Chocolates de Quinoa, Avelãs e Passas

O tempo passa demasiado depressa, e já temos o Natal quase à porta. Por aqui pensa-se nos cabazes, nos workshops, nas receitas e testam-se algumas receitas simples, porque todos os anos é uma luta contra o tempo que eu tento a todo o custo ganhar!

Ainda antes do Natal tenho uma lista interminável de coisas a fazer, profissionais e não só, como uma tentativa de organizar a minha festa de 40 anos (acho que ainda nem acredito que vou mesmo fazer 40 anos!)

Portanto, nos últimos tempos vivo de listas e mais listas, de tarefas e mais tarefas que não consigo eliminar, porque a lista e as tarefas não param de crescer.

E talvez seja da proximidade aos 40 anos, acabo a ter de me focar apenas nas coisas mais importantes e prioritárias, e deixar algumas para trás, porque não consigo mesmo chegar a todo o lado. E para não fazer bem feito, prefiro mesmo ir mais devagar ou deixar algumas coisas em modo “pause” até lhes conseguir agarrar e levar para a frente. E digamos que há mesmo muitas coisas em “pause” neste momento.

Mas, claro que não posso parar o tempo, e como o natal está quase a chegar, vão surgindo algumas ideias para mimos e cabazes. Estes “bombons” podem ser uma simpática oferta. Ou então não. Comem-se todos enquanto se trabalha, a ver se acabamos todas as nossas tarefas.....

Próximo Workshop - Ultimas vagas

Tema: Receitas quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para 24 unidades:

100g de chocolate com 75% cacau 

50g de quinoa pops (quinoa tufada)

30g de avelãs

50g de passas

Preparação:

Pique grosseiramente as avelãs e as passas, misture os pops de quinoa e reserve.

Coloque o chocolate num recipiente de louça e leve ao microondas 90 segundos, mexendo a cada 30 segundos para envolver bem e não deixar queimar o chocolate.

Retire depois o chocolate e envolva tudo muito bem na mistura de quinoa, passas e avelãs até obter uma mistura homogénea.

Coloque depois a mistura em pequenas formas - eu usei formas de cubinhos de gelo em silicone - ou próprias para chocolates, e deixe solidificar.

Desenforme depois cuidadosamente e coloque depois num recipiente hermético.

Sirva com o café ou como um miminho depois da refeição.

Bom Apetite!

Tortilha de Batata Doce com Pimento e Cebola Roxa

Há muito que não fazia uma tortilha. Mas é uma refeição saborosa e nutritiva que se faz em poucos minutos, e que é perfeita para um jantar ou almoço mais preguiçoso de fim de semana. Além disso é muito versátil nos ingredientes que podemos usar, e permite as mais variadas combinações, bem como belas limpezas a “restinhos” que andem perdidos pelo frigorifico. Aqui apenas levou pimento e cebola num acombinação muito simples, mas nem por isso menos saborosa.

Fica a receita.

Próximo workshop:

Tema: Receitas quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para 4 pessoas:

2 batatas doce médias (usei amarela)

azeite q.b.

2 dentes de alho

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

6 ovos

sal e pimenta q.b.

Rúcula q.b.

sumo de limão

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 3mm de espessura. 

Leve uma frigideira com cerca de 22cm ao lume com cerca de 1 dedo de azeite e deixe aquecer. Junte as batatas às rodelas, envolva bem, e deixe cozinhar em lume brando. (Eu costumo tapar a frigideira e baixar o lume  para que as batatas fiquem macias e não muito cocantes, e vou mexendo de vez em quando.

Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias. Corte o pimento em tiras e a cebola em meios luas não muito finas. Leve outra figideira ao lume com um pouco de azeite e frite a mistura de pimento, cebola e alho. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar (se preferir, junte também um bocadinho de bacon ou linguiça, chouriço a este refogado). Retire e reserve.

Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta.

