Torta de Tangerina e Cenoura

Antes de mais quero agradecer a todos os votos de parabéns e as mensagens que me foram deixando ao longo do dia. Foi realmente um dia feliz. E sinto-me sempre uma sortida por ter à minha volta aqueles que me são queridos e que, de uma maneira ou de outra nunca se esquecem de mim. Obrigada a todos pelo carinho das vossas palavras!

A vantagem de fazer anos perto do natal é que há sempre uma desculpa para testar sobremesas novas, e experimentar receitas para depois podermos colocar na mesa no dia 24 e 25.

Estes ano, aqui por casa, foi particularmente rico nesse campo, uma vez que praticamente todas as sobremesas que estavam ontem na minha mesa, tinham uma forte “lembrança” natalícia.

Até ao natal, as receitas aqui partilhadas serão quase todas sugestões para a mesa de natal. Primeiro porque não faz sentido andar a partilhar estes doces e sobremesas noutra altura - especialmente depois do natal - e porque eu sei que há sempre quem esteja à espera de umas ideias extras, agora que falta apenas 1 semana para esta maravilhosa festa da família.

Este ano, vou ter os meus pais, avós e irmã, a partilharem a mesa aqui em casa, ao contrário do que tem sido normal, de sermos nós a ir para casa dos meus pais. Além dos doces tradicionais de natal, que eu faço questão de ter porque afinal esta é a época deles, vai haver outras coisas menos convencionais e, acredito que em vossas casas seja igual.

Ontem na mesa havia uma deliciosa torta de cenoura e tangerina - com cenouras semeadas e colhidas por mim, da minha horta, e que depois decorei com fios de ovos. Achei que estava mesmo apropriada a uma mesa de natal e a mim parece-me uma boa sugestão para partilhar aqui. O resultado foi também muito apreciado e apenas sobrou uma fatia pequenina para contar a história.

(E para quem está a participar na troca de bolachas do amigo secreto, não se esqueçam que têm até amanhã para enviar as vossas bolachas! É muito feio inscreverem-se para participar e depois não cumprirem e deixarem os vossos amigos secretos sem as bolachinhas!)

Ingredientes:

4 ovos

500g de cenoura (pesadas em cru) 

2 tangerinas

180g de açúcar

60g de farinha

Para decorar:

fios e ovos

frutos vermelhos

folhas de hortelã

açúcar em pó

Preparação:

Depois de lavar e descascar as cenouras, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água juntamente com uma casca de tangerina.

Assim que estiverem macias retire-as e escorra-as bem.

No copo liquidificador - ou numa taça alta- coloque os ovos inteiros, a farinha, o açúcar, as cenouras cozidas e a casca da tangerina com que cozeram as cenouras e as duas tangerinas descascadas e sem caroços.

Triture tudo muito bem (pode usar a varinha mágica ou o robot de cozinha) até obter uma massa homogénea.

Entretanto forre um tabuleiro (25x30cm) com papel vegetal e unte-o e verta a massa preparada.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida mas não a deixe secar muito.

Retire o tabuleiro do forno e vire-o sobre uma nova folha de papel vegetal deixando o tabuleiro ficar sobre a torta durante uns minutos.

Retire depois o tabuleiro e o papel vegetal e enrole cuidadosamente a torta. Apare as pontas menos direitas e coloque a torta no prato de servir.

Cubra generosamente com os fios de ovos e decore com raminhos de groselhas frescas e folhas de hortelã, polvilhando com um pouco de açúcar em pó no final.

Bom Apetite!

Bolo Sueco de Chocolate para Celebrar os 36

Chego hoje aos 36. Assim de repente, que ainda há pouco tempo tinha 16 anos e de repente passaram 20 anos.

Dou por mim a pensar que já sou uma mulher, apesar de essa “condição” da idade me ser por vezes difícil de aceitar.

Chego aos 36 com algumas coisas conquistadas e muitas outras para alcançar. O “peso” da idade traz-me desejos e projetos que não seriam possíveis sem aquilo que os anos que passaram me fizeram perceber. 

Ao contrário que que pensava quando era mais nova, os anos não nos mudam. Trazem-nos experiências e vivências, mas cá dentro, o meu espírito é pouco diferente do que era quando tinha 16 anos.

Aos 36 ainda me irrito com os meus pais e a minha irmã. Ainda passo horas ao telefone com as minhas amigas. Ainda tenho momentos de “corte e costura”. Ainda me zango com os amigos e ainda me apetece bater com a porta e maldizer a minha sorte. Continuo a gostar de ver séries e de ler livros. De me deitar tarde e de saber que o rapaz que eu gosto também gosta de mim (ainda que esse rapaz agora seja também ele um homem e entretanto se tenha casado comigo!) 

Aos 36 ainda sonho com o futuro, com o que ainda quero fazer e continuo a desejar muitas coisas. Tal como quando tinha 16 anos.

