Cheesecake Cozido de Caramelo

Andava há imenso tempo para fazer um cheesecake cozido. Normalmente os chessecakes que faço são as versões de semi frio, com natas e leite condensado e queijo creme e as caldas tradicionais de frutos vermelhos ou lemon curd por cima.

Desta vez, resolvi arriscar numa receita diferente e, apesar de todos terem gostado, eu pessoalmente acho que continuo a preferir as outras versões.

Fica também aqui a sugestão.

Ingredientes:

180g de bolachas digestivas ou de aveia

70g de manteiga

400g de queijo creme

100ml de natas

200g de leite condensado cozido + 100g para a cobertura

2 ovos

Preparação:

Triture as bolachas e junte a manteiga ligeiramente derretida. Misture bem e forre uma forma de fundo de mola com cerca de 22cm de diametro. Leve ao frigorifico a prender.

Entretanto misture o queijo creme com as natas, os 200g de leite condensado cozido e os dois ovos até obter uma misture homogénea. 

Verta sobre a base e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC com ventilação durante cerca de 45 m ou até o cheesecake estar cozinhado.

Desenforme depois de frio.

Quando estiver completamente arrefecido, cubra com o restante leite condensado cozido.

Bom Apetite!

Mini Hamburgueres de Festa

Ainda da festa ds miúdos!

Decidi fazer uns mini hamburgueres por pensar que eram uma solução engraçada quer para a mesa da festa, quer para variar das saladas e afins que tinha feito. E porque podia ser uma opção simpática para os miúdos comerem.

Realmente foram um sucesso.

Ainda pensei em fazer também os paezinhos, mas acabei por encomendar mini pães de hamburguer numa padaria e evitar ainda essa preocupação e mais essa tarefa.

Fica a receita.

Ingredientes ara 24 mini- Hamburgueres:

1kg de carne de vaca picada

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (uso daqueles misturas com cebola para saladas, mas podem usar qualquer outra coisa)

azeite q.b.

24 mini pães de hamburguer (encomendei na padaria)

4 tomates chucha

alface q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e tempere de sal, pimenta, alho em pó e as ervas secas. Amasse bem e misture bem. Divida depois por 24 pedaços e faça pequenos hamburgueres não muito altos. Guarde no frigorífico para ganhar firmeza, ou se quiser fazer com antecedência poderá congelar neste passo.

Leve uma chapa ou frigideira anti aderente e larga ao lume e coloque um fio de azeite. Grelhe os hamburgueres de ambos os lados até que fiquem dourados e reserve.

Abra os paezinhos de hamburgueres. Corte o tomate em rodelas.

Sobre a base de cada pãozinho coloque um pouco de alface e depois o tomate. Por cima disponha o hamburguer e a parte de cima do pão, prendendo com um palito de cocktail.

Coloque numa travessa, servindo com molhos a gosto, para que cada um se sirva.

Bom Apetite!

Ainda da festa ds miúdos!

Decidi fazer uns mini hamburgueres por pensar que eram uma solução engraçada quer para a mesa da festa, quer para variar das saladas e afins que tinha feito. E porque podia ser uma opção simpática para os miúdos comerem.

Realmente foram um sucesso.

Ainda pensei em fazer também os paezinhos, mas acabei por encomendar mini pães de hamburguer numa padaria e evitar ainda essa preocupação e mais essa tarefa.

Fica a receita.

Ingredientes ara 24 mini- Hamburgueres:

1kg de carne de vaca picada

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (uso daqueles misturas com cebola para saladas, mas podem usar qualquer outra coisa)

azeite q.b.

24 mini pães de hamburguer (encomendei na padaria)

4 tomates chucha

alface q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e tempere de sal, pimenta, alho em pó e as ervas secas. Amasse bem e misture bem. Divida depois por 24 pedaços e faça pequenos hamburgueres não muito altos. Guarde no frigorífico para ganhar firmeza, ou se quiser fazer com antecedência poderá congelar neste passo.