Escorra depois o excesso de azeite das batatas, e envolva depois com a mistura de cebola, pimento e alho. Junte os ovos, tape, e deixe cozinhar até que os ovos deixem de estar líquidos. Se sentir necessidade vire a tortilha a meio do processo, para que cozinhe uniformemente dos dois lados. Coloque a tortilha no prato de servir.

Tempere  a rúcula com sal, azeite e sumo de limão e coloque no centro da tortilha.

Sirva de pois cortada em fatias.

Bom Apetite!

Salada BLT com Abacate e Ovo Escalfado

Sou mais uma pessoa de outono e inverno do que alguma vez serei uma pessoa de verão. Mas na cozinha não vivo de estações. Ligo o forno nos dias de muito calor para fazer assados e bolos só porque sim, e no inverno, apesar do frio, adoro gelados e as saladas continuam a saber-me muito bem.

É por isso que quando surgiu o novo desafio da Primor para mais uma receita, e me chega a casa um cabaz apetecível com produtos variados, apesar do Outono já se ter instalado, não fui capaz de resistir a uma salada com bacon - que me saltou logo à vista.

Fiz uma versão de BLT (bacon, letuce and tomato - bacon, alface e tomate) e juntei ainda abacate e um maravilhoso ovo escalfado. Eu serei sempre daquelas pessoas que acha que o bacon torna tudo muito saboroso e, apesar de não comer regularmente, gosto de usar em algumas receitas, onde acho que faz toda a diferença. Como o caso desta salada.

Ora uma refeição simples e maravilhosa que se prepara em poucos minutos, foi perfeita para um almoço solitário, num dia de muito trabalho, onde não havia um minuto a perder.

Adorei e certamente que é para repetir!

Tema: Receitas quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para 1 pessoas:

2 mãos bem cheias de alface (ou mistura de folhas verdes)

100g de bacon Primor sem courato

1/2 abacate 

1 tomate médio

1 ovo

sal q.b.

vinagre q.b.

natas ácidas ou maionese para servir (opcional)

Preparação:

Corte o bacon em fatias não muito finas e, sem adicionar gordura na frigideira deixe-o cozinhar de ambos os lados até ficar dourado, crocante e ter libertado a maioria da sua gordura. Deixe escorrer sobre o papel absorvente.

Entretanto escalfe p ovo. Leve um tacho com água e uma pitada de sal ao lume a ferver. Junte um pouco de vinagre e, quando levantar fervura misture a água de modo a fazer uma espiral e coloque o ovo aberto no meio dessa espiral. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Retire e deixe escorrer o excesso de água.

Corte depois o tomate e o abacate em fatias, e corte o bacon em pedaços mais pequenos.

Coloque a alface num prato e disponha o tomate, o abacate e o bacon. Ao centro coloque o ovo.

Se gostar sirva com um pouco de natas ácidas ou maionese.

Sirva de imediato.

Bom Apetite! 

*Post escrito em parceria com a Primor Charcutarias

Broinhas de Batata Doce dos Santos

Este ano meti na cabeça que queria fazer broas para dos santos. Acho que não é tradição aqui por Coimbra, mas via  imensas pessoas que costumam fazer, e decidi que era desta que experimentava. Pedi ajuda para uma receita interessante, e de entre muitas sugestões fui para à uma do “Pão, Bolos e Companhia”, que nunca desilude neste campo. Fiz algumas alterações e, confesso, que adapei a receita para amassar no robot de cozinha, pois tudo o que permita poupar tempo é de louvar.

As broas ficaram muito boas, e não sei se não as repito para o natal. Macias, fofas e deliciosas, muitos simples de preparar, vale a pena experimentarem. Juntei nozes e passas, mas acho que podem juntar os frutos secos que mais gostam!