Afinal nem é assim tão mau ter 36 anos. Há família e amigos para festejar, anos vividos para celebrar e o futuro para abraçar.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Bolo de Chocolate Sueco do blogue Top with Cinnamon)

110g de chocolate negro com 70% cacau

250g de manteiga

220g de farinha

400g de açúcar

1 colher de chá de pasta de baunilha (ou extrato)

6 ovos

Preparação:

Num tachinho derreta o chocolate com a manteiga. 

Entretanto numa taça misture a farinha com o açúcar, a pasta de baunilha e os ovos. Misture a manteiga derretida e bata rapidamente todos os ingredientes até estarem combinados.

Coloque depois a mistura numa forma de mola com cerca de 24cm de diâmetro, e previamente untada e forrada com papel vegetal, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até o bolo estar cozinhado nas bordas mas ainda mole no centro.

Deixe arrefecer dentro da forma antes de o retirar para o prato de servir.

Polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

Bom Apetite!

Rabanadas com Calda de Mel e Frutos Secos

A aproximação rápida do natal faz com que esta seja a altura ideal de ir artilhando por aqui receitas doces alusivas à época!

Há sempre as mais tradicionais que não faltam na minha mesa, como os sonhos, as filhós da avó, a aletria, os bilharacos bolo rei, pão de ló olhado com fios de ovos,… mas há separe espaço para algumas “inovações”dentro das receitas mais tradicionais.

Apesar de ser uma fã confessa de rabanadas com doce de ovos - até porque adoro doce de ovos - esta versão, com uma calda de mel e frutos secos é também muito natalícia, diferente, e poderá ter lugar em qualquer mesa de natal.

Por aqui já se começam a testar algumas receitas, e assim a tentar dar-vos algumas sugestões, caso ainda tenham duvidas, ou procurem sugestões, do que apresentar na vossa mesa de natal.

Já sabem tudo o que vão preparar?

Ingredientes para cerca de 20 rabanadas

1 cacete - de preferência com dois ou três dias

350ml de leite quente

2 colheres de sopa de açucar

canela em pó q.b.

4 ovos

Calda:

60g de nozes

60g de amêndoas

60g de passas

150g de mel

200ml de água

2 paus de canela

1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Comece por preparar a calda. Coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa bem para dissolver o mel. Deixe cozinhae, cerca de 20 minutos até ter a calda ter reduzido e engrossado fazendo uma espécie de xarope não muito grosso,  e as passas terem inchado. Reserve.

Corte depois o cacete em certa de 20 fatias grossas (com a grossura de um dedo).

Numa taça coloque o leite quente e junte-lhe o açúcar e a canela em pó. Nutra taça bata os ovos.

Passe primeiro as fatias do pão rijo pelo leite quente de modo a que embeba bem e depois pelo ovos batidos, levando depois as rabanadas a fritar em óleo vegetal quente, de ambos os lados até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente e repita até esgotar os ingredientes.

Coloque as rabanadas no prato de servir e verta sobre elas a calda e os frutos secos.

Bom Apetite!

Estaladiços de Queijo com Mel, Romã e Tomilho

Dou por mim a pensar o que são receitas de natal. Para mim as receitas de natal estão associadas a tradição, a conforto, a família e a amigos.

Mais do que isso, as receitas de natal são mais do que apenas receitas tradicionais, sempre iguais todos os anos. Se por um lado na mesa da consoada não podem faltar as coisas tradicionais (ou que são tradição à minha mesa), o bacalhau cozido, as rabanadas, o bolo rei, o queijo da serra, os sonhos, os filhós, os bolos de bacalhau …, por outro há maneiras de conciliar as receitas tradicionais com as menos convencionais.

Porque podemos ter as rabanadas e os sonhos e uma tarte de chocolate e natas ou um rolo de chocolate recheado de framboesas. Podemos ter o cabrito assado e começar a refeição com uma sopa de abóbora assada com uma salda de tomate e coentros. E ainda de receber os nossos convidados com os tradicionais frutos secos mas também uns estaladiços de queijo.

E todas podem ser receitas de natal se apelarem aos nossos sentidos do que devem ser as receitas de natal, e o que nos devem transmitir essas receitas.

A propósito do pequeno workshop de ontem, na “minha” Igreja de S. José, em Coimbra com o tema Receitas de Natal - e que correu lindamente, com casa cheia e momentos muito divertidos - saíram receitas mais e menos tradicionais, mas todas com um sentido de natal: família, conforto, partilha e tradição.

E do workshop saíram estes estaladiços de queijo que, não sendo nem uma receita muito inovadora, nem uma receita muito tradicional e muito menos uma receita “desconhecida”, vestiram-se de festa e a rigor, com as cores de natal - o verde e o vermelho - para poderem estar presentes nesta época tão especial.

Uma receita para receber os convidados e a família na época de natal.

Ingredientes:

1 rolo de massa filo

azeite ou manteiga q.b.

1 rolo de queijo de Cabra - chévre

mel q.b.