Leve uma chapa ou frigideira anti aderente e larga ao lume e coloque um fio de azeite. Grelhe os hamburgueres de ambos os lados até que fiquem dourados e reserve.

Abra os paezinhos de hamburgueres. Corte o tomate em rodelas.

Sobre a base de cada pãozinho coloque um pouco de alface e depois o tomate. Por cima disponha o hamburguer e a parte de cima do pão, prendendo com um palito de cocktail.

Coloque numa travessa, servindo com molhos a gosto, para que cada um se sirva.

Bom Apetite!

Triffle de Morangos, Natas e Chocolate

Numa altura de tantas festas aqui por casa é natural que nem sempre nos apeteçam determinadas coisas. O bolo de chocolate que fiz para cantarmos os parabéns ao António era grande e sobrou uma parte. Como passado uns dias havia festa, e para não nos sentirmos obrigados a comer bolo até que acabasse, acabei a congelar o resto do bolo e a decidir fazer uma sobremesa com ele. Já me tinah decidido a fazer um triffle de chocolate morangos e natas. Uma combinação vencedora.

A receita em si não tem nada que saber. É basicamente uma sobremesa em camadas com uma parte de bolo, outra de creme e compota e outra de fruta, e que pode ou não levar bebidas alcóolicas. Omiti o licor para embeber o bolo, porque sabia que a compota que juntei amaciaria o bolo, tal como as natas.

Realmente foi uma sobremesa que foi um sucesso. Portanto, já sabem que nestas alturas de festa, se vos sobrarem bolos sem cremes ou coberturas, podem sempre dar-lhes uma nova vida!

Ingredientes :

300g de morangos

400g de bolo de chocolate (podem usar sobras de bolo congelado ou fazer de propósito para o triffle)

400ml de natas

350g de compota de morango ou frutos vermelhos

granulado de chocolate para polvilhar

Preparação:

Com o robot de cozinha ou à mão, triture grosseiramente o bolo de chocolate. Reserve.

Bata as natas em chantilly, sem adicionar açúcar e reserve.

Lave e seque bem os morangos, Corte.os depois em rodelas ou pedaços.

Para montar o triffle, comece por colocar cerca de metade do bolo no fundo de uma taça de vidro transparente com pé. Por cima coloque metade da compota de morango e 1/3 dos morangos em rodelas e cubra com metade do chantilly. Por cima disponha o restante bolo, com a restante compota de morango e mais um terço de morangos e cubra com o resto das natas. Decore depois com mais morangos e polvilhe com o chocolate granulado.

Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Pudim de Leite Condensado

As nossas festas têm sempre muito gulosos! É por isso que eu exagero sempre um bocado no número de sobremesas que faço. Mas nem mesmo assim ficam muitas sobras.

Desta vez, fiz um pudim de leite condensado. Eu confesso que pudins, para mim, só o Abade de Priscos e pouco mais. Não sou grande fã, e talvez por isso, quase nunca me lembro de os fazer. Mas desta vez, e porque sei que há muito quem goste, lá me resolvi a fazer um, muito simples de leite condensado, daquelas receitas básicas, de medidas de latas.

Ingredientes:

150g de açúcar - para o caramelo

1 lata de leite condensado

1 medida da lata (de leite condensado) de leite

4 ovos

Preparação:

Leve o açúcar a lume num tacho ou frigideira anti aderente e, sem mexer,  deixe formar o caramelo. Verta-o depois para um forma de pudim, tentando cobrir toda a forma com o caramelo.

Entretanto prepare a mistura do pudim. Numa taça junte o leite condensado, o leite “normal” e os ovos inteiros. Misture bem de modo a que tudo fique incorporado, mas sem fazer muita espuma.

Verta a mistura na forma com caramelo e feche-a com a tampa.

Coloque a forma numa panela e junte água na panela até 2/3 da forma de pudim estar imersa.

Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 1 hora em lume brando. O pudim está cozido quando ao espetar uma faca esta saia limpa.

Coloque depois a forma no frigorífico e não desenforme até estar completamente arrefecido. (Normalmente deixo de um dia para o outro)

Se quiser também pode colocar na panela de pressão, também com água até 2/3 da forma e deixando contar cerca de 20 minutos assim que a panela de pressão começar a libertar vapor!)

Bom Apetite!

Hummus à minha maneira

Já anda aqui pelo blogue uma receita de hummus mais tradicional. Mas a receita já tem muitos anos e, com o passar dos anos, uma pessoa acaba a transformar um bocadinho as receitas e a “melhorar” de acordo com as suas preferências.

Não estava para voltar a partilhar a receita de hummus (apesar de ligeiras diferenças com a outra já publicada) mas, quando um amigo meu, muito viajado e de paladar apurado nestas coisas de “gastronomias estrangeiras” me diz que melhor que o meu hummus, só o hummus que comeu em Israel, acho que a partilha da receita é devida.

A principal diferença é que coloco manteiga de amendoim, que tenho quase sempre em casa, em vez de tahini, e junto um pouco de água para tornar a pasta mais macia!

Aqui fica.

(E se não sabem em que mais comer hummus, experimentem nuns wraps com espinafres e rucula ou legumes assados ou salteados ou barrado em sanduiches, por exemplo, para além de dip com gressinos e palitos de legumes como pepino, cenoura ou pimento)

Ingredientes:

400g de grão de bico

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 dente de alho grande

azeite q.b.

1 colher de chá mal cheia de manteiga de amendoim (100% amendoim)

50 a 75 ml de água

colorau para polvilhar

salsa para polvilhar

gressinos para servir

Preparação:

No robot de cozinha ou copo da varinha mágica coloque o grão de bico bem escorrido, cerca de 1 colher de sopa de azeite, cerca de 1 colher de sopa de sumo de limão, sal, pimenta, o dente de alho, os cominhos e a manteiga de amendoim e triture bem até obter uma pasta bem cremosa. Acrescente depois água - aos poucos - de modo a que a pasta fique menos grossa, mas continue espessa e cremosa. Retifique os temperos.

Coloque numa taça e polvilhe com colorau e a salsa picada.

Sirva com gressinos e/ou palitos de legumes crus.

Bom Apetite!

Salada de Quinoa com Abóbora Assada e Grão de Bico

Continuam por aqui as receitas que preparei para a festa de aniversário dos miúdos. Um bocado a “medo” e sem saber como ia ser recebida pelas restantes pessoas, fiz uma salada de quinoa com abóbora assada e grão. Talvez por ser novidade para a maioria das pessoas, acabou a ser muito elogiada, e acho que foi realmente uma agradável surpresa para muitos.

É também uma boa sugestão para a marmita, e para as refeições sem carne nem peixe.

Espero que também gostem!

Ingredientes:

1 chávena de quinoa

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de pó de caril

azeite q.b.

400g de abóbora butternut ou hokkaido

400g de grão de bico cozido

coentros frescos picados

Preparação:

Comece por assar a abóbora. Leve-a ao forno, previamente aquecido a 180ºC, em fatias, metades ou já cortada em cubos ao forno apenas regada com um fio de azeite (eu optei por assar uma metade de abóbora inteira). Deixe a abóbora assar até ficar macia.

Entretanto coza a quinoa. Leve ao lume um tacho com 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água, sal e o pó de caril. Mexa e deixe levantar fervura. Reduza depois o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar até toda a água ter sido absorvida. Destape depois o tacho e mexa a quinoa.

Coloque-a depois numa saladeira, junte a abóbora assada, o grão de bico escorrido e tempere com os coentros picados grosseiramente e um pouco de azeite. Mexa bem e sirva quente ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Wraps de Salmão Fumado com Espinafres e Queijo Creme

Foi um fim de semana de muitas emoções, de muitas horas na cozinha, de muito amor, de muita partilha, de risos e de muita felicidade para festejarmos o aniversário dos meus dois pequenos rapazinhos com toda a (quase) toda família e amigos importantes para nós. Muito obrigada a todos os que nos deram os parabéns!

