Costeletas com Salsichas e Pickles

Uma maneira diferente de cozinhar as costeletas de porco. Uma sugestão pratica e ideal para o dia-a-dia.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 costeletas de porco do cachaço
6 colheres de sopa de Pickles picados grosseiramente
4 salsichas "hot-dog"
vinho branco
sal
pimenta
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite

Preparação:

Comece por temperar as costeletas com sal, vinho branco, alho picado, pimenta e o louro. Deixe ficar assim 1 hora.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e frite as costeletas de ambos os lados.
Adicione a marinada, as salsichas em rodelas não muito finas, os pickles e deixe cozinhar até a carne ficar tenra.
Sirva com salada e arroz branco.

Bom Apetite!

Pescada Gratinada

Esta receita surgiu tendo como base uma receita de bacalhau que vi numa revista. É uma alternativa excelente aos pratos de bacalhau, e ideal para preparar com antecedência, principalmente se tivermos convidados.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de pescada
1 lata pequena de cogumelos laminados
sal e pimenta q.b.
6 batatas médias
pão ralado
250 ml de molho bechamel*

Preparação:

Corte os lombinhos de pescada em cubinhos e tempere-os de sal e pimenta.
Descaque as batatas e corte-as em rodelas não muit finas. Frite as batatas em oleo quente de modo a que não fiquem demasiado fritas.
Num pirex coloque o peixe em cubinhos e os cogumelos laminados. Por cima coloque as batatas fritas, cubra tudo com o molho béchamel e polvilhe com o pão ralado.
Leve a forno quente até a superficie estar bem gratinada.
Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

* Molho Bechamel: Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem. Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

Queques de Chocolate com Gelado e Banana

Inspirada por esta receita do site Vaqueiro, decidi fazer esta simples sobremesa que além de muito boa encanta qualquer um.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 tablete de 100 g de chocolate amargo
60 g de margarina
3 ovos
100 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha com fermento (bem cheia)
Quadrados de Chocolate
2 Bananas
gelado de nata ou baunilha
amêndoa laminada

Preparação:

Aqueça o forno e regule-o para os 220 °C.
Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe a margarina Vaqueiro em bocadinhos e derreta no microondas.
Entretanto bata os ovos e o açúcar com a batedeira. Junte o chocolate logo que esteja derretido, sem parar de bater. Adicione a farinha e misture bem. Distribua a massa por forminhas próprias para queques, untadas com margarina e semi enterre em cada uma 1 quadrado de chocolate.
Coza no forno entre 10 a 15 minutos.
Sirva com uma bola de gelado de nata ou de baunilha, rodelas de banana e amêndoa laminada.

Bom Apetite!

Cubinhos de Batata Assada com Alecrim

Esta é uma receita do Jamie Oliver que está no livro "Cook with Jamie". São muito rápidas de fazer e acompanham lindamente carne de porco assada ou grelhada.

Ingredientes para 2 a4 pessoas

500gr de batatas
2 dentes de alho
azeite q.b.
2 hastes de alecrim fresco
sal e pimenta

Preparação:

Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubinhos pequenos e leve-as a cozer em água temperada de sal durante 10 minutos.
Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180ºC.
Num almofariz esmague as folhas do alecrim juntamente com um pouco de sal e pimenta.
Coloque depois num tabuleiro o azeite, as batatas previamente escorridas, o alecrim e os alhos esmagados e envolva bem.
Leve ao forno até as batatas estarem douradinhas.
Acompanhe com carne assada ou grelhada.

Bom Apetite!

"Paella" de Lulas

O ingrediente principal foram as lulas, e a ideia para este prato surgiu, porque não me estava a apetecer um simples arroz de lulas. Acrescentando umas coisitas aqui e ali ficou uma refeição muito boa!

Ingredientes para 2 pessoas

1 chávena chá de arroz vaporizado
400gr de lulas limpas
2 chávenas de chá de água
1 pitada de açafrão
1 folha de louro
sal
azeite
2 dentes de alho
6 delícias do mar
1 cebola pequena picada
1 tomate bem maduro
1/2 pimento verde

Preparação:

Leve o azeite num tacho ao lume e junte os dentes de alho esborrachados. Acrescente as lulas em argolas bem escorridas e deixe fritar durante uns 2 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.
Junte depois a cebola picada e deixe cozinhar.adicione o arroz, acrescente o tomate em cubinhos, limpo de peles e sementes, e a folha de louro. Deixe levantar fervura e acrescente a água quente misturada com o sal e o açafrão. Mexa bem, acrescente as lulas, o pimento em tirinhas e as delícias do mar e deixe coinhar até o arroz estar cozido.
Sirva de imediato juntamente com uma salada verde.

Bom Apetite!

Frango Estufado à Portuguesa

Simples e saboroso. Andei às voltas com este frango sem saber como o cozinhar. Em conversa com a minha cologa de escritório, surgiu a sugestão de o fazer estufadinho, com produtos da época, tomate e pimento, e servir com um puré de batata. Assim fiz, e não me arrependi.

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 frango partido em pedaços e limpos de peles
1 tomate grande maduro
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal e pimenta
100ml de vinho branco
1 colher de sopa de aguardente
1 colher de sopa de vinho do porto

Preparação:

Leve o dente de alho picado a alourar no azeite e junte o frango partido em pedaços. Deixe alourar de ambos os lados, tempere se sal e pimenta e regue com o vinho branco.
Quando o vinho levantar fervura, adicione o tomate limpo de peles e sementes e partido em pedaços, o pimento em tirinhas, a cebola picada e a folha de louro. Regue com a aguardente e o vinho do porto.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia e a molho apurar.
Sirva com puré de batata e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Brás Cremoso de Bacalhau com Camarão

Uma receita de bacalhau à brás igual a tantas outras. Mais ou menos! Esta teve umas pequenas alterações que a tornaram merecedora de estar aqui.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 posta grande de bacalhau
100gr de miolo de camarão
150 gr de batata palha
1 folha de louro
3 ovos
1 cebola pequena
1 alho francês pequeno
200ml de natas
azeite q.b.
salsa
azeitonas pretas

Preparação:

Começe por levar o bacalhau a cozer juntamente com o miolo de camarão. Depois de cozidos limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve.
Entretanto leve ao lume um tacho com azeite e aloure a cebola e o alho francês em rodelas finas juntamente com a folha de louro. Acrescente depois o bacalhau e o camarão e envolva bem no preparado anterior. Adicione também a batata palha e misture bem.
Bata os ovos com as natas, e tempere de sal (pouco!), pimenta e com a salsa picada.
Junte a mistura ao preparado anterior e envolva bem para cozer um pouco os ovos, mas de modo a que mantenha uma textura cremosa.
Enfeite com azeitonas pretas e mais salsa picada, e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Mousse de Mascarpone com Coulis de Manga

Andava pelo meu frigorífico uma embalagem aberta de mascarpone a precisar de ser consumida.
Andei à procura de algum receita que me inspirasse, mas nada me convenceu.
Sem seguir nenhuma receita resolvi experimentar uma mousse de mascarpone, que era para acompanhar com um coulis de frutos vermelhos. Descobri então que os deixara acabar! Uma manga descansava na fruteira e tornou-se numa combinação muito feliz com o mascarpone!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1 embalagem de mascarpone (250g)
6 claras
6 colheres de sopa de açúcar em pó
1 manga
100ml de água
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Começe por preparar o coulis. Descasque a manga e parta-a em pequenos pedaços. Leve ao lume juntamente com o açúcar e a água até ficar com uma consistência de xarope. Passe com a varinha mágica e reserve.
Prepare depois a mousse de mascarpone. Bata o queijo com o açúcar em pó até obter uma mistura cremosa.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior.
Divida a mistura por tacinhas e leve ao frigorífico.
Antes de servir cubra cada tacinha com o coulis de manga já completamente arrefecido.