1 romã descascada

1 raminho de tomilho

Preparação:

Corte o queijo de cabra em rodelas e reserve.

Corte as folhas de massa filo em pedaços mais pequenos e pincele-as bem com a manteiga ou o azeite. 

Coloque uma fatia de queijo de cabra num pedaço de massa e envolva bem dobrando as pontas. Repita até esgotar os ingredientes, e coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Leve o queijo com a massa ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fiquem bem dourados e estaladiços.

Retire do forno e coloque no prato de servir. Regue depois com o mel e decore com os bagos de romã e as folhinhas de tomilho para um ar mais natalício.

Bom Apetite!

Panquecas de Natal

Estas não são propriamente panquecas de Natal. Mas são panquecas apropriadas para fazer no Natal,(ou a bem ver, em qualquer altura do ano!)

São uma sugestão para pequenos almoços em família nestes sábados e domingos natalícios. Para o brunch de dia 26 de Dezembro, para começar o dia 24 cheios de energia, à volta da mesa, com os que mais amamos. Enfim, são panquecas simples, com bagos de romãs vermelhinhas e folhinhas verdes de hortelã para se manterem na temático do natal, mas que podem ser acompanhadas com tudo o que quiserem e muito facilmente multiplicadas por quantos se sentam à vossa mesa.

Afinal, o natal deve ser uma época de família e de partilha, e nada melhor do que começar o dia com um belo pequeno almoço ou brunch com todos aqueles que amamos à nossa volta. (E para o cenário perfeito, frio lá fora, lareira acesa e musica de natal a tocar em fundo!)

Aproveitem o “caminho” até ao Natal e vivam-nos intensamente com os valores do que é realmente importante. Porque aqueles que amamos à nossa volta são o melhor “presente” que podemos ter.

(A programação de Natal organizada pela Agência para a Promoção da Baixa de Coimbra (APBC), incluída no Programa Luzes sobre a Baixa da Câmara Municipal de Coimbra, conta com diversos workshops a decorrer, essencialmente, nos fins-de-semana do mês de Dezembro. Eu vou estar presente com um Workshop Do it Yourself ( >16 anos) no BE Fado (antigo Saul Morgado), dia 15 de Dezembro pelas 12h. As inscrições são gratuitas (limitadas) e devem ser feitas para o seguinte email apbcoimbra@gmail.com.)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 ovo

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de azeite

60 ml de leite

bagos de 1/2 romã

folhinhas de hortelã

mel ou maple syrup para servir

Preparação:

Bata o ovo com a farinha, o açúcar e o fermento. Junte depois o leite e metade do azeite e mexa bem até obter uma massa grossa.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com o restante azeite e deixe aquecer. Coloque duas colheradas de massa de panquecas e deixe começar a formar bolinhas. Vire-a cuidadosamente e deixe cozinhar do outro lado até estar dourada.

Repita até esgotar a massa.

Para servir regue com o mel ou maple syrup e polvilhe generosamente com os bagos de romã e com algumas folhinhas de hortelã.

Para uma experiência de natal completa, sirva com chocolate quente.

Bom Apetite!

Estufado de Lulas com Camarão

Em contagem decrescente. Para o Natal, mas também para o meu aniversário que se aproxima a passos largos. E para terminar os cabazes.

Até lá ainda mais uns “compromissos” - um workshop na Igreja de S. José, em Coimbra, integrado na sua feira de natal, dia 14 de Dezembro, e com as inscrições já completas, e um outro na segunda feira, dia 15 de Dezembro, na baixa de Coimbra, também aberto a todos mas com inscrição prévia, integrado nas iniciativas de promoção da “Baixa” da minha cidade.

Depois disso há que organizar um simples jantar para a família no dia do meu aniversário. E depois já só tenho uma semana para conseguir terminar os meus muitos cabazes de natal.

Quando penso no que tenho para fazer e no que ainda quero fazer acho que os meus dias iriam necessitar de 48 horas….

Mas o tempo terá de dar para tudo. Antes de disso há sempre o almoço e o jantar para fazer.

Desta vez um simples e saboroso estufado de lulas com camarão. Reconfortante, quente e revigorante.

E Muito obrigada a todos os que ontem me fizeram uma visita no showcooking na Livraria Almedina Estádio. Obrigada por terem passado por lá e terem ficado atentos às simples sugestões para os Cabazes de Natal que por lá partilhei.Foram uns queridos

(Beijinhos para aqueles que eu sei que passaram por lá, mas que eu não tive oportunidade de dizer nada!)

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lulas grandes (cerca de 500g)

10 camarões grandes cozidos

6 fatias de paio do lombo

1 tomate grande maduro (usei congelado)

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 malagueta seca q.b.

1 folha de louro

1 pernada de tomilho fresco

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, num tacho, juntamente com o azeite. Assim que começar a fritar acrescente a folha de louro, o tomilho, a malagueta e deixe refogar uns minutos. Acrescente depois o tomate previamente pelado e cortado em pedaços pequenos e deixe estufar cerca de 10 minutos em lume brando.