Estes próximos dias, e depois de muitos pedidos, vou partilhar por aqui todas as novas receitas que preparei para  o aniversário deles.

Começo com estes simples wraps de salmão fumado que foram um enorme sucesso, e das primeiras coisas a acabar! Pelo que me disseram estavam muito bons. Eu nem tive oportunidade de provar!

Ingredientes para cerca de 10 wraps:

200g de salmão fumado

200g de queijo creme

4 colheres de sopa bem cheias de maionese

75g de folhas de espinafres baby cruas

6 cornichons (pepininhos de conserva)

pimenta q.b.

10 wraps de trigo (usei de compra)

Preparação:

Pique grosseiramente o salmão fumado e coloque-o numa taça. Junte o queijo creme e a maionese e misture bem. Junte depois os espinafres crus e os cornichons cortados em pedacinhos pequenos. Tempere com pimenta e misture bem.

Divida depois a mistura pelos wraps e embrulhe-os bem, virando as pontas para dentro e enrolando cuidadosamente. Embrulhe depois cada um dos wraps em papel vegetal ou de aluminio, apertando bem. Leve ao frigorífico algumas horas para ganharem firmeza.

Sirva cortados ao meio ou em quarto (cortei em quatro) e disponha numa travessa.

Bom Apetite!

Bolachas de Aveia com Maçã

Nada melhor do que a chegada do fim de semana para fazer umas bolachinhas. Óptimas para ir petiscando durante a semana, para colocar na lancheira dos miúdos ou simplesmente para ter em casa para um miminho com o café!

Depois das bolachas de aveia da semana passada, a minha querida Sara, comentadora oficial aqui do blogue, enviou-me o link com esta versão de bolachinhas de aveia com maçã. Fiquei tão curiosa que as fiz logo no dia seguinte para receber umas pessoas muito especiais que aprovaram de imediato as bolachas.

Espero que também gostem!

Bom fim de semana!

Ingredientes para cerca de 20 bolachinhas:

(https://www.tobegourmet.com/galletas-saludables-de-manzana-y-avena/)

130g de manteiga à temperatura ambiente

80g de açúcar

80g de açúcar amarelo

1 ovo

190g de farinha

60g de flocos de aveia

2 maçãs

1/2 colher de chá canela

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Descasque as maçãs e retire o caroço. Rale-a ou triture no robot de cozinha. Coloque depois num escorredor de rede, pressionando e tentando retirar o máximo de líquido.

Entretanto, no robot de cozinha ou com a batedeira bata a manteiga e os açúcares até obter um creme. Junte depois o ovo e bata mais um pouco.

Numa outra taça junte a farinha, com a canela e o bicarbonato de sódio e junte à mistura anterior, misturando bem.

Acrescente a maçã triturada e escorrida e os flocos de aveia. Misture bem.

Coloque depois colheradas de massa de maçã num tabuleiro forrado com papel vegetal, devidamente espaçadas,  e leve ao forno previamente aquecida a 170ºC durante 15 a 20 minutos. Retire depois para um grelha e deixe arrefecer completamente até ficarem firmes.

Bom Apetite!

Arroz de Frango com Farinheira e Couve

Este ano, nos dias de aniversário dos miúdos optamos por fazer coisas muito simples. Apenas um jantar só connosco e os avós. Convidar os tios e primos, implica logo sermos mais de 16 pessoas à mesa, e num dia de semana, com escola e actividades, torna-se cada vez mais difícil. Portanto, mudamos a nossa política de “dia de aniversário”, convidamos apenas os avós, e decidimos fazer uma festa para toda a família conjunto, visto eles fazerem anos com 6 dias de diferença.