Bom Apetite!

Brownie de Chocolate e Nozes com Gelado

Sou completamente viciada em chocolate, já aqui referi diversas vezes. E ultimamente só me apetecem sobremesas com chocolate.
Num súbito ataque de gula num domingo à tarde, seguindo uma sugestão Vaqueiro, saiu isto

Ingredientes:

100 g de chocolate branco
100g de miolo de noz
3 ovos
150 g de açúcar
200 g de chocolate culinária
150 g de manteiga
150 g de farinha com fermento
Gelado de Nata

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Unte uma forma rectangular ou quadrada margarina e forre o fundo com papel vegetal também untado.
Pique o chocolate branco e as nozes na picadora, em pedaços pequenos.
Bata os ovos com o açúcar. Entretanto parta o chocolate negro em pedaços e leve a derreter no micro ondas com a manteiga. Junte ao creme de ovos, mexa bem e adicione a farinha.
Junte o chocolate branco e as nozes picadas e misture bem. Deite na forma e leve ao forno durante 20 minutos.
Desenforme, tire o papel e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.
Sirva depois, ainda morno com uma bola de gelado de nata.

Bom Apetite!

Tacinhas de Ovos e Espinafres

As comidas aqui por casa andam muito simples e nada imaginativas. A cozinheira, apesar de já ter ido de férias este ano, anda muito cansada e com pouca disponibilidade e paciência para cozinhar. Desta vez deixo uma receita de ovos em tacinhas que eu vi neste blogue.
Ideal para se preparar quando temos o frigorífico quase vazio!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 ovos
150 gr de espinafres frescos
noz moscada
sal e pimenta
2 colheres de sopa de mascarpone

Preparação:

Leve os espinafres a cozer em água temperada de sal. Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
Assim que os espinafres estiverem cozinhados, divida-os em ramequins previamente untados com um pouco de azeite.
Tempere os espinafres com uma pitada de noz moscada e coloque o ovo bem como um colher de sopa de mascarpone em cada ramequim. Tempere de sal e pimenta e leve ao forno previamnete aquecido dentro de um tabuleiro com água fervente,
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos e sirva juntamente com pão alentejano torrado.

Bom Apetite!

Salmão Tandoori

É muito simples de fazer! Tão simples que quase nem necessita de receita. E é simplesmente delicioso. Podem fazer com frango, e com qualquer tipo de peixe em lombos.

Ingredientes para 2 pessoas

1 iogurte magro natural
1 colher de sopa bem cheia de Tandoori Masala (à venda em lojas de produtos orientais)*
2 lombos de salmão

Preparação:

De véspera misturar o iogurte com o Tandoori Masala. Envolver os filetes de peixe nesta mistura e guardar no frigorífico de um dia para o outro em recipiente fechado.
Na altura de cozinhar, forrar um pirex com papel de alumínio e colocar os lombos de peixe bem como todo o molho.
Levar a forno médio, 180ºC, previamente aquecido, durante 15 a 20 minutos.
Servir com arroz e legumes cozidos.

Bom Apetite!

*Nota: Para quem não encontrar Tandoori Masala à venda, pode ver aqui como fazer.

Caril Cremoso de Peito de Frango

Cá em casa o caril é um prato muito apreciado, ou não tivesse o M. uma costela indiana. Desta vez resolvi inventar um bocado e fazer um caril um bocado aldrabado. Comeu-se e estava muito bom. É talvez mais rápido e preparar e não há que preocupar com os ossos.

Ingredientes para 2 pessoas:

400 gr de peito de frango
1 cebola pequena
2 tomates pequenos bem maduros
1 colher de sopa de pó de caril
100ml de leite de coco
100ml de natas ligeiras
sal q.b.
óleo alimentar

Preparação:

Começe por picar a cebola e levar a alourar com o óleo. Junte depois o pó de caril e deixe cozinhar de modo a libertar todos os aromas.
Limpe o tomate de peles e sementes e acrescente à mistura de cebola e caril. Deixe estufar.
Corte o peito de frango em cubos e junte ao tomate e cebola. Tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia.
Junte as natas com o leite de coco e acrescente ao frango.
Deixe levantar fervura, desligue e sirva de imediato.
Acompanhe com arroz basmati cozido em água e sal.

Bom Apetite!

Mousse 3 Chocolates

Mais uma receita que exige paciência... Esta mousse deliciosa, não tem nada que saber. Trata-se apenas de sobrepor camadas de mousse. O truque é apenas deixar solidificar a mousse anterior antes de acrescentar a nova camada.

Ingredientes para 4 pessoas:

70gr de chocolate de leite
70gr de chocolate branco
70gr de chocolate negro
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
30gr de manteiga sem sal

Preparação:

Começe por preparar a mousse de chocolate negro. Derreta o chocolate com 10 gr de manteiga.
Entretanto bata 2 gemas com 2 colheres de sopa de açúcar. Adicione depois o chocolate derretido e mistura bem. Bata as 2 claras em castelo e incorpore suavemente à mistura anterior. Divida este preparado por 4 tacinhas ou copos transparentes e leve ao frigorífico a prender no mínimo de 2 horas.
Ao fim deste tempo prepare a mousse de chocolate de leite do mesmo modo que preparou a anterior. Divida depois a mousse pelas 4 tacinhas e leve novamente a prender no mínimo de duas horas.
Finalmente faça a mousse de chocolate branco, do mesmo modo das anteriores. Acabe de encher as tacinhas e leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Tostas de Brie com Mel e Nozes

Na passada sexta feira, o F. e a AM. vieram jantar cá a casa. Ao contrário do que é normal, desta vez não fazia a mínima ideia do que havia de cozinhar.
Eram 19h20 quando saí finalmente do escritório. O jantar era às 20h30 e eu ainda não sabia o que cozinhar. E obviamente ainda não tinha ido à compras!
Cheguei ao hipermercado às 19h40 e continuava sem fazer a mínima ideia. A sobremesa estava controlada pela AM, mas o que fazer para prato principal? E a entrada?
A correr pelos corredores lá fui agarrando um pão caseiro, um queijo brie, uma salada embalada, alheiras de caça, lombinho de porco, amêndoa laminada e uma embalagem de bacon aos cubinhos.
Eram 20h00 quando entrei finalmente em casa. O M. já lá estava. A mesa estava posta, o vinho aberto, e o M. só me perguntava o que ia eu fazer para o jantar.
Tirei as sandálias, lavei as mãos, coloquei o avental e começei a tratar do jantar. Às 20h30 estava pronta para receber os convidados.
Esta foi a entrada possível!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 fatias de pão caseiro
4 colheres de sobremesa de mel
miolo de cerca de 8 nozes
oregãos q.b.
Pimenta q.b.
azeite
1 triângulo de queijo brie

Preparação:

Coloque as fatias de pão num tabuleiro que vá ao forno. Regue o pão com um fio de azeite e coloque-as a tostar no forno.
Quando começarem a querer alourar retire e cubra cada fatia com fatias de brie. Polvilhe com oregãos e pimenta e coloque novamente no forno até o queijo derreter e começar a dourar.
Retire do forno, polvilhe com as nozes e regue com o mel.
Sirva de imediato com um pouco de salada verde a acompanhar.