Acrescente depois as lulas previamente cortadas em tiras ou argolas, tempere de sal e pimenta e deixe estufar, lentamente em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado. Acrescente depois as fatias de paio do lombo e os camarões cortados ao meio e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.

Sirva bem quente, em taças, e acompanhe com pão fresco para ensopar bem o molho.

Bom Apetite!

Pudim Quente Cremoso de Chocolate com Molho de Caramelo Salgado

São poucas as pessoas que não gostam de chocolate. De uma maneira geral é um alimento adorado por muitos. Tudo melhora assim que comemos um quadradinho de chocolate. Alivia o stress, acalma o espírito e dá-nos uma imediato sensação de conforto. Pelo menos a mim, que sou daquelas que acha que a vida é mais feliz com chocolate!

A Achoc - Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria contactou-me para me desafiar a preparar uma receita com chocolate, qualquer chocolate, e partilhá-la aqui.

E é difícil preparar (e comer!) receitas com chocolate!

O chocolate e o cacau, além de alimentos muito nutritivos e com excelentes benefícios para a saúde por conterem um antioxidante natural, os polifenóis, ajudam a manter a saúde das artérias e do coração, prevenindo uma série de doenças, como as cardiovasculares. (fonte: achoc.pt) Comer chocolate com moderação e prevenir doenças cardiovasculares só pode ser bom! 

E ainda por cima estamos em plena época natalícia, e portanto esta é a altura ideal para as sobremesas com chocolate. Aqui fica a minha sugestão!

Continua também o convite para assistirem, hoje, dia 10 de Dezembro, pelas 18h ao showcooking (entrada gratuita e aberto a todos), na Livraria Almedina Estádio, em Coimbra. O tema? Cabazes de Natal e outros mimos para oferecer. Conto com a vossa presença.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 receita de caramelo salgado (receita aqui), mas podem usar de compra

200g de chocolate 70% cacau

60g de manteiga

3 ovos

90g de açúcar amarelo

60g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)

cacau para polvilhar

Preparação:

No fundo de 4 tacanhas ou chávena de porcelana que possam ir ao forno divida a mistura de caramelo salgado.

Entretanto coloque os ovos e o açúcar numa taça e bata com a batedeira até terem duplicado de volume e estarem fofos.

Derreta depois o chocolate com a manteiga, no microondas, mexendo a cada 30 segundos, até o chocolate estar derretido e cremoso.

Envolva depois a mistura de chocolate nos ovos e acrescente depois a farinha de amêndoa, envolvendo tudo muito bem.

Divida a mistura pelas 4 chávenas e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos até terem crescido mas o centro estar ainda mole.

Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Sirva abundantemente polvilhado com cacau em pó.

Bom Apetite!

Bifanas Temperadas à moda do Tio Tó

O Tio Tó faz as rabanadas que todos querem comer no Natal. Aliás lá em casa acho mesmo que quem cozinha com prazer e de forma mais habitual é mesmo ele. Uma cozinha simples e de todos os dias, com sabores bem portugueses. Sem floreados, sem ingredientes estranhos, sem nada que fuja do normal.

É habitual vê-lo na cozinha, a temperar carne para um tradicional assado, de faca na mão a descascar alhos para um qualquer tempero e de volta do fogão enquanto vira as rabanadas que têm fama (e proveito) de serem as melhores na família.

Estranho é que nunca vos tenha aqui falado do Tio Tó. Ainda que o Tio Tó não seja bem meu tio, mas sim tio do Miguel. Mas continua a ser estranho. Já partilhamos a cozinha, cozinhamos lado a lado, e discutimos temperos e ingredientes, métodos de confecção e hábitos na cozinha.

Parece que a proximidade do Natal, as suas famosas rabanadas, e o facto de ter temperado umas bifadas da maneira como o vi temperar carne algumas vezes, me tenha feito cair em mim e perceber que o Tio Tó nunca teve lugar neste espaço.

Pois bem. Hoje há bifanas temperadas à moda do Tio Tó. Simples e deliciosas e a acompanhar um espaguete com um delicioso pesto caseiro.

Continua também o convite para assistirem, já amanhã, dia 10 de Dezembro, pelas 18h ao showcooking (entrada gratuita e aberto a todos), na Livraria Almedina Estádio, em Coimbra. O tema? Cabazes de Natal e outros mimos para oferecer.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifanas de porco fininhas

2 dentes de alho

50ml de cerveja ou vinho branco

1 colher de chá de colorau (pimentão doce)

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

Limão

Preparação:

Numa taça coloque as bifadas e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, a folha de louro partida em pedaços, os dentes de alho cortados grosseiramente e a cerveja ou vinho branco. Deixe-as a marinhar neste tempero de um dia para o outro ou algumas horas.

Escorra-as depois e grelhe-as num grelhado bem quente (idealmente na brasa, mas não nesta altura do ano!) de ambos os lados até que estejam bem cozinhadas e douradas.