Tema: Receitas quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para cerca de 14 broinhas:

250g de batata doce assada ou cozida

200g de açúcar

2 ovos pequenos

125ml de água morna

7g de levedura seca ( fermipan ou equivalente)

500g de farinha

raspa da casca de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de chá de erva doce em pó

1 pitada de sal

150g de nozes partidas

75g de passas

Preparação:

Triture a batata doce com o açúcar até obter uma pasta. Adicione depois os ovos, a levedura, a agua morna, a raspa de limão, as especiarias e o sal, e finalmente a farinha. Amasse tudo com as mãos, até obter uma massa elástica, e deixe repousar, bem tapado, e coberto com uma manta, cerca de 1h30 ou até ter duplicado de volume. ( Nota: amassei na bimby, durante 5m, velocidade espiga.)

Depois de levedar, junte as nozes e passas e amasse ligeiramente só para misturar. Tenda depois as broinhas, e passe-as por farinha.

Coloque-as no tabuleiro e deixe repousar mais 15 minutos. Leve depois ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Galão de Abóbora e Especiarias

Foi por acaso que descobri esta receita, numa conta que sigo no instagram, e que era  uma recriação caseira e com melhores ingredientes de uma versão de Pumpkin “Latte”, que aparentemente existe no Starbucks nesta altura do ano. (Não sei se existirá em Portugal, mas pelo menos nos EUA). Achei curioso e como tinha acabado de assar abóbora e tinha os ingredientes em casa, pareceu-me uma óptima bebida para me aconchegar numa tarde fria de trabalho ao computador. E ainda bem que o fiz. É realmente deliciosa e reconfortante. A receita que vi não levava tantas especiarias, nem especificava como era feito o puré de abóbora, mas fica aqui tal e qual como fiz. E é tão delicioso, que já fiz mais umas quantas vezes.

Uma maneira diferente de utilizar as abóboras, e que nunca me teria lembrado.

Vale a pena experimentar, nesta época do ano em que abundam as abóboras.

Tema: Receitas quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para 2 pessoas:

500ml de leite ou bebida vegetal (usei leite de amêndoas)

3 colheres de sopa de puré de abóbora e especiarias*

2 cafés expresso

canela q.b. para servir

*Puré de Abóbora e Especiarias:

250g de abóbora butternut cozida a vapor ou assada

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de café de noz moscada

1 colher de café de cardamomo

1/2 colher de café de cravinho em pó

1 colher de sopa bem cheia de açúcar (usei açúcar de coco)

Preparação:

Comece por preparar o puré de abóbora. Num copo da varinha mágica coloque a abóbora assada ou cozida, as especiarias e o açúcar e triture bem. Retire e reserve.

Coloque depois o leite de amêndoa bem quente num copo da varinha mágica ou liquidificadora. Junte 3 colheres do puré de abóbora preparado - guarde o restante numa caixa hermética no frigorífico para outro dia - e junte os cafés. Triture bem até obter uma mistura homogénea e com bastante espuma.

Divida pelos copos ou chávenas e polvilhe com um pouco mais de canela.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Sopa de Courgete e Tomate com Bruchetas de Tomate

O outono finalmente chegou. Ainda bem para mim, que gosto mesmo muito deste tempo, de mantas, robes, casacos, pantufas e lareira acessa. O frio, a chuva e todas as restantes coisas maravilhosas: marmelos, abóboras, castanhas, nozes, romãs, uvas, clementinas, tangerinas e afins. E chá quente. Muito chá quente.

Os dias são também mais pequenos - também gosto!, e sabem ainda melhor comidas de forno, estufados quentinhos e outras comidas de tacho. Como a sopa.

Esta que vos trago hoje é, para mim, uma agradável supresa. Poucos ingredientes e muito sabor. Fez as maravilhas de todos os que as provaram no último workshop, das receitas sem carne nem peixe, e achei por bem, partilhar aqui também, para que fiquem curiosos de estar presentes nos proximos workshops. Como o frio finalmente chegou, o tema é agora de receitas quentes para dias frios. E no dia 10 de Novembro e já em Lisboa. (O pessoal do Norte lá terá de esperar até dia 24 de Novembro para o mesmo tema! ) 

Tema: Receitas quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para 4 pessoas:

Sopa:

1 courgete média

1 tomate grande maduro

1 cebola pequena

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

água q.b.

coentros frescos para servir

Bruchetas:

4 fatias de pão de

2 tomates

8 azeitonas pretas

2 colheres de sopa de coentros picados

sal e pimenta q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece pro preparar a sopa: lave e corte a courgete em pequenos pedaços. Pele o tomate e corte-o em pequenos pedaços, e descasque a cebola cortando-a em quartos.