Bom Apetite!

Risotto de Espinafres e Bacon

Outro risoto que saiu desta cozinha.
O M. há muito que me andava a pedir, e desta feita lá lhe fiz a vontade.
O que havia no frigorífico ditou os ingredientes utilizados. Mas ficou bom. O M. até repetiu!

Ingredientes para 2 pessoas:

250gr de espinafres congelados
150gr de cubinhos de bacon
1 chávena de chá de arroz arbório (ou outro próprio para risotto)
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de Mascarpone
1/2 chávena de chá de Parmesão ralado na hora
1 copo de vinho branco
azeite

Preparação:

Leve os espinafres ao lume a cozer em água temperada com sal.
Entretanto leve o bacon a fritar no tacho onde vai fazer o risoto. Junte o arroz ao bacon e à gordura libertada e deixe fritar o arroz. Se necessário junte um pouco mais de manteiga.
Quando o arroz começar a ficar translucido adicione o vinho branco, reduza o lume para o mínimo, e vá misturando sem parar.
Entretanto escorra os espinafres guardando a água da cozedura.
Quando o vinho estiver todo absorvido junte os espinafres e mexa bem. Vá adicionando depois a água da cozedura dos espinafres, cerca de 2 chávenas de chá, pouco a pouco e sem parar de mexer.
Quando o arroz estiver cozido mas firme, adicione o mascarpone e o queijo parmesão. Rectifique de temperos e desligue.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Espetadinhas de Melão e Presunto

Haverá algo mais simples e fresco do que o clássico melão com presunto?
Nada mais simples de preparar. Uma entradinha para ir entretendo os convidados antes de um jantar ou almoço.

Ingredientes:

1 melão
fatias finas de presunto

Preparação:

Com uma colher parisiense, corte a polpa do melão em pequenas bolas.
Espete um palitinho em cada bolo e, por cima coloque um pouco de presunto previamente reasgado com as mãos.
Coloque os espetinhos num prato e deixe ficar no frigorífico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Arroz de Atum com Ervilhas

Chegar a casa tarde e cansada e ter que fazer jantar sem ter nada descongelado.
Lembrei-me então desta receita, e assim fiz....
Só que foi de cabeça, portanto não segui todos os passos indicados pela nossa amiga Mariana.
Mesmo assim resultou numa refeição simples, rápida e deliciosa.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 latas de atum em azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 chávena de chá de ervilhas
azeite q.b.
1 chávena de chá de arroz basmati
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho com água e sal ao lume e quando levantar fervura junte o arroz basmati. Deixe cozinhar.
Pique depois a cebola e os dentes de alho.
Leve ao lume um tacho com azeite e aloure a mistura de cebola e alho e a folha de louro. Junte depois o atum escorrido e esfarelado com um garfo. Deixe refogar um pouco e adicione o vinho branco, a polpa de tomate e as ervilhas congeladas. Rectifique de temperos e deixe apurar.
Assim que o arroz estiver cozido, escorra-o bem e junte à mistura de atum, deixando envolver no atum ainda com o lume ligado. Deslique e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Gelatinas Coloridas

Isto não é uma receita. É uma sugestão para servir gelatinas de uma forma mais divertida e criativa.
Demora mais tempo do que a fazer uma gelatina normal, mas o resultado é compensador. Só é necessário ter um pouco de paciência para esperar!

Ingredientes para 6 a 8 tacinhas:

1 gelatina de laranja
1 gelatina de morango
1 gelatina de tuti fruti
água

Preparação:

Começe por preparar a gelatina de laranja segundo as indicações da embalagem. Distribua-a igualmente pelos copinhos ou tacinhas e leve ao frigorífico a prender.
Assim que estiver firme, prepare a gelatina de tuti-fruti e coloque-a sobre a gelatina anterior.
Leve novamente ao frigorífico para solidificar a segunda camada.
Prepare depois a terceira camada com a gelatina de morango, voltando a distribuir sobre os copinhos. Leve ao frigorífico até prender.
Podem fazer mais camadas, só há que ter em atenção dois pormenores: o tempo de solidificação entre as camadas e as cores das gelatinas para se notarem bem as diferentes camadas.

Bom Apetite!

Wraps 4 Estações

Para quem não sabe, wraps são tortilhas mexicanas, das que se usam para fazer fajitas, burritos e quesadillas.
As tortilhas vendem-se já prontas e podem ser recheadas com as mais variadas combinações, tal qual fossem sandes. Depois é só enrolar ou dobrar e saborear.
Aqui ficam 4 deliciosas sugestões para recheios, para usar em piqueniques, jantares de amigos ou lanches!

Ingredientes para 4 wraps:

4 tortilhas
1 maçã pequena
1 colher de chá de caril
8 fatias de peito de frango fumado
1/4 cebola
1/4 abacate
1/2 tomate
50gr de queijo mozarella
100gr de rucula
2 colheres de sopa de chutney de manga
2 folhas de alface
4 fatias finas de presunto
1 colher de chá de alho em pó
6 colheres de sopa de maionese

Preparação:

Wrap Primavera: A 3 colheres de sopa de maionese junte o caril e mexa bem. Espalhe a maionese de caril sobre a tortilha e cubra com 4 fatias finas de peito de frango fumado. Descasque e corte a maçã em fatias finas e coloque sobre o peito de frango. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Verão: Numa picadora pique a cebola, o abacate e o tomate, sem deixar formar uma papa.. Tempere com um pouco de sal e tabasco e mexa bem. Recheie 1 tortilha com esta mistura , cubra com a mozarella e com metade da rucula. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Outono: Barre uma tortilha com o chutney de manga, cubra com 4 fatias de peito de frango fumado e com a alface. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Inverno: A 3 colheres de soa de maionese junte o alho em pó e misture bem. Barre 1 tortilha com esta msitura, cubra com as fatias de presunto e a restante ruula. Enrole cuidadosamente e reserve.

