Bolinhos de Courgete e Atum e o catálogo KASA

Como já vos tinha dito há umas semanas atrás, o novo catálogo KASA já está disponível. E, como não podia deixar de ser, tem coisas lindíssimas e muito práticas e úteis para toda as aéreas da casa. Para já gostei muito do que vi e já fiquei entusiasmada com alguns artigos. Confesso que me foge sempre o olho para as coisas de cozinha, e tenho a certeza de que alguns dos artigos que por lá se encontram não me vão escapar! E acreditem quando vos digo que não podiam ter vindo em melhor altura. 
Se quiserem também ficar já a par de todas as novidades ainda antes de se perderem pelos corredores cheios de coisas giras para a casa, deixo aqui o link onde podem encontrar disponível o novo catálogo KASA: 

Espero que gostem tanto quanto eu, e que fiquem entusiasmados e com vontade de comprarem quase tudo. Confesso que tenho alguma dificuldade em dizer do que gosto mais! Até lá vão dando uma vista de olhos e escolham as vossas peças de eleição! Eu sei que vou escolher as minhas favoritas.

E com uma cozinha bonita e com acessórios giros e úteis, a tarefa de cozinhar torna-se mais simpática.Eu sei que estou sempre a combater aquela ideia de que cozinhar todos os dias é algo de complicado e demorado. Acredito que, para muitas pessoas, depois de um dia inteiro de trabalho, transportes, viagens, filhos, banhos, tpc e ainda as tarefas da casa, ter de cozinhar algo que agrade a toda a família, seja uma refeição completa e nutritiva e que se faça relativamente rápido, nem sempre é fácil.
E agora com o verão, queremos receitas ainda mais simples, ainda mais rápidas, de preferência que não nos obriguem a usar o forno tantas vezes, ou a ficar de plantão no calor do fogão. As saladas de tudo e mais alguma coisa, os grelhados e as sopas frias são algo que imediatamente nos lembra que o tempo quente chegou. Mas variar um bocadinho? Fazer refeições aproveitando os legumes que esta época nos trás em abundância? Receitas que não compliquem? Receitas com os ingredientes que até temos em casa, para nos afastar mais um dia ou dois do supermercado?
Eu acho que estes bolinhos cumprem os requisitos. Ah, ma são fritos. Pois… não se pode ter tudo! E de vez em quando um frito não faz mal a ninguém. Só nos deixa mesmo a chatice de limpar um fogão salpicado.

Ingredientes para cerca de 10 bolinhos:

1 courgete pequena
1 lata de atum em azeite
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
1 ovo

Preparação:

Lave bem a courgete e, sem descascar rale-a em fio e coloque-a numa taça. Junte depois o atum previamente escorrido e acrescente seguidamente o ovo a farinha e tempere de sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa tipo pataniscas.
Leve uma frigideira com óleo vegetal (ou de girassol) ao lume e deixe aquecer. Coloque depois colheradas de massa a fritar e deixe ficar dourados de um lado antes de virar para cozinhar do outro lado. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Sirva os bolinhos com arroz e uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada de Pato com Batata Assada e Molho de Mostarda, Mel e Limão

Um fim de semana com tanto, mas tanto calor que a vontade de comer e cozinhar foi muito abaixo do habitual.
Mesmo assim, por aqui comeram-se coisas nadas obvias para dias de calor: uma lasanha para agradar à sobrinha mais velha, e um bocalhau no forno porque naquele dia era preciso uma refeição deste tipo, que pudesse estar feita com antecedência.
Mas porque nem tudo girou à volta do forno, terminaram-se as pannacotas fresquinhas de coco, e preparou-se também esta deliciosa salada de peito de pato.
Aproveitou-se as noites quentes para comer na varanda sem medo do frio - coisa que nem sempre acontece quando os dias são muito quentes!
Assim se passou o fim de semana em que começou o verão.
E vocês, o que fizeram? 

Ingredientes para 2 pessoas:

1 peito de pato (magret)
4 batatas assadas (sobras)
2 mãos cheias de mistura para saladas, ou de alface
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de mostarda de Dijon
2 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de mel
coentros frescos q.b.

Preparação:

Com papel de cozinha seque o peito de pato e com uma faca afiada faça pequenos golpes (sem atingir a carne) em forma de losangos na pele. Tempere com sal e pimenta e leve a cozinhar numa frigideira antiaderente bem quente, primeiro com a pele virada para baixo até que esta fique bem dourada e liberte toda a gordura. Vire depois o pato e cozinhe do outro lado durante mais uns minutos. A dane não deve ficar demasiado passada, mas sim, ao cortar, ainda ter uma cor rosa. Retire do lume e deixe repousar uns minutos antes de cortar.
Entretanto disponha a salada no prato de servir e junte as batatas assadas cortadas em rodelas. Quando o peite de pato tiver repousado o tempo suficiente, corte-o em fatias não muito finas e disponha-as também sobre a salada.
Prepara depois o molho: num taça junte a mostarda de Dijon, o mel e o sumo de limão e mexa bem. Se necessário ajuste os temperos ao seu gosto pessoal.
Verta depois a mistura sobre a salada, polvilhe com uns coentros frescos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Pannacota de Coco com Cerejas

