As Minhas Receitas

Pavlova de Limão

A pavlova é um sobremesa que faço muitas vezes. Porque quase toda a gente gosta e porque dá para variar nos toppings, mas principalmente porque fica sempre bonita e é algo que fica deslumbrante na mesa. Levo também muitas vezes para jantares de amigos, e, apesar de a pavlova não ser a melhor das viajantes, aprendi que nunca se deve levar “montada”, mas sim todos os componentes preparados, acabando por a decorar apenas no local.

Outro truque que vos posso deixar, é que a pavlova é indicada para congelar depois de pronta. Ou seja façam-na, deixem-na arrefecer muito bem e depois podem colocar no congelador. Como tem bastante açúcar acaba por se conservar no congelador sem nunca efetivamente congelar e está portanto pronta a usar. O que permite ter sempre uma sobrepese à mão em caso de emergência.

O curd de limão fica realmente delicioso com a pavlova e tem sido das combinações preferidas cá em casa. Espero que também gostem.

Se nunca fizeram pavlova volto a deixar o desafio. Vale a pena!

E para quem estiver interessado, ainda existem vagas para um Workshop este sábado, dia 20 de Fevereiro, nos Workshops Pop-Up, na Rua do Almada, no Porto, pelas 15h.(Podem inscrever-se ou pedir mais informações em info@workshops-popup.com) Vou partilhar com todos ideias, dicas e receitas de como podem tornar a alimentação dos vossos filhos mais “saudável”. Como fazer papas caseiras, snacks e lanches mais saudáveis e sem adição de açúcar ou alimentos processados e até receitas cheias de vegetais “escondidos”. Uma partilha de tudo o que sempre fiz com a alimentação do Zé Maria e que eu espero poder também ser de utilidade para outros pais que também se preocupam com esta temática. Espero encontrar-vos por lá!

Ingredientes:

4 claras

220g de açúcar

2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

200ml de natas frescas

1 colher de sopa de açúcar em pó

300g de curd de limão (receita aqui)

morangos q.b.

Preparação:

Ligue o forno r regule-o para 150ºC.

Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno…)

Junte agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 16cm de diâmetro. Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar a pavlova durante 1h20 e evite abrir muitas vezes a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem em chantilly e coloque sobre a pavlova arrefecida. Coloque depois o curd de limão e decore depois com morangos ou outros frutos vermelhos a gosto.

Bom Apetite!

Pernas de Frango Assadas com Palitos de Batata Doce

Há receitas que nem são bem receitas. Naqueles dias em que nem temos imaginação para mais. Sai o básico, o usual.

Tenho aqui umas perninhas de frango para fazer no forno e já está!

Sal e pimenta, uma pitada de colorau, um fio de azeite. Nada mais simples. Acompanhou com batata doce, porque gostamos, mas também porque não havia outras batatas cá em casa e porque também não me estava a apetecer arroz ou massa.

Provavelmente não é só uma receita simples. É uma receita preguiçosa….

Seja como for, não demorou mais de 5 minutos a preparar. E depois foi só esperar 45 até o jantar estar na mesa.

As vezes vale a pena partilhar receitas destas!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pernas de frango (inteiras com coxa)

2 batatas doces

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1/2 colher de chá e colorau

Preparação:

Faça uns cortes nas pernas de frango, para que cozinhem mais uniformemente e tempere-as de sal e pimenta.

Coloque as pernas de frango num tabuleiro que tenha uma rede e polvilhe com o colorau e pincele com um pouco de azeite.

Descasque as batatas e corte-as em palitos mais ou menos do mesmo tamanho. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e disponha-as no tabuleiro ao lado do frango.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 45 minutos até que o frango fique dourado e as batatas assadas.

Sirva com ervilhas cozidas.

(Nota: forre o tabuleiro com papel de alumínio para escorrer a gordura durante a duração do assado. No fim, basta deitar o papel de alumínio fora e será muito mais simples de lavar o tabuleiro!)

Bom Apetite!