Para servir, corte cada wrap em 6 fatias e coloque-as lado a lada num prato ou tabuleiro. Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Porco Recheado com Ameixas e Aroma de Laranja

Mais um fantástico assado que eu recomendo vivamente.
O sabor é adocicado e exótico, aconselhavel aos amantes do agridoce.
Cá em casa fez sucesso!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de perna de porco dessossado
2 salsichas frescas
10 ameixas secas
50 gr de miolo de amêndoa ou pinhão
1 cebola pequena
sal e pimenta
1 laranja
vinho do porto

Preparação:

Começe por preparar a carne, de modo a poder rechear.
Pique, no robot de cozinha, a cebola juntamente com as ameixas secas, as amêndoas e as salsichas frescas às quais retirou a pele. Tempere com sal, pimenta e cerca de 1 colher de chá de raspa da laranja e misture bem.
Recheie a carne e prenda bem com palitos ou coza com agulha e linha, de modo a ficar o mais perfeito possível.
Coloque numa assadeira e tempere com sal e pimenta. Regue com 1 cálice de vinho do Porto e com o sumo de 1 laranja.
Leve ao lume até a carne estar cozinhada. (Atenção para não deixar secar!)
Sirva com uma salada vede e umas batatinhas.

Bom Apetite!

Salada de Abacate e Camarão

Abacate é uma paixão recente. Gosto de o incluir em saladas e entradas frescas de verão. Gosto da textura macia e do sabor delicado.
Com camarão é um clássico. Aqui fica a minha versão.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 camarões calibre 10/20
100gr de miolo de camarão
1 malagueta
sal
1 abacate
8 tomates cherry
1 ovo
óleo q.b.
pimenta
1 colher de chá de mostarda
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de Ketchup
molho inglês

Preparação:

Começe por levar os camarãoes e o miolo a cozer em água temperada de sal e com a malagueta. Assim que estiverem cozidos escorra bem e deixe arrefecer, descascando os camarões grandes deixando apenas o rabo.
Entretanto prepare o molho. Num copo alto coloque o ovo inteiro, o sumo de limão, a mostarda e tempere de sal e pimenta. Junte um gole de óleo e bata com a varinha mágica no máximo, fazendo movimentos para cima e para baixo. Vá adicionando mais óleo, aos poucos e poucos, de modo a obter uma maionese. Rectifique os temperos e acrescente o ketchup e umas gotas de molho inglês, mexendo bem. Reserve.
Entretanto descasque o abacate e corte-o em fatias. Corte os tomatinhos ao meio.
Divida o abacate, os tomatinhos e o miolo de camarão pelos 2 pratos. Cubra com um pouco de molho e finalize com os 2 camarões maiores.
Sirva de imediato com o restante molho à parte.

Bom Apetite!

Coxas de Frango Panadas com Ervas e Papoila

Como já aqui referi várias e diversas vezes, os fritos quase que não entram na minha cozinha. Não sóporque não são muito saudáveis, mas também porque deixam a casa com um cheiro horrível e fazem uma porcaria num raio de 1 metro do fogão!
Procuro então arranjar alternativas, que passam quase sempre pelo forno, como foi o caso destas coxinhas panadas. Ficam tão boas como se fossem fritas!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 coxas de frango
sal
pimenta
sumo de 1/2 limão
farinha
2 dentes de alho
vinho branco
1 ovo
pão ralado q.b.
1 colher de sopa de sementes de Papoila
1 colher de sopa de ervas da Provença
1/2 colher de sopa de oregãos secos
1/2 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de chá de cominhos

Preparação:

Começe por temperar de véspera as coxas com o sal, pimenta, alho picadinho, o sumo de limão e o vinho branco.
Ao pão ralado misture as sementes de papoila, as ervas e os cominhos. Bata o ovo.
Seque bem as coxas de frango da marinada, apertando-as bem e usando depois papel de cozinha. Envolva-as com a farinha, eliminando o excesso.
Passe por ovo batido e depois pela mistura de pão ralado, de modo a ficarem bem cobertas.
Cubra um pirex com papel de alumínio e coloque aí as coxas de frango.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar até ficar bem dourado de ambos os lados.
Sirva com arroz e salada verde.

Bom Apetite!

Taças de Iogurte Grego com Canela e Mel

Esta é uma sugestão ideal para quando não se tem tempo para fazer uma sobremesa. Mais rápido é impossível, e a combinação e simplicidade dos ingredientes faz a diferença.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 embalagem de iogurte grego
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela
Bolacha Maria ou Amêndoa ralada

Preparação:

Bata o iogurte grego com o mel e a canela e divida o preparado por duas taças.
Leve ao frigorífico até servir.
Na altura de servir cubra com a amêndoa ralada, ou com bolacha maria ralada e decore com um pau de canela.

Bom Apetite!

Pernas de Pato com Laranja, Mel e Molho de Soja

Como cá em casa somos apenas 2, hà determinadas coisas que não costuma fazer, como por exemplo pato assado. Isso significaria que andariamos a comer pato 1 semana!
Actualmente já se conseguem comprar nas grandes superfícies apenas pernas de pato, embaladas individualmente, o que permite outras confecções gastronómicas.
Da ultima vez que fui ao supermercado, trouxe para casa 2 deliciosas perninhas de pato, que ficaram muito boas confeccionadas desta maneira.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pernas de pato
2 laranjas
sal
pimenta
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de coentros
3 dentes de alho
1 colher de sopa de mel

Preparação:

Começe por temperar de véspera as pernas de pato com sal, pimenta e o sumo e casca das 2 laranjas. Tape bem, e deixe ficar assim de um dia para o outro.
No dia de assar o pato, ligue o forno para os 200ºC e deixe aquecer bem.
Num almofariz esmague os dentes de alho com um pouco de sal e com os coentros. Junte o molho de soja e o mel, misture bem, e barre as pernas de pato com esta mistura.
Coe depois o líquido da marinada e coloque sobre as pernas do pato. (Se necessário junte um pouco de água ou vinho branco).
Leve a assar tendo o cuidado de ir virando e regando as pernas com o molho que se vai formando, até a carne estar cozinhada e com aspecto caramelizado.
Sirva com batatinhas assadas e feijão verde cozido.

Bom Apetite!

Espetadinhas de Tomate Cherry e Mozarella

Aqui fica uma excelente sugestão para comidas coloridas de Verão. É rápido e simples de fazer, e o resultado final é bastante bonitinho.
Tenho pena porque queria fazer as espetadinhas com mini-bolinhas de mozarella, mas no dia em que fui às compras não havia. Paciência. O sabor é o mesmo usando 1 bola mozarella fresca cortada em cubinhos.

Ingredientes para 2 pessoas:

16 tomatinhos cherry
1 bola de mozarella fresca (ou 12 bolinhas pequenas)
azeite
pimenta q.b.
vinagre balsâmico
flôr de sal
2 mãos cheias de rucula

Preparação:

Lave bem os tomatinhos cherry, e, se não tiver encontrado as mini mozarella, corte em 12 cubinhos a bola de mozarella fresca.
Distribua 4 tomates com 3 bolas de mozarella alternadamente em cada espeto, de modo a completar 4 espetadinhas.
Nos pratos de servir distribua a rucula e coloque em cima desta 2 espetadinhas. Salpique com flôr de sal e pimenta moída na altura.
À parte misture 3 colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e coloque em tacinhas individuais.
Sirva as espetadinhas com o molho.

