Salmão Asiático na Airfryer

Acho que não digo vezes suficientes como gosto da airfryer e como acho uma enorme ajuda na rapidez com que se cozinha todos os dias.

Não é uma “fritadeira” é mesmo uma mini forno ventilado que permite cozinhar mais rápido e assim até gastar menor energia.

Numa altura em que o nosso tempo é tão contado, principalmente em tempo de escola e durante a semana, acho mesmo que é uma excelente aliada para ajudar a fazer o jantar de forma mais rápida e sem por em causa a variedade e o sabor.

Apesar de adorar o forno e de o usar bastante, a airfryer permite-me mesmo despachar de forma mais rápida algumas refeições, e há coisas que já nem faço de outra maneira, como por exemplo o salmão.

Preparação para 5 pessoas:

5 lombinhos de salmão com cerca de 130g cada

Sal q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de óleo de sésamo tostado

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 dentes de alho grande

1 pedacinho de raíz de gengibre fresca

Coentros frescos q.b.

Preparação:

Coloque os lombinhos de salmão num recipiente que caiba dentro da airfryer. Tempere s lombinhos com um pouco de sal. Junte depois o molho de soja, o óleo de sésamo e junte o dente de alho ralado assim como o gengibre também ralado. Envolva bem os lombinhos neste mistura e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve à airfryer durante 8 minutos a 190ºC (poderá ter de ajustar o tempo consoante gostar do salmão mais ou menos passado e a grossura dos seus lombos - este tempo deixa o salmão ainda mal cozinhado no centro, como nós gostamos).

Sirva depois polvilhado com coentros frescos e acompanhe com couscous e salada.

Bom Apetite!

Filetes de Carapau na Airfryer com Molho à Espanhola

Já aqui expliquei que quando vou à peixaria costumo escolher o peixe que quero e,  algumas variedades, peço para arranjar em filetes, como estes carapaus.

Há vários motivos para isso: dois deles são porque depois é mais simples até os miúdos comerem e prepararem o seu próprio peixe, e o outro é que se torna também mais simples e rápido de cozinhar, o que é perfeito para os jantares da semana.

Desta vez acabaram na airfryer com um tradicional molho à espanhola.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes grandes de carapau

sal q.b.

Molho à Espanhola

1/2 cebola pequena

2 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa

1 colher de chá de colorau

sal e pimenta q.b.

50ml de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação:

Tempere os filetes de carapaus de sal.

Entretanto prepare o molho à espanhola. Pique finamente a cebola, os dentes de alho e a salsa e coloque-os numa taça. Acrescente o colorau, o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva bem.

Coloque os filetes na airfryer, com a pele para baixo (poderá pincelar a pele com um pouco de azeite) e cozinhe 8 minutos a 180ºC.

Retire depois os filetes e coloque-os numa travessa.  Sirva os filetes de carapaus com o molho à espanhola, batata cozidas e legumes ou salada.

Bom Apetite!

Massa com Molho de Feijão Cremoso e Pesto

Ter os miúdos em casa ao almoço, e visto que só continuo a planear os jantares, “obriga-me” a ser mais criativa. Normalmente o almoço tem como prioridade usar as sobras do jantar do dia anterior, mas muitas vezes obriga a abrir despensa e congelador e “inventar” com o que há!

Desta vez saiu uma deliciosa massa com o nosso pesto caseiro, mas ao qual juntei feijão branco pela proteína e pela cremosidade que deu ao molho.

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de massa curta

200g de feijão branco cozido

1 colher de sopa de pesto caseiro

50g de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal até que a massa fique al dente.

Escorra bem guardando um pouco da água da cozedura.

Coloque novamente a massa no tacho onde cozeu, junte o feijão cozido, o pesto e o queijo e envolva bem de modo a que o feijão de desfaça um pouco.

Se necessário junte um pouco de água da cozedura da massa e termine com um. Pouco de pimenta.

Sirva com uma salada de tomate.

Bom Apetite!

Salada de Tomate, Pesto e Manchego

Estes dias de sol pedem sempre receitas simples. Aos domingos quase sempre que os nossos jantares são petiscos variando entre clássicos  como ovos rotos, pizza, tortilha… ou variando com coisas mais da época.

Verão combina com tomate maduro e pesto. E se há coisa que é sempre vencedora cá em casa - e um dos favoritos do meu filho António- é tomate e pesto comido com pão.

Entre várias coisas que foram parar à nossa mesa no domingo passado, uma deliciosa salada de tomate, pesto caseiro e queijo manchego ralado na hora fez as delícias de todos. Verão num prato!

Ingredientes:

4 tomate maduros

2 colheres de sopa de molho pesto caseiro ou de compra

Sal q.b.

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

100g de  queijo manchego

Preparação:

Corte o tomate em rodelas e disponha numa travessa. Por cima disponha o pesto, e tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico. Rale na hora, por cima da salada o queijo e sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Perna de Peru Estufada no Tacho

Acho sempre que a maioria das pessoas acaba muitas vezes a complicar o planeamento das refeições e até as próprias refeições.

Pelos mais variados motivos. E um deles é exatamente porque não conseguimos pensar “fora da caixa” no que diz respeito a refeições. Estamos demasiado formatados a pensar nas refeições quase só como um posta de peixe, ou um bife por pessoa. Massa, arroz ou batata a acompanhar. E quando vamos às compras cometemos muitas vezes esse mesmo erro. Pensamos em 12 ou 14 refeições em “postas de peixe”, ou “bifes” por pessoa e não temos muitas vezes a capacidade de olhar para as refeições de outra forma.

Tenho falado disso muitas vezes. Porque olhar para as refeições de outra forma - e não têm de ser todas as refeições, mas algumas apenas - pode dar-nos uma maior variedade, inovação e até diminuir o nosso custo com a comida.