Sopa de Grão de Bico com Batata Doce e Couve Flor

A sopa é a “tranca da barriga”. E há tantos tipos diferentes. Com couve ou sem ela. De um legume só ou de muitos legumes. Com massa. De carne ou de peixe. Com especiarias ou apenas temperada de sal. Um creme fino ou uma sopa espessa. Com leguminosas ou sem elas.De beber ou de deixar a colher ficar de pé. Com natas ou leite de coco. Consumé ou canja. Da pedra ou de rabo de boi. De cebola à francesa ou um português caldo verde com uma fatia de broa e umas rodelas de bom chouriço. Sopas frias ou sopas quentes. Com legumes crus ou cozinhados…

Não há portanto desculpa para que a sopa não faça parte da nossa alimentação diária.

Hoje há sopa! Com grão, batata doce e couve flor numa combinação cremosa e com especiarias.

Ingredientes:

350g de grão de bico cozido

1 couve flor pequena

1 batata doce pequena

1 colher de chá de cominhos em pó

azeite q.b.

sal q.b.

Sementes de girassol para servir

Preparação:

Descasque a batata doce e corte-a em cubos pequenos. Separe os raminhos da couve flor.

Leve uma panela ao lume com o azeite e junte a batata, os raminhos de couve flor e os cominhos e envolva bem. Deixe saltear uns minutos e acrescente depois o grão de bico. Tape os legumes com água, tempere de sal e dixe cozinhar em lume brando até tudo estar bem macio.

Com a varinha mágica triture bem a sopa, de modo a que fique bem cremosa mas não demasiado grossa. Se necessário acrescente mais água a ferver até que tenha a consistência desejada. Retifique de sal.

Sirva a sopa bem quente polvilhada com umas sementes de girassol.

Bom Apetite!

Trança de Limão

O melhor que estes fim de semana de chuva trazem é mesmo o de ficar em casa e de poder rumar à cozinha e fazer coisas mais demoradas. Bem, para mim o fim de semana não precisa ser de chuva para ir para a cozinha, mas a chuva dá um encanta especial principalmente de forno ligado.

Ainda por aqui havia muitos limões e ovos caseiros, daqueles de gema muito amarelinha que a prima Isabel enviou. Tudo o que é preciso para mais umas doses de curd de limão, que aqui em casa tem sempre utilidade e desenrasca sobremesas em pouco tempo.

Além disso achei que um pão doce era a maneira perfeita de começarmos o dia dos namorados, com um pequeno almoço mias demorado. E como ainda havia limões, lá saiu uma trança aromática de limão que estava maravilhosa!

Ingredientes:

(adaptado de “Velocidade Colher”, de Susana Gomes, página 9)

130g de leite

60g de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de sal

5g de levedura seca (usei Fermipan)

450g de farinha

50g de açúcar

2 ovos

raspa da casca de 1 limão grande

1 gema para pincelar

açúcar demerara para decorar

Preparação:

Num recipiente pequeno coloque o leite e aqueça-o apenas para que fique morno (cerca de 37ºC). Juntelhe o fermento, o sal e essência de baunilha e misture bem até que o fermento esteja dissolvido. Reserve.

Numa taça coloque a farinha e o açúcar e mistura bem. Abra uma cova ao meio e junte-lhe a raspa da casca de limão, a manteiga derretida e a mistura de leite e fermento. Comece a amassar e acrescente depois os ovos um a um, amassando bem. Continue a misturar, e se necessário acrescente um pouco mais de farinha, até a massa se despegar das mãos. Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça. Tape com película aderente e deixe levedar até duplicar de volume.

Quando a massa já estiver crescida divida-a em 3 partes iguais e forme 3 rolos iguais. Entrance depois os 3 rolos e coloque a trança de limão num tabuleiro forrado com papel vegetal, e deixe levedar mais 30 minutos.

Pincele depois com a gema de ovo batida e polvilhe com oa açúcar demerara e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

Camarões no forno com Gengibre e Malagueta

Está para breve. o “Família e Amigos à Mesa” já se encontra em pré-venda em alguns sites como a Fnac ou Wook, e estará à venda a partir de 4 de Março.

