Arroz de Sobras de Carne Estufada e Salada de Maçã e Cenoura

Mais uma semana que começa depois de um fim de semana completo. Houve tempo para tratar da casa, levar os miúdos a jogos da bola, aniversários, almoçar com amigos, fazer nada, fazer meal prep, ir ao Choupal em família e correr, jogar à bola ou passear de bicicleta. Houve tempo para churrasco, e finalizar umas “obras” no jardim.

Prontos para mais uma semana, que são sempre corridas!

Deixo aqui  - mais do que a receita - uma ideia para darem nova vida a sobras de carne estufada, numa nova refeição. Nos anos no António fiz umas bochechas de porco estufadas que ficaram deliciosas mas sobrou e eu acabei por congelar. A semana passada, acabaram num arroz de “comer e chorar por mais”.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de sobras de carne estufada + molho de estufar a carne

1 chávena de arroz

Sal e pimenta q.b.

Para a salada:

3 cenouras

2 maçãs

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Coe a carne aproveitando todo o caldo que fica. Desfie a carne limpado de ossos e/ou gorduras e reserve.

Meça o caldo. Se não tiver duas chávenas de caldo, ou seja  o dobro da quantidade do arroz, acrescente água. Leve ao lume o caldo e deixe levantar fervura. Retifique os temperos e acrescente o arroz. Mexa, tape o tacho e deixe o arroz cozinhar em lume brando.

Assim que o arroz estiver cozinhado e absorvido toda a água desligue.

Num recipiente que vá ao forno e à mesa, coloque metade do arroz, Por cima disponha a carne desfiada e cubra com o restante arroz. 

Leve ao forno ou à airfryer a tostar a superfície.

Entretanto prepare a salada. Descasque as cenoura e rale-as, Junte a maçã também ralada e envolva bem. Tempere de sumo de limão a gosto.

Sirva o arroz com a salada de cenoura e maçã.

Bom Apetite!