Em vésperas de fim de semana, que dizem por aí, que vai ser de muito calor, a sugestão não é um bolo, mas sim uma sobremesa fresca.
A acompanhar a pannacota, uma espécie de compota de cerejas, preparada com as cerejas que a minha cunhada de ofereceu e que são deliciosas. Tão deliciosas que merecem uma receita boa onde possam brilhar.
A pannacota não tem nada de extraordinário, continua a ser uma das sobremesas mais simples e rápidas de preparar (se com isto não contarmos o tempo de refrigeração)e para quem tem dificuldades em desenformar, a solução é nem sequer tentar e servir nuns copinhos transparentes cobertos com a calda escolhida.
Só para ser um bocadinho diferente, esta pannacota leva, além das natas leite de coco, o que lhe dá um sabor mais delicado e muito subtil a coco. E além disso, o coco e as cerejas são uma boa combinação, pelo que a calda escolhida recaiu sobre as cerejas que, como já tinha dito, queria usar numa sobremesa desde que chegaram acabadas de apanhar, cá a casa.
Uma sobremesa fresca, perfeita para o verão. E a minha sugestão para este fim de semana. Quem sabe para comer depois de um churrasco ou sardinhada!

Ingredientes para 4 pessoas:

200ml de natas
200ml de leite de coco
5 colheres de sopa (rasas) de açúcar
2 folhas de gelatina

calda de cerejas:
150g de cerejas
3 colheres de sopa de açúcar
50ml de água
1 colher de sopa de sumo de limão

cerejas e hortelã para decorar

Preparação:

Para a pannacota coloque as natas (diretamente do pacote) num tacho e acrescente o leite de coco e o açúcar. Leve ao lume até levantar fervura e o açúcar estar bem dissolvido, mas não necessitam de ferver.
Entretanto demolhe (hidrate) as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem moles escorra-as bem, apertando-as na mãos para que libertem a máxima quantidade de água e junte-as à mistura quente. Como a mistura para a pannacota está quente as folhas de gelatina derretem de imediato, e não há perigo de talharem como pode acontecer quando se acrescentam depois de derretidas a coisas frias. Mexa bem e divida a mistura por quatro corpinhos ou formas.
Leve ao frigorífico algumas horas (mínimo de 4, idealmente de um dia para o outro) até ficarem firmes.
Entretanto retire o caroço às cerejas e coloque-as num tacho com a água, o açúcar e o sumo de limão e leve a cozinhar cerca de 8 minutos até obter uma calda xaroposa. Retire e deixe arrefecer completamente.
Para servir, retire as pannacotas do frigorífico e divida a calda pelos corpinhos - ou desenforme-as primeiro e cubra com a calda - e decore a gosto com cerejas frescas e uma folhinhas de hortelã.

Bom Apetite!

Coxas de Frango com Beringela à Parmegiana

As cores e sabores do verão e da primavera, estão já em grande. Tomate, beringelas e manjericão. Roxo, vermelho e verde.
Os produtos que enchem o meu frigorífico a par de tantos outros são agora usados para que as refeições cá de casa tenham ainda mais sabor.
Desta vez as coxas de frango, tão banais, acabaram com honras de uma refeição muito mais pomposa, com a junção de outros ingredientes da época, em vez de assadas ou grelhadas, o que costuma ser o mais comum dos seus destinos.
Tenho pena que a pressa da hora de almoço, onde umas sardinhas panadas fizeram companhia a uma salada de batata morna, não tenha dado oportunidade para umas fotos, mas essa salada de batata também terá de ser partilhada, depois de feita a repetição, num destes dias, por ser também uma receita ideal para dias de calor e para acompanhar churrascos ou até piqueniques.
Destas pequenas coisas é feita a abundância das cores e sabores que chegam com o tempo mais quente.
Das vossas cozinhas, o que tem saído com estes ingredientes que chegam com o calor? (Contem-me tudo, que eu tenho-me sentido um bocadinho “abandonada” nestes últimos dias. Acho que está tudo de férias e que ando estou aqui mais sozinha! - hormonas de grávida a falar!)

Ingredientes para 2 pessoas:

4 coxas de frango pequenas
1/2 beringela
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo mozarella
2 tomates maduros
1/2 limão
2 dentes de alho
1 cebola pequena
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 colher de chá de oregãos
queijo parmesão ralado na hora q.b.
folhas de manjericão para servir

Preparação:

Retire a pele às coxas de frango e com uma faca afiada retire-lhes o osso. Abra-a as coxas um pouco mais, se necessário, para que a carne fique toda da mesma espessura. Tempere com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos e sumo de limão.
Entretanto corte a beringela em 4 fatias redondas e tempere-as também com um pouco de sal.
Leve ao lume uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite e deixe aquecer. Cozinhe as fatias de beringela de ambos os lados até começarem a ficar douradas, e reserve. Na mesma frigideira, acrescentando mais um fio de azeite, cozinhe também as coxas de frango de ambos os lados até que fiquem douradas. (Não necessitam de ficar totalmente cozinhadas, pois vão acabar por cozinhar no forno.)
Num prato que possa ir ao forno, coloque as fatias de beringela, e por cima destas as coxas de frango. Disponha depois sobre cada uma uma fatia de fiambre e depois, uma fatia de queijo mozarella.
Entretanto prepare um molho de tomate simples e rápido. Retire a pele ao tomate e pique-o grosseiramente, assim como a cebola. Leve um tachinho ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola e tomate, tempere de sal e pimenta e acrescente os oregãos. Deixe ferver cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, e verta depois sobre o frango. Polvilhe ainda com um pouco de parmesão ralado na hora.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca e 20 minutos.
Decore depois com as folhas de manjericão e sirva com massa ou arroz e uma salada.

Bom Apetite!

Pernil no Forno com Cebola e Cerveja

Pernil é uma daquelas “coisas” - neste caso parte do porco, que acho pouca graça. Não é uma peça de carne que eu goste muito, e portanto raramente compro.
Mas o Miguel gosta bastante, e há dias em que cozinhar é quase e só um acto de amor, e há que fazer algo de que não gostamos muito apenas para agradar a outra pessoa. Foi o que aconteceu.
Da cozinha saiu um pernil assado com cerveja, que agradou a quem devia agradar. Confesso que, peles à parte, também eu achei que estava bom e até o meu pequeno rapazinho comeu com satisfação.
O que me leva a deixar-vos um desafio. Cozinhar coisas que estão fora da nossa “zona de conforto”, não só naquilo que estamos habituados a cozinhar, mas também naquilo que gostamos de comer.
Muitas vezes somos agradavelmente surpreendidos com os resultados que alcançamos, com as metas que superamos e com a satisfação com que conseguimos agradar os outros. Porque tudo se consegue quando se cozinha com amor. (Pelo menos eu acho que sim!)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 pernil com cerca de 1,3kg
1 cebola
200ml de cerveja
1 raminho de tomilho
sal e pimenta q.b.
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de massa de pimentão
azeite q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e coloque-as no fundo de um pires ou prato de forno. Acrescente as folhas de louro, a cabeça de alho aberta ao meio e os raminhos de tomilho.
Por cima coloque o pernil e tempere-o depois bem com sal, pimenta e a massa de pimentão.
Regue com a cerveja e com um fio de azeite e tape com papel de alumínio.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 2h. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e aumente a temperatura do forno para os 200ºC e deixe o pernil acabar de cozinhar e a pele ficar dourada, e o molho apurado.
Sirva o pernil cortado em fatias e com o molho de cebola e cerveja que entretanto se formou no fundo do tabuleiro.
Acompanhe com arroz ou batata assada e uma salada verde.

Bom Apetite!

Filetes de Peixe Espada à "Bulhão Pato" no Forno

A combinação de alho, azeite e coentros (a tal que se apelida de “Bulhão Pato”) fica divinal com amêijoas, num prato tradicional da nossa gastronomia.
Mas essa mesma combinação pode ser usada em tantas outras coisas. Desta vez com uns saborosos filetes de peixe espada, numa refeição simples, prática e rápida. Daquelas perfeitas para os dias mais atarefados da semana.
E acompanhei com o primeiro feijão verde do ano, da minha pequena horta. 
Espero que gostem! 

Ingredientes para 2 pessoas:

4 filetes de peixe espada (podem usar outros filetes de peixe à escolha)
4 dentes de alho
1 molhinho de coentros frescos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
sumo de 1/2 limão

Preparação:

Coloque os filetes num tabuleiro que vá ao forno e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão.
Descasque depois os dentes de alho e esmague-os com as costas de uma faca. Junte-os os dentes de alho ao peixe e regue generosamente com azeite. Acrescente também metade dos coentros grosseiramente picados.
Tape com um pouco de papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
Ao fim desse tempo retire o peixe do forno e junte os restantes coentros picados.
Sirva com batatinhas e feijão verde cozido.

Bom Apetite!