Leve uma panela ao lume com o azeite e junte a courgete, o tomate e a cebola, deixando refogar um pouco. Acrescente depois a água, apenas para cobrir os legumes, tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.

Triture depois com a varinha mágica até ficar com um creme homogéneo. Rectifique de sal e sirva quente com umas folhinhas de coentros frescos.

Para as bruchetas:

Lave os tomates e corte-os em cubinhos. Corte também as azeitonas em pedaços. Coloque tudo numa taça e tempere com os coentros frescos picados, azeite, vinagre balsâmico e sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Entretanto,torre ligeiramente as fatias de pão. Regue-as depois com um fio de azeite e coloque-lhes a mistura de tomate.

Sirva com a sopa para uma refeição ligeira.

Bom Apetite!

Entrecosto de Porco Preto Assado com Batatinhas

As coisas simples são muitas vezes as melhores. Às vezes complicamos sem necessidade, quando a solução passa mesmo por simplificar. Tantas vezes que não há necessidade de grandes floreados para tudo correr bem. Mas nós, agarrados a tantos sentimentos, estigmas, e ideias, fazemos demais demais, pensamos demais, complicamos demais, quando bastava manter tudo numa base de simplicidade e naturalidade.

É assim tantas vezes nas nossas vidas. “Mascaramos” as coisas demais, Não dizemos as coisas como queremos tantas vezes com receios infundados do que os outros vão pensar ou vão dizer. Preocupamo-nos demais com a opinião de terceiros acerca da maneira como nos arranjamos, do que gostamos de fazer, do estilo de vida que levamos, das nossas opiniões e vivências.  Tantas vezes que nos escondemos atrás de máscaras e sorrisos tímidos e não deixamos que os outros nos vejam na nossa essência, ou não queremos que nos vejam na nossa essência para não sermos julgados... E também nos esquecemos de todas as vezes que julgamos os outros porque não pensam como nós, não fazem como nós. No fundo às vezes falta-nos um bocadinho de simplicidade nos nossos sentimentos e nas nossas vidas, e complicamos sem necessidade.

Um dos “exercícios” que tenho tentado fazer é tornar os meus dias mais harmoniosos. Deixar de perder tempo com o que não vale a pena, focar-me no que me interessa, ter tempo para o que realmente conta, dar importância às opiniões e pessoas que realmente se importam comigo (connosco) e tentar deixar de lado tudo o que não seja positivo, tudo o que não me traga felicidade, tudo o que não contribua para tornar os meus dias mais felizes, mais positivos e mais completos. Basicamente focar-me no que realmente interessa... e que na maioria das vezes são, as coisas mais simples do mundo.

E simplicidade por simplicidade, aqui fica esta receita com 3 ingredientes, que resume que para ser bom, não é preciso complicar. 

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Lisboa - 10 de Novembro - 11h30 Workshops Pop-Up Chiado 

inscrições e informações: chiado@workshops-popup.com

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de entrecosto de Porco Preto (é importante que seja entrecosto de porco preto!)

20 batatinhas novas com pele

sal marinho q.b.

Preparação:

Numa pirex ou caçarola com tampa, coloque o entrecosto numa só camada. Faça de pois cortes nas batatinhas, cortando-as em fatias, mas sem ir até ao fundo, e coloque à volta do entrecosto. Tempere tudo com sal e tape. Se usar um pirex ou tabuleiro sem tampa, tape bem com papel de alumínio.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 1h20.

Sirva depois com legumes salteadas, assados ou uma salada verde variada.

Bom Apetite!