Coloque-as no prato de servir e junte umas rodelas de limão acabadas de cortar.

Sirva com espaguete cozido “al dente” e temperado com pesto (caseiro ou de compra).

Bom Apetite!

Bolachas Crocantes com Canela

Natal é época de bolachas. E feriado em época de Natal é a altura ideal de preparar bolachas para saborear com uma chávena de chá, para receber a família, ou para levar para um lanche ou café em casa de amigos.

Portanto hoje é dia de partilhar mais uma receita de bolachas. Bolachas simples, que podem servir para colocar nos cabazes de natal, ou podem servir para comer ainda mornas em frente à lareira. Bolachas para fazerem sozinhos ou com toda a família à volta do calor do forno.

Bolachas para se inspirarem para a troca de natal que vos propus e cujo prazo de participação acaba hoje, ou bolachas para satisfazerem a vossa gulodice…

Aqui fica a receita. E o último apelo a participarem na troca de bolachas. Hoje é o ultimo dia e, todos aqueles que quiserem participar nesta troca de bolachas terão de se inscrever enviando um mail para aminhadieta@hotmail.com, indicando no assunto “Troca de Bolachas”. Só precisam de enviar o vosso nome, morada completa e email. A partir de amanhã receberão no vosso email o endereço e nome do vosso “amigo secreto” a quem deverão enviar umas bolachinhas de natal, preparadas por vocês, até dia 19 de Dezembro. Se têm alguma intolerância ou alergia devem enviar essas limitações e, se quiserem acrescentem um cartãozinho com a vossa receita.

Continua também o convite para assistirem ao showcooking (entrada gratuita e aberto a todos), na Livraria Almedina Estádio, em Coimbra, dia 10 de Dezembro pelas 18h. O tema? Cabazes de Natal e outros mimos para oferecer.

Ingredientes para 12 bolachas grandes ou 24 mais pequenas:

100g de manteiga amolecida

150g de açúcar

1 ovo

175g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

cobertura:

1 colher de sopa de canela

75g de açúcar

Preparação:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Acrescente depois o ovo e bata até estar bem incorporado na massa. Acrescente depois a farinha e o fermento e misture até formar uma massa. Envolva depois em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos.

Entretanto prepare a cobertura misturando o açúcar e a canela. Reserve.

Ao fim desse tempo faça bolas do tamanho de ping-pong e achate-as com as mãos formando discos. Passe-as depois pela mistura de açúcar e canela e coloque-as, bem afastadas, em tabuleiros previamente forrados com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 15 minutos até começarem a ficar douradas nas bordas.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco no tabuleiro antes de transferir para uma rede. Deixe arrefecer completamente antes de as guardar numa caixa hermética.

Bom Apetite!

Mini Eclairs com Creme de Café

O cheiro a café é coisa para me deixar bem disposta logo de manhã. A casa silenciosa, o cheiro sempre delicioso e aromático e o barulho da máquina e da última gota de café a pingar na chávena.

É assim que normalmente começo os meus dias, ainda de cabelo despenteado, óculos na cara e olhos de sono.

Não dispenso também o café a seguir ao almoço - e se tivesse de beber apenas um por dia seria este o eleito. Todos os outros cafés, que posso ou não beber, vÊm sempre por acréscimo.

As sobremesas com café também são apreciadas. Mas açúcar no café não pode ser. Isso sim seria estragar tudo.

Gostando eu tanto de café, é sempre com entusiasmo que descubro os novos aromas e sabores na Nespresso.

Agora, que o natal se aproxima, surgem os Variations 2014 - Limited Edition: Hazelnut Dessert, Apple Crumble e Chocolate Mint. Pelo nome parecem-me todos deliciosos e, apesar de os cafés com sabores não serem os meus preferidos na escolha diária, estes sabores são sem dúvida fantásticos, sendo que o chocolate mint ganha a minha preferência numa combinação que considero perfeita.

Surge então a vontade de fazer uma sobremesa inspirada nuns eclairs comidos no passado fim de semana no Porto. O recheio escolhido acabou por ser o café. E o Hazelnut Dessert acabou por ter o equilíbrio perfeito e dar o toque especial a esta sobremesa delicada e com o complemento de açúcar perfeito.

Um mini-eclair com creme de café a acompanhar o meu café. Um casamento perfeito e a minha sugestão para prepararem numa tarde fria de fim de semana.

E continuam as inscrições para a troca de bolachas de natal. Até dia 8 de Dezembro, todos aqueles que quiserem participar nesta troca de bolachas terão de se inscrever enviando um mail para aminhadieta@hotmail.com, indicando no assunto “Troca de Bolachas”. Só precisam de enviar o vosso nome, morada completa e email. Depois de dia 8 de Dezembro receberão no vosso email o endereço e nome do vosso “amigo secreto” a quem deverão enviar umas bolachinhas de natal, preparadas por vocês, até dia 19 de Dezembro. Se têm alguma intolerância ou alergia devem enviar essas limitações e, se quiserem acrescentem um cartãozinho com a vossa receita.