Camarão Gratinado no Forno com Especiarias e Legumes

Cada dia valorizo mais pequenas coisas. Cada vez gosto mais de rotinas, de estar com os amigos de sempre, de ver as mesmas caras quando vou aos locais habituais. Gosto de ir às compras e que me perguntem onde está o Zé Maria, se não o levo comigo, ou de saber que me guardaram as framboesas apesar de não terem a certeza se eu ia passar por lá ou não.
Gosto de coisas novas e diferentes, mas ao mesmo tempo gosto de saber com o que posso contar. De sentir as pessoas tal como elas são à minha volta. De, do nada, o brunch de domingo, se ter tornado um convívio com a mesa cheia e a acrescentar mais lugares. De saber que no antes e no depois as coisas vão continuando iguais. 
Os dias até podem passar a correr, e as semana passarem umas atrás das outras. Mas esta sensação de saber que nos encontramos no café aquela hora de domingo mesmo sem termos combinado. De haver sempre os pontos que nos unem com uns e com outros. Esta sensação de que já sabem os nossos hábitos e estranham quando não vamos às compras naquele dia aquela hora. 
Há pequenas coisas que valem uma felicidade inteira, e uma gratidão imensa. Digamos que há dias feitos de tantas pequenas coisas que são, por si só, cheios de felicidade. Porque são mesmo muito simples as coisas que me fazem sentir feliz e grata.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de miolo de camarão congelado (deixar descongelar antes de usar)
1 alho francês pequeno
1 cebola
2 dentes de alho pequenos
6 cogumelos castanhos
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de pó de caril
1 colher de café de sementes de coentros
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.
60ml de natas (usei natas magras)
azeite q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Depois de limpos lamine os cogumelos, e lamine também os dentes de alho descascados.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave-o depois muito bem para eliminar as impurezas e a terra que possa ter.
Leve depois uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola, o alho francês e os dentes de alho laminados. Deixe começar a fritar e acrescente metade do pó de caril, o pau de canela e as sementes de coentros, temperando depois com um pouco de sal e pimenta.
Assim que começar a murchar, junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
Entretanto tempere os camarões com o restante caril em pó e um pouco de sal, e assim que os cogumelos começarem também a ficar cozinhados, acrescente o camarão envolvendo bem no refogado e nas especiarias. Deixe cozinhar dois ou três minutos e retire do lume.
Coloque depois num prato que possa ir ao forno e acrescente depois as natas.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos apenas até ganhar um pouco de cor.
Sirva polvilhado com os coentros frescos picados e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Bolo Brownie de Chocolate e Framboesas

As framboesas deliciosas que tenho trazido todas as semanas do mercado biológico têm acabado, quase sempre, com iogurte natural e um pouco de granola caseira no lanche da tarde ou no pequeno almoço. As que escapam ainda têm sido consumidas em batidos, mas ainda não tinha conseguido a proeza de as utilizar numa sobremesa.
A combinação clássica de chocolate e framboesas nunca nos deixa ficar mal, e o aroma deste bolo ao sair do forno era simplesmente divinal.
Um bolo com muito sabor a chocolate e que tem uma consistência de brownie, cortado pelo fresco das framboesas é sem dúvida um dos bolos de eleição dos últimos tempos. 
O bolo é pequenino, o que é bom, porque assim come-se num instante e deixa-nos menos tempos para culpas e remorsos. Para sobremesa parece-me perfeito, acompanhado com uma bola de sorbet de framboesas…
E, sendo hoje sexta-feira, véspera de fim de semana, parece-me a sugestão perfeita para vos deixar. Espero que gostem.
Bom fim de semana! 

Ingredientes para 1 bolo pequeno:

3 ovos
200g de chocolate 70% cacau (usei da Pantagruel)
60g de manteiga
100g de açúcar amarelo
60ml de natas
40g de farinha
125g de framboesas frescas
açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o chocolate partido em pedaços, o açúcar, a manteiga e as natas e leve a lume brando até tudo estar derretido e ter uma mistura suave.
Noutra taça misture os ovos com a farinha até bem incorporado e acrescente depois a mistura de chocolate derretido e misture tudo novamente até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Coloque depois a mistura numa forma de mola (com cerca de 15cm de diâmetro) previamente untada e forrada com papel vegetal. Por cima disponha as framboesas (guarde algumas para a decoração final).
Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de frio decore com as restantes framboesas e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Para uma sobremesa ainda mais perfeita, sirva com uma bola de sorbet de framboesa.

Bom Apetite!

Pão de Alfarroba e Sésamo

Por aqui a saga do pão continua. Uma a duas vezes por semana há pão caseiro cá em casa, e já há algum tempo que não compro pão para o consumo diário.
Apesar do tempo quente e abafado dos últimos dias, o forno continua a ser ligado para o pão, e nesses dias aproveito para fazer mais alguma coisa, com aquela desculpa do “já que vou ligar o forno…”. Esta semana o pão habitual fez-se numa tarde de segunda feira. E aproveitei o forno ligado para fazer outra receita de pão - esta versão de pãezinhos de alfarroba e sésamo que tinha visto no blogue da querida Suzana, do Gourmet Amadores, e que foram preparados pela mão do Provador - que andava com vontade de experimentar desde o dia em que lhes coloquei a vista pela primeira vez. Mas não há duas sem três, e o forno ligado ainda deu para preparar o jantar e fazer um bolo.
Foi um fim de tarde produtivo entre farinha e fermento, tabuleiros e tachos, e que resultou nestes pães menos convencionais mas que ficam realmente muito bem com a nossa versão caseira de hamburguer.