Escrever um livro gravida e a mudar de casa foi uma tarefa exigente. Re-testar e fotografar as mais de 120 receitas com um bebé de um mês e um miúdo de dois anos em casa foi uma experiência dura. Não foi nada fácil, mas foi possível e o resultado está quase aí. E eu estou mais uma vez muito orgulhosa deste meu “5º filho”. Espero que vocês gostem também! (Não estava para falar já do livro, mas com as mensagens que tenho recebido e com a pré-venda do livro em vários locais, tinha mesmo de ser!)

Por aqui o fim de semana de mau tempo passou-se em casa.

Os miúdos estão constipados e ranhosos e não me parece que beneficiem muito em sair de casa com este tempo diluviano. Aproveitámos o fim de semana para fazer umas “bricolages” aqui por casa. Pendurar quadros que andavam em modo de espera desde a mudança, aproveitar os ovos caseiros que a prima Isabel me enviou e os muitos limões da Paulinha para fazer mais curd e ainda uma fantástica trança de limão da qual partilharei a receita mais á frente nesta semana.

No domingo foi dia dos namorados, e nós aqui por casa não ligamos muito ao dia. Não houve ramos de flores nem prendas trocadas, mas houve um jantar à luz de velas com uns fantásticos camarões no forno.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de camarão (calibre 20/30)

3 dentes de alho

1 pedaço de raiz de gengibre com cerca de 2,5cm

1/2 malagueta vermelha (das grandes, tipo chilli)

1 limão grande

200ml de cerveja

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 molho de coentros frescos picados (opcional)

Preparação:

Prepare os camarões cortando as patas e as barbas com a ajuda de uma tesoura. Disponha depois os camarões num tabuleiro, laca a laca de modo a formarem uma camada só.

Tempere depois os camarões com sal, pimenta e o sumo do limão.

Corte depois o gengibre em tirinhas, lamine os dentes de alho, corte a malagueta em tirinhas finas e acrescente aos camarões.

Regue depois com a cerveja e com um fio de azeite e envolva bem.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, até os camarões estarem rosados, e o molho apurado.

Antes de servir polvilhe com os coentros picados e sirva com pão torrado ou pão de alho.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Algodão Doce para os Namorados

Porque serás sempre o meu namorado. Mesmo que este seja o nosso 19º dia dos namorados. Mesmo que agora não haja prendas para trocar. Mesmo depois de quase quase 10 anos de casamento. Mesmo depois de 2 filhos. Mesmo depois de há muito termos deixado de ligar ao dia de S. Valentim. Mesmo quando para nós o dia é apenas um pretexto para um jantar diferente.

Porque todos os dias em tantos pequenos gestos me sabes mostrar o quanto gostas de mim. Porque eu todos os dias tento provar como gosto de ti. Porque temos dois filhos que são a prova de quanto gostamos um do outro.

Depois de 19 anos há pouco mais a dizer acerca do que nos une. Talvez a cumplicidade. O sabermos o que o outro está a pensar só de olhar de relance. De trocarmos olhares que não precisam de ser traduzidos. Ou será a amizade. O partilharmos tudo. O termos passado tantos momentos menos bons e nós só termos saído fortalecidos, mais unidos, mais a querer estar um com o outro.

Depois de já ter passado contigo mais de metade da minha vida, continuo a ter a mesma certeza que somos um do outro.

E no domingo, no nosso 19º dia dos namorados, com os meus dois outros “mini-namorados” teremos um bolinho para partilhar à mesa.

Happy Valentine!

Ingredientes para 1 bolo pequeno:

3 ovos

100g de chocolate 70% cacau

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

25g de manteiga

algodão doce para enfeitar (comprei nas lojas Tiger)

Framboesas ou outros frutos vermelhos

corações de açúcar ou outras drapeias a gosto

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e leve-o a derreter em banho maria ou no microondas juntamente com a manteiga.