Há também o convite para assistirem ao showcooking (entrada gratuita e aberto a todos), na Livraria Almedina Estádio, em Coimbra, dia 10 de Dezembro pelas 18h. O tema? Cabazes de Natal e outros mimos para oferecer. Conto com a vossa presença!

Ingredientes para cerca de 16 mini-eclairs:

Massa de Choux:

125ml de água

50g de manteiga

75g de farinha

3 ovos

Creme de café:

200m de leite

1 ovo

1 café (50ml) Nespresso Variations Hazelnut Dessert

75g de açúcar

8 gramas de amido de milho (maisena)

Cobertura:

100g de chocolate negro

Preparação:

Comece pelo creme de café. Misture o leite frio com a maisena, o ovo e o açúcar. Misture bem para incorporar e junte o café. Coloque depois num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Retire e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Para a massa de choux, leve um tacho ao lume com água e a manteiga. Assim que a manteiga estiver derretida e a mistura a ferver, acrescente a farinha de uma vez só, e mexa bem (em lume brando) com a colher de pau até obter uma massa única, em forma de bola e macia, que se despega das paredes do tacho.

Retire a massa e coloque-a ou num robot de cozinha ou numa batedeira. Bata a massa para libertar um pouco do vapor e calor, e acrescente os ovos, um a um, deixando a máquina misturar bem os ovos antes de adicionar o próximo.

Coloque depois esta mistura num saco de pasteleiro com um bico liso e, num tabuleiro forrado com papel vegetal forme mini eclair com cerca de 7cm de comprimento, deixando espaço suficiente para que os eclairs cresçam.

Leve os eclairs a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30/35 minutos até que fiquem crescidos e bem dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Cuidadosamente abra os eclairs ao meio com uma facas recheie-os generosamente com o creme de café já arrefecido.

Derreta depois o chocolate em banho maria ou no microondas (se usar o microondas não se esqueça de melhor o chocolate a cada 30 segundos até estar derretido!) e com uma colher cubra cada eclair com um pouco de chocolate.

Sirva como sobremesa acompanhado de um café.

Bom Apetite!

Brás de Bacalhau com Batata Doce

Ás vezes - e por motivos muito variados - pergunto-me se este blogue continua a apelar a quem cá vem. Se as receitas servem quem o procura, ou só servem mesmo para mim e para aquilo que comemos e cozinhamos cá em casa. Se gostam da outra partilha, por vezes muito pessoal, que faço por aqui, ou se acham que ela não faz sentido.

Pergunto-me se faz sentido a maneira como encaro o blogue ou se devia “pensar mais alto”. Pergunto-me se ainda cá vêm com o mesmo interesse dos últimos anos, ou procuram coisas mais “modernas”, receitas mais “elaboradas”, fotos daquelas que nos deixam de boca aberta.

Pergunto-me os motivos de quem deixa de cá vir, de quem deixou de comentar, de quem deixou de seguir, e os motivos de quem segue religiosamente, de quem comenta quase todos os dias, e que eu sinto quase como um amigo.

Pergunto-me se o facebook e o instagram - por acaso já me seguem no instagram? - são mais valias ou não acrescentam nada.

Pergunto-me se faz sentido continuar na mesma e sem grandes alterações nestes quase 9 anos, ou se haveria alguma coisa que deveria fazer para que a vossa experiência quando aqui chegam fosse mais satisfatória.

Pergunto-me muitas coisas, porque tenho dias em que o universos dos blogues de culinária me faz muita “confusão”. E eu, que estou aqui há alguns anos e que já vi e ouvi tanta coisa, continuo sem querer mudar muito. A minha dúvida, às vezes, é só se esse é o caminho certo. (Mas depois releio o que escrevi e acabo com a certeza que tenho mesmo é de ser fiel a mim e ao que eu considero que o meu blogue deve ser!)

E continuam as inscrições para a troca de bolachas de natal. Até dia 8 de Dezembro, todos aqueles que quiserem participar nesta troca de bolachas terão de se inscrever enviando um mail para aminhadieta@hotmail.com, indicando no assunto “Troca de Bolachas”. Só precisam de enviar o vosso nome, morada completa e email. Depois de dia 8 de Dezembro receberão no vosso email o endereço e nome do vosso “amigo secreto” a quem deverão enviar umas bolachinhas de natal, preparadas por vocês, até dia 19 de Dezembro. Se têm alguma intolerância ou alergia devem enviar essas limitações e, se quiserem acrescentem um cartãozinho com a vossa receita.

Há também o convite para assistirem ao showcooking (entrada gratuita e aberto a todos), na Livraria Almedina Estádio, em Coimbra, dia 10 de Dezembro pelas 18h. O tema? Cabazes de Natal e outros mimos para oferecer. Conto com a vossa presença!