Ingredientes para 6 pães:

350g de farinha
50g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados em farinha)
50g de farinha de alfarroba
80g de sementes de sésamo
1 colher de chá de sal
1/2 saqueta de levedura seca (cerca de 5 gramas)
280ml de água tépida
1 colher de sopa de melaço (usei mel de cana)
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Numa taça misture as farinhas juntamente com as sementes de sésamo e o sal. À parte junte a água com o melaço e o fermento, misturando para dissolver. Junte depois a mistura de água e fermento às farinhas e misture bem até ficar incorporado, deixando repousar 30 minutos, tapado com um pano.
Ao fim desse tempo retire a massa da taça e amasse bem durante cerca de 10 minutos. (Em alternativa poderá amassar num robot de cozinha, na máquina do pão ou na batedeira com as pás próprias).
Volte a colocar a massa numa taça, tape e deixe repousar 1 a 2 horas, até ter duplicado de volume.
Retire novamente a massa da taça e divida-a em 6 porções iguais, fazendo bolas que deverá colocar num tabuleiro previamente enfarinhado. Tape e deixe levedar novamente até duplicar de volume.
Pincele depois os pãezinhos com o ovo batido e polvilhe com mais sementes de sésamo (opcional). Leve-os depois ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até estarem cozidos.
Deixe arrefecer sobre uma grelha. Sirva os pãezinhos com hamburguers, panadinhos, queijo e fiambre ou manteiga e compota
(Eu preparei-os para servir como pão de hamburguer, e congelei os restantes para usar de outras vezes!)

Bom Apetite!

Salada de Couscous com Vegetais e Atum

Este é o tempo em que começa a abundância de vegetais, frutas e legumes. A altura do ano em que as bancas das frutas e legumes estão mais coloridas e vibrantes. A época em que sabe melhor ir ao mercado e à horta escolher o que vamos comer durante a semana. A altura do ano em que há muitas coisas e em que a nossa imaginação pode realmente ditar o que nos está a apetecer.
E este é também o tempo ideal para as saladas e as comidas mais leve e mais propícias ao calor. E saladas que não são só feitas de vegetais e legumes. Saladas com leguminosas, massa, bulgur, quinoa, arroz ou couscous. Saladas mornas ou frias, que podem ser preparadas com antecedência e saboreadas apenas numa taça e com um garfo na mão, e a acompanhar um chá caseiro gelado.
E apesar da época do calor não ser de todo a minha altura do ano favorita, dá-me um prazer enorme cozinhar nesta altura do ano.
Abrir a gaveta do frigorífico e encontrar uns cogumelos, um resto de couve coração, uns tomates cereja e ainda mais uma mão cheia de legumes. E de juntar algo mais e assim preparar um almoço.
Um almoço de verão, de calor, de sol.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena de café de couscous
1/2 courgete pequena
10 tomates cereja
4 cogumelos castanhos 
1/4 couve coração
1 cebola pequena
1 lata de atum em azeite
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar os legumes. Corte a courgete, depois de lavada, em cubos pequenos. Lamine os cogumelos e corte a cebola em rodelas finas. Prepare a couve em juliana e corte o tomate cereja ao meio.
Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer um pouco. Junte depois a cebola, os cogumelos, a courgete e a couve coração e deixe saltear mexendo sempre. Tempere com um pouco de sal e pimenta e envolva bem, deixando os legumes cozinhados mais ainda crocantes. Retire e reserve.
Entretanto coloque os couscous numa taça e acrescente a mesma medida (1 chávena de café) de água a ferver. Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite, mexa com um garfo e tape com um prato deixando os couscous hidratar durante cerca de 5 minutos.
Ao fim desse tempo separe-os com um garfo e acrescente os legumes salteados, o tomate cereja partido, os coentros picados e o atum previamente escorrido e esfarelado com um garfo. Envolva bem e tempere com  um pouco mais de azeite.
Sirva ainda morno ou depois de frio e acompanhe, se desejar, com um salada verde.

Bom Apetite!

Rolos Crocantes com Beringela, Tomate e Manjericão

Não posso deixar de agradecer a todos vocês que tiraram um bocadinho da vossa tarde de domingo para irem ter comigo à Feira do Livro de Lisboa. Muito obrigada pela vossa presença, pelos miminhos(obrigada Sara e Cristina), e pelas palavras simpáticas e generosas que tiveram para comigo. Apesar do calor foi uma tarde muito agradável e simpática!
Entretanto a semana começou, uma semana com feriado pelo meio e que nos dá um dia extra para descansar, ou cozinhar, ou ler ou qualquer outra coisa. Por aqui acho que vão continuar as arrumações ou organizações ou quem sabe uma tarde a cozinhar….
Mas para já uma receita sem carne ou peixe, desta vez com a clássica combinação de beringela, tomate e manjericão que se transforma num delicioso recheio de uns rolinhos crocantes. (Mas que também podem usar para rechear canelones, juntar a massa cozida, rechear pitas ou wraps….)
Apesar do calor, aqui aproveitou-se o forno para fazer, além deste jantar, pão caseiro, uns pãezinhos com farinha de alfarroba e ainda um bolo de chocolate e framboesas que cheira divinalmente….