Entretanto separe as gemas das claras. Misture o açúcar às gemas e misture bem. Junte depois o chocolate derretido e envolva bem. Acrescente a farinha e por fim envolva bem as claras em castelo.

Coloque o bolo numa forma de 12cm de diâmetro (ou divida a mistura duas formas individuais de papel em forma de coração que comprei nas lojas Tiger) e leve ao forno previamente aquecido cerca de 15 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente.

Decore depois o bolo a gosto com o algodão doce, os frutos vermelhos e as drapeias em forma de coração.

Bom Apetite!

Filetes de Pescada Gratinados com Espinafres e Bechamel

Ao entrarmos na quaresma, a primeira pessoa de quem me lembro é da minha avó. E as suas habituais resoluções quaresmais. Nada de doces. Nada de pão à refeição. Nada de vinho a acompanhar. Ela leveda esta coisa do espírito de sacrifício e do jejum e abstinência a sério. Eu sei o sacrifício que era para ela beber o café sem açúcar, ou de ter de abdicar do pão que tanto gostava à refeição.

Pessoalmente não vivo a quaresma assim. A questão do jejum e abstinência alimentar não me parecem uma obrigação. É para mim mais importante não deixar “estragar” a carne do dia anterior, do que ter de fazer - porque é sexta-feira da quaresma - uma refeição com peixe.

Porque a quaresma é muito mais do que a antiga questão do jejum e da abstinência alimentar.

Mas para quem estiver a necessitar de uma receita de peixe para uma destas sexta-feiras santas, aqui fica. Também serve para qualquer outro dia da semana ou do mês!

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de espinafres congelados

4 filetes de pescada grandes

100g de queijo mozarella

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

azeite q.b.

1 tomate grande

200ml de molho bechamel

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte depois os espinafres congelados e deixe-os cozinhar no azeite até que descongelem. Tempere-os a gosto com sal e pimenta. Retire do lume e reserve.

Entretanto parta os filetes em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.

Volte a colocar o tacho ao lume com um pouco mais de azeite e cozinhe rapidamente o peixe. Junte depois os espinafres, metade do bechamel e metade do queijo. Envolva bem, retifique os temperos e coloque a mistura num tabuleiro ou pirex que vá ao forno.

Corte depois o tomate em rodelas e espalhe-as sobre o bechamel de espinafres e peixe. Cubra depois com o restante molho bechamel e com o queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fique bem dourado.

Acompanhe com legumes cozido ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Coxas de Frango Assadas com Abóbora, Batata e Cenoura

Das combinações que resultam bem: Frango assado com abóbora. Das receitas que se fazem em pouco tempo: tudo misturado num recipiente só. Dos temperos simples: azeite, sal e ervas da provença. Dos dias em que chegamos a casa com pouco tempo para fazer almoço: sábado. Do eletrodoméstico que nos faz o almoço ou jantar sem nos preocuparmos muito: forno.

De muitas coisas simples que fazem os meus dias. Chegar a casa e colocar o tabuleiro com o almoço, preparado de véspera, no forno. De ter tempo e arrumar louça. Dar de mamar ao António. De por a mesa e de fazer uma tarte para aproveitar o forno quente. Tudo isto enquanto o almoço se faz.

E depois ainda há quem diga que fazer o almoço dá muito trabalho. Com um almoço destes estão safos!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 coxas de frango (não muito grandes)

150g de abóbora manteiga sem casca

2 cenouras médias

1 pastinaca

1 cebola

8 batatinhas novas pequenas (ou tipo primor)

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

100ml de vinho branco

1 colher de chá de ervas da Provença

1/2 limão

azeite q.b.

colorau q.b.

Preparação:

Tempere as coxas de franco com sal, pimenta, dentes de alho laminados, sumo de limão e o vinho branco e deixe a marinar.

Entretanto corte a abóbora em cubos, descasque as cenouras e a pastinaca e corte-as em pedaços do mesmo tamanho, descasque a cebola e corte-a em meias luas grossas e corte as batatinhas ao meio.

