terça-feira, Fevereiro 02, 2010

Lombo de Porco Recheado com Ameixas e Alperces com Batata Doce, Maçã e Cebola

Não foi só no sábado que me levantei cedo para cozinhar... No Domingo eram pouco mais de 8h30, (e eu com um olho aberto e outro fechado) já estava na cozinha a rechear um lombo de porco. E depois deixei-o a cozinhar enquanto fui à minha vida, que é como quem diz fui à missa e dei um saltinho ao shopping.
E sim, deixei o forno ligado com a carne a cozinhar desde as 9h45 até às 12h45 hora a que cheguei a casa. O truque é deixar a carne bem tapada com papel de alumínio - como se fosse um papelote gigante - e o forno a 150ºC. Quando chego a casa aumento a temperatura do forno e tiro o papel de alumínio para tostar a carne. Podem ter a certeza que ficam com um assado delicioso e suculento pois, como todos os assados, só tem a ganhar com a assadura lenta em lume baixo!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 pedaço de lombo de porco com cerfca de 500gr
6 ameixas secas
6 alperces secos
3 maçãs
1 batata doce grande
3 cebolas pequenas
sal e pimenta q.b.
100ml de vinho branco

Preparação:

Com a ajuda de faca afiada, ou uma tesoura, faça uma bolsa no lombo de porco tendo o cuidado de não cortar até ao fundo de uma das pontas.
Descasque uma das maçãs e, juntamente com os alperces e ameixas pique-os grosseiramente. Recheie o lombo de porco com esta mistura, pressionando bem, e fechando a ponta com a ajuda de uns palitos. Tempere o lombo com sal e pimenta e disponha-o num tabuleiro que vá ao forno.
Sem descascar, corte a batata doce e as restantes maçãs em pedaços e junte-as à carne.
Acrescente também as cebolinhas descascadas e cortadas em quartos. Regue com o vinho branco e tape com papel de alumínio.
Leve a forno moderado (180ºC) durante pelo menos 2 horas, retirando o papel de alumínio durante a ultima meia hora de forno para tostar.
Sirva a carne cortada em fatias com os legumes assados e, se desejar, arroz branco.

Bom Apetite!

9 comentários:

  1. ficou um espectaculo o teu assado,sem duvida que assado lentamente é melhor,pena que tenhamos que fazer tudo a correr,eu tenho medo de deixar ligado sem eu estar em casa,bjs

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  2. Que belo assado, não haja dúvida, mas eu estou como a Anabela: faz-me um pouco de confusão deixar o forno ligado sem estar ninguém em casa, a vigiar! Beijocas!

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  3. bela combinação !!!

    *

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  4. Estou aqui encantada com a maciez aparente desse lombo! Perfeito!

    Bjokas, Dani :)

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  5. que delicia este assado....
    bj e boa semana

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  6. Deve ter ficado super tenro e saboroso, para além de muito bonito com esse recheio :)

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  7. eu adoro estes pratos de lomvbo no forno
    ficam excelentes msmo
    e este esta fabuloso mesmo
    belo fim de semana ai na cozinha de casa
    beijinhos

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  8. que aspecto mais que fantastico!!! essa combinaçao de sabores deve ser oprimo. beijos

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  9. Olá! Sem medos, experimentei ontem esta receita num jantar de natal de grandes amigos. Foi um grande sucesso! A carne fica suculenta e muito saborosa! Obrigada pela inspiração :)

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