boas, risadas e a sensação de ter passado demasiado depressa e não ter dado para tudo. Foi preenchido em todos os seus momentos e acredito que coleccionamos muitos bons momentos.

Fica também do fim de semana a receita de um pesto de espinafres rápido de preparar e que é perfeito para estes dias de sol que Abril nos está a brindar.

Em massas, para barrar em frango, pizzas ou tostas. Fácil e delicioso.

Começamos assim a semana.

Ingredientes para 1 frasco grande:

170g de espinafres baby frescos

1 dente de alho grande

80ml de azeite

75g de amêndoas ou cajus crus

1 colher de sopa de sumo de limão

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque os espinafres crus no copo da varinha mágica (use um copo grande ou vá juntando os espinafres aos poucos), acrescente as amêndoas ou cajus, o dente de alho, o azeite , o sumo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Triture tudo com a varinha mágica até ficar com uma mistura homogénea e cremosa. Prove e retifique os temperos se necessário.

Guarde num frasco e cubra com azeite. Feche bem e guardo no frigorífico.

Ideal em massas, sobre pizzas, em sandes e tostas, com frango….

Bom Apetite!

Douradas no Forno com Alho e Limão

Encontro cada vez mais uma certa tranquilidade em coisas muito simples. Claro que continuo a gostar de desafios, fazer coisas que me ajudam a superar e a conquistar objectivos, mas a tranquilidade e paz que as coisas simples me dão bate tudo.

Sinto isso de cada vez que estou a pensar na ementa semanal. Claro que gosto de receitas que surpreendam e de experimentar coisas novas, mas na maioria das vezes, as coisas mais simples são as ideias para os nossos dias corridos. Nada como não complicar e manter os básicos. Essa é na maioria das vezes a minha regra, e o que transmito quando me falam da dificuldade de planear ementas.

Por exemplo, aqui pro casa gostamos muito de peixe grelhado. Isso é o ideal para o fim de semana, quando ligamos a churrasqueira, ou quando começa o bom tempo. E no resto do tempo? É temperar de forma simples, colocar no forno e ter peixe na mesa em pouco mais de 30 minutos. Sem complicar.

Ingredientes para 4 pessoas:

3 douradas com cerca de 400g cada

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 dentes de alho

1 limão

Ervas secas q.b.

Preparação:

Coloque as douradas num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho picados , sumo de 1/2 limão e as rodelas do restante. Regue com um. Pouco de azeite e polvilhe com umas ervas secas a gosto.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinha cerca de 35 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou salteados e batatas ou arroz branco.

Bom Apetite!

Tapas de Rucula e Mozarella com Azeite de Manjericão

Ultimamente os jantares de amigos aqui por casa não têm tido grande história. Pizzas caseiras para os miúdos, tábuas de queijos e enchidos, guacamole, ovos rotos ou ovos mexidos com cogumelos, espargos ou farinheira, pão, e o mais que se invente na hora, até porque é quase sempre uma mistura e invenção do que cada um tem em casa e leva.

Desta última vez, fiz umas tapas com mozarela fresca e um azeite de manjericão que merecem lugar aqui no blogue para serem repetidas várias vezes.

Ingredientes para cerca de 16 tapas:

1 baguete ou pão caseiro 

2 mozarellas frescas

100g de rucula

Flor de sal q.b.

1 dente de alho

10 folhinhas de manjericão frescas

50ml de azeite

Preparação:

Comece pro cortar o pão em fatias e torre-o ligeiramente na torradeira. Esfregue depois um dente de alho em cada fatia de pão e cubra com um pouco de rúcula.

Corte depois a mozarela fresca em fatias e coloque 1 fatia de queijo sobre a rúcula.

No copo da varinha mágica coloque as folhas de manjericão, o azeite e uma pitada de sal e triture até obter um azeite verde.

Regue depois sobre as tapas e sobre o queijo e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Tranças de Laranja e Chocolate

Este ano houve na mesma folares para os afilhados e irmãos, além das amêndoas caramelizadas.

Fiz folares mais tradicionais , mas também fiz destas tranças, com laranja e chocolate para variar. São boas para a Páscoa, mas também são boas para servir num lanche ou lanche ajantarado. Perfeitas para pequenos almoços ou brunch de domingo.

Não deixem de as fazer.

Ingredientes para 2 unidades:

500g de farinha

10g de levedura seca

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de açúcar

raspa da casca de duas laranjas

5 colheres de sopa de leite morno

2 ovos + 1 para pincelar

5 colheres de sopa de manteiga derretida

100g de chocolate partido em pedaços

Preparação:

Numa taça grande misture a farinha, com a levedura e o sal. Faça um buraco no centro e junte o açúcar, a raspa das laranjas, o leite, dois ovos batidos e 4 colheres de sopa de água morna. Misture bem os ingredientes até obter uma massa mole. Acrescente depois a manteiga derretida e vá amassando, de modo a que esta se incorpore na massa. Coloque depois a massa numa taça, tape e deixe levedar num local morno e sem correntes de ar durante cerca de 1 a 2 horas até a massa ter duplicado de volume.

Forre depois um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.

Divida a massa em dois e estique as duas partes num retângulo com cerca de 30x40cm. Corte depois cada rectângulo em 3 tiras compridas, de modo a ficar com 6 tiras. Bata o terceiro ovo e pincele as tiras de massa. Salpique as tiras com o chocolate e enrole depois cada uma das tiras como se fosse uma torta, apertando bem.

Pegue depois em 3 tiras para formar cada uma das tranças. Junte as extremidades das 3 tiras e cruze depois para formar a trança, apertando no fim as extremidades para selar e colocando-as por debaixo da trança. Repita para formar a outra trança.

Coloque-as depois no tabuleiro forrado com papel vegetal e tape com um pano deixando levedar mais 30 minutos.

Ao fim desse tempo pincele-as com o restante ovo batido.

Leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.

Retire do forno e deixe depois arrefecer completamente numa grelha.

Bom Apetite!