Coloque depois as coxas de frango ao centro, num tabuleiro ou pirex. À volta disponha os legumes e tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Regue tudo com a marinada onde deixou as coxas e polvilhe com um pouco de colorau, as ervas da provença e regue com um fio de azeite.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante ceca de 45 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel, aumente a temperatura do forno e deixe dourar um pouco.

Sirva acompanhado com uma salada e arroz.

Bom Apetite!

Tarte de Coco e Leite Condensado da Becas

Em vésperas de carnaval e antes de entrar na quaresma, é tradição cometerem-se os últimos excessos. O título de Domingo Gordo ou terça feira Gorda são comuns, e por estes dias há quem tenha como típico almoço um belo de um cozido à portuguesa.

Por aqui tem também sido dias de “gordurices”. Jantares com amigos a aproveitar este fim de semana que por aqui é prolongado.

No sábado um jantar de pizzas caseiras que já não fazíamos há algum tempo, e ontem, café depois de almoço com outros amigos que acabou por ter lanche e jantar e com os amigos a saírem cá de casa ao bater da meia-noite.

Mas é Carnaval e ninguém leve a mal. Hoje vamos continuar. Mas um jantar de amigos partilhado: a Rita vai fazer o seu sushi maravilhoso, a Diana o entrecosto com mel e soja e o Luís a sua moesse de chocolate, receita de autor! Quanto a mim, espero repetir a deliciosa pavlova de limão, que já tinha preparado para o aniversário do meu pai e ainda estou indecisa quanto ao resto, mas tudo de irá resolver.

Aqui no blogue, deixo hoje a receita da tarte de coco e leite condenado da Becas, que além de ser delicioso é realmente muito simples de preparar. Uma receita para a mesa de Carnaval.

Bom Carnaval!

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada em rolo, pronta a usar

1 lata de leite condensado

3 ovos

50g de coco ralado

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique a massa com um garfo. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, num copo medidor (de preferencia com bico - ou uma jarra) bata os 3 ovos com o leite condensado até obter uma mistura homogénea. Junte depois o coco ralado e envolva bem.

Cuidadosamente verta esta mistura sobre a massa da tarte que colocou anteriormente no forno, e deixe cozinhar até o recheio ficar firme e dourado, cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

Cookies de Aveia com Passas e Pepitas de Chocolate

Vamos variar dos bolos. Este fim de semana de Carnaval há bolachas gulosas para partilhar.

São deliciosas com uma chávena de chá ou café e servem também para um presente simpático e delicioso para se oferecer a alguém ou quando se vai a casa de alguém.

E em relação ao Zé Maria? Se lhe dou estas bolachas? Não! Mas também evito comer este tipo de coisas ao pé dele.

Ele já começa a pedir: um bocadinho de bolo, de vez em quando. E eu não lhe recuso, uma ”talisca” de bolo de limão ou banana ou iogurte, sem cremes, chocolates ou coberturas e recheios. Porque eventualmente ele tem de aprender a comer estas coisas. E a saber que são ocasionais, coisas de fim de semana e que não fazem parte do dia a dia.

Deixo-vos então estas bolachas deliciosos para fazer neste fim de semana de carnaval.

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

(in “The new easy - Donna Hay” - pagina 143)

120g de açúcar amarelo

75g de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

175g de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

150g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

180g de flocos de aveia

100g de passas

100g de pepitas de chocolate (ou chocolate de culinária picada)

Preparação:

Numa taça misture os açúcares com a baunilha, a manteiga e o ovo. Misture bem e acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio e os flocos de aveia. Finalmente acrescente as passas e as pepitas de chocolate e envolva até tudo estar bem incorporado.

Forme bolinhas com o tamanho de nozes e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente espaçadas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos ou até ficarem douradas.

Deixe arrefecer 5 minutos na tabuleiro antes de as transferir para uma grelha aonde devem arrefecer completamente.

Guarde depois numa lata ou caixa hermética.