Ingredientes para 2 pessoas:

2 folhas de massa filo
1 beringela pequena
125g de tomate cereja
folhas de manjericão frescos
sal e pimenta q.b.
30g de parmesão ralado na hora
azeite q.b.
1 cebola pequena
ovo batido 
sementes de papoila para polvilhar

Preparação:

Lave a beringela, corte-a depois em cubos não muito grandes. Pique também grosseiramente a cebola, e corte o tomate cereja ao meio.
Leve um tacho ao lume com cerca de 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer bem. Junte depois a beringela e deixe saltear até que comece a amolecer. Acrescente depois a cebola picada e os tomates cortados ao meio, bem como as folhas de manjericão rasgadas com a mão. Envolva bem e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até que a beringela e os restantes legumes se comecem a desfazer.
Retire do lume e acrescente o parmesão envolvendo bem. Deixe arrefecer completamente antes de utilizar para rechear a massa.
Pincele depois uma folha de massa filo com azeite e, numa ponta da massa coloque o metade do recheio. Dobre as pontas para dentro e enrole cuidadosamente de modo a ficar com um rolo. Repita com os restantes ingredientes. Com uma faca faça uns golpes na massa, para libertar o vapor enquanto cozinha e pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de papoila (opcional).
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos até a massa estar dourada e crocante.
Sirva de imediato (depois de frios os rolos deixam de ficar crocantes) e acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!

Mini Tortilha de Batata e Cogumelos e Novidades Fresquinhas para a KASA

Além de gostar muito de cozinhar, tenho um gosto especial por utensílios e artigos de cozinha. Não são só os livros. É a louça, os frasquinhos, os copos, as formas, os tachos, as espátulas, os tabuleiros, as jarras, … Qualquer desculpa é boa para comprar algo para a cozinha. 
Descobri entretanto que vai sair o novo catálogo KASA 2015/2016 do Continente. O catálogo está recheado de coisas lindas e úteis e com muitas novidades fresquinhas. Mal posso esperar por me perder naqueles corredores e procurar os meus artigos favoritos! Há imenso por onde escolher e depois da limpeza de primavera que anda aqui por casa uma excelente oportunidade para descobrir novos artigos para dar um novo ar à minha cozinha.
O novo catálogo sai já amanhã, dia 9 de Junho, e porque certamente que há mais quem esteja interessado em saber o que vem por aí, aqui fica a capa do novo catálogo KASA. Todos as artigos me parecem muito “apetecíveis”. O difícil vai ser mesmo escolher!

E enquanto se espera a chegada do novo catálogo KASA, umas mini tortilhas de batata e de cogumelos, ideais para acabar com as batatas cozidas que sobraram da primeira “sardinhada” do ano. A acompanhar com uma saladinha de tomate cereja e coentros, estavam muito saborosas!
Perfeitas para um final de domingo muito preenchido.

Ingredientes para 2 pessoas:

3 ovos
3 batatas pequeninas cozidas
4 cogumelos
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
6 tomates cereja
coentros frescos q.b.

Preparação:

Retire a pele às batatas e corte-as em rodelas não muito finas.
Entretanto descasque os dentes de alho e lamine-os, assim como os cogumelos que deve lavar ou limpar previamente. Corte também a cebola em meias luas.
Leve uma frigideira pequena ao lume e junte um pouco de azeite. Deixe aquecer e acrescente a cebola e os alhos picados, deixe fritar um pouco e acrescente os cogumelos e depois as batatas, Quando começarem a querer murchar junte as batatas e envolva bem. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e retire metade da mistura.
Bata 3 ovos com um pouco de sal e junte metade à mistura da frigideira. Deixe cozinhar de um lado e com uma espátula vire e deixe cozinhar do outro. Retire para o prato de servir.
Repita com os restantes ingredientes de modo a ficar com duas mini tortilhas individuais.
Lave os tomates cereja e corte-so ao meio. Acrescente os coentros picados grosseiramente e tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.
Termine as tortilhas com a salada de tomate e coentros e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Popsicles de Cheesecake de Morango

Com o calor a vontade dos gelados. E os primeiros gelados do ano têm o sabor dos morangos biológicos da horta.
Sabor diferente do habitual, num gelado que não precisa de máquina nem de equipamento especial. Poucos ingredientes, alguns minutos a preparar e depois de umas horas no congelador um gelado com sabor a cheesecake de morango.
Uma maneira de comemorar a chegada do fim de semana, de cozinhar com os mais pequenos e de fazer uma sobremesa fresca, com ingredientes comuns.
E espero encontrar-vos no domingo, na feira do livro de Lisboa, de gelado na mão (ou não!). 
Bom fim de semana.

(Domingo, dia 7 de Junho, estarei mais uma vez na Feira do Livro de Lisboa, pelas 16h30, no pavilhão da Esfera dos Livros para os habituais autógrafos.)

Ingredientes para 7 popsicles:

200g de morangos
250g de mascarpone
200ml de natas (usei natas com baixo teor de gordura)
120g de açúcar em pó

Preparação:

Numa taça coloque o mascarpone e bata com a batedeira eléctrica até ficar cremoso. Junte depois as natas (que não precisam de estar frias), 80g de açúcar e bata novamente até tudo estar bem incorporado e obter uma mistura cremosa.
Entretanto lave bem os morangos e retire-lhe os pés. Corte-os e pedaços e com a ajuda da varinha mágica triture-os até ficarem completamente desfeitos. Misture o restante açúcar e reserve.
Divida depois cerca de 1/3 da mistura de mascarpone pelas formas de popsicles. Em seguida, sobre a mistura de mascarpone divida metade da mistura de morangos. Volte a colocar 1/3 da mistura de mascarpone, os restantes morangos triturados e termine com o restante creme de mascarpone.
Leve depois a mistura ao congelador algumas horas - de preferência de um dia para o outro.
Quando quiser servir, basta desenformar cuidadosamente os popsticles.
(Se não tiver estas formas próprias para gelados, que encontra com relativa facilidade à venda em qualquer grande superfície, poderá fazer em copos de plástico, por exemplo, ou em versão de cortar à fatia colocando o gelado em camadas numa forma de bolo inglês).