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de batata doce

2 postas finas de bacalhau demolhado

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

3 ovos

azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Comece por descascar as batatas doces e por cortas palitos fininhos, tipo batata palha. Lave e seque bem as batatas e leve-as a fritar em óleo quente até que fiquem douradas, mas não necessitam de ficar muito crocantes.

Desfie o bacalhau em cru, retirando as peles e as espinhas. Reserve.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume com um pouco de azeite até a cebola ficar translúcida. Acrescente a folha de louro e o bacalhau desfiado e deixe estufar um pouco. Tempere de pimenta e, se necessário retifique de sal. Junte depois ao refogado de bacalhau as batatas doces fritas e envolva bem. 

Junte depois os ovos batidos e retire do lume, deixando apenas o calor do tacho cozinhar os ovos, de modo a que a mistura fique cremosa.

Decore com as azeitonas pretas e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Pie de Carne de Vaca e Cerveja

Já há muitas inscrições para a troca de bolachas de natal, mas espero que mais se inscrevam. É muito simples: até dia 8 de Dezembro, todos aqueles que quiserem participar nesta troca de bolachas terão de se inscrever enviando um mail para aminhadieta@hotmail.com, indicando no assunto “Troca de Bolachas”. Só precisam de enviar o vosso nome, morada completa e email. Depois de dia 8 de Dezembro receberão no vosso email o endereço e nome do vosso “amigo secreto” a quem deverão enviar umas bolachinhas de natal, preparadas por vocês, até dia 19 de Dezembro. Se têm alguma intolerância ou alergia devem enviar essas limitações e, se quiserem acrescentem um cartãozinho com a vossa receita.

Entretanto eu vou começando a preparar o meu/nosso natal. Já comecei a embrulhar os presentes e o caos de papeis, fitinhas e caixinhas começa a instalar-se aqui por casa.

Já comecei a fazer listas das receitas que quero experimentar este ano, mas são tantas que tenho mesmo de começar a fazer a escolha final. E ando a magicar aqui umas outras receitas e ideias para partilhar com todos vocês.

Como as solicitações e os pedidos são muitos, vai haver um showcooking (entrada gratuita e aberto a todos), na Livraria Almedina Estádio, em Coimbra, dia 10 de Dezembro pelas 18h. O tema? Cabazes de Natal e outros mimos para oferecer. Conto com todos aqueles que me quiserem vir fazer companhia, mas espero que não me deixem sozinha…

E no meio de tanta coisa, a receita de hoje é uma “pie” reconfortante para nos aquecer nestes dias frios. A verdadeira comida de inverno e de conforto.

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de carne de vaca em cubinhos

1 cebola pequena

10 cogumelos brancos

100g de espinafres frescos

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 colher de sopa de farinha

100ml de cerveja

2 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite q.b.

1 rolo de massa folhada refrigerada pronta a usar

1 gema para pincelar

Preparação:

Tempere a carne de vaca com sal e pimenta e polvilhe-a com a farinha.

Pique a cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois a carne e deixe alourar um pouco também. Acrescente depois a cerveja, a folha de louro e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.

Junte depois a polpa de tomate, os cogumelos partidos em quartos e as folhas de espinafres. Envolva bem e retifique os temperos deixando cozinhar mais alguns minutos até que a carne esteja macia.

Transfira a mistura de carne para um prato que vá ao forno e à mesa - ou dois mais pequenos individuais - e cubra com a massa folhada. Pincele com a gema de ovo e faça uns pequenos cortes para o vapor sair durante a cozedura.

Leve a “pie” a assar em forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa esteja cozinhada e dourada.

Sirva ainda quente com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Salada de Couscous com Grão de Bico, tomate seco e azeitonas com Espetos de Lombinho de Porco

Finalmente o natal chegou cá a casa. Já há árvore montada, decorações natalícias, e a lareira já foi acesa. Apesar da hora tardia a que ontem cheguei a casa, ainda houve tempo para tudo isso, porque o natal começa a 1 de Dezembro e não queríamos deixar de fazer a nossa árvore no dia em que sempre fizemos. Ainda nos falta o presépio, mas é preciso ir procurar e apanhar o musgo, porque o nosso presépio é feito à antiga, com musgo, figuras, rios de papel prata, caminhos de farinha e gruta de pedra.

Entretanto quero agradecer a todos os que estiveram nos workshops do Porto. Espero que tenham gostado tanto quanto eu, e que tenham ficado cheios de ideias diferentes para os vossos cabazes de Natal.

Não se esqueça da troca de bolachas de natal. É muito simples: até dia 8 de Dezembro, todos aqueles que quiserem participar nesta troca de bolachas terão de se inscrever enviando um mail para aminhadieta@hotmail.com, indicando no assunto “Troca de Bolachas”. Só precisam de enviar o vosso nome morada completa e email. Depois de dia 8 de Dezembro receberão no vosso email o endereço e nome do vosso “amigo secreto” a quem deverão enviar umas bolachinhas de natal, preparadas por vocês, até dia 19 de Dezembro. Se têm alguma intolerância ou alergia devem enviar essas limitações e, se quiserem acrescentar um cartãozinho com receita que fizeram.