Bom Apetite!

Raia no Forno com Batata Doce

Cá em casa tentamos evitar o consumo de peixes de aquicultura. Comemos algumas vezes, mas também procuramos outros peixes para variarmos na nossa alimentação. E é relativamente fácil variar nas escolhas e a preços muitas vezes mais simpáticos que as douradas, robalos e salmão de “aviário”.

Dos preferidos cá de casa estão as cavalas, os carapaus, a pescada e a raia. E a raia ganha algumas preferências, principalmente quando a compro assim já limpa em postas prontas a usar. Além de muito saborosa, e de carne branca, é muito simples de preparar para os miúdos pois não tem espinhas pequenas. Tem apenas aquela espinha/cartilagem no meio que, algumas pessoas até gostam de comer.

Dos pratos favoritos com raia estão a caldeirada de raia, ou na cataplana, no forno cozinhada em azeite ou à lagareiro.

Desta vez decidi fazê-la no forno, mas acompanhar com batata doce. Foi elogiada. Portanto merece referência aqui no blogue.

Experimentem e digam qualquer coisa.

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de pedaços de asas de raia limpas de peles (eu costumo comprar assim já congeladas)

250g de batata doce (1 batata grande)

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

100ml de azeite virgem extra

coentros ou salsa para polvilhar

Preparação:

Coloque as asas de raia num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e a folha de louro e regue com o azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Entretanto lave a batata doce e corte-as em fatias não muito finas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até que fiquem macias. Escorra depois as batatas e coloque-as no tabuleiro juntamente com o peixe para que tostem um pouco, cerca de 10 minutos.

Antes de servir polvilhe com a salsa ou coentros picados e acompanhe com brócolos cozidos.

Bom Apetite!

Massa Gratinada com Espinafres e Bolonhesa

Os jantares e os almoços com os amigos são frequentes aqui em casa, como sabem. E o que acontece é que quase todos os nossos amigos têm filhos, e como toda a gente sabe os miúdos não acham piada nenhuma em estar a mesa à onde estão os adultos a conversar.

Tornou-se cada vez mais frequente eles comerem ainda antes de nós, ou muito mais rapidamente que nós, para depois poderem ir brincar à sua vontade.

Se ao início aquilo que preparava para os crescidos servia para todos, há alturas, dias e receitas, que nem sempre servem o palato das crianças. Por isso, dei comigo a preparar algo que quase todos os miúdos gostam - massa com carne nas suas variadas formas - e a ter tudo preparado para eles comerem assim que possível.

Eles ficam todos contentes porque podem depois aproveitar todo o tempo para brincar uns com os outros e nós conseguimos desfrutar da mesa um pouco mais à vontade sem as observações de “não gosto disto” ou “quando é que podemos sair da mesa”.

Claro que este género de coisas não se pode fazer sempre. Não abdico dos jantares em família durante a semana, com todos sentados à mesa e a comerem e a partilharem o seu dia a dia. Mas nestes dias de amigos e petiscos, este é um “truque” que mantêm grandes e pequenos satisfeitos.

Esta é uma das receitas favoritas desses dias. E que os miúdos comem mas os crescidos também.

Ingredientes para 6 pessoas:

500g de massa curta

400g de carne picada (mistura de porco e vaca)

1 lata grande de tomate pelado

1 colher de sopa de oregãos secos

250g de espinafres crus

sal e pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

150g de queijo mozarella ralado

200ml de creme de soja (usei da Shoyce)

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num pouco de azeite. Junte depois a carne picada e deixe cozinhar, temperando a gosto com sal e pimenta. Acrescente depois o tomate pelado partido em pedaços, e retifique de temperos, juntando também um pouco de oregãos. Deixe cozinhar até o molho estar apurado e a carne cozinhada. Acrescente depois os espinafres e envolva bem até que fiquem murchos.

Assim que a massa esteja cozida junte à bolonhesa e acrescente também metade das natas, envolvendo bem.