Bom Apetite!

Panquecas de Banana e Amêndoa com Mirtilos (sem glúten)

Não há nada melhor do que nos sentirmos agradecidos, contentes e felizes pelos nossos amigos. De receber uma notícia que sabemos que muda o mundo deles, e que eles tanto desejam. De querer tanto que eles finalmente tenham a “sorte” desejada que a notícia que vos dão vos inunda o coração de alegria e vos deixa à beira das lágrimas.
Recebi de uns amigos uma notícia assim e o meu dia não podia ter ficado logo mais cor-de-rosa. Quero muito que eles seja felizes, que ultrapassem as dificuldades, que recebam o que merecem, que consigam conquistar o que ambicionam. Porque há sempre caminhos muito mais tortuosos do que outros. Caminhos que têm demasiadas pedras e obstáculos e que desafiam de uma forma extrema a perseverança que quem os percorre.
Haverá quem nunca tenha a percepção do que é correr um caminho assim. Haverá quem nunca saberá o que é ter de ponderar e de fazer estas escolhas por algo que é adquirido para tantos.
E depois há pessoas com enorme coragem. Com capacidade de olhar muito para a frente e de enfrentar desafios destes. Tenho a certeza de que esta história terá um final feliz. Porque eles o desejam muito e nunca desistiram. Acho que chegou a vossa vez.
E quando um dia começa com uma notícia tão feliz, há panquecas para o pequeno almoço!

Entretanto aproveito para informar que este domingo, dia 7 de Junho, estarei na Feira do Livro de Lisboa, pelas 16h30, no pavilhão da Esfera dos Livros para os habituais autógrafos e dois dedos de conversa com todos aqueles que quiserem e puderem por lá passar. Terei todo o gosto em vos conhecer ou reencontrar!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 ovo
1 banana pequena e madura
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 mão cheia de mirtilos (frescos ou congelados)
maple syrup ou mel para servir q.b.

Preparação:

Descasque a banana e esmague-a com um garfo. Acrescente depois a farinha de amêndoa e o ovo e misture bem até obter uma massa homogénea.
Leve uma frigideira pequena ao lume e pincele-a com um pouco de azeite ou manteiga. Deixe aquecer e verta a massa para formar as panquecas (pode fazer uma mais grossa ou dividir a massa e fazer duas panquecas mais finas). Deixe cozinhar de um lado e, com a ajuda de uma espátula vire e deixe cozinhar do outro lado.
Coloque depois a panqueca no prato de servir e acompanhe com os mirtilos e regue com um pouco de maple syrup ou mel.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Laranja e Água de Rosas

Uma variante do bolo de iogurte que se faz cá em casa, desta vez com manteiga. A receita habitual cá de casa leva óleo, mas como já recebi vários pedidos para substituição por pessoas que não querem usar o óleo na receita, resolvi testar com manteiga. Resultou lindamente. Apenas acho que com óleo (e eu uso sempre óleo de girassol) o bolo de jantem húmido e fofo por mais tempo….
Para não ser um bolo de iogurte convencional e tradicional, optei pelo aroma da laranja e da água de rosas, tanto na massa, como numa calda que optei por colocar. O aroma a rosas é muito ténue, pelo que não tenham receio desta combinação menos usual.

Entretanto aproveito para informar que este domingo, dia 7 de Junho, estarei na Feira do Livro de Lisboa, pelas 16h30, no pavilhão da Esfera dos Livros para os habituais autógrafos e dois dedos de conversa com todos aqueles que quiserem e puderem por lá passar. Terei todo o gosto em vos conhecer ou reencontrar!

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural (125g)
150g de manteiga
raspa de 1 laranja
2x o copo do iogurte de açúcar
3x o copo de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
2 colheres de sobremesa de água de rosas para uso alimentar (encontram facilmente è venda em lojas de produtos naturais, tipo Celeiro, ou em lojas de produtos orientais)

Calda:
Sumo de 1 laranja
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água de rosas

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga amolecida, o iogurte, a raspa da laranja, o açúcar, a farinha, o fermento, a água de rosas e os ovos. Com a ajuda de uma bebedeira, bata até obter um creme homogéneo e sem grumos.
Coloque a mistura numa forma com buraco, previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
Entretanto misture o sumo de laranja com o açúcar e a água de rosas para preparar a calda e leve ao lume, num tachinho, apenas para dissolver o açúcar.
Quando o bolo estiver cozinhado, retire do forno e pique-o com a ajuda de um palito. Verta a calda sobre o bolo ainda quente e deixe repousar uns minutos antes de desenformar.