Bom Apetite!

Tintureira com Açafrão e Leite de Coco

Esta receita, apesar de feita com tintureira, resulta bem com outro tipo de peixe, como cherne, tamboril ou perca. Ideal para aqueles que não gostam muito de peixe, pois não tem pele nem espinhas e fica com um sabor inconfundível do açafrão e do leite de coco.

Ingredientes para 2 pessoas

300gr de tintureira
2gr de acafrão em pó (eu fiz mesmo com açafrão, não sei se os resultados serão os mesmos com açafrão das indias - curcuma)
150 ml de leite de coco
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentros picados
sal e pimenat q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve a alourar juntamente com o azeite. Adicione depois o açafrão e deixe fritar juntamente com a cebola durante 2 minutos. Acrescente depois leite de coco, e quando levantar fervura adicione o peixe cortado em pedaços, tempere com sal, pimenta e metade dos coentros e deixe cozinhar.
Sirva o peixe polvilhado com os restantes coentros e acompanhe com arroz basmati.

Bom Apetite!

Açorda de Alho e Coentros

Devo dizer que já andava com saudades de cozinhar!
É verdade. Nas férias ando sempre longe dos tachos, e nesta primeira semana também não houve tempo nem oportunidade de garndes cozinhados. Mas, com este delicioso fim de semana de 3 dias, houve tempo e vontade para voltar aos tachos e panelas.
Hoje é dia de açorda. Ideal para aproveitar restos de pão duro, e óptima como acompanhamento ou até de prato principal. Neste caso acompanhou uma carne de porco "tipo" alentejana.

Ingredientes para 2 pessoas:

350gr de pão duro ( de preferência alentejano, mas pode ser de mistura)
4 dentes de alho
1/2 molho de coentros
sal q.b.
azeite q.b.
água quente
1 ovo

Preparação:

Começe por partir o pão em fatias finas. Reserve. (Eu comprei um pão de propósito para fazer açorda, que deixei ficar 2 dias. Depois escavei o pão, aproveitando o miolo para fazer a açorda e a "casca" para servir de recipiente para a servir.)
Num almofariz coloque os dentes de alhos previamente descascados, o sal e esmague bem.
Leve um tacho ao lume com azeite e coloque a mistura do alho, deixe fritar um pouco e junte as fatias de pão. Envolva com a mistura de azeite e alho, acrescente metade dos coentros e vá acrescentando a água quente de modo a amolecer o pão. Vá acrescentando água e mexendo com a colher de pau de modo a ir formando uma papa, que não deverá ficar nem muito sólida, nem muito líquida.
Assim que a açorda estiver no ponto rectifique os temperos, e acrescente o ovo batido sem parar de mexer a açorda.
Polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Scones com passas

Eu sei que estamos no Verão, mas o tempo por aqui tem andado um pouco instável. Por causa disso tive uma enorme vontade de comer scones acompanhados por um chazinho....
Estavam deliciosos.

Ingredientes para cerca de 8 scones:

225 gr de farinha
40 gr de açúcar
100gr de passas
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de leite
1 colher de chá cheia de fermento
1 pitada de sal

Preparação:

Peneire a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar. Tenda bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado. Leve ao forno quente durante 10 a 15 minutos. Sirva quentes com manteiga e compotas.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada com Molho de Camarão

Já aqui falei, mais do que uma vez, que gosto bastante da versatilidade dos lombinhos de pescada, pois permitem inúmeras combinações e são bastante rápidos de preparar.
Desta vez, o camarão serviu-lhes de companhia!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
100gr de miolo de camarão + 4 camarões grandes
50 ml de vinho branco
50 ml de leite
1 colher de sopa de polpa de tomate
1/2 limão
sal e pimenta q.b.
alho em pó
2 colheres de sopa de farinha
2 colher de sopa de azeite

Preparação:

Começe por temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta, alho em pó, o vinho, o leite e o sumo do limão. Deixe marinar entre 1 a 2 horas.
Escorra depois o peixe da marinada e reserve-a. Num tacho coloque a marinada. Assim que estiver a ferver junte o miolo de camarão e os camarões e deixe cozinhar 5 minutos.
Escorra depois o camarão e guarde o caldo.
Coloque no tachinho 1 colher de sopa de azeite e as 2 colheres de farinha. Junte depois o caldo onde cozeu os camarões, pouco a pouco, e deixe ferver até engrossar, de modo a formar uma espécie de bechamel. Rectifique os temperos, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão.
Entretanto, numa frigideira anti aderente, coloque o restante azeite e aloure aí os lombinhos de pescada até ficarem cozinhados.
Sirva os lombinhos, com o camarão grande por cima previamente descascado, cobertos com o molho de camarão e acompanhe com esparregado de espinafres e uma batatinhas fritas ou arroz.

Bom Apetite!

Tomates Recheados com Atum

Os dias imediatos à vinda de férias são sempre uma azáfama... São as máquinas de roupa para lavar, as compras para fazer, o trabalho que se foi acumulando na secretária e que obriga a rápida intervenção...
São portanto bem vindas as refeições simples e saborosas... Como esta!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tomates firmes
2 latas de atum em azeite
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 dente de alho
azeite q.b.
2 colheres de sopa de oregãos
sal e pimenta q.b.
50 ml de cerveja ou vinho branco
50 gr de queijo mozarella ralado

Preparação:

Lave muito bem os tomates, corte-lhes uma tampa e reserve. Escave cuidadosamente o miolo do tomate e vire-os sobre papel de cozinha de modo a escorrerem bem.
Corte em cubinhos o miolo que retirou dos tomates, bem como o dente de alho.
Coloque ao lume um tachinho com um fio de azeite e faça um refogado com o dente de alho e o tomate. Junte o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo, bem como os cogumelos.
Tempere com os oregãos, sal, pimenta e o vinho e deixe apurar em lume brando.
Entretanto coloque os tomates num pirex untado com um pouco de azeite. Polvilhe-os com um pouco de sal, azeite e oregãos e recheie-os cuidadosamente com o preparado de atum. Sobre cada tomate coloque então o queijo ralado e cubra com a tampa.
Leve a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos.
Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Shot de Ameixas, Vodka e Hortelã

De regresso das férias.... Custa sempre voltar ao trabalho!
Mas há que dar a vez a outros de irem de férias, e depois, talvez para Outubro haja novamente férias... A ver vamos.
Para já uma pequena sobremesa bastante refrescante!

Ingredientes para 4 pessoas:

6 ameixas vermelhas bem maduras (pode usar morangos, ou framboesas)
2 folhinhas de hortelã
4 colheres de sopa de Vodka
açúcar a gosto.