Esta perninha de peru é um exemplo disso. Não olhei para ela como 1 perna assada por pessoa numa refeição. Olhei para ela como uma base que pode ser uma refeição para todos. Tudo bem que a “perninha” tinha quase 1kg, mas quando a trouxe foi a pensar em outro género de preparação, em que é transformada para a refeição e que até “rende” mais. E tem a vantagem de poder ser preparada com antecedência e depois despachar o almoço ou o jantar de forma muito mais rápida e pratica.

Ingredientes:

1kg de perninha de peru

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

100ml de molho de assado ou caldo caseiro ou água ou vinho

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Num tacho coloque a cenoura descascada em cubos assim como a cebola cortada grosseiramente. Junte também os dentes de alho laminados e por cima coloque a perninha de peru. Junte depois o molho do assado (eu costumo aproveitar o molho de assados anteriores e depois usar para dar mais sabor às minhas receitas, e foi o que fiz, mas pode usar caldo, água ou vinho) e a folha de louro.

Se necessário retifique de sal e pimenta.

Tape o tacho e deixe a carne estufar em lume brando até ficar bem macia.

Ao fim desse tempo retire a carne, limpe de peles e ossos e junte com o molho formado e legumes.

Use para fazer uma massa, um arroz, fazer uma tarte, empanadas ou mesmo para servir com puré de batata.

Bom Apetite!

Pães de Queijo Deliciosos

Já por aqui anda uma receita de pães de queijo que eu gosto muito e que faço habitualmente. Mas as receitas vão surgindo, há sempre alguém que nos dá uma receita nova que dizem ser deliciosa e infalível e nós experimentamos. Principalmente quando se gosta muito de pão de queijo - aliás todos cá em casa gostam muito de pão de queijo.

Lá fiz a receita para congelar e depois ir fazendo nos jantares de petiscos de domingo.

Mas o lanche da ginástica da Benedita pedia algo para partilhar, e os pães que queijo que já estavam no congelador lá foram diretos para o forno e acabaram no lanche partilhado onde foram muito elogiados e onde não sobrou nenhum!

Ingredientes para cerca de 30 pães de queijo

500g de polvilho azedo

200ml de leite

100ml de água

100ml de óleo

2 ovos

1 pitada de sal

250g de queijo ralado (eu gosto de usar queijo da ilha ou parmesão, mas usem o que mais gostarem)

Preparação:

Leve ao lume o leite com a água e o óleo e deixe levantar fervura.

Numa taça coloque o polvilho e assim que a mistura anterior levantar fervura, junte ao polvilho. Misture e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo junte os ovos e o queijo e amasse bem.

Forme depois bolinhas com a massa preparada - ajuda ter as mãos com um pouco de azeite ou óleo. (Neste ponto pode congelar as bolinhas se quiser)

Coloque depois as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Sirva ainda mornos.

Bom Apetite!

Gelado Sem Máquina de Café

Com o calor sabe mesmo bem um geladinho. E se for um gelado caseiro ainda melhor. E se for sem máquina de gelados, sem misturar para eliminar cristais de gelo, e que se prepara em pouco tempo… quem é que não vai experimentar?

A base será sempre a mesma - e por aqui há varias sugestões - mas desta vez saiu gelado de café!

Ingredientes:

200ml de natas com 35% gordura e bem frias

180g de lata de leite condensado

2 colheres de chá bem cheias de pó de café solúvel

2 colheres de sopa de licor de café 

Preparação:

Na batedeira bata as natas frias com o leite condensado até obter uma espécie de chantilly cremoso e firme. Junte depois o café e o licor e misture mais um pouco para envolver bem.

Coloque depois num recipiente e leve ao congelador pelo menos 8 horas antes de servir em bolas.

Bom Apetite!

Queques de Mirtilos e Pêssego

Do jardim do meu sogro continuam a chegar pêssegos. Entretanto as ameixas acabaram, mas os pêssegos continuam em grande forma e por isso sairam uns queques de pêssego e de mirtjilos a saber a verão para animar os lanches cá de casa.

Uma massa simples que se adapta a quase tudo, mas que perfumou toda a cozinha.

Ingredientes para 6 queques grandes (ou 10 pequenos):

1 ovo

125 de iogurte natural

50g de manteiga derretida

100g de açúcar

200g de farinha

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1 pêssego grande cortado em cubinhos

100g de mirtilos

Preparação:

Numa taça misture o ovo com o iogurte, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o açúcar.

Junte depois a farinha, o fermento e misture só até incorporar.

Envolva depois o pêssego e os mirtilos e divida depois a mistura por forminhas de queques previamente untadas e polvilhadas - ou forradas com formas de papel.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os queques estarem cozinhados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Coxas de Frango Assadas à Mediterrânea

As receitas continuam a ser simples e práticas, às vezes feitas em quantidade para darem para o jantar e para o almoço do dia seguinte.

Os miúdos almoçam em casa e apesar de programar as refeições , não tenho programados os almoços, que acabam a sair ao sabor do momento dando prioridade às sobras do jantar do dia anterior e ao que há disponível no congelador.

Este jantar simples, que de prepara em minutos e o forno faz o resto, merece destaque porque fica mesmo delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de coxas de frango

2 tomates 

1 pimento verde 

1 cebola

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Oregãos q.b.

150ml de vinho branco

Preparação:

No fundo de uma assadeira coloque a cebola grosseiramente picada e os dentes de alho laminados, Por cima coloque as coxas de frango com a pele virada para cima. Tempere de sal e pimenta.

Corte o tomate e os pimento em cubinhos e coloque por cima do frango e polvilhe com os oregãos. Regue tudo com o vinho branco e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora até o frango estar assado e dourado e o molho apurado.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!