Sendo o jantar do dia de aniversário apenas para nós e para os avós, a ementa também se simplificou MUITO. Portanto, no aniversário do António saiu um simples arroz de frango com couve e farinheira, que até aproveitou as sobras de frango assado de outra refeição, e que vos garanto que eram muitas.

Ingredientes para 6 pessoas:

500g de sobras de frango desfiado grosseiramente sem ossos ou peles (com molho de assar)

1 couve coração pequena

1 farinheira

2 chávenas (220ml de capacidade) de arroz (podem usar o arroz que preferirem!)

sal e pimenta q.b.

1 cebola

1 folha de louro

azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume com um pouco de azeite e a folha de louro até refogar.

Entretanto corte a couve coração em juliana fina e lave-a, secando num escorredor,

Assim que a cebola estiver loura junte o frango desfiado e o respectivo molho e envolva bem, deixando o molho envolver bem no refogado e o frango começar a fervilhar. Acrescente a couve e envolva bem. Junte 4 chávenas de água (o dobro da quantidade do arroz) e tempere a gosto de sal e pimenta. 

Assim que levantar fervura acrescente o arroz e envolva bem. Corte a farinheira em rodelas não muito grossas e coloque por cima do arroz. Deixe levantar fervura, diminua o lume e tape o tacho.

Deixe cozinhar até ter absorvido toda a água e o arroz estar cozido. (Retire a tampa ou o arroz empapa)

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate XXL

O António fez anos e disse logo que queria levar para a escola em bolo de chocolate com morangos e pintarolas. Apesar de não ser grande fã de pintarolas, e de nem sequer comprar para os miúdos, para eles as pintarolas fazem parte dos bolos de anos dos meninos da escola. E claro que acedi ao pedido do anversariante.

Já o bolo de chocolate, foi a desculpa perfeita para usar uma receita que a minha amiga Ana já me tinha dado há uns meses atrás, no aniversário do filho dela, e que fica mesmo um bolo muito grande - como os bolos das avós - e postanto ideal para fazer para muita gente. Uma receita simples e que realmente que agrada a todos.

Ingredientes:

7 ovos

400g de açúcar

320g de farinha

140ml de óleo vegetal (usei de grainha de uva)

100g de cacau em pó

300ml de água a ferver

2 colheres de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 chávena de leite

1/2 chávena de açúcar

20g de manteiga

75g de chocolate de culinária

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha bata os ovos com o açúcar durante cerca de 2 minutos. Junte depois o cacau , o óleo, a farinha e o fermento e bata mais uns minutos. Junte depois a água a ferver e misture tudo com a batedeira mais 1 minuto.

Unte uma forma de grande capacidade com manteiga e polvilhe com farinha (ou use spray desmoldante que é o que eu prefiro!) Verta a mistura na forma e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC  durante cerca de 1 hora ou até o bolo estar cozido.

Retire e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Para a cobertura coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer completamente antes de colocar sobre o bolo.

Decore depois a gosto.

Bom Apetite!

4 anos de António

O tempo parece que passa a correr. Parece mesmo que foi ainda ontem que descobrimos, assim de surpresa que vinhas aí! 

O meu miúdo giro e sorridente, sempre bem disposto e sorridente, mas ao mesmo tempo o mais birrento que se pode imaginar, que o fez ganhar a alcunha de “sirene” e também de “Toni Bomba”, porque quando está com os azeites parece que explode tudo à volta dele. Os segundos filhos (e depois os terceiros e presumo que os quartos e quintos e por aí adiante) têm sempre algumas vantagens sobre os irmãos mais velhos. Uma delas é que apanham pais mais descontraídos, com mais prática e mais à vontade. Tenho claramente a certeza que foi o nosso caso.

Com o António não havia tantos medos, nem tantos receios de sermos capazes. Nós sabíamos ser capazes de do que aí vinha. Há menos incertezas, porque há um irmão mais velho a indicar o caminho. Não que eles sejam parecidos, longe disso, mas talvez por isso tenho quase a certeza que os irmãos mais novos são sempre mais destemidos, e na grande maioria das vezes, conquistam as mesmas coisas que os mais velhos mais depressa. 