Preparação:

Num copo liquidificador colocar as ameixas descascadas e partidas em pedaços. Adicionar o vodka, a hortelã e o açúcar a gosto. O melho é adicionar um bocadinho, triturar e depois rectificar.
Bata tudo muito bem até obter uma mistura cremosa. Rectifique de açúcar e se necessário bata mais um pouco.
Coloque esta mistura em copos de shot e decore com folhinhas de hortelã.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate

E é com uma simples Mousse de Chocolate que me despeço antes de ir para um local ao sol, gozar uns dias de férias bem merecidas!
Estarei de regresso a 11 de Agosto, com mais receitas.
A todos uma Boas Férias!

Ingredientes:

200gr de chocolate de culinária
50gr de manteiga sem sal
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria ou no microondas, com cuidado para não queimar.
Entretanto misture as gemas com o açúcar mexendo bem, e adicione depois o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e adicione suavemente à mistura anterior.
Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas antes de servir.

Bom Apetite!

Cogumelos Gratinados com Mozarella

É altura de fazer uma limpeza ao frigorífico. Antes de ir de férias há que comer tudo o que se possa estragar em 15 dias de ausência.
Ora no fundo da gaveta dos vegetais andavam uns cogumelos que foram comprados para outro fim, mas que não chegaram a ser utilizados.
A par com eles, estava também 1/2 pacote de queijo mozarella ralado. Era preciso despachar estas 2 coisas!

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos frescos
200gr de Mozarella ralada
flôr de sal
pimenta
oregãos

Preparação:

Lavar e cortar os cogumelos em laminas. Num prato que possa ir ao forno e à mesa colocar os cogumelos e temperar com flôr de sal, pimenta e oregãos. Colocar o queijo ralado por cima e polvilhar com um pouco mais de oregãos.
Levar ao forno quente, até os cogumelos cozinharem e o queijo derreter.
Servir com fatias de pão alentejano torrado.

Bom Apetite!

Salada de Rucula com Tangerina, Azeitonas e Parmesão

As férias estão quase, quase a chegar... A vontade de cozinhar já é muito pouca, assim como os ingredientes disponíveis em casa.
Mesmo assim ainda houve o suficiente para esta salada. A combinação com a tangerina é mesmo muito refrescante!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 tangerinas
1/2 pacote de rucula
queijo parmesão q.b.
2 colheres de sopa de azeitonas em rodelas
Vinagre balsâmico
azeite
sumo de limão
flôr de sal
pimenta
alho
oregãos

Preparação:

Começe por preparar o molho. Num frasco com tampa coloque 3 partes de azeite para 1 de vinagre balsâmico e 1 de sumo de limão. Tempere com 1 colher de oregãos, flôr de sal e pimenta a gosto e 1 ou 2 dentes de alho picadinhos. Feche o frasco e agite bem.
Entretanto prepare a salada. Numa taça coloque a rucula. Salpique com as azeitonas e com as tangerinas separada em gomos.. Com um descascador de legumes corte lascas de queijo parmesão sobre a salada.
Mesmo antes de servir, agite bem o frasco com o molho e coloque sobre a salada.

Bom Apetite!

Requeijão Assado

Hoje deixo ficar uma sugestão muito simples e saborosa: Requeijão Assado.
Não há nada mais simples - temperar o requeijão com ervas ou especiarias a gosto, regar com um fio de azeite e levar a assar.
Servir depois com tostinhas ou pão caseiro. É ideal para um jantar entre amigos ou para petiscar depois da praia.

Ingredientes:

1 requeijão
oregãos a gosto
alho em pó
pimenta de moinho
azeite
malagueta

Preparação:

Num recipiente que possa ir ao forno, colocar o requeijão. Temperar abundantemente a superfície com os oregãos, o alho em pó e a pimenta.
Entretanto num almofariz picar a malagueta juntamente com um fio de azeite.
Colocar este azeite sobre o requeijão e levar a forno quente, 180ºC, durante 15 a 20 minutos.
Servir de imediato com tostinhas ou pão fresco.

Bom Apetite!

Tarte de Brigadeiro com Nogat de Nozes

Esta deliciosa tarte surgiu na revista Saberes e Sabores da Vaqueiro no passado mês de Maio.
Num jantar de amigos na sexta-feira, fiquei encarregue de levar a sobremesa e esta tarte foi a escolhida. Tinha chocolate e não precisava de forno!
Fiz umas pequenas alterações: o nogat era de amêndoas, mas na falta destas usei nozes, e usava bolachas com pepitas de chocolate como base e eu usei bolacha Maria misturada com cacau em pó.

Ingredientes:

Base
300gr de bolacha Maria
3 colheres de sopa de cacau em pó
50gr de manteiga
2 a 3 colheres de sopa de leite

Recheio
3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
30gr de cacau em pó
40gr de manteiga
2 ovos

Praliné

70gr de açúcar
25 gr de manteiga
70gr de nozes picadas

Preparação:

Triture as bolachas no robot de cozinha. Junte a manteiga. o cacau e o leite e volte a triturar.
Deite o preparado numa forma de tarte e espalhe bem a base presionando toda a superfície e os lados da forma.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Deite o leite condensado num tacho e junte o cacau e a manteiga e leve a lume brando mexendo sempre, até a mistura engrossar e fazer estrada no fundo do tacho.
Parta os ovos e adicione as gemas ao preparado de leite condensado mexendo bem. Adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mistura bem para dissolver.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior.
Deite o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até prender.
Prepare depois o nogat. Numa frigideira anti aderente junte o açúcar e a manteiga e deixe caramelizar. Adicione depois as nozes e mexa bem.
Espalhe o preparado sobre uma folha de apel de vegetal e deixe arrefecer bem.
Parta depois a placa de noga em pedaços e triture-a no robot de cozinha.
Sirva sobre a tarte.

Bom Apetite!

Fruta Grelhada com Molho de Iogurte

Na continuação da comida simples e saborosa, aqui fica mais uma sugestão.
Como os meus avós me mandaram pêssegos e ameixas caseiros, e a abundância era muita, resolvi transformar a fruta numa sobremesa diferente, mas sem lhe retirar protagonismo. Isto foi o que saiu.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pêssegos
4 ameixas
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de Licor Beirão (ou outro)
1 pitada de canela
sumo e raspa de 1/2 laranja
açucar a gosto (ou adoçante)

Preparação:

Bata o iogurte com a canela, o licor, o sumo e raspa da laranja e o açúcar a gosto. Reserve.
Lave bem a fruta e corte-a ao meio retirando o caroço com cuidado de modo a não desmanchar as metades. Se quizer salpique a polpa da fruta com açúcar.
Aqueça bem um grelhador e coloque aí as metades dos pêssegos e ameixas, com a parte da polpa virada para baixo. Deixe caramelizar. Vire a fruta e deixe ficar mais 1 minuto.
Retire a fruta para o prato de servir e regue com o iogurte.
Sirva de seguida, ou depois de fria!

Bom Apetite!

Macarrão com Atum, Azeitonas e Tomate

Nesta cozinha tudo se parece estar a tornar muito repetitivo. É a necessidade das férias que estão quase a chegar. O excesso de trabalho dita as ementas simples e rápidas.
Aqui fica mais uma.