Biscoitos de Aveia e Amêndoa com Pasta de Tâmara

Estas bolachinhas são uma autentica delicia, e esta semana é a segunda vez que as faço. Ninguém diz que não levam açúcar refinado, e portanto serão sempre uma melhor alternativa para os snacks dos miúdos (e também os nossos!) e sempre dá para variar da fruta, iogurtes e afins.

Se não quiserem usar ovo - para pessoas alérgicas, por exemplo, basta juntar um bocadinho de água, duas colheres de sopa à massa, e ficam igualmente bem.

Cá em casa têm sido um sucesso, nas suas variantes - com avelãs ou sementes de girassol em vez das amêndoas, e com um bocadinho de cacau na massa, e até com passas em vez de pasta de tâmaras.

Espero que gostem. E bom fim de semana!!

ingredientes para 12 a 16 bolachinhas:

150g de flocos de aveia finos

80g de amêndoa com pele (podem substituir por avelãs ou sementes de girassol)

25g de linhaça moída

80g de pasta de tâmara

1 ovo

1 colher de chá de canela

40g de óleo de coco ou manteiga

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou picadora, e triture até obter uma mistura que se assemelha a migalhas finas, mas que ao apertar seja possível moldar as bolachas com mãos.

Faça depois bolinhas com a massa e achate para formar as bolachas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Guarde depois de frias numa caixa hermética.

Bom Apetite!

Pernas de Coelho Assadas com Tubérculos de Outono

Já aqui vos tinha falado da campanha europeia para promover e incentivar o consumo de carne de coelho. E nesse âmbito, e em parceria com a ASPOC, voltei a preparei uma receita com carne de coelho, que aqui gostamos bastante e os miúdos comem com agrado. Até a pequena Benedita já começou a comer e gosta bastante. A carne de coelho é óptima e aconselhada também no início da introdução alimentar. E este é apenas mais um motivo para a introduzirmos nas nossas refeições semanais, para variarmos da carne de aves, porco e vaca.

Desta vez foram apenas uma perninhas carnudas que assei no forno, com batata doce variada, cebola e cenoura. As perninhas ficaram deliciosas e suculentas. Uma verdadeira refeição de Outono.

Tema: Receitas sem carne nem peixe para todos os dias

Porto - 27 de Outubro - 15h Workshops Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Ovar - 28 de Outubro - 10h Colher de Chá - Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

4 perninhas de coelho

2 batatas doce roxas

1 batata doce amarelo 

2 cebolas roxas pequenas

2 cenouras

1 cabeça de alho

1 pernada de tomilho fresco

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

azeite q.b.

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de tomilho seco

Preparação:

Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Coloque tudo numa assadeira ou tacho de barro com tampa. Tempere com sal, pimenta, a folha de louro, o tomilho fresco e regue com um fio de azeite. Junte depois a cabeça de alho aberta ao meio.

Tempere depois as pernas de coelho com sal, pimenta, o tomilho seco, o colorau e regue com um fio de azeite. Disponha as pernas de coelho sobre as batatas e tape a assadeira ou o tacho de barro com a tampa ou, na falta deste, com folha de papel alumínio.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, até o coelho estar sucilento e as batatas e cenouras macias. Se quiser o coelho mais tostado, retire o papel de alumínio ou tampa e deixe a tostar uns minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Salada de Abóbora Assada e Frango com Espinafres

Há sempre imensas dúvidas quando falo das minhas pré preparações das refeições da semana (aquilo que vulgarmente chamo meal prep). Não se trata de cozinhar refeições para toda a semana à segunda feira, mas sim de pré preparar algumas coisas para que preparar o jantar seja mais simples e rápido. E sim, às vezes posso cozinhar algumas coisas...