O meu António é isso tudo! E veio ensinarmos que os filhos são como os dedos das mãos todos diferentes uns dos outros, mas que se complementam. Veio provar que é normal os irmãos terem ciúmes uns dos outros, que é normal andarem à guerra, que é normal pedirem os dois atenção, e que os irmãos vivem uma relação muito especial de amor/desamor que só compreenderá que alguma vez teve irmãos.

Faz hoje 4 anos que o meu António chegou, e nos fez sentir que o nosso coração de pais teria sempre espaço para mais filhos. O António de 4 anos que é a pessoa que até hoje mais me ensinou sobre paciência e não perder a calma.

O António dos melhores beijinhos do mundo e dos abraços fofos e apertados veio realmente tornar-me uma pessoa melhor e a ter mais serenidade nesta coisa da maternidade. 

Parabéns meu amor pelos teus 4 anos!

Batatas Suadas na Frigideira

Estas batatas suscitaram muita curiosidade quando comentei pelo instagram que as ia preparar para um dos jantares da semana. São uma espécie de batatas assadas , mas feita numa frigideira, e “suadas”, porque cozinham tapadas, “suando”....

Nada de especial. Só mesmo um acompanhamento muito simples e rápido para nos simplificar as refeições durante a semana.

Aqui fica como as preparo.

Ingredientes :

500g de batatas

sal q.b.

2 dentes de alho

pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau em pó

azeite q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em gomos não muito finos. Lave-as e escorra-as.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Junte o azeite e os dentes de alho laminados e acrescente as batatas espalhando-as bem por toda a frigideira. Tempere depois com um pouco de sal, pimenta e o colorau e envolva bem todos os temperos.

Tape a frigideira e deixe as batatas “suarem”. Vá mexendo de vez em quando para que não agarrem, e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos até as batatas estarem macias.

Retire e sirva como acompanhamnetos de carnes assadas ou grelhadas ou até de peixe.

Bom Apetite!

Bolachinhas de Aveia

Assim que este mês surgiu a receita da revista bimby, não resisti a fazer estas bolachinhas (e uma massa de empadas que também tenho mesmo de vos falar!). Além de muito simples e com ingredientes que de uma maneira geral todos temos em casa, são mesmo muito boas e desaparecerem muito depressa, Muito antes de as poder fotografar! E o mesmo quando as fiz pela segunda vez. Acho que não escapam a ser feitas pela terceira vez este fim de semana!!

Ingredientes para cerca de 20 bolachinhas:

(adaptado da revista Bimby - Momentos de Partilha - Set. 2019, página 52)

160g de manteiga

200g de flocos de aveia

200g de açúcar

1 colher de chá de fermento

90g de farinha

1 ovo

Preparação:

Derreta ligeiramente a manteiga e acrescente depois os flocos de aveia, o açúcar, a farinha o fermento e o ovo e misture bem. Leve depois ao frigorífico cerca de 30 minutos para ficarem firmes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a massa das bolachas faça pequenas bolas do tamanho de nozes e espalme ligeiramente. Coloque-as devidamente espaçadas do tabuleiro e leve ao forno, pre aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha para ficarem firmes.

Guarde depois num recipiente hermético depois de completamente arrefecidas.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango Enrolados com Requeijão, Ervas e Tomate Seco

Acho sempre que os bifinhos de frango e de peru são sempre sem grande sabor, e com uma maior tendência a ficar seco. Portanto, não são as minhas peças preferidas para comprar com regularidade na minha lista de compras semanal.

Mas esta semana lembrei-me que as podia fazer recheadas, e andava com vontade de experimentar com recheio de requeijão e tomate seco.

Assim, depois dos peitinhos de frango comprados, e do requeijão lá saiu a receita.