Coloque a mistura num pirex que vá ao forno e à mesa e cubra com as restantes natas. Polvilhe depois com o queijo ralado e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fique tostado.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Ovos com Queijo de Cabra

Os ovos. O meu ingrediente favorito. Pela versatilidade. Em doces ou salgados. Simples ou com acompanhamentos. Para fazer bolos, crepes, panquecas, sobremesas, doce de ovos, omeletes, ovos mexidos, crepes de ovo, ovos recheados, ovos em cocotte. Para o pequeno almoço, almoço ou jantar. Para piqueniques, como snack, ou para uma refeição principal. Um ingredientes “portátil” e que é quase mágico.

Costumo dizer muitas vezes que não ter ovos em casa é como não ter papel higiénico numa casa de banho!

E assim, lá saíram uns ovos com queijo de cabra que foram uma deliciosa refeição.

(E desculpem a hora tardada publicação de hoje, mas problemas da internet aqui de casa tornaram impossível a publicação mais cedo.)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 alho francês grande

1 cebola pequena

2 ovos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

2 dentes de alho

100ml de natas magras ou vegetais

2 rodelas de queijo de cabra

Preparação:

Corte o alho francês e a cebola em rodelas finas e lave bem, deixando escorrer.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte o alho picado.Deixe começar a querer fritar e acrescente os a mistura de alho francês e cebola deixando saltear. Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos até que esteja prontos e retire do lume.

No fundo de dois recipientes que possam ir ao forno coloque a mistura de alho francês e cebola dividindo entre os dois recipientes, e abra depois um ovo sobre cada uma das taças. Junte uma rodela de queijo de cabra e junte cerca de 50ml de natas a cada um dos recipientes e tempere com um pouco de pimenta moída na hora.

Leve os recipientes ao forno previamente aquecido a 180ºC, dentro de um tabuleiro meio cheio de água a ferver, e deixe cozinhar até que a clara dos ovos esteja firme, e a gema ainda um pouco líquida (ou conforme gostar mais de comer os seus ovos).

Sirva com pão fresco ou um pouco de arroz branco.

Bom Apetite!

Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim

O mês de fevereiro começa doce. Talvez para combater a tristeza do dia de ontem. Fez 1 ano que a avó partiu. Um ano sem ela, sem o seu sorriso, sem os seus beijos os seus mimos e sem as suas palavras doces. A avó faz-me muita falta. Faz-me falta todos os dias. Faz-me falta porque mal conheceu o Zé e nunca soube da vinda do António. Faz-me falta porque não está cá mais para as nossas conversas, para o nosso café com bolinho. Faz-me falta porque já não me vai poder ensinar mais nada. Faz-me falta porque eu a amava e nós sentimos sempre falta de quem amamos.

No fundo acredito que ela está sempre comigo, a vigiar cada passo, a acompanhar cada conquista, a sorrir de cada vez que um bisneto faz uma gracinha.

A avó faz-me falta. E sinto muito a falta dela. Mas um bolo ajuda sempre a animar o dia. Saboreado a pensar nos momentos em que comíamos bolo as duas.

Ingredientes:

2 ovos

3 bananas maduras

150g de manteiga de amendoim

100g de manteiga

220g de açúcar

300g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Descasque as bananas e esmague-as. Reserve.

Bata a manteiga com a manteiga de amendoim e o açúcar. Misture depois os ovos, um a um e finalmente junte a banana esmagada.

Acrescente agora a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva bem.

Coloque a mistura numa forma tipo bolo inglês, previamente untada e polvilhada com farinha e alise a superfície.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Bolo de Limão

Os limões que a Paulinha me deu ainda dão cartas cá em casa. E sendo o limão um dos meus sabores favoritos, era impossível não fazer um bolo de limão com eles.
Este bolo é realmente muito bom. Uma massa densa e compacta, mas não uma massa pesada, massuda. O bolo tem um sabor muito delicado a limão e é realmente perfeito para acompanhar um chá ou café.
A par do delicioso bolo de limão ainda se preparou também uma pavlova de limão - para o aniversário do pai - recheada com curd de limão e natas batidos, com um pouco mais de raspa de limão por cima - que fez as delícias de todos.
Ainda há muitos limões por aqui, e ainda se procuram outras formas criativas de os utilizar.
Para já deixo-vos a receita deste delicioso bolo de limão - depois de muitos pedidos ao verem as fotos do bolo no instagram!
Hoje acho que vou fazer um bolo de banana e manteiga de amendoim!
Bom fim de semana.