Ingredientes para 2 pessoas:

250gr de macarrão ou penne
1 lata de atum em azeite
4 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas em rodelas
1 tomate médio
1 colher de chá de oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite

Preparação:

Coza a massa em água abundante e sal.
Assim que estiver cozida escorra-a e passe-a por água fria para parar a cozedura.
Adicione à massa o atum escorrido e previamente desfeiro com um garfo, os oregãos, as azeitonas e o tomate partido em cubinhos.
Tempere com pimenta moída na hora e um fio de azeite. Mexa bem e sirva fresco.

Bom Apetite!

Salada de Melancia, Rucula e Queijo Fresco

Com o calor que tem feito as saladas continuam a ser a comida de eleição na minha cozinha.
Desta vez uma combinação pouco usual, mas muito fresca e saborosa.

Ingredientes para 2 pessoas:

150gr de Rucula
2 fatias de melancia
1 queijo fresco pequeno
flôr de sal
azeite q.b.
pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de mel
vinagre de mel

Preparação:

Lave e seque a rucula. Corte a melancia em cubinhos e limpe-a de sementes. Corte também o queijo fresco em cubos.
Numa taça misture a rucula com a melancia e o queijo.
Entretanto prepare a vinagrete.Adicione o mel, a flôr de sal, a pimenta e 3 colheres de sopa de azeite. Emulsione bem. Junte depois o vinagre de mel e volte a mexer.
Tempere a salada mesmo antes de servir.

Bom Apetite!

Salada Fresca de Atum

Com o Verão, vem as férias e a praia e os piqueniques e apetecem-nos comidas mais leves e frescas.
Mas enquanto as férias não chegam, que tal uma saladinha fresca de atum para levar na lancheira para o almoço lá no escritório?

Ingredientes para 1 pessoa:

1 ovo cozido
1 latinha de atum em àgua ou azeite
1/2 pepino
4 folhas de alface
1 tomate
1 cenoura pequena
couve roxa q.b.

Preparação:

Lave as folhas de alface, rasgue-as e enxugue-as bem. Corte o pepino em cubinhos, assim como o tomate. Rale a cenoura e corte em juliana um pedaço de couve roxa. Misture bem todos os legumes.
Escorra o atum e coloque-o sobre a salada, assim como o ovo cozido cortado em quartos ou rodelas.
Antes de servir coloque um pouco de maionese, molho vinagrete ou molho de iogurte.

Bom Apetite!

Lombinhos de Salmão com Legumes Verdes

Não há nada mais fácil do que lombinhos de peixe, sejam eles de salmão ou de pescada. São extremamente versáteis e como não têm pele nem espinhas, até os mais esquisitos a comer peixe lhe deixam de torcer o nariz.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de salmão
sal
pimenta
alho em pó
sumo de limão
ervas da Provença
1 courguete
1 pimento verde
1 cebola
8 batatinhas novas com pele cozidas

Preparação:

Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe a marinar.
Lave bem as batatinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Leve-as a cozer em água com sal.
Prepare os legumes: corte a cebola em 8 quartos, o pimento em tiras e a courguete também em tiras finas no sentido do comprimento.
Tempere os legumes ainda cruz com azeite, sal e ervas da provença e pimenta, e misture de bem de modo a ficarem bem cobertos com os temperos.
Leve os legumes a forno quente e deixe cozinhar até ficarem cozidos, mas crocantes.
Numa frigideira anti aderente coloque o peixe escorrido da marinada e deixe cozinhar de ambos os lados.
Entretanto escorra as batatas já cozidas e misture-as com os legumes, adicionando um pouco mais de azeite se necessário. Envolva bem.
Ao servir coloque o salmão sobre a cama de legumes.

Bom Apetite!

Gelado de Pêssego e Iogurte

Mais um gelado delicioso e ideal para quem quer manter a linha. Fica muito saboroso e não precisou de levar natas nem leite condensado.
Foi a maneira que arranjei para dar destino a uns pessegos caseiros que estavam a ficar um pouco "passados".

Ingredientes para 500ml de gelado:

adoçante ou açúcar a gosto
4 pêssegos grandes
sumo de limão
2 iogurtes naturais

Preparação:

Lave e descasque os pêssegos. Corte-os depois em pedaços e junte um pouco de sumo de limão. Adicione açúcar ou adoçante a gosto e bata tudo com a varinha mágica até obter um mistura completamente líquida.
Á parte bata os iogurtes e junte-os à mistura de pêssego. Misture bem.
Coloque depois o preparado na máquina de gelados e proceda de acordo com as instruções do fabricante. (Na minha máquina é só ligar e esperar 30 minutos.)
Se não tem máquina, coloque a mistura numa taça e coloque-a no congelador. De 45 em 45 minutos retire o preparado e bata-o bem, de moda a quebrar os cristais de gelo. Repita as vezes necessárias até obter uma msitura aveludada.
Depois de pronto é só guardar no congelador numa caixa fechado e deliciar-se.

Bom Apetite!

Fetuccini com Frango e Legumes

Mais uma sugestão com as rapidíssimas e sempre saborosas massas.
É uma receita muito simples de preparar, mas que achei digna de partilhar aqui, pois a combinação de ingredientes ficou deliciosa, e o molho, uma espécie de carbonara também me surpreendeu.
O que começou por ser uma receita"limpa restinhos", ficou no fim uma muito agradável massa!

Ingredientes para 2 pessoas:

250gr de fetuccini
1 peito de frango aos cubinhos
4 fatias de fiambre
1 alho francês pequeno
1 lata pequena de cogumelos
1 chávena de ervilhas
azeite
100ml de natas ligeiras
1 ovo
100ml de leite
sal e pimenta

Preparação:

Leve um tacho com água e sal ao lume, e assim que esta começar a ferver introduza a massa e deixe cozinhar até estar "al dente".
Entretanto, corte o peito de frango em cubinhos e o fiambre em tirinhas. Corte o alho francês em rodelas, lave-as e escorra bem.
Numa frigideira anti aderente leve ao lume um fio de azeite e aloure o peito de frango em cubinhos, Tempere de sal e pimenta. Adicione as ervilhas congeladas, o alho e os cogumelos e deixe estufar tudo em lume brando. Assim que os legumes estiverem cozinhadas, mas firmes adicione o fiambre. Reserve.
Assim que a massa estiver cozinhada, escorra-a e passe-a por água fria. Volte a colocar a massa no tacho e misture o preparado de legumes e frango.
Bata 1 ovo com o leite e as natas e tempere de sal e pimenta. Verta esta mistura sobre a massa e sobre lume brando vá envolvendo toda a massa com o molho, deixando o calor cozinhar o ovo, durante uns 2 minutos.
Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Azeitonas Temperadas

Para mim, as azeitonas são um petisco iressistível. E então se forem assim temperadas e deixadas a marinar, ainda melhor.
Ideais uma um petisco de fim de tarde!