Esta semana a minha pré preparação teve direito a abóbora, batata doce e pimento assado, assim como 1/2 frango caseiro assado. Fazer sopa e preparar romã. Na segunda feira jantámos caril de lentilhas que tinha feito em maior quantidade há uns tempos atrás, e do qual tinha congelado uma parte. Com sobras de arroz e legumes do fim de semana o jantar ficou resolvido. Para o jantar de terça feira, foi muito simples, porque tinha a pré-preparação feita. A abóbora assada e guardada em cubos, assim como o frango assado e já desfiado. Para o jantar, juntou-se isso tudo, com espinafres baby e mais umas coisas, e assim foi.

Segue a receita, simples, colorida e a chamar o outono. E assim gastam-se também as abóboras que não servem só para doces e sopa (e são muito nutritivas e baixas em calorias!)

Tema: Receitas sem carne nem peixe para todos os dias

Porto - 27 de Outubro - 15h Workshops Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Ovar - 28 de Outubro - 10h Colher de Chá - Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 2 pessoas:

50g de espinafres baby frescos

250g de frango assado e desfiado

1/2 abacate

2 colheres de sopa de azeitonas pretas

1/2 abóbora manteiga (butternut) assada

sementes de abóbora q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Corte a abóbora e o abacate em cubos e coloque numa travessa. Junte as azeitonas em cortadas ao meio, os espinafres baby e o frando desfiado. Tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite e envolva bem.

Por cima disponha as sementes de sésamo.

Sirva de imediato.

Nota: Para assar a abóbora, simplesmente cortei ao meio e retirei as sementes. Coloquei num tabuleiro e reguei com um fio de azeite e deixei assar até a abóbora estar macia, cerca de 1 hora, em forno pre aquecido a 180ºC. Depois de fria, guardei no frigorífico, numa caixa hermética. Antes de servir basta retirar a casca e cortar conforme necessário, ou até reduzir a puré.

Bom Apetite!

Carbonara de Penne com Chouriço e Rúcula

Nada melhor do que simples refeições para todos os dias. Daquelas que não precisamos de pré preparar, e que se fazem em pouco mais de 10 minutos, neste caso, pouco mais do que o tempo de cozinhar uma massa.

Nos dias (ou melhor, nas semanas) em que por qualquer motivo não consigo pre preparar as minhas refeições da semana, tenho sempre de optar por coisas muito rápidas, porque muitas vezes e com os 3 miúdos em casa, acabo a cozinhar com ela ao colo, e eles de roda de mim... Toda a gente sabe como os finais de dia, sozinha com crianças em casa podem ser difíceis.

Num destes dias lá calhou sair uma massa, que terminei com rúcula do nosso jardim, que continua a crescer cada vez mais. Claro que a rúcula foi só para os crescidos, que os mais pequenos parecem estar numa “greve” a coisas verdes!

E se não quiserem utilizar chouriço? Sobras de carne ou frango assado também fica bem!

Tema: Receitas sem carne nem peixe para todos os dias

Porto - 27 de Outubro - 15h Workshops Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Ovar - 28 de Outubro - 10h Colher de Chá - Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 6 pessoas

400g de penne

1 chouriço de qualidade

100g de queijo cheddar  (podem usar parmesão também ou queijo da ilha)

3 ovos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Rúcula q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal. Entretanto leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente o chouriço em rodelas e deixe fritar até ficar dourado.

Rale o queijo cheddar e coloque-o numa taça. Bata os ovos, muito bem batidos e misture-o no queijo temperando a gosto com um pouco de pimenta. Reserve.

Assim que a massa estiver cozinhada, escorra-a e guarde cerca de 100ml de água da cozedura da mesma.

Devolva a massa à panela (já sem água) onde a cozer e envolva-a bem com o chouriço frito. Junte a água que reservou da cozedura da massa à mistura de ovo e queijo, misture bem, e misture tudo com a massa ainda quente - mas o lume desligado). Envolva bem até o queijo começar a derreter e o ovo a cozinhar com o calor residual, e formar um molho cremoso. (A água ajuda a envolver e a soltar a massa!)

Sirva de imediato com a rúcula por cima.

Bom Apetite!