Ingredientes:
(adaptado de uma receita da Martha Stewart)

150g de manteiga
3 chávenas(cups) de farinha
2 chávenas (cups) de açúcar
5 ovos
3/4 de chávena de leite magro
raspa da casca de 2 limões
1/3 de chávena de sumo de limão (aproximadamente 2 limões)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó

Para o glacê:
1 chávena de açúcar em pó
cerca de 3 ou 4 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa taça pequena coloque o leite e junte o sumo e a raspa de limão. Deixe repousar cerca de 10 minutos até o leite começara talhar.
Misture depois numa outra taça a farinha com o fermento e bicarbonato de sódio.
Com a ajuda de uma batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e homogénea. Junte depois os ovos, um a um, e apenas adicionando outro ovo depois de o anterior estar bem incorporado na mistura.
Ainda com a batedeira adicione a farinha e a mistura de leite e limão, alienadamente, batendo até ficar cremoso, mas sem bater demasiado.
Coloque depois a mistura numa forma redonda com buraco (forma de chaminé) grande, previamente untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozido. Deixe depois arrefecer uns minutos na forma e desenforme-o deixando arrefecer completamente sobre uma grelha.
Prepare depois o glacê, misturando o sumo de limão com o açúcar em pó. Verta depois sobre o bolo já completamente frio e, se gostar decore com um pouco mais de raspa de limão.
Deixe o glacê secar cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Creme de Pastinaca e Couve Flor

Nada melhor do que descobrir os legumes da época! De chegar ao mercado, à furtaria ou ao supermercado habitual e descobrir nas prateleiras, pela primeira vez, um legume ou fruta da época.
A mim, não me fascinam ainda os morangos que vejo tantos comprar. Além de importados não têm cheiro de morangos e o seu aspeto ainda não me fascina. Morangos são para mim uma fruta de fim de primavera e início de verão, quando os trago para casa bem vermelhinhos e amadurecidos e que impregnam o carro com o seu cheiro doce… Também não me fascinam muito os tomates e os pimentos - que acabam apenas a vir comigo para casa em caso de alguma necessidade repentina… Falta-lhes o calor do sol para serem realmente bem amados e principalmente saborosos.
Agora há couves. Muitas couves de todas as formas e feitios. Os brócolos e a couve flor. Os citrinos variados. E as pastinacas, pouco usadas por aqui (ainda), mas de que eu gosto muito. Faço sempre uma festa de cada vez que as encontro à venda.
E encontrei as primeiras do ano. Que acabaram na panela com companhia de época numa sopa que tem tanto de cremosa como de reconfortante numa fria noite de inverno.

Ingredientes para 6 pessoas:

1 cebola pequena
250g de pastinaca ou cherovia
300g de couve flor
água q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e pique-a.
Descasque também as pastinacas e corte-as em pequenos pedaços. Separe a couve flor em pequenos floretes e reserve.
Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite e acrescente a cebola. Deixe começar a caramelizar e acrescente depois a pastinaca em pedaços assim como os floretes de couve flor e envolva bem no refogado. Tape o tacho e deixe suar uns minutos em lume muito brando sem deixar queimar ou agarrar.
Acrescente depois água a ferver até cobrir os legumes, tempere-os de sal e deixe cozinhar em lume brando até que estejam macios.
Triture depois a sopa até ficar bem cremosa, e, se necessário acrescente mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada. (A sopa deverá ser espessa e cremosa). Retifique de sal.
Sirva o creme bem quente com croutons e um fio de azeite.

Bom Apetite!

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