Por aqui vai-se fazendo o que se pode, e continuam a sair receitas na nossa cozinha, umas mais inspiradas do que outras.

Desta vez uma salada com couscous para acabar um frasco de grão a acompanhar uns lombinhos de porco.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lombinho de porco

1 chávena de café de couscous

1colher de sobremesa de massa de pimentão

150g de grão de bico cozido

3 tomates secos

15 azeitonas pretas

1 molhinho de coentros frescos

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o lombinho em fatias não muito finas e tempere com um pouco de sal, pimenta e a massa de pimentão. Coloque as fatias de carne em espetos de bambu e leve a grelhar num grelhado quente até que a carne esteja cozinhada, tostadinha e macia.

Entretanto numa taça, misture os couscous com a mesma quantidade de água a ferver, tempere de sal, tape e deixe hidratar cerca de 5 minutos.

Ao fim desse tempo acrescente um pouco de azeite, as azeitonas pretas em pedaços, o tomate seco também cortado em pedacinhos e os coentros picados. Envolva bem e sirva com os espetos de carne.

Bom Apetite!

Estrelas de Baunilha e Canela

E chegou Dezembro, chegou o Natal!

Aqui por, diz a tradição, que é dia de decorar a árvore e a casa. De fazer o presépio. É o dia em que o natal chega a nossa casa, em que começamos o dia com chocolate quente e musica de natal. (Este ano já não vai ser bem assim, porque o dia 1 já não é feriado…)

A 23 dias do natal é altura de embrulhar presentes, de colocar a tolha de natal na mesa e de ir começando a preparar os cabazes! E como estou atrasada este ano! 

Apesar de tudo já há tralha natalícia espalhada por todos os cantos da casa. Já cá mora uma “estrela de natal”, a decorar o móvel da entrada e os presentes já estão todos comprados à separa da magia de os embrulhar.

E como este é o dia em que começa o Natal, tenho um desafio para vos propor. Alinham numa troca de bolachas de natal, ao estilo “amigo secreto”? É muito simples: até dia 8 de Dezembro, todos aqueles que quiserem participar nesta troca de bolachas terá de se inscrever enviando um mail para aminhadieta@hotmail.com, indicando no assunto “Troca de Bolachas”. Só precisam de enviar o vosso nome morada completa e email. Depois de dia 8 de Dezembro receberão no vosso email o endereço e nome do vosso “amigo secreto” a quem deverão enviar umas bolachinhas de natal, preparadas por vocês, até dia 19 de Dezembro. Acho que pode ser algo muito engraçado, mas depende apenas da vossa boa vontade. Não vale a pena inscreverem-se se não pretendem enviar bolachinhas ao vosso “amigo secreto”. É muito desagradável - para não dizer outra coisa - inscrevermo-nos e recebermos coisas, mas depois não correspondermos. Conto portanto com a vossa disponibilidade para participarem. Inscrevem-se então até dia 8 de Dezembro!

E para aguçar o interesse, aqui fica uma receita de bolachinhas deliciosas. (E também para vos inspirar a fazer parte desta troca de bolachas!)

Ingredientes para cerca de 40 bolachinhas:

(adaptado da revista “Donna Hay Magazine”, Dezembro/Janeiro 2015, página 150)

125g de manteiga

110g de açúcar

1 ovo

2 colheres de chá de pasta de baunilha (ou as sementinhas de 1 vagem de baunilha)

225g de farinha

1 colher de chá de canela

Preparação:

Numa batedeira ou robot de cozinha, bata muito bem cerca de 5 minutos o açúcar com a manteiga até obter uma massa pálida e cremosa. Junte depois o ovo e a baunilha e continue a bater até estar bem incorporado. 

Acrescente depois a farinha e a canela e misture bem até obter uma massa mole. 

Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal e até ficar com uma espessura de cerca de 5mm. Leve ao frigorífico para ganhar formosa antes de cortar a massa com os cortadores.

(Nota: A massa é mole e difícil de trabalhar. É mesmo necessário esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal e de a refrigerar entre cada vez que se estica a massa ou então ficará tudo agarrado ao rolo da massa e aos cortadores de bolachas. Apesar de difícil de trabalhar, o que acontece na maioria das massas de bolachas que levam manteiga, vale a pena o esforço. Só é preciso um bocadinho de paciência!)

Corte depois a massa em forma de estrelas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 8-10 minutos, até ficarem douradas. Deixe arrefecer um pouco e transfira-as para uma grelha até arrefecerem completamente. 

Repita até esgotar a massa, esticando sempre a massa entre duas folhas de papel vegetal e levando ao frigorífico para ganhar firmeza.

Depois de frias guarde numa caixa hermética.

Bom Apetite!