Queques de Chocolate, Cenoura e Laranja

Sabe sempre bem passar um fim de semana em casa. Há tempo para brincar com os miúdos, de cozinhar coisas diferentes, de organizar coisas, de fazer uma ou outra bricolage.

Este fim de semana não foi diferente dos outros que passamos em casa... Os miúdos quiseram panquecas para o pequeno almoço e fazer bolinhos. E houve tempo para receber amigos e fazer um lanche ajantarado, para um almoço de domingo demorado e ainda para ir ver a Tia Bela, que gosta sempre de receber a nossa visita e dos meninos que crescem sempre muito, principalmente para quem os vê de mês a mês...

E do fim de semana começamos por partilhar os nossos queques de chocolate, cenoura e laranja, que estavam deliciosos!

Tema: Receitas sem carne nem peixe para todos os dias

Porto - 27 de Outubro - 15h Workshops Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Ovar - 28 de Outubro - 10h Colher de Chá - Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 12 queques:

120g de cenoura

70g de açúcar mascavado (usei açúcar de coco)

raspa da casca de 1 laranja

200g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

50g de cacau em pó (usei cacau cru em pó)

40g de chocolate 70% partido em pequenos pedaços

3 ovos

50g de manteiga

Preparação:

Na picadora ou robot de cozinha pique finamente a cenoura previamente descascada e cortada em pedaços. Coloque depois num tacho e leve ao lume juntamente com o açúcar e a raspa de laranja. Deixe cozinhar em lume brando, para o acúcar derreter e cozinhar um pouco  a cenoura, cerca de 5 minutos.

Retire depois do lume e coloque numa taça. Junte depois os ovos e a manteiga derretida e bata bem com uma colher de pau ou vara de arames. Junte depois o cacau, a farinha e o fermento e misture bem. Finalmente acrescente o chocolate picado.

Forre depois um tabuleiro de queques com forminhas de papel e divida a mistura pelas forminhas (a mistura fica grossa!).

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos. (Teste com um palito antes de os retirar do forno!)

Retire de deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Panquecas de Espelta com Banana Caramelizada

Receitas de panquecas nunca são demais. E quando chegam as manhã mais frescas as panquecas ainda sabem melhor. Estas têm um dos meus “toppings” favoritos, que são as bananas caramelizadas e maple syrup (que podem substituir por mel)  numa combinação que nunca fica mal. Cá em casa, em dias gulosos e especiais, ainda juntamos um bocadinho de natas ácidas para servir, mas é completamente opcional, e se preferirem podem sempre juntar um bocadinho de iogurte.

É uma receita gulosa para pequenos almoços especiais e lanches de dias frios . E agora já só consigo pensar nelas!

Tema: Receitas sem carne nem peixe para todos os dias

Porto - 27 de Outubro - 15h Workshops Pop -Up 

inscrições e informações: info@workshops-popup.com

Tema: Receitas Quentes para Dias Frios

Ovar - 28 de Outubro - 10h Colher de Chá - Furadouro

Inscrições e Informações: geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

75gr de farinha de espelta

1 colher de chá Bicarbonato de sódio

1 colher de chá Fermento em pó

1 colher de sobremesa de açúcar de coco ou mascavado

1 colher de sobremesa  Vinagre Vinho Branco

25ml óleo de coco ou manteiga

125ml bebida vegetal de aveia  ou leite

Para servir:

Bananas

1 colher de sopa de óleo de coco

maple syrup ou mel

natas ácidas

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o bicarbonato , o fermento e o açúcar e misture bem. Junte depois o vinagre, o óleo e a bebida vegetal e misture bem até formar uma massa líquida e homogénea.

Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque colheradas de massa e vire com uma espátula quando terminar de fazer bolhas. Deixe depois cozinhar do outro lado até ficarem douradas.

Repita até esgotar a massa e reserve.

Entretanto descasque as bananas e corte em rodelas. Leve-as depois a caramelizar numa frigideira com óleo de coco até ficarem macias.

Sirva as panquecas com a banana caramelizada um pouco de natas ácidas e maple syrup ou mel.

Bom Apetite!