Ingredientes:

1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
2 colher de sopa de oregãos
4 colheres de sopa de azeite
2 dente de alho

Preparação:

Escorrer bem as azeitonas do frasco.
Lave a base do frasco e dê uma "martelada" nas azeitonas de modo a que elas abram ao meio, mas de modo a que não fiquem esmagadas. Isto vai permitir que as azeitonas fiquem mais saborosas.
Coloque as azeitonas numa taça e tempere com o azeite, os oregãos e o alho picadinho. Misture bem e deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro antes de servir.

Bom Apetite!

Dip de Iogurte Grego

Um dip ligeiro, mas para paladares fortes. Eu por exemplo adorei, mas o M. achou que era um bocado ácido. Gostos não se discutem!
Deixo ao vosso critério!

Ingredientes:

1 embalagem de iogurte grego
6 colheres de sopa de pickles picadinhos
1 colher de sopa de oregãos
flôr de sal
pimenta
1 colher de chá de mostarda
alho em pó

Preparação:

Bata o iogurte greco com a flôr de sal, a pimenta, o alho e os oregãos.
Adicione depois os pickles picadinhos e a mostarda. Misture bem e sirva fresco com uns gressinos.

Bom Apetite!

Salada de Beterraba e Maçã com Queijo Fresco

Mais uma saladinha fresca tão agradável de comer com este tempo quente que se tem sentido.
Esta foi para dar uso a uma beterraba caseiro que me ofereceram.
Ficou muito agradável e serviu como entrada num almoço de Domingo!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 queijo fresco
1 maçã
1 beterraba pequena
1 cenoura
1/2 pepino
1 colher de sopa de natas
sal e pimenta
vinagre balsâmico
azeite

Preparação:

Descasque os legumes. Num robot de cozinha rale no ralador mais grosseiro a maçã, o pepino, e a cenoura. Retire e reserve.
Rale depois a beterraba e misture aos restantes legumes com cuidado para os legumes ficarem o menos tingidos possível com a beterraba.
Entretanto prepare o molho. Misture as natas com 2 colheres de sopa de azeite e com 1 colher de sopa de vinagre balsâmivo. Emulsione e tempere de flôr de sal e de pimenta.
Regue sobre a salada, misture e distribua pelos pratos.
Corte o queijinho fresco em cubos e salpique por cima da salada, temperando com um pouco de pimenta ralada na hora.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Gelado Light de Café com Bolachinhas de Canela

Com o calor, volto a dar mais uso à minha máquina de gelados, e começam a surgir diversas criações.
Desta vez, e porque as férias estão quase aí, e todos querem manter a linha, resolvi fazer um gelado mais light, que possa ser comido sem grandes culpas.
A combinação de sabores agradou-me muito!

Ingredientes para quase 800ml de gelado:

200ml de leite magro
1 iogurte natural
200ml de natas ligeiras
2 colheres de sopa de Mokambo
6 colheres de sopa de adoçante em pó
10 bolachas de canela

Preparação:

Misture muito bem as natas com o leite, o iogurte, o café solúvel e o adoçante, até todos os ingredientes estarem combinados.
Se tiver uma máquina de fazer gelados, coloque a mistura e ligue a máquina durante cerca de 30 minutos. A meio deste tempo incorpore as bolachas de canela picadas grosseiramente.
Retire depois a mistura da máquina de gelados e coloque-a numa caixa plástica no congelador. Está pronto a consumir.
Se não tem uma máquina de gelados, coloque a mistura numa taça e coloque-a no congelador. Depois, de 45 em 45 minutos retire a mistura e bata-a bem, de modo a quebrar os cristais de gelo. Repita as vezes necessárias até a mistura se tornar .
Sirva depois com bolachinhas de canela.

Bom Apetite!

Carne de Porco com Molho de Côco

Esta receita serviu para aproveitar um resto de leite de coco que andava no frigorífico. Apesar de ter sido feito com carne de porco fica também bom com frango ou até camarão.
O molho fica cremoso e muito saboroso.

Ingredientes para 2 pessoas:

400gr de carne de porco
200ml de leite de coco
1 cebola pequena
1/2 pimento verde ou vermelho
sal e pimenta
1 colher de chá de garam masala ou caril
1 colher de sopa de farinha maisena
óleo vegetal

Preparação:

Parta a carne em cubos ou pequenos pedaços e tempere de sal, pimenta, garam masala e com a farinha maisena.
Pique a cebola e leve a fritar no óleo. Adicione depois a carne de porco e deixe ganhar cor.
Adicione o leite de coco e deixe levantar fervura. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar uns 10 minutos. Adicione depois o pimento cortado em tiras e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sirva com arroz basmati cozido.

Bom Apetite!

Embrulhinhos de Pescada e Bacon com Puré de Cenoura Gratinado

Uma comidinha simples e muito saborosa. Muito rápida de fazer. E principalmente diferente.
Gostei particularmente do puré de cenoura, pois torne-se uma alternativa às eternas batatas, massa ou arroz!

Ingredientes para 2 pessoas:

Gratinado de cenouras
4 cenouras grandes
200ml de molho bechámel
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Embrulhinhos de pescada
4 lombinhos de pescada
4 fatias grandes de bacon
vinho branco
sumo de limão
1 dente de alho
leite
sal, pimenta e oregãos q.b.

Preparação:

Começe por descascar as cenouras e por levá-las a cozer em água com sal. Depois de cozinhadas reduza-as a puré e tempere com sal, pimenta e nos moscada. Adicione metade do molho bechamel e mexa bem. Coloque o puré em duas tacinhas que possam ir ao forno e à mesa, cubra com o restante bechámel e leve ao forno a gratinar.
Entretanto prepare o peixe temperando-o com o alho picado, o sal, a pimenta, o leite, o sumo de limão e o vinho.
Deixe marinar um pouco e retire-o depois secando-o bom com um pano de cozinha.
Envolva cada lombinho de peixe no bacon e leve a o lume numa rigideira anti aderente. Tempere com um pouco mais de pimenta e com oregãos e deixe cozinhar até o bacon dourar.
Sirva o peixe com o puré de cenouras e uma salada verde.

Bom Apetite!

Sandwich Club

Um classico das refeições ligeiras. Ideal para um jantar de domingo, ou para quando se está com pouco disposição para cozinhar. Uma refeição completa.

Ingredientes para 1 pessoa:

3 fatias de pão de forma
2 folhas de alface
1/2 tomate
2 fatias de fiambre
1 ovo
2 fatias de bacon
2 fatias de queijo
maionese q.b.

Preparação:

Começe por torrar o pão, deixando depois arrefecer. Barre depois cada fatia de pão com maionese.
Estrele o ovo e frite o bacon numa frigideira anti aderente sem adicionar gordura e deitando fora a gordura que o bacon vai libertando.
Lave e seque as fatias de alface e corte o tomate em fatias.
Começe depois a montra a sandwich: numa das fatias de pão coloque a alfece, o tomate e o fiambre. Cubra com outra fatia de pão e coloque o bacon, o ovo e o queijo.
Acabe com a ultima fatia e corte a sandwich em quatro.
Sirva com uma sala de rucula ou agrião.

Bom Apetite!