Acabei por preparar os bifinhos já enrolados no forno, mas tenho a certeza de que também ficariam muito bem numa friideira, cozinhados lentamente. Deixo-vos a ideia.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peitos de frango abertos para enrolar e rechear (pedi no talho para os abrirem assim)

1/2 requeijão de ovelha

3 tomates secos

2 colheres de sobremesa de mistura de ervas secas a gosto (ou frescas de preferirem)

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

1 colher de chá de alho em pó

100ml de vinho branco

1 colher de chá de colorau em pó

Preparação:

Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta, sumo de limão e o alho em pó. Deixe marinar.

Numa taça misture o requeijão com as ervas, o tomate seco picado e tempere com um pouco de pimenta. Divida esta mistura pelos peitos de frango e enrole cuidadosamente. Se necessário prenda com um palitos.

Coloque depois os bifinhos num tabuleiro que vá ao forno e tempere com o colorau e mais uma pitada de sal, se necessário. Regue com o vinho branco e tape com papel de alumínio.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até os bifinhos estarem cozinhados. 

Sirva com uma salada, legumes salteados ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

6 anos de Zé Maria

Parece que foi ontem que te recebi nos meus braços. O filho que eu tanto queria e que tardava em vir. Parece que foi ontem que entrei na maternidade de manhã, me deram a injecção de maturação pulmunar, e fiquei aguardar, num quarto  a hora para tu nasceres. Parece que foi ontem que vivia pela primeira vez esta experiência com alguma ansiedade pelo teu nascimento. Parece que foi ontem que lá entrei no bloco, que vi a cara sorridente da Drª Maria José a dizer que ia tudo correr bem e onde tinha toda uma equipa à minha espera. Parece que foi ontem que o meu olhar pousou pela primeira vez no teu. Que a tua mão agarrou pela primeira vez o meu dedo, que a minha pele tocou na tua e os meus lábios te beijaram.

Faz hoje 6 anos que tudo isto aconteceu. E tem sido a aventura da minha vida. Aquela que tanto ansiei, mas que logo descobri que ninguém está verdadeiramente preparado para ela. Não há nada mais maravilhoso e assustador. Mas doce e transparente, mais cru e verdadeiro, mais desafiador e cheio de amor do que ter filhos. É sempre pintado com uma capa cor de rosa. Mas debaixo dessa capa é que está o verdadeiro desafio e a verdadeira viagem sem fim ao melhor estilo de uma montanha russa de emoções: nossas e tuas. E a certeza de que nem eu serei uma mãe perfeita, nem tu o filhos perfeito, mas que somos, isso sim, unos num amor perfeiro e sem barreiras.

Parabéns pelos 6 anos meu amor.

Caril “Rogan Josh” de Vaca na Slowcooker

Eu sou uma grande fã da panela slowcooker. Herdei uma da minha mãe, mas há algum tempo comprei outra, maior, no Aldi. O Aldi (e também o Lidl) tem regularmente estas panelas à venda, São relativamente baratas, entre 25 a 30 euros, e na verdade compensam o que custam, pelo menos para mim. Não é mais uma “mono” na cozinha porque são bastante práticas, e depois de se habituarem a fazer lá algumas coisas não trocam. Eu ainda não explorei tudo o que se pode fazer, mas para estufar carne de vaca, fazer “assados” lentos, fazer “pulled” pork, fazer caldos de frango ou de ossos, é perfeita. A minha tem uma capacidade de 5.5l, o que é óptimo para fazer comida para muita gente. As minhas sandes de pulled pork das festas fazem sempre sucesso. O melhor? é que apesar de estar ligada entre 4h (high) e 8h (low) consome mesmo muito pouco, e não dá trabalho nenhum. Basta colocar as coisas lá para dentro, ligar e pronto. Uma dica: a não ser de façam caldos (de frango ou ossos), não juntem líquidos nenhuns (a não ser que a receita peça, como esta!)

LISBOA - 13 de Outubro, Domingo às 11h30 nos Workshops Pop Up Chiado, Calçada do Sacramento.