Bom Apetite!

Carne de Porco com Batatinhas na Frigideira

Este receita de carne de porco, simplificado e adaptado da tradicional carne de porco à portuguesa é algo que me lembra sempre o verão. O sabor dos coentros que me avivam a memória para amêijoas à Bulhão Pato comidas com os pés na areia. A carne de porco que quase parece um pica-pau, daqueles que se comem ao final da tarde numa esplanada com uma bebida fresca a acompanhar. As batatas cozidas que são um dos acompanhamentos de eleição do peixe grelhado no carvão, depois da praia e comparado fresco no mercado durante as férias. A massa de pimentão que a avó preparava mais no final do verão, quando os pimentos do quintal eram muitos e grandes e vermelhos.
Esta carne foi preparada para o almoço, num sábado de sol, saboreada na varanda a desfrutar da companhia do Miguel e do pequeno Zé Maria que cada vez está mais independente, e que já vai comendo sozinho apesar do ocasional pedido de ajuda, à mamã ou ao papá.
Uma refeição que me soube a verão, a férias e a sol!

Entretanto aproveito para informar que este domingo, dia 7 de Junho, estarei na Feira do Livro de Lisboa, pelas 16h30, no pavilhão da Esfera dos Livros para os habituais autógrafos e dois dedos de conversa com todos aqueles que quiserem e puderem por lá passar. Terei todo o gosto em vos conhecer ou reencontrar!

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de batatinhas tipo primor
500g de carne de porco em cubos
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 dentes de alho
50ml de cerveja ou vinho branco
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de pickles picados
10 azeitonas pretas
azeite q.b.
coentros frescos q.b.

Preparação:

Tempere a carne de porco com sal e pimenta, os dentes de alho picados, a massa de pimentão, a folha de louro em pedaços e o vinho branco ou cerveja. Deixe a marinhar durante alguns minutos.
Entretanto lave bem as batatinhas e leve-as a cozer, inteiras, em água temperada de sal.
Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer um pouco. Escorra a carne da marinhada (mas reserve a marinada) e coloque-a no azeite quente, deixando cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver cozinhada e loura, junte o molho da marinhada e deixe fervilhar cerca de 2 minutos. Acrescente depois as batatas previamente cozidas e escorridas e envolva-as bem na carne. Junte os pickles, as azeitonas e envolva tudo.
Sirva de imediato, polvilhado com coentros frescos picados e acompanhe com uma salada.

Bom Apetite!

Fritata de Queijo e Presunto

Os nossos jantares regulares com grupos de amigos vão-se mantendo. Em alguns casos, os jantares tornam-se almoços por ser mais simples por causa das crianças - porque estamos numa fase que, quase todos os anos há um bebé novo - e apesar de algumas alterações todos vamos sendo capazes de conjugar as nossas agendas e os nossos afazeres e mesmo assim manter as nossas rotinas. Há mais barulho, mais ausências da mesa, mais choro e ranho pelo meio, mas mesmo assim somos capazes de ir mantendo esta essência que é tão precisa. Podemos aumentar a família, ter uma maior responsabilidade enquanto pais, mas isso não nos tem impedido de estar e conviver com os nossos amigos, de preparar saborosas iguarias, de rir muito e de continuar a ter espaço para estar com os outros.
Porque continua a haver vida para além dos filhos. E, na minha opinião é uma vida com alterações, é certo, mas continua a haver espaço para tudo. Porque os pais também precisam de manter algumas das suas rotinas.
E foi para um desses jantares de amigos, entre consultas para uns, ida à farmácia para outros e sestas a horas menos próprias para ainda outros que preparei uma entrada simples que, no dia a dia pode ser um prato principal.
Não era bem isto que eu queria fazer, mas tinha quase 3 dúzias de ovos em casa, e nada melhor que fazer algo que lhes desse algum andamento… No final não sobrou nadinha e entre pequenos e graúdos ficou aprovada!

Entretanto aproveito para informar que este domingo, dia 7 de Junho, estarei na Feira do Livro de Lisboa, pelas 16h30, no pavilhão da Esfera dos Livros para os habituais autógrafos e dois dedos de conversa com todos aqueles que quiserem e puderem por lá passar. Terei todo o gosto em vos conhecer ou reencontrar!

Ingredientes para 10 pessoas (como entrada):

10 ovos
100g de queijo ralado (usei queijo da ilha)
300ml de natas (usei natas com baixo teor de gordura)
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada
100g de presunto em fatias finas

Preparação:

Abra os ovos para uma taça. Junte-lhes as natas e bata bem com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Tempere a gosto com sal e pimenta (atenção ao sal porque tanto o queijo como o presunto contêm sal, junte a salsa picada o queijo ralado e misture bem.
Pique depois o presunto, com uma faca, e de uma forma grosseira e acrescente ao preparado anterior.
Coloque a mistura num pirex ou assadeira funda e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a mistura estar cozinhada e dourada. (Quando retirar do forno é normal que a fritara esteja “inchada” e que depois abata!)
Sirva depois de fria, cortada em pedaços e acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!