Tema: Preparar as Receitas para Toda a Semana (II) 

Inscrições e informações: https://www.workshops-popup.com/workshop/preparar-as-receitas-para-toda-a-semana-ii-6/

Ingredientes para 4 pessoas:

650g de carne de vaca em cubos para estufar

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho 

1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2cm

1 colher de chá de pasta de malagueta ou piri-piri em pó

1 cebola

1 colher de sopa de óleo de coco

1 pau de canela

2 grãos de cardamomo 

3 grãos de cravinho

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de sobremesa de colorau em pó

1 folha de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

100ml de água

2 colheres de sopa de iogurte natural

coentros picados para servir

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho. Pique também o gengibre.

Coloque a carne na panela de slow cooker. Junte a cebola picada, o alho e o gengibre. Tempere de sal e pimenta. Junte também a pasta de malagueta ou piri-piri, o óleo de coco, o pau de canela, os grãos de cardamomo abertos, os cravinhos,  a folha de louro, o colorau, a polpa de tomate e a água. Envolva bem e ligue a panela em low (8h).

Antes de servir envolva o iogurte e polvilhe de coentros.

Sirva com arroz branco ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Massa com Molho de Cogumelos do Nuno

O Nuno (mais conhecido no meio por Alho Francês), partilha deliciosas receitas vegan. Esta tem sido um enorme sucesso, e agora, que estamos no mês #setembrosemcarnept, achei que era finalmente a altura de a fazer. Além de ter o cuidado de fazer receitas sem carne nem peixe semanalmente há já muito tempo, gosto também de explorar coisas diferentes. Esta receita além de não ter carne nem peixe, também não tem nenhum produto de origem animal, e é uma maneira muito interessante de aos poucos irmos conhecendo a cozinha vegan e de perceber que apesar de não ter produtos de origem animal, continua a ser comida cheia de sabor, texturas, e que é uma excelente forma de variar as nossas refeições. Aqui fica a receita, com uma ou outra diferença.

Vale a pena fazer.

PORTO - 26 de Outubro, Sábado às 11h30 nos Workshops Pop Up, Rua do Almada.

Tema: Preparar as Receitas para Toda a Semana (II) 

Inscrições e informações : https://www.workshops-popup.com/workshop/preparar-as-receitas-para-toda-a-semana-ii/?tickets_process=#buy-tickets

Ingredientes para 2 pessoas:

(receita original do Alho Francês aqui : https://www.instagram.com/p/B1-1lZ1nCjs/)

200g de massa curta (à vossa escolha)

300gr cogumelos (podem usar quaisquer cogumelos)

200ml natas de soja (ou outras natas vegetais)

azeite q.b.

molho soja q.b.

3 dentes de alho

sal q.b.

molho inglês q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por cozer massa em água abundante com sal até ficar “al dente”. Escorra e tempere com um fio de azeite. Reserve.

Lamine depois os cogumelos, não muito finos e corte também o alho em laminas.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer muito bem (Isto é importante para saltear os cogumelos de modo a que estes não fiquem cheios de água!) Junte um fio de azeite e junte certa de 2/3 dos cogumelos lamindos (que devem fazer pshiii, assim que entram na frigideira) deixe cozinhar um pouco, de modo a que ganhem cor e murchem e junte depois o alho.

Numa panela aqueça as natas e junte os cogumelos salteados, Tempere com molho de soja e molho inglês, um pouco de vinagre e se necessário retifique de sal e pimenta. Triture bem com a varinha mágica até obter um molho cremoso.

Com os restantes cogumelos volte a colocar na frigideira bem quente e salteie novamente, temperando com um pouco de sal. Reserve.

Numa travessa de servir coloque a massa, Por cima junte o molho de natas e cogumelos e termine com os cogumelos salteados. Se gostar polvilhe com um pouco de coentros, salsa ou cebolinho picado.

